Pastiç Tarifi (İzmir Mutfağı)

8. Tarif: Serap Çatan
PASTİÇ – İZMİR
Hamuru İçin Gerekli Malzemeler:
. 3 su bardağı un
. 1 paket (10 gr) instant maya
. Yarım su bardağı ılık süt
. Yarım çay bardağı zeytinyağı
. 3 yemek kaşığı toz şeker
. 1 tutam tuz
. Yeteri kadar ılık su
İç Harcı İçin Gerekli Malzemeler:
. Kakaolu kek
. 1,5 su bardağı süt
. 1 çay kaşığı tarçın
. 1 su bardağı çekilmiş ceviz
. 1 su bardağı kuru üzüm
 
Üzeri İçin:
. 1 yumurta sarısı
. Susam
 
Hazırlanışı:
Hamuru için; derin bir kapta un, toz şeker, tuz ve mayayı karıştırın.
Ortasını havuz şeklinde açıp yarım su bardağı ılık süt ve yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyin.
Yavaş yavaş elinizle yoğurmaya başlayın.
Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar ılık su ekleyin.
Hamur toplanıp, yumuşak bir kıvam aldığında üzerini örterek ılık bir ortamda mayalanmasını bekleyin.
Bu sırada iç harcını hazırlayın. Ya elinizde kalmış keklerinizi değerlendirin ya da benim gibi önceden kakaolu kek yapın. Ben daha önceki etkinlikte yapmış olduğum Kakaolu Kek Dolgulu Portakal Aromalı İrmik Tatlısı’nda ki kekin aynısını yaptım. Siz de oradaki keki ya da sürekli yaptığınız herhangi bir kakaollu kek tarifinizi yapabilirsiniz. Hatta şimdi aklıma geldi kakaolu kek sevmeyenler için vanilyalı sade bir kek yapıp, iç harca doğranmış kuru kayısı koyarak falan da yapabiliriz. Tabi denemek lazım ama sanki düşününce güzel olurmuş gibi geldi.
Kekinizi geniş bir kaba alıp ufalayın.
Diğer tüm malzemeleri ekleyip iyice yoğurun.
Mayalanan hamuru iki bezeye ayırın.
Her bezeyi merdaneyle dikdörtgen şekilde açın.
İç harcı her tarafına eşit şekilde dağıtın.
Rulo yapın ve istediğiniz genişlikte kesin.
Diğer bezeyi de aynı şekilde yapın.
Yağlanmış tepsiye dizin.
Yumurta sarısı sürün.
Susam serpin.
170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Aslında içine ceviz değil fındık koyuluyor ancak biz bu şekilde seviyoruz.
Ayrıca eğer bulursanız üzerine susamın yanında birde file badem serpebilirsiniz. Ben bulamadığım için koyamadım.
Birde nedense bu sefer benim kekim pek bir kabardı. Dolayısıyla pastiçe çok geldi. Bende kalan iç harcın içine bisküvi ufaladım ve iyice yoğurdum. Yuvarlayıp, hindistan cevizine buladım. Fotoğrafta gözüken kadar çıktı. Eğer harcınız fazla gelirse sizde bu şekilde değerlendirebilirsiniz.
İzmirli değilim. Çok güzel pastiç yaparım, pastiçin doğrusu budur gibi iddialarım yok. Sevdiğimiz bir tarif olduğundan paylaşmak istedim. Özellikle okuldan gelen çocuklara çayın yanında hoş bir sürpriz olacağını düşünüyorum. Birde böyle elimizdeki malzemeleri değerlendirebileceğimiz tarifleri seviyorum. Kısacası içimden geldi yaptım:)
Genel kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , . 30 Comments »

30 Yanıt to “Pastiç Tarifi (İzmir Mutfağı)”

  1. Nuray Says:

    Merhaba.Bende denedim ve çok güzel oldu çocukluğumdan beri sevdiğim tatli çeşidi bu.Tarifiniz birebir uymuş.yoksa tarif çok önemli olan malzemeyi tutturmak.teşekkürler.Leziz…. yalnız kek ve süt miktarını kıvamında ayarlamak lazım . Ben o anda yapma şansım olmadıgı için hazır keklerden aldım ama sütü fazla geldi.çok cıvık oldu . o yüzden kek miktarına göre sütü koymak bence daha iyi olur. Mutlu yarınlar herkese..

  2. meryem Says:

    bayıldım ellerinize sağlık hemen deniycem

  3. Gülsen Says:

    Cahide hanım.. Allah sizden bin kere razı olsun.hakkınız ödenmez inanınki 🙂 okadar seviyorumki sizi.benki sizin tarifinizle para kazanıyorum.Hakkınızı helal edin nolur.bu kadar birebir tutarmı.. her tarif gibi pastiç te harika oldu.pastane sahibi öz amcamın eşi bizim dükkandakinden daha güzel inanki dedi bana.bunun üzerine daha ne söylenebilir ki.:) yanlızca ben instat mayayı 10 grlık 1 değil 2 paket kullandım.ve tarife ek olarak biraz mahlep ekledim. .. süper oldu. Dün gece yaptım ama bu saatte kalan sonuncu bile hala pamuk gibi duruyor. .. sizi çok seviyorum cahide hanım.çok öpüyorum. Allah a emanet olun inşAllah. . Sevgiyle kucaklıyorum 🙂

    • Cahide Says:

      Bu tarif Serap’ımıza ait. Nasıl bir hayra vesile olduğunu farkeder inşaAllah. Sizin adınıza çok sevindim. Elhamdulillah

      • sserap Says:

        Farketmez yaa tarifler hepimizin 🙂 Gulsen Hanim cok sevindim memnun kalmaniza bende cok severim pastici. Allah isinizi rast getirsin. Rizkinizi arttirsin. Bol kazanclar nasip etsin. Bir gun bizede yemek nasip olur insaAllah 🙂

  4. Ebrar Says:

    Hayirli gunler diliyorum.Sitenizi uzun zamandan beri takip ediyorum.Birkac tarifinizi denedim cok guzel oldu.Ellerinize saglik.Daha once size hic yorum yazmadim diye hatirliyorum.Bu tariften sonra kesin yazmaliyim dedim.Sevgili Serap hanimin ellerine saglik.Sizdende Allah razi olsun Cahide abla tarifi paylastiginiz icin.Beni yillar oncesine goturen nefis bir tat. Pastanelerde benim vazgecilmezimdi.Simdi evde vazgecilmezim olacak 🙂 Dun aksam denedim harika oldu.Hele bu sabah tekrar yiyince tam pastane tadi oturmustu artik.Ben icine kuru uzum koymamistim.Bir dahaki sefere cevizide cikarip yapicam.Once orjinal haliyle sonra kendi damak tadiniza gore ayarliyabilirsiniz. Arkadaslara kesinlikle tavsiye ederim.Tekrar cok cok tesekkur ederim.Allah’a emanet olun..

  5. esma Says:

    ertesi gün yaptım 😉
    bu tadı sevenler için çok güzel bir tarif…
    iç harcı hazırlarken keki yoğuracağımız süt küçük bir miktar azaltılabilr bana göre
    sevgiler

  6. Zühre Says:

    İlk okul yıllarında Yerli Malı Haftasının vazgeçilmeziydi. “Yarın Yerli Malı Haftasını kutlayacağız” dediğimizde babam pastaneye gider ve hemen bunda alırdı annemin sekiz şeklini verdiği poğaçaların yanına…
    Ellerine Sağlık…

  7. kınalıkız Says:

    Çok hoş görünüyor.

  8. fatma Says:

    Pastaneden öğrenciyken sürekli alırdım ama ismini bilmiyordum, şimdi oturduğum yerde de bulamıyordum .Tarif için teşekkürler.

  9. serapdoygun Says:

    🙂 İnsanın yaptığı bir tarifi bu sitede görmesi, birde üstüne güzel yorumlar alması çok hoş bir duygu. Cahide Abla’yı yormamak için ayrı ayrı yazmıyorum. Beğenilerini ileten herkese çok teşekkür ederim.
    Tarif İzmir’e ait ama artık hemen hemen her pastahanede satılan bir şey. Tarif ay çöreğinden biraz daha farklı sanırım. Onun hamuru biraz daha ince, yediğinizde içinde hamur tadı almıyorsunuz, direkt harç var. Tadı hafif, ağır bir tatlı değil. Özellikle bir bardak meyve çayıyla çocuklar için güzel bir öğünsavar. Birde artan kekleri değerlendirmek için güzel bir fırsat.
    Tekrar beğenen herkese çok teşekkür ederim.

  10. Nilar GÖK Says:

    Elinize sağlık…

  11. Zeynep Says:

    Tatlı yiyecekleri pek severim 😊 bu çöreğin tadı çok güzel öncelerden yemiştim.
    Tarif için ellerinize sağlık Serap hanım

    • Belgin Says:

      Zeynepciğim sen de benm gibi demek tatlı olan yiyecekleri seviyorsun 😀 Bir İzmirli olarak ne adını biliyordum, ne de yedim.Sevgili Serap’ın ellerine sağlık,görüntü muhteşem,ilk fırsatta deneyeceğim,ama kuru üzümsüz 🙂

  12. Hülya Says:

    Peygamberimizin Duası

    “Ey Rabbim! Acizlikten, tenbellikten, korkaklıktan cimrilikten, eli kolu dökülür derecede takatsızlıktan kasvetten, gafletten, zilletten, azlıktan, meskenetten sana sığınırım. Fakirlikten, küfürden, fısktan, şekavetten, nifaktan, yapdığını insanların duyması ve medh etmeleri için yapmaktan, riyâdan, sana sığınırım. Sağırlıktan, dilsizlikten, delilikten, cüzzamdan, abraslıktan ve kötü hastalıklardan sana sığınırım.(Buhari)
    Hayırlı Günler Cahide kardeşim Selamlar 🙂

  13. ozgecan Says:

    Es selamu aleykum kardeslerim, bu tarif bizim Istanbul’da pastahanelerden aldigimiz ay coregi olmasin? Ben cok benzettim, mutlaka denemem lazim, hatta az once buyuk kizimla konusuyoduk ne tatlisi yapsak diye. Tum malzemelerimiz var, sadece kakaolu kek lazim 🙂

  14. esma Says:

    pastaneye gırdığımde gözüme ilk takılan şeylerden biri..paylaşım için teşekkürler..mutlaka deneyeceğim bir tarif inşaallah

  15. GiSi Says:

    En kısa zamanda denemeliyim bunu İnşaAllah ablam.
    Serap hanımın ellerine sağlık, Allah cc razı olsun.
    Muhabbetle…

  16. nevin Says:

    Ayyy ben bunu çokkk severimm. 😀 Çok saolun elleriniz dert görmesin….

  17. Muvahhide sehidan Says:

    Bugun ki Tariflerin icinde en begendigim bu elinize saglik.

  18. Sevdenur Says:

    bu tarif çok değişik geldi bana denemek isterim lezzetini çıkaramadım 😀

  19. Elif Öztürk Says:

    Ellerinize Saglik. Kaç yıllık İzmirliyim bu pastanın adının pastic olduğunu bile bilmiyordum. Kucukken trenle Karşıyaka ya gider pastaneden benim adını kakaolu kesme pasta olarak bildigim bu pasticten yemeden dönmezdik Allah razi olsun sizden. Beni çocukluğuma götürdünüz. Cok teşekkürler…

    • Elif Öztürk Says:

      ……………….

      • Cahide Says:

        O firma ve sahipleri çok güvenilir. İnançlı insanlar ama bulaşık makinası deterjanından memnun kalmadım. Başka kullananlarda memnun kalmadı. Ama sabunları vs. Diğer ürünler çok güzel

        • Elif Öztürk Says:

          OZEL ablacim cevabına teşekkürler. Peki cok özel olmazsa piyasadan hangi bulaşık makinesi deterjanini kullanıyorsun? Kimyasal artığı kalması nedeniyle icim hiç rahat değil. Malum küçük cocuklarım da olunca….

          • Cahide Says:

            Bu soruyu özel gibi görmediğim için vereyim yayınladım. Ben Bim’den tablet deterjan alıyorum. Tableti ikiye bölüyorum. 1 tableti 2 yıkamada kullanıyorum. Yarısıyla beraber, 1 tatlı kaşığı da çamaşır sodası koyuyorum. Çok temiz çıkıyor. Parlatıcı kullanmıyorum. Yıllarca tuz bile kullanmadım.


Cahide için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: