kokoshablasitebanner

Fasulye Salamurası Nasıl Yapılır?

“Namaz kılmak, yalnız Allahü teâlâdan korkan müminlere, kolay gelir.” İmâm-ı Rabbânî (Rahmetullahi aleyh)

Uzun zamandır fasulye salamurası yapmak istiyorum fakat “Sirkesiz dayanır mı acaba?” endişesiyle cesaret edip yapamamıştım. Bu yıl cesaretimi toplayıp salamura yapmaya karar verdim.  Biraz tarif araştırması yaptım ama beni tatmin edecek bir tarife rastlayamadım. Her zaman olduğu gibi yine kendimi deneme tahtası olarak kullandım.

 Bugün korkarak açtım kavanozu. Fasulyeler dipdiri, kesinlikle erimemiş, tam salamura kıvamındaydı. Bu kadar kolay olabileceğini bilsem, şimdiye kadar hiç durmazdım. Meğer püf noktası sadece bol tuz ve suymuş. Tıpkı zeytin yapımında olduğu gibi.

Vakti geçmeden tarifini vermek istedim, çünkü bu salamurayı çok soran olmuştu.

Fasulye Salamurası
Malzemeler (2 kg. lık kavanoz için)

  • 1200 gr. fasulye
  • 6 yemek kaşığı kaya tuzu (Deniz tuzu da olur)
  • Su

Fasulye Salamurasının yapımı

  • Fasulyeleri ayıklayıp, bir kaç su yıkayın. Kavanoza sıkıca yerleştirin.
  • Üzerine çıkacak kadar su koyun ve suyu derin bir kaba dökün. (bunu su miktarını kesin olarak ayarlamak için yapıyoruz)
  • Suyun içine tuzu atın ve eriyene kadar karıştırın.
  • Tuzlu suyu fasulyelerin üzerine dökün.
  • Ağzına temiz bir buzdolabı poşeti yerleştirip kapağını sıkıca kapatın.
  • Yaklaşık 20 gün sonra salamurayı kullanabilirsiniz.
  • Fasulyeleri kullanmadan en az 4-5 saat önce normal suya koyup tuzunu giderin.
  • Afiyet şifa olsun. Allah celle celalehu sağlıkla, ağız tadıyla yemeyi nasip eylesin.

Fasulye salamurası nerelerde kullanılır?

Fasulye salamurası daha çok Karadeniz yöresinde yapılan bir salamura çeşididir. Fazla tuzundan arındırıldıktan sonra, bol soğanlı, salçalı kavrulabilir. Yine soğanla kavrulup yumurta kırılıp tüketilebilir. Yoğurtlanabilir.Veya tıpkı taze fasulyeyle yapıldığı gibi yemeği yapılabilir.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Şükran says:

    teşekkürler severek izlediğim çok beğendiğim bir site tarifler çok güzel paylaşımlar çok güzel.

  2. Sevgili Cahide abla, bu tarifi börülce yaparken uyguladım. bir iki gün içinde kapağın etrafında tuz birikintisi oluştu. Kapakların sıkı ve hava geçirmezliğinden eminim ama bu durum neden oluşmuş olabilir? Bir de kabı değişmek icab eder mi?

  3. Sitenizi yeni gördüm çok beğendim ve hemen üye oldum oğlumdan fırsat buldukça sizinle yazışmak istiyorum ALLAH a emanet

  4. çok beğendim

  5. haver izgiş says:

    salamura yapılacak fasulyenin cinsi önemlimi ?

  6. kavurmasını yapacaksanız haşlamadan yapmayın kavrulmaz bir karadenizli olarak tavsiyem bir bidon turşu yapmış biri olarak ..:)

  7. sizi ALLAH için çok seviyorum bilmediklerimi ögreniyorum yaptıgınız fasulye çok güzel olmuş bende yapacam iyşalah güzel olur ALLAHA emanet olun

  8. elif ortatepe says:

    turşu yaparken çeşme suyumu kullanacaz acaba çesme suyu olmuyo diye duydum cevaplarsanız sevinirim.

  9. Cahide hm salamuranıza ezilmiş sarımsak katarsanız(kurarken)tam karadeniz usulü olur .Afiyetle yiyin:)

  10. sibel canan says:

    birde fasulye salamurasinin icine birkac tane sarimsak atabilirmiyiz

    1. Atılabilir Sibel

  11. sibel canan says:

    selamu aleykum cahide hanim oncelikle size tesekkur ederim sayenizden bilmediklerimizle bilgileniyoruz fusul salamurasini yaparken fasulyeler haslanmadanmi veya herhangi sicak suda felan bekletilmedinmi yapiliyor yani sadece tarif etiginiz gibi cig olarak su ve tuz oylemi
    cevap verirseniz sevinirim cahide hanim ellerinize saglik ALLAH saglik sihat uzun omur versin size ve ailenizle birlikte RABBIM’E emanet olun

    1. Hiç haşlamadım Sibel. Çiğ olarak kurdum

Like
Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: