Pastiç Tarifi (İzmir Mutfağı)

8. Tarif: Serap Çatan

PASTİÇ – İZMİR

. 3 su bardağı un

. 1 paket (10 gr) instant maya

. Yarım su bardağı ılık süt

. Yarım çay bardağı zeytinyağı

. 3 yemek kaşığı toz şeker

. 1 tutam tuz

. Yeteri kadar ılık su

. Kakaolu kek

. 1,5 su bardağı süt

. 1 çay kaşığı tarçın

. 1 su bardağı çekilmiş ceviz

. 1 su bardağı kuru üzüm

. 1 yumurta sarısı

. Susam

 

Hamuru için; derin bir kapta un, toz şeker, tuz ve mayayı karıştırın.

Ortasını havuz şeklinde açıp yarım su bardağı ılık süt ve yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyin.

Yavaş yavaş elinizle yoğurmaya başlayın.

Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar ılık su ekleyin.

Hamur toplanıp, yumuşak bir kıvam aldığında üzerini örterek ılık bir ortamda mayalanmasını bekleyin.

Bu sırada iç harcını hazırlayın. Ya elinizde kalmış keklerinizi değerlendirin ya da benim gibi önceden kakaolu kek yapın. Ben daha önceki etkinlikte yapmış olduğum Kakaolu Kek Dolgulu Portakal Aromalı İrmik Tatlısı’nda ki kekin aynısını yaptım. Siz de oradaki keki ya da sürekli yaptığınız herhangi bir kakaollu kek tarifinizi yapabilirsiniz. Hatta şimdi aklıma geldi kakaolu kek sevmeyenler için vanilyalı sade bir kek yapıp, iç harca doğranmış kuru kayısı koyarak falan da yapabiliriz. Tabi denemek lazım ama sanki düşününce güzel olurmuş gibi geldi.

Kekinizi geniş bir kaba alıp ufalayın.

Diğer tüm malzemeleri ekleyip iyice yoğurun.

Mayalanan hamuru iki bezeye ayırın.

Her bezeyi merdaneyle dikdörtgen şekilde açın.

İç harcı her tarafına eşit şekilde dağıtın.

Rulo yapın ve istediğiniz genişlikte kesin.

Diğer bezeyi de aynı şekilde yapın.

Yağlanmış tepsiye dizin.

Yumurta sarısı sürün.

Susam serpin.

170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Aslında içine ceviz değil fındık koyuluyor ancak biz bu şekilde seviyoruz.

Ayrıca eğer bulursanız üzerine susamın yanında birde file badem serpebilirsiniz. Ben bulamadığım için koyamadım.

Birde nedense bu sefer benim kekim pek bir kabardı. Dolayısıyla pastiçe çok geldi. Bende kalan iç harcın içine bisküvi ufaladım ve iyice yoğurdum. Yuvarlayıp, hindistan cevizine buladım. Fotoğrafta gözüken kadar çıktı. Eğer harcınız fazla gelirse sizde bu şekilde değerlendirebilirsiniz.

İzmirli değilim. Çok güzel pastiç yaparım, pastiçin doğrusu budur gibi iddialarım yok. Sevdiğimiz bir tarif olduğundan paylaşmak istedim. Özellikle okuldan gelen çocuklara çayın yanında hoş bir sürpriz olacağını düşünüyorum. Birde böyle elimizdeki malzemeleri değerlendirebileceğimiz tarifleri seviyorum. Kısacası içimden geldi yaptım:)