Ekran-Resmi-2021-11-03-16.05.05

Patlıcan Köftesi ( Kıymasız)

İstiyorsan  “HAK’ka”  varmak,
Mesleğin  olsun  gönül  almak,
İş değil saraylarda mermer olmak,
Toprak ol, bağrında güller yetişsin (Anonim)


Bu köfteleri yapalı epey oldu aslında. Benim atmasyon tariflerimden biri diyelim..:) Evde iki tane patlıcan kalmıştı. Ne yapsam da değerlendirsem derken patlıcan köftesi aklıma geldi. Hem kahvaltıya, hemde pilav yanına gidebilecek,  değişik bir köfte çıktı ortaya…

Malzemeler

  • 2 adet büyük boy patlıcan
  • 1 küçük kuru soğan
  • 100 gr. beyaz peynir veya lor
  • 1 adet yumurta
  • Bir tutam maydanoz
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Karabiber, kimyon, zerdeçal, kırmızı biber yeteri kadar tuz
  • Bulamak için: 1 yumurta ve galeta unu
  • Kızartmak için zeytinyağı


Kıymasız patlıcan köftesi nasıl yapılır?

  • Patlıcanları rendeleyin (rendelemek biraz zor oluyor. belki robotta daha kolay olur. Hatta üşenmezseniz küçük küçük doğrayın)
  • Üzerine tuz serpip karıştırın ve tel süzgecin içine bırakıp suyunu vermesini sağlayın.
  • Diğer tarafta soğanı, maydanozu  küçük doğrayın. Peyniri elinizle ufalayın.
  • Yumurta haricindeki diğer malzemeleri de ekleyin.
  • Patlıcanın suyunu elinizle sıkıp diğer malzemelere ekleyin, karıştırın.
  • En son yumurtasını kırıp hafifçe çok sulandırmadan yoğurun.
  • Elinizle yumurta kadar parçalar alıp oval veya yuvarlak köfteler yapın.
  • Köfteleri zamanınız varsa 15 dakika dolapta bekletin.
  • Köfteleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp orta ateşte arkalı önlü kızartın.

NOT: Bu tarife 2 kaşık kadar kıyma ekleseniz, çok daha lezzetli olur. Dolma içlerinden artanları bu şekilde değerlendirebilirsiniz.

CAHİDE

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Selamun Aleykum Arkadaşlar;
    Patlıcan köftesini biz de zaman zaman yapıyoruz. Bizim tarifimizde de (1995’li yıllarda sofra dergisinde yayınlanmıştı) patlıcan soyulup, minik doğranıp, haşlanıyor. Akbinde catalla ezilip, diğer malzemeler hemen hemen aynı. Köfteler yumurta ve galeteye bulanmadan kızartılıyor. Zeytınyağında domates rendesı cevrilip, sarımsak, pul biber, azıcık seker ve tabi tuz eklenerek yapılan sos uzerınde servis yapılıyor. Beğenilen bir tarif alternatif bir patlıcan lezzeti olabilir duşuncesiyle yazdım. Rabbime emanet olasınız.

  2. Ellerine sağlık canım,Maaşallah üretken arkadaşım.Allah razı olsun,İçinde patlıcanın olduğu herşey güzeldir.Rabbimize sonsuz şükür,bu kadar güzel nimetler bizlere bahşetmiş.İnşaallah şükrünü de biliriz.

  3. Elif Öztürk says:

    Ablacim bu tarifte patlicanlari kozleyip minik minik dograsak da bu sekilde bir harç hazırlasak nasıl olur?

    1. denemekte fayda var canım ama olurmuş gibi geldi

  4. cahide abla merhaba ben arap aşının yapılışını sormak istiyorum tarif ederseniz sevinirim selametle

    1. sıdıka says:

      Yaşar hnm, acaba arap aşı dediğiniz yemek iç anadolu yöresinin ARABAŞI sı mı? merak ettim..öyleyse ben çok severim ve de çok güzel yaparım..

  5. allah razı olsun ne güzel bilgiler paylaşıyorsunuz bizlerle ne güzel sohbetler yapıyorsunuz.rabbim size zaman içinde zaman yaratsın inş.vaktiniz bereketli olsun

  6. sıdıka says:

    Cahide bacım; ben bu yemeğe yorum yazmıştım..başka birşey demek isterim izninle..bugün eşimle kızımın okuluna veli toplantısına gittik..dönüşte eşim acıktım ben dedi..bugün çarşamba dedim..bizim evin buralarda her çarşamba ve cmts. kadınlar pazarı kuruluyor…eşimi oraya götürdüm..pazarda aklınıza ne gelirse var..satıcıların hemen hepsi kadın..pazar 2bölümden oluşuyor..bir tarafta yemekler yapılıyor..sıkmalar ,börekler, pastalar, mumbar dolmaları,içli köfteler,tatlılar bir yandan da caanım el emeği göz nuru el işleri..orada yemeklerini bildiğimiz bir kaç hanım var..biraz birşeyler atıştırdık..benim gözlerim hep tablalarda acaba farklı ne yapılmış..ben ona bakıyorum..ben onları görünce okadar gurur duyuyorum ki..kimisi evini geçindiriyor oradan kazandığıyla,kimisi eşine destek oluyor..kimisi sürekli yaptığı el işlerini elden çıkartmaya çalışıyor..yani kadın heryerde yapıcı, her yerde destek, heryerde özverili..her yerde sabırlı..arı gibiler..ya ellerinde oklavalar ya ellerinde örgü şişleri…çok güzel bir manzara..bu arada benim bir şey dikkatimi çekti onuda paylaşmak isterim..hanımın birisi minik patlıcanların içini oymuş..içini cevizle doldurmuş..cevizli patlıcan tatlısı diye satıyor..eeee…sıdıka bunu kaçırır mı? tadı çok güzeldi..senin yaptığın patlıcan reçeli gibi yapmış..minicik içi ceviz dolu patlıcan tatlıları…ilginç geldi bana.. asıl ilginç olan ne biliyormusun bu hanımlar sönmemiş kireç bulmak zor olduğu için reçeli sönmüş kireçten yapıyorlarmış…yani diyorlar ki biz hep böyle yapıyoruz hiç bir fark yok diyorlar..hakikaten reçel taş gibiydi..şaşırdım..ne yani ben şimdi boşuna mı sönmemiş kireç bul diye eşimin başının etini yemişim…yazıııkkk…öğrenmenin yaşı yok..bacım ben varya iyi ki dün ölmemişim…dün ölseydim bugün bunu öğrenemeyecektim..:))))))))sevgiler….

    1. Valla bu işe senden çok ben hayıflandım. Banada illa sönmemiş kireç olacak yoksa olmaz dedilerdi 😕 Ya iyiki varsınız. İyiki tadınım sizleri. ne çok şey öğreniyorum sizden bir bilsen…
      Ben hâlâ soğan kebabı yapmak için uygun soğanın çıkmasını bekliyorum. Şu kırmızı kabuklardan bir türlü göremedim gitti..:(

      1. sıdıka says:

        ben de en son dün yaptım soğan kebabını…burada o soğanlardan çok..ben sana seve seve yollarım..sen adresi ver yeter..sayende belki de kargoyla soğan yollayan ilk Türk kadını olma ünvanını da alırım…:))) bu arada ola ki sönmüş kireci denersen bana bildir cahideciğim..ben de denersem paylaşırım..domates reçelinin de tadına baktım bugün gayet te sert ti yani…dedim ya bu hatun kısmısı çok becerikli çoookkk…sevgiler..

    2. kınalıkız says:

      bacım ben varya iyi ki dün ölmemişim…dün ölseydim bugün bunu öğrenemeyecektim..:))))))))

      Allah iyiliğinizi versin yazınızın son cümlesi bugün bana iyi geldi….:)
      Bizimde burada haftada bir defa hanımeli pazarı açılıyor.Yemek,pasta ,elişi gibi el emeği olan şeyler satılıyor.Cahidecim istersen resimleyip gönderebilirim .

      1. Çok isterim..:)

  7. dersimi says:

    iyi günler, ben sizin sitenizle yeni tanistim , ve cok mutluyum, tariflerinizi cok begeniyorum Allah razi olsun
    sizden ricam , su an türkiyede yasanan acilar ( askerlerin ölümleri ) hakkindaki düsunceleriniz . toplum olarak barisa nasil bir katki saglanir
    iyi günler

    1. Daha önce üzüntülerimi dile getirmiştim ama iş artık çığırından çıktı. Bu konular o kadar derin ki, bizim boyumuzu kat be kat aşıyor. Bu yüzden ne söylesem yanlış olabilir. Allah sonumuzu hayretsin…

  8. harika cok güzel olmuşpatlıcan köftesi maşallah selam

  9. kınalıkız says:

    Benim gibi kyma yemeyenlere çok güzel bir tarif elinesağlık….Bu arada herkes beni unutmuş !yazmıyorum ya öyle geliyor bana:)
    Gülenle gülüyorum ,üzülenle üzülüyorum,dua isteyene haberiniz olmadan dua ediyorum.Yazmasamda günde belki 3 defa bu sayfadayım haberiniz olsun:) Hepinizi Allah için çok seviyorum.Allah’a emanet olun benim duyarlı din kardeşlerim.

    1. Seni unutur muyuz hiç? Yokluğun hissediliyor gerçekten. Sen rahat ol mutlu ol yeter bacım. Arasıra uğrasan da yeter…Ben de seni seviyorum kardeşim. Selametle

    2. Yorumlarda acaba yazdı mı birşeyler ,diye bakındığım kardeşlerimden birisin kınalıkız.Hele senin o patatesli kol böreğini yaptığımdan beri seni unutmak mümkünmü canım:)Allah razı olsun, senelerdir yufka açmak da zorlanırdım.Senin tarifle aç açabildiğin kadar.Allah’a emanet ol kardeşim.

      1. kınalıkız says:

        Sağol canımya faydam dokunduysa ne mutlu bana…Tüm yorumları okuyorum hepinizden haberdarım! bazen yazmayı çok istiyorum ne hikmettir ellerim çekiliyor klavyeden, ya da yazdıklarımı siliyorum.Okumayı çok sevdiğimden olabilir.Bazende sağolsun bazı kardeşlerim benim yazacaklarımı yazmış oluyorlar,yer kaplamayayım diye yazmıyorum:)

  10. herhangibiri.. says:

    Selamun aleykum Cahide kardesim, cok farkli bir tarif özelliklede dolmaliklarin icini degerlendirme adina cok harika. bende bol sogan,biber ve domatesle kavuruyorum dolmaliklarin icini. Bazen üzerine yogurtla yiyoruz, bazende bu mazemeye bol sarimsakda ekleyerek patlican böregi yaparak yiyoruz. Bu tarifde güzel bir alternatif oldu benim icin Allah razi olsun kardesim.

  11. Cahide ablacim (abla demek geldi icimden, cünki sizi cok sevdim:)) )..bir kac aydir yemeklerinizi takip ediyorum, tüm tarifler cok lezzetli oluyor.. bilgilerinzi paylastiginiz icin size gercekten cok ama cok tesekkür ediyorum .. ayrica ayrintili, resimli ve genis bilgilerle yaziyorsunuz.. muhtesemsiniz..

  12. çok güzel bir tarif olmuş.patlıcanları dilimleyip yumurta ve galeta ununa bulayıp kızartınca da çok güzel oluyor.artan dolma içlerini ben çorba yapıyorum.senin fikrinde çok güzel.

  13. yasemin says:

    Ellerinize sağlik cahide keske bunu dolmalik patlican yaparken paylassaydin icleri daha iyi degerlendirirdim be n 25 yillik ev kadiniyim mutfaktada iyiyim ama senden cok sey ögreniyorum kizlarim mutfakta yei bir sey görunce yinemi cahide teyzemden diyorlar size cok tesekkur ederim allahima sukurler olsun ki sizn gibi biriyle karsilastim sizi herkese tavsiye ediyorum

  14. Nurgül Pehlivan says:

    Harikasın Cahide Abla böyle üretilen tariflere bayılırım. Ellerine sağlık mutlaka denemek isterim. Allah’a emanet ol..

  15. Oooooo süpper bir tarif daha selamün aleyküm ablaciğim sizin hakkinizi nasil ödeyeceğiz bilemiyorum allah sizden razi olsun muhakkak denicem ablaciğim sizinle birsey paylasmak istiyorum aslinda sizin bu kadar bilgili olduğunuzdan buna ihtihaciniz olmayabilir ben biber közlemistim onlari közledikten sonra bes dakika posetin icine koydum sonra kabuklarini soydum cok daha kolay soyuluyor denemenizde fayda var herkese selamlar allaha emanet olun aysel

    1. Aysel benimde öğrenmeye ihtiyacım var. Hem de çok canım. Fakat bu yöntemi paylaşmak için daha dün fotoğraflarını çektim 🙂 Bende bu şekilde yapıyorum ve çok kolay oluyor. Yine de bilgi için çok teşekkürler canım

      1. bende aynı formülü kullanıyorumm:))

        1. ben közlenmiş biberi de patlıcanı da su altında soyuyorum, gayet kolay oluyor…

          1. hay Alllah razi olsunnn bende rezil oluyordum kozlenmis patlicani soyarken…herkezin soyulmus patlicani ne kadar duzgun diyordumm yine yeni birsey ogrendim insan her ogrendigine bukadar mutlu olurmu oldum iste..aysel,ikiz ve aysegul kardeslerime cokk tesekkur ederim ve cahide hanim sizede ellerinize saglik..hoscakalin

            1. Allah senden de razı olsun Selma kardeşim,şimdi ben de mutlu oldum sen mutlu olunca.İnsanın bir kardeşine ufacık da olsa bir faydasının dokunabilmesi ne güzel bir histir Ya Rabbi…hiçbirimizi bu histen ve küçük mutluluklardan mahrum etme Allah’ım…

      2. selamun aleykum

  16. Süper bir tarif. Dolmanın içini değerlendirmek için harika bir fikir hepte üzülmüşümdür içini attığımda.

  17. elif zeynep abdullah says:

    patlıcan başka nasıl değerlendirilir merak ederdim, peynirle çok yakıştığını denediğim iki tariften sonra anlamıştım.dolma yapmak için içini oyduğumuz patlıcanları değerlendirmek için de güzel bir alternatif, ben menemende değerlendiriyordum öncesinde.ellerine sağlık ablam.

  18. Çok değişik bir tarif olmuş. Bu tarifi kızartma yapmadan fırında pişirmek mümkün olur mu acaba

    1. Fırında lezzeti aynı olmaz sanırım.

  19. süper tarif hemen deniyim ben bunu.ellerine sağlıkkkkk

  20. sıdıka says:

    ayyy..bu da çok güzel..bunu denemeliyim..patlıcan olsun da nasıl olursa olsun..MAŞALLAH yapana…bende dolma falan yaptığımda patlıcanların oyduğum içlerini mücver yapıyorum…ben herşeyin mücverini yapıyorum..mesela ben lahanayı çok ince sararım..dolayısıyla telefim çok olur..haşlanmış bu lahanaları atamam..incecik kıyarım onunda mücverini yaparım..çok nefis olur..karnıbahar ha keza…ellerinize emeğinize sağlık..şu an burada öyle bir gök gürlüyor ki…sanırım sonbahar veda turlarına başladı..:))

Like
Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: