kokosabla-kış-çocuklar-bitkisel

Bülbül Konağı Baklavası

TEŞRİK TEKBİRLERİ
“Zilhiccenin dokuzuncu günü, yani Kurban Bayramının arefe günü, sabah namazından başlayarak, bayramın 4. günün ikindi namazına kadar olan, her farz namazın selamından sonraki alınan tekbirler., Böylelikle 23 vakite tamamlamak üzere: “Allahu ekber, Allahu Ekber, la ilahe illallahu vallahu ekber; Allahu ekber velillahil hamd” denilir.3 kere söylemek daha efdaldir.

İşlerimin çoğu bitti çok şükür. Tatlım da var, sütlacım da. İçli köfte ve sarma da yapmayı düşünüyorum. Kalabalık bir misafire hazırım ama, gidişata bakılırsa yine bayram yalnız geçecek. Çok şükür ki, eşim, çocuklarım yanımda. Rabbim cümlemize huzurlu, mutlu bayramlar nasip eylesin.

Gazete baklavasını yaparken, aksilikler yüzünden yufkaları yeterince inceltemedim diye üzülmüştüm. Komşuma “Burada hamur tahtası bulamam mı, nerede satılır?” diye sorunca; Kendi tahtasının olduğunu ve hiç kullanmadığını söyledi. Sağolsun tahtasını bana ödünç verdi. O kadar rahat açıldı, yufkalar öyle inceldi ki; Yufka açarken tahta ve oklavanın ne kadar önemli olduğunu bir kez daha anladım.

Diğer baklavalardan tek farkı görüntüsü olan bülbül konağı baklavası oldukça şık bir tatlı. Nasıl gevrek olduğunu anlatmama imkan yok. Bayrama tatlı yapmak için hâlâ zamanınız varken, bence mutlaka deneyin bu tatlıyı.

İki bezeyi birden açarak oldukça ince ve gevrek tatlılar yapmanız mümkün. Üstelik tek tek açmaktan daha kolay. “Ben bunu yaparım!” diyenler parmak kaldırsın ve hemen işe koyulsun. İşte bülbül konağı tatlımızın tarifi:

BÜLBÜL KONAĞI TATLISI

Malzemeler (2 adet orta boy tepsi için)

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı sulu yoğurt
  • 1 su bardağı zeytin yağı veya sıvı yağ
  • Yarım su bardağı su
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 800 gr. baklavalık un

NOT: Daha az ölçüyle yapmak isterseniz yumurta sayısını 2 ye düşürün ve su bardağı yerine çay bardağı kullanın.

  • Arasına: Ceviz
  • Açmak için: 2 bardak  un, 2 bardak  nişasta
  • Üzeri için: 3-4 su bardağı sıvıyağ
  • Şerbeti için:
  • 5 su bardağı şeker
  • 5 su bardağı su
  • Yarım limon suyu
  • Yarım çay kaşığı  tuz

Bülbül Konağı Baklavasının Yapılışı

  • Hamur malzemeleri ile kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde edin.
  • Hamuru önce dörde ardından her birini sekizer parçaya ayırın. Toplam otuz iki bezemiz olacak.
  • Unladığınız bir tepsiye bezeleri dizin. Üzerine hava almayacak şekilde bir poşet geçirip iki saat kadar dinlendirin.
  • Dinlenmiş bezelerden iki tane alıp ayrı ayrı küçük pasta tabağı büyüklüğünde açın.
  • İki bezenin üstüne de un ve nişasta karışımı döküp,üst üste koyun. önce elinizle bastırarak bezeleri biraz büyütün. Daha sonra merdaneyle büyütün. En son yeniden bolca nişasta ve un serpip, oklavayla açabildiğiniz kadar açın.
  • Yufkayı ortadan ikiye bölün. Her iki parçaya da ceviz serpip yufkayı oklavaya dolayın.
  •  İki taraftan elinizle tutup ortaya doğru büzün. İster yufka oklavadayken, isterseniz oklavadan çıkardıktan sonra, 2 veya 3 parçaya kesin.
  • Kestiğiniz parçaları, kesik yerleri birbirine değecek şekilde yuvarlak oluşturun. Yani küçük bir simit şekli vereceksiniz.
  • Bütün parçalar bitip tepsiye dizdikten sonra üzerine bolca yağ dökün ve 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra dibinde yağ görünüyorsa, fazla yağı bir yere süzün.
  • Tatlı piştikten sonra soğutun. Üzerine ılık şerbet dökün.
  • Afiyet şifa olsun. Bayramınız mübarek olsun dostlar…

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Üstüne döktüğünüz yağ katimi sivi yagmi yagi isittinizmi nişastanin misir yada buğday nisastasi olmasi önemlimi

  2. sümeyye says:

    Cahide abla ”Daha az ölçüyle yapmak isterseniz yumurta sayısını 2 ye düşürün ve su bardağı yerine çay bardağı kullanın” demişsiniz. Ölçüleri düşürünce un miktarını ne kadar olacak?

  3. Merhaba oncelikle hayirli bayramlar dilerim tatli tarifler cok guzel ellerinize emeginize saglik tariflerinizden dini bilgilerizden yararlaniyorum cok tesekkur ederim

  4. Sizi rahatsız edecem ama inşallah cevap verirsiniz hemen,bir tepsi için şerbet miktarı aynı 5 bardakmı,yağda aynımı

  5. Şey yagi biraz fazla değil mi üzerine 125 g tereyağı koysam yetmez mi ?

  6. Serbeti ne kadar kaynatalım,o konuda hep sıkıntı çekiyorumda 🙂

    1. 25 dakika kadar kaynatılacak Meltem

  7. Selamlar,cahide hanım bu baklavayı ve sarma baklavasını akşam yapacagım,ama hazır yufkadan,çunku acamıyom ben 🙂 ben bu iki baklavayı ayna tepside yarı yarıya yapsam olur demi,bide hazır yufka olduğu için yağı ve şerbetı aynı miktardamı olsun,hayırlı bayramlar.

  8. Bilge Çelik says:

    Cahide hanım bu hazır yufkadan da olurmu ? Teşekkürler

  9. Bu tariften burma veya baklava olabilirmi Teşekkürler tarifleriniz harika genel de deniyorum supersiniz.

  10. Aysegul Jones says:

    Cahide abla, hep soruyorum ama hic cevap alamiyorum artik. Bu baklavayi, diyelim ki, onbes gun evvelden yapip, pisirsem…sonrada serin ve karanlik bir yerde ustu strecle kapatilmis olarak bekletsem olur mu? Servis etmeden bir gece once de surubunu dokerim.
    Acil cevap lazim bana…lutfen.

    1. 15 gün önce yapılan baklavada mutlaka biraz bayatlama olur. 2-3 gün den fazla bekletmemek lazım.

      1. Aysegul Jones says:

        Cok tesekkur ederim.

        1. Aysegul Jones says:

          Peki eger, dolapta bekletsem olur mu? Serbetsiz olarak.

    2. sümeyye says:

      Ben önceden yapıp ,şerbetsiz bir şekilde kapaklı, hava almayan bir saklama kabının içine koyarak derin dondurucuya koyuyorum.İstediğimiz zaman istediğimiz kadar çıkartıp ,biraz fırında ısıtıp şerbet yapıyorum ve döküyorum şerbeti.Aynı yeni yapılmış gibi oluyor.

  11. denedim güzel oldu Allah razı olsun ben de tırtıl şeklinde yaptım ne diyeyim ellerimize sağlık

  12. Ablacım 🙂 İlk baklavamı senin tarifinle yaptım :). Harfiyen uydum şu ana kadar her şey güzeldi, şimdi fırında pişiyor 🙂
    Ama ben tırtıl tatlısı şeklini verdim sadece şekil farklı 🙂

    1. Biz tırtıl tatlısı da diyorduk ama başka tırtıl tatlısı da varmış. Burma tatlısı şeklini verdim diyeyim en iyisi 🙂

    2. Ellerin dert görmesin balııımmm 🙂

  13. cahide hanımcı bu tatlı hazır baklavalık yufkadan olurmu acaba ben açamıyorum çünkü

    1. Olur Hülya Hanım

  14. yine cok guzel tatli..bizim turkmutfaginin boyle guzel tatlilari varken nasil kilo vercez acaba..saka bir yana boyle el yapimi tariflerin yayinlanmasi ve ilgi ile izlenilmesi cok guzel..daha oncede yazmistim cok unlu markalar bile tatlilari glikoz surubu ile yapiyormus..yani bunlari duydukca artik hicbir markayada guvenemiyorum..sonrada bobrek karaciger hastaliklarinin kanser in artmasina sasiriyoruz..agzimiza giren hersey ucuz maliyet icin bir suru kimyasalla doldurulmus gidalar..artik disardan hic tatli
    almiyoruz..

  15. Ablam yorum yazmıştım ama neden yayınlanmıyo acaba?

  16. Ablam yufkalar günlük kullanılan sofralarda açılmaz mı?

    1. Eğer kaygansa yani mdf tarzı bir kaplamaysa zor açılıyor. Tahta kaplama olursa açarken yufkayı kavrar ve açılması kolay olur.

  17. HAYIRLI BAYRAMLAR DİLİYORUM… Bayramda bu tatlıdan yapmaya karar verdim hamurumu yaptım…hamur o kadar bereketlendi ki aynı hamurla bülbül konağı yaptım bir tepsi.. bir tepsi sarı burma.. Teflon tavada 15 tane kıymalı ay böreğı , veeee en son olarakta kekli baklava yaptım 🙂 🙂 🙂 tüm tarifleriniz harika ve tam tutuyo ama bunun hamuru pek anlayamadım rabbimin hikmeti…. cahide hanım iyiki varsınız…

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: