Lezzetli Çay Demlemenin Püf Noktaları?

“Her yiğidin bir yoğurt yeyişi vardır” derler.  Çay demleme konusunda da farklı uygulamalar olabiliyor. 25 yaşıma kadar ağzıma çay sürmeyen biriydim ama  şimdi tam bir çaykolik oldum..:) Bir kusurum var ki, şekersiz çay içmeye alışamıyorum. Belki on sefer denedim ama başaramadım. Yaklaşık 1 ay önce şeker atmayı yeniden bıraktım ama hâlâ alışabilmiş değilim…:((

Ben çayı az şekerli ve yanında tuzlularla seviyorum. Şeker atmazsam, çayla beraber tatlı bir şeyler yeme ihtiyacı hissediyorum. Bence bu daha kötü oluyor. Bu konuda önerileriniz olursa çok sevinirim.

Konumuz iyi bir çay demlemekti değil mi? Ben nasıl çay demlediğimden bahsedeyim ama asıl merak ettiğim sizin nasıl çay demlediğiniz.

Çay Nasıl Demlenir?

Öncelikle suyu kaynatıyorum. Demliğe çayı atıp, üzerine soğuk su gezdiriyorum. Çalkalayıp suyu süzüyorum. Yani çayı yıkıyorum. Böylece tozu kiri gitmiş oluyor.  Çay çok olursa 2 kez yıkıyorum.

Çayın üzerine kaynamış suyu döküp, demliği ocağın üzerine alıyorum. Kabarana kadar ocakta tutuyorum. Bu aşamada kesinlikle kaynatmayın, aksi halde çayın tadı bozulur. Bu işlemi, soğuyan çay suyunu yeniden kaynama sıcaklığına getirmek için yapıyoruz. Yoksa çay daha geç demlenir.

Çabuk çökmesi için, bir çay kaşığıyla çayı karıştırıp kapağını kapatıyorum. Alt çaydanlıkla beraber yeniden ocağa alıyorum. Kaynamaya başladıktan sonra altını iyice kısıp 20 dakika kadar ocakta tutuyorum. Demleme süresi daha fazla uzarsa çay acımaya başlar.

Bazen çayın içine bir adet karanfil ekliyorum. Tomurcuk çayın kokusu da güzel oluyor.

Birde kaliteli bir içme suyuyla yapılan çay çok daha lezzetli oluyor. Semaverde, veya mangalda yapılan çayların lezzeti ise zaten tartışılmaz. Bir şeyi itiraf edeyim, aliminyum çaydanlıkta yapılan çayda çok lezzetli oluyor ama şimdilerde neredeyse aliminyumun yanından bile geçmiyoruz…

Gerçekten çok merak ediyorum hanımlar: Siz çayı nasıl demliyorsunuz?

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. en guzel cay baskasinin demledigi caydir o kisi istekle demler birde acele etmeden demlerse ne guzel icilir en onemli nokta canin cekince icmektir ama demleyene kadar canin istedigi olmaz iste puf nokta burda cay bize gore ayarlanmaz biz caya gore ayarlaniriz onu bir duzene oturturuz. o duzeni bozcak bisey cayin lezzetini bozar. cayi demleyen kendisine veya bir baskasinin zevkine gore demlemesi onemlidir. bazilari ac karna icer bazilari tek icemez ama herkese gore bir ortak cay olur. acik olur koyu olur yalnizca fark. orta yollu olmalidir.
    cayin demlenmesinde ki tecrubeler disinda kimyasal reaksiyonlar vs. gibi isi bilimsel aciklayan biyer varmi ?
    ornegin nicin kirecsiz nicin bu sekilde demlik
    nicin sabit sicaklik ?emilim nasil oluyor. saniyesi saniyesine her acidan gozlem. hakikaten cay onemli dunyayi cay yonetiyor.
    biri harekete gecirio biri uyandiriyo biri pozitif enerhji verio. her cay herkese gitmez caya bayilsa bile hayatini mahvedebilir.
    cayin ustte koyulup cayi kaplicak kadar soguk su birde burnu tikanarak altta suyu kaynatan
    uste suyu koyduktan sonra alti kaynatan ve bucayin her saat guzellestigini 3 saat sonra bile icilebilcegini bi sitede yazmislar.demlenmesinin 45 dk oldugunu
    ben denedim bu cay alta bastan soguk su koyuldugu icin cay yanmior ve demlenirken bi hassasiyeti cok yok herhalde duz cay.. ve tadini agir bir sekilde verior ama ben demledigimde alti kaynadi bi 5 10 dk da ocakta beklettim orta ateste diye tarifte yazior ben nasil yaptimi hatirlmyrm . belki araya porselen tabak koymusumdur. cay idrar sokturucu bir hal alior. ama ilk koyulan su miktari onemli olabilir cayin tadi ciy kalior. acaba ocagin ustunde gercekten cok azbir buhar verdirerek 30 dk bekletilse yavas yavas iyimi demlenir. ve demligin burnu hep kapalimi kalcak.
    belki…. cayin asil puf noktalari baskadir denemedim ama cayi demlikteki suya koyup kokusuna baktikca iyi koku geldiginde burnunu kapatmak ve altini kapamakmi . ornegin koldan kan almisti benim normalde agri yapar aksama kadar . yumruk bir miktar cekip
    kalanini serbest biraktirdi kolum agrimadi.
    cayinda belirli bir socaklik veya basinc sabiti degilde belirli birinden belirli bir sicakliga belirli hizda dusmesi ve sabit kalmasi vs gibi olabilir . en iyi deneme cogu bilir kuzinede sinek muzik yapan cay en iyi cay . reklamli cay..
    cayin icinde kac madde var herbiri hangi sicaklikta ne kadar beklerse aciga cikar suyun ustunden altina veya suyun dibinde oldugunda ne degisir vs.
    bilenler bildiklerini yazabilirlermi..

  2. baran kaya says:

    Ben 27 senelik çay cıyım güzel bir çay içmek istiyor saniz soğuk suyla demleyin ama biraz sabır lı olacak siniz tabikide oncelikle kaliteli bir çay olacak

  3. mücahit says:

    CAY YAPIYORUM HEP ACI OLUYOR NEDEN OLABİLİR?

  4. Seker zararli seker zararli tamam zararli da kurban oldugum Rabbimde zararli birsey yaratmaz diye dusunup tuketiyorum

    1. Esma ablacım o zaman zehiri de Allah yarattı onuda yiyelim 😀
      Bu arada Cahide ablamızın tarifleri sağolsun dün çıkmadan milföy hamurumuzu yaptık kendimize bir de yanına çay demledik.Teşekkürlerimizi sunarız.

    2. Zararlı olan son 100 yıldır var olan işlenmiş şekerdir. Bizim çaya attığımız şekerler doğada bulunmuyor yani. Şeker pancarını işleyerek elde ediyoruz.

  5. Hanımlar deneminizi şiddetle tavsiye ediyorum… alanyada çalışırken isveçli bi bayandan aldım tarifi çok güzeldi… kaynayan suyun içerisine portakal kababuğu koyuyosunuz uzun bir sure kaydıktan sonra kabukları içerisinden alarak çok az miktarda saguk su ilave ettikten sonra 5 dakika sonra tekrar ayrı kabukları aynı şekil koyup 1 2 dakika daha kaynattıktan sonra kabukları tekrar çıkarıp demleyebilirsiniz ölçü artık sizin el marifetinize kalmıştır afiyet oLsun:-)

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: