Şeftali Kebabı (Kıbrıs Mutfağı)

Âlem-i İslâm’a rahmet su gibi
Aksın, bayram olsun bayramlarınız
Evleriniz cennet kokusu gibi
Koksun, BAYRAM OLSUN BAYRAMLARINIZ.
Hazreti Resül’ün nurlu katına
Gitmek isteyenler binsin atına
Küfrün saltanatı yerin altına
Çöksün, BAYRAM OLSUN BAYRAMLARINIZ.
(Abdurrahim Karakoç)

Bayramın sonuna doğru güzel bir şiirle selam vereyim istedim. Dünyanın çeşitli yerlerinde, bayramda bile durmayan zulümler, ölümler bayramın coşkusuna, sevincine gölge düşürüyor. Elimizden duadan başka bir şey gelmiyor. Rabbimiz tez zamanda bu eli kanlı zalimlerin Kahhar ismiyle kahretsin. Bizleri gerçek bayramlara ulaştırsın.(amin)

Rabbimden diliyorum ki; Bu bayram et yiyemeyen nice  çocuklar ete doymuş olsun. Kurban bayramına özel güzel bir kebap tarifi var sırada. Şeftali kebabı Kıbrıs’a ait meşhur kebaplardan. Kimine göre adını, mucidi olan Şef Ali’den, kimine göre ise şeftali gibi kızarmasından almış. Hangisi doğru bilinmez ama, köfteye sarılan gömlek, bu kebabın lezzetini kat be kat artırıyor. Mangalda odun ateşinde mutlaka çok daha güzel olacaktır. Kurban bayramına özel bu nefis tarifi nasıl yapmışım bakalım:

ŞEFTALİ KEBABI

Malzemeler

  • 1 adet kuzu gömleği
  • 600 gr. karışık kuzu ve dana kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1.5 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı galeta ve bayat ekmek içi

Şeftali Kebabı Nasıl Yapılır?

  • Soğanı, maydanozu ince doğrayıp, baharatlarla beraber kıymaya ekleyin. 10 dakika kadar yoğurun ve irice köfteler hazırlayın.
  • Kuzu gömleğini, yumuşaması ve gerçek boyutuna ulaşması için 1 saat önceden yoğurt mayalama sıcaklığındaki suya koyun.
  • Gömlekten 7-8 cm. eninde uzunca şeritler kesin.
  • Köftelerden birini şeritin ucuna koyup bir kez dolayacak şekilde, gömleğe sarın. Bıçakla gömleğin fazlasını, köftenin hemen dibinden kesin
  • Kalan köfteleri de bu şekilde sarın. Elinizle düzelterek bir tepsiye yerleştirin. 
  • Köfteler, üstü kapalı olarak bir gece buzdolabında beklerse çok daha iyi olur.
  • Köfteleri bir fırın tepsisine dizip  önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Üzerleri nar gibi kızarınca fırından alın.
  • Ben bu köfteyi iki kez yaptım. İlkini tavada, ikincisini fırında yaptım. Fırında yapılan çok daha güzel oluyor. Tavada yaparken, gömleklerin bir kısmı köfteden ayrılabiliyor.
  • Pişen köfteleri sotelenmiş sebzelerle beraber servis edin.
  • Afiyet şifa olsun

Rabbim bu güzel nimetlerin şükrünü gereği gibi eda edebilmemizi nasip eylesin.

37 Yanıt to “Şeftali Kebabı (Kıbrıs Mutfağı)”

  1. Hakan Says:

    Bir kıbrıs’lı olarak sizlere bir tavsiye vereyim. Bizler şeftali kebabını ekmek içi kullanmadan ve tamamen kuzu kıymasıyla yaparız. Ayrıca kırmızı toz biber yerine pul biber kullanırız. Geriye kalan kısmı tamamen doğrudur fakat bu kebabı yiyecekseniz tava yada fırında değil kesinlikle 2 şiş kullanarak, aralıklı şekilde şişlere dizerek mangalda pişiriniz 🙂

  2. pervane Says:

    çok güzel

  3. eymenn Says:

    ellerinize sağllık ablacım HARİKA!

  4. Enes Says:

    Adını ve görüntüsünü ilk defa gördüğüm bir yemek, Kıbrıs mutfağından olan bu enfes kebabı yakın zamanda tatmak istiyorum. Bu nefis yemeği bizlere ulaştırdığınız için çok sağ olun.

  5. ayşe kılıç Says:

    selamun aleyküm cahide bacım bu kuzu gömleğinin özel yeri varmı yani herhangi bir kasaptan alabilirmiyiz yoksa sakattacılardanmı alınır kısacası nereden bulabiliriz. müdhiş güzel görünüyor valla, ellerinize sağlık malzemeelri temin edebilirsem yapıcaam inşaAllah..

  6. ozlem Says:

    bu seftali kebabi icin yogurt mayalama suyunun sicakligi derken? anlayamadim o kismini. detayli anlatma sansimiz varmi?

  7. sahire Says:

    çok güzel görünüyor cahide hanım.tariflerinizin sıkı takipçisdiyim ve şimdiye kadar tutturamadığım hiç olmadı.allah razı olsun misafirim geleceği gün önce sizi ziyaret etmek adetim oldu anlıyacağınız..tekrar teşekkür ediyorum.allaha emanet olun..

  8. Zeynep Says:

    Benim gibi yiyemeyenler de tuhaf tuhaf bakar..))

  9. esma Says:

    hiç rastlamadığım bir tarif,nefis gözüküyor gerçekten..benim gibi yağlı et seevenler havada kapar bu lezzeti

  10. menekse79 Says:

    KIBRISTAN SEVGİLER CAHİDE ABLAM ŞEFTALİ KEBABI ÇOK GÜZEL OLMUŞ…BİRTANESİ DOYURUR İNSANI…YAĞLI OLDUĞUNDAN AĞIR GELEBİLİR…

  11. elif (hüznü rafik) Says:

    selamun aleykum cahide hanım biraz geç oldu ama bayramınız mübarek olsun.yazılarınızı,hayata bakışınızı kendime çok yakın buluyorum,hatta nacizane bazen kendime benzetiyorum 🙂 tarifleriniz çok şey katıyor mutfağıma ALLAH RAZI OLSUN..RABBİM yar ve yardımcınız(mız)olsun en emin’e emanet olunuz..selam ve dua ile…

  12. (gizem)meralmuhammed Says:

    Anaaam ne degisikmis valla ne gordum ne duydum benim gibisi de bulunmaz galiba ablacgm (cahillik açisindan)kaynanamlar kurban kesemedi ama sakatat topladılar.dun iskembe yaptı cok guzel temiz yapar denedim ama yiyemiyorum.bayram benim icin cok huzurlu gecti esimle nerde bir turbe mezarlik gorsek dua ettik.bana cok huzur veriyorlar ölümü kabir hayatini hatırlatiyorlar..huzursuz olan herkese tavsiye ediyorum.canim ablacgm cok seviyorum seni ellerine saglik

  13. sıdıka Says:

    Datlım..benim çilekler nere gitmiş ola..bayramda 3 gün tatil yaptık biri benim çilekleri toplamış..geri verin çileklerimiiiiiii….:))

  14. sıdıka Says:

    Datlııımmmm…çok güzel yapmışsın yine herzaman ki gibi…ellerine sağlık..özellikle bayramda yapılabilecek farklı bir tarif…

    • semra (çalıkuşu) Says:

      Sıdıka abla (datlım 🙂 ) şerbet-i sütlü favori datlımız oldu sağol (evdekiler de çook beğendi ) teşekkür etmek istedim canım

  15. Hülya Says:

    hayırlı günler iyi bayramlar cahide kardeşim cok güzel eline sağlık hiç yemedim vede yapmadım nar gibi kızarmış canım istedi selam

  16. Semra Says:

    S.a ablacım, ellerin dert görmesin, üstad Abdurrahim karakoçu da yâd etmissin, Allah rahmet eylesin kalemiyle cihad edenlerdi. Bir de ablacımözellikle kurban kavurmasi yaparken ve diger et yemeklerinde etin yumuşak olması icin ne yapmaliyiz? Şimdiden tesekkür ederim

    • Cahide Says:

      Kavurma tarifi vardı, orada anlatmıştım canım.
      http://cahidejibek.com/2010/11/14/kurban-kavurmasi/

      • semra (çalıkuşu) Says:

        Allah razı olsun ablam istifade ettik. İnş. umduğundan güzel bir bayram geçirmişsindir. gelenin gidenin oldu mu? Biz tenha idik. Sıdıka ablanın şebet-i sütlüsünün tamamı ev halkına nasip oldu :O Ne diyeyim abla iyiki varsın canım

        • aliye Says:

          ustume vazife degil ama arkadaslar eger aldiginiz ete guvenemiyorsaniz eger pisirmeden bir saat once soda dokun ustune ve bekletin..sonradan suzun ve pisirin…gercekten cok yumusak oluyor..aklinizda bulunsun

          • Cahide Says:

            Estağfirullah Aliyeciğim, ne demek “ustume vazife degil”? Hepimiz bildiklerimizi paylaşıyoruz burada.Baka bu bilgiyi hiç bilmiyordum, acaba etin tadında değişiklik oluyor mu böyle?

            • aliye Says:

              hic bir degisiklik olmuyor cahidecim..hemde hemen pamuk gibi pisiyor..ben ozellikle parca etlere puftek gibi etlerde kullaniyorum…

    • ne.se Says:

      Selam, kac bayramdir yumusak et bizde yiyemiyorduk malesef. Bilen bir arkadas cok buyuk hayvanlarin yada hormon ve ilac tedavisi olan hayvanlarin etinin sert olacagini ne yapsakta sertliginin gitmecegini soylemisti. Gecen yeni hayvan besleyen bir arkadasimiz var hasta olan ineklerini veteriner verin bana hem iyilestireyim hem sisireyim satin demis. Arkadas nasil kendim istemez isem baskasi icin de izin veremem demis. Anlayacaginiz helal sut emmis birilerinin elinde buyumus olmasi en onemlisi sanirim.

  17. ipek Says:

    O güzel Duana tüm Kalbimle AMIN diyorum,insallah bu Bayram et yemeyen cocuk et yemeyen kimse kalmamistir.Biraz evvel Hakkaride görev yapan yegenimle görüstüm saolsun Bayramimizi kutladi.Sizler bayraminizi rahatla kutlayin diye biz burdayiz yengecim dedi aglamamak ne mümkün,Allahim bütün Mehmetciklerimze saglik sihhat versin,Rabbim hepsini korusun Sevdiklerine bagislasin insallah.Köftende harika gözüküyor cahidecigim ellerine saglik.

  18. ne.se Says:

    Selamun Aleykùm. Gununuz hayr olsun insallah. Afiyet seker olsun. Nefis gorunuyor. Bu kez deneyemem sonrada gomlek alirsam denemek isterim.Yagli et yenmez bizde ama lezzet verende o sanirim. Denemeye deger sanirim. Sevgiyle kalin.

    • Cahide Says:

      Ben de yağlı kısımları yiyemiyorum. Köftelerin gömleğini de yiyemiyorum. Ben kendime sadece bir tane gömleksiz yaptım onu yedim..:)

  19. ebru Says:

    kuzu gomlegı nedır acaba

    • Cahide Says:

      Kuzu gömleği, kuzunun karın kısmındaki iç organlarını göğüs kafesindeki organlardan ayıran zar kısmıdır

  20. NEVİN Says:

    SİZİNLE 5 AYDAN BERİ KONUŞMAK İSTİYORUM, KISMET BUGÜNEYMİŞ. 5 AYDIR NEREDEYSE BAĞIMLINIZ OLDUM E POSTA ADRESİM OLMADIĞI İÇİN YORUM YAZAMIYORDUM. AMA ŞİMDİ KIZIMIN ADRESİNİ KULLANARAK KIZIMA YAZDIRIYORUM. YEMEKLERİNİZİN HAYRANIYIM HEPSİNİ ÇOK BEĞENİYORUM. NEREDEYSE HEPSİNİ EVDE DENİYORUM VE ÇOK GÜZEL OLUYORLAR.BANA CEVAP YAZARSANIZ ÇOK SEVİNİRİM…

  21. GiSi Says:

    Selamun aleykum ablacım.
    Şeftali kebabı, Kıbrısın en meşhur yemeğidir gerçekten.
    Ve orada olduğum süre boyunca, en çok “Şef Ali”den dolayı şeftali kebabı denildiği hikayesini duymuştum canımın dibi.
    Gömlek kısmı, köfteye çok güzel bir lezzet veriyor ama maalesef piştikten sonrada üzerinde ki kuzu gömleği ağzıma geldiği için yiyemiyordum.
    Ama tabi benim cinsim pek az olduğu için, benim haricimde herkes bayıla bayıla yerdi 🙂
    Seninkide muhteşeem görünüyor ablacım.
    Ellerine kollarına sağlık.
    Tekrar bayramın mübarek olsun.
    En Emin’e emanetsin…

  22. Kelebek Says:

    Selamün aleyküm. Abla, ellerinize sağlık. Çok güzel ve lezzetli görünüyorlar:)
    Adını duyunca önce şaşırdım, şeftali ve kebap nasıl olabilir, diye:)


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: