Sütlü Kömbe Tarifi

1. Tarif: Hatice Dursun

SÜTLÜ KÖMBE

 

Taban malzemeleri:

  • 6 su bardağı un
  • 1 paket karbonat
  • 10 gr yaşmaya
  • Tuz
  • 2 çay kaşığı kömbe kokusu (Mahlep,Yenibahar, Zencefil, Tarçın, Karanfil)

 

Muhallebisi için:

  • 1 lt süt
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 1 yemek kaşışı susam
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı şeker

Yapılışı:

Kömbe kokusu bir kaç baharatın bir araya gelmiş halidir. Yukarıda ismini bildiklerimi yazdım. Baharatçılardan temin edebilirsiniz. Öğütülmüş olarak alırsanız işiniz kolaylaşır. Evde öğütmesi biraz zor oldu. Bu açıklamadan sonra yapılışına geçebiliriz. Aşağıdaki adımların herbirisi için fotoğraf koymaya çalıştım. Fotoğrafların tarihlerinin yanlış olduğunu sonradan farkettim. Çocuklar fotoğraf makinasını kurcalamışlar. Mazur görün, lütfen.

1-Taban malzemelerini yoğurma kabına koyarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. 30 dk  kadar dinlendirelim.

2– Bu arada muhallebi için hazırladığımız malzemeleri orta ısılı ocakta kaynayana kadar pişirelim. Karıştırmayı ihmal etmeden. Aksi halde topaklanabilir.

3-Dinlendirdiğimiz hamuru iki parçaya bölelim (bu malzemelerle iki tepsi kömbe çıkıyor). Hamuru un serperek oklava ile açabildiğimiz kadar açalım.

4-Erittiğimiz tereyağını açtığımız hamurun her yerine gelecek şekilde sürelim.

5-Ortasından başlayarak dışa doğru rulo yapar gibi katlayalım.

6-Yağın donması için 10-15 dk buzdolabında bekletelim.

7-Dolaptan çıkardığımız hamuru avucumuzda sıkarak inceltelim.

8-Kol böreği sarar gibi saralım.

9– Merdane yardımıyla tepsimizde bir iki cm daha büyük açıp tepsiye yerleştirelim. Kenarları biraz yüksek kalsın ki pişerken muhallebisi akmasın.

10-Üzerine muhallebinin yarısını dökelim. Diğer yarısı ikinci tepsi için kullanacağız.

11-180-200 derecede pişirelim. Soğuyunca istediğiniz şekilde kesip afiyetle yiyebilirsiniz.

Zor gibi görünse de yapması zevkli bir tatlı. Eskiden bizim oralarda  Ramazan bayramlarında yapılır ve gelen misafirlere ikram edilirdi. Şimdi yapan var mıdır bilmiyorum. Ama sağ olsun annem her zaman yapar bize. Deneyen herkese afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Yapımı zahmetli gibi görünse de tadı zahmetini kapatıyordur gibi geldi bana, ben kömbe baharatı olan ve adında ”kömbe” sözcüğü olan bütün tarifleri çok seviyorum…ellerinize sağlık…

  2. buna benzer yoğurtlu bir börek yemiştim, etsuyu da vardı, çok leziz di, arkadaşlarımla buluşa bilirsem yaza , yapmak isterim. ellerinize sağlık.

  3. Sevgili Hatice hanım çok güzel olmuş,biraz meşakkatli ama değer.Hele sunumuna bayıldım 🙂

  4. bunun aynısını şekerli koyu yoğurt ile yaparız bide üzüm pekmezi un karışımı ile yaparız sizde deneyin pişman olmazsınız helede yoğurtlu olanını bizde ramazan bayramında yapılır yoğurtlu kömbe denir hımm çok lezzetli olur

  5. cahidecim resim varmiydi yoksa yokmuydu..sanki sayfada bir bosluk olmus gibi…

    1. Resimleri yeniden düzenledim Aliye

      1. Kelebek says:

        Selamün aleyküm. Teşekkür ederim abla, bana da bugün göründü resimler. Dün bu kadar meşakkatli yiyecek olduğunu bilmiyordum. Bugünse….çok zor bence:( emeğinize sağlık Hatice abla:)
        (tadını o kadar merak ediyorum ki….)

  6. Kelebek says:

    Selamün aleyküm. Ellerinize sağlık. Bana nedense resimler görünmüyor:(

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: