Sütlü Kömbe Tarifi

1. Tarif: Hatice Dursun

SÜTLÜ KÖMBE

Taban malzemeleri:

• 6 su bardağı un
• 1 paket karbonat
• 10 gr yaşmaya
• Tuz
• 2 çay kaşığı kömbe kokusu (Mahlep,Yenibahar, Zencefil, Tarçın, Karanfil)

Muhallebisi için:

• 1 lt süt
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1 yemek kaşışı susam
• 3 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı şeker

Yapılışı:

Kömbe kokusu bir kaç baharatın bir araya gelmiş halidir. Yukarıda ismini bildiklerimi yazdım. Baharatçılardan temin edebilirsiniz. Öğütülmüş olarak alırsanız işiniz kolaylaşır. Evde öğütmesi biraz zor oldu. Bu açıklamadan sonra yapılışına geçebiliriz. Aşağıdaki adımların herbirisi için fotoğraf koymaya çalıştım. Fotoğrafların tarihlerinin yanlış olduğunu sonradan farkettim. Çocuklar fotoğraf makinasını kurcalamışlar. Mazur görün, lütfen.

1-Taban malzemelerini yoğurma kabına koyarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. 30 dk  kadar dinlendirelim.

2– Bu arada muhallebi için hazırladığımız malzemeleri orta ısılı ocakta kaynayana kadar pişirelim. Karıştırmayı ihmal etmeden. Aksi halde topaklanabilir.

3-Dinlendirdiğimiz hamuru iki parçaya bölelim (bu malzemelerle iki tepsi kömbe çıkıyor). Hamuru un serperek oklava ile açabildiğimiz kadar açalım.

4-Erittiğimiz tereyağını açtığımız hamurun her yerine gelecek şekilde sürelim.

5-Ortasından başlayarak dışa doğru rulo yapar gibi katlayalım.

6-Yağın donması için 10-15 dk buzdolabında bekletelim.

7-Dolaptan çıkardığımız hamuru avucumuzda sıkarak inceltelim.

8-Kol böreği sarar gibi saralım.

9– Merdane yardımıyla tepsimizde bir iki cm daha büyük açıp tepsiye yerleştirelim. Kenarları biraz yüksek kalsın ki pişerken muhallebisi akmasın.

10-Üzerine muhallebinin yarısını dökelim. Diğer yarısı ikinci tepsi için kullanacağız.

11-180-200 derecede pişirelim. Soğuyunca istediğiniz şekilde kesip afiyetle yiyebilirsiniz.

Zor gibi görünse de yapması zevkli bir tatlı. Eskiden bizim oralarda  Ramazan bayramlarında yapılır ve gelen misafirlere ikram edilirdi. Şimdi yapan var mıdır bilmiyorum. Ama sağ olsun annem her zaman yapar bize. Deneyen herkese afiyet olsun.