Fasulye Salamurası Nasıl Yapılır?

“Namaz kılmak, yalnız Allahü teâlâdan korkan müminlere, kolay gelir.” İmâm-ı Rabbânî (Rahmetullahi aleyh)

Uzun zamandır fasulye salamurası yapmak istiyorum fakat “Sirkesiz dayanır mı acaba?” endişesiyle cesaret edip yapamamıştım. Bu yıl cesaretimi toplayıp salamura yapmaya karar verdim.  Biraz tarif araştırması yaptım ama beni tatmin edecek bir tarife rastlayamadım. Her zaman olduğu gibi yine kendimi deneme tahtası olarak kullandım.

 Bugün korkarak açtım kavanozu. Fasulyeler dipdiri, kesinlikle erimemiş, tam salamura kıvamındaydı. Bu kadar kolay olabileceğini bilsem, şimdiye kadar hiç durmazdım. Meğer püf noktası sadece bol tuz ve suymuş. Tıpkı zeytin yapımında olduğu gibi.

Vakti geçmeden tarifini vermek istedim, çünkü bu salamurayı çok soran olmuştu.

Fasulye Salamurası
Malzemeler (2 kg. lık kavanoz için)

• 1200 gr. fasulye
• 6 yemek kaşığı kaya tuzu (Deniz tuzu da olur)
• Su

Fasulye Salamurasının yapımı

• Fasulyeleri ayıklayıp, bir kaç su yıkayın. Kavanoza sıkıca yerleştirin.
• Üzerine çıkacak kadar su koyun ve suyu derin bir kaba dökün. (bunu su miktarını kesin olarak ayarlamak için yapıyoruz)
• Suyun içine tuzu atın ve eriyene kadar karıştırın.
• Tuzlu suyu fasulyelerin üzerine dökün.
• Ağzına temiz bir buzdolabı poşeti yerleştirip kapağını sıkıca kapatın.
• Yaklaşık 20 gün sonra salamurayı kullanabilirsiniz.
• Fasulyeleri kullanmadan en az 4-5 saat önce normal suya koyup tuzunu giderin.
• Afiyet şifa olsun. Allah celle celalehu sağlıkla, ağız tadıyla yemeyi nasip eylesin.

Fasulye salamurası nerelerde kullanılır?

Fasulye salamurası daha çok Karadeniz yöresinde yapılan bir salamura çeşididir. Fazla tuzundan arındırıldıktan sonra, bol soğanlı, salçalı kavrulabilir. Yine soğanla kavrulup yumurta kırılıp tüketilebilir. Yoğurtlanabilir.Veya tıpkı taze fasulyeyle yapıldığı gibi yemeği yapılabilir.