Patlıcan Köftesi ( Kıymasız)

İstiyorsan  “HAK’ka”  varmak,
Mesleğin  olsun  gönül  almak,
İş değil saraylarda mermer olmak,
Toprak ol, bağrında güller yetişsin (Anonim)


Bu köfteleri yapalı epey oldu aslında. Benim atmasyon tariflerimden biri diyelim..:) Evde iki tane patlıcan kalmıştı. Ne yapsam da değerlendirsem derken patlıcan köftesi aklıma geldi. Hem kahvaltıya, hemde pilav yanına gidebilecek,  değişik bir köfte çıktı ortaya…

Malzemeler

  • 2 adet büyük boy patlıcan
  • 1 küçük kuru soğan
  • 100 gr. beyaz peynir veya lor
  • 1 adet yumurta
  • Bir tutam maydanoz
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Karabiber, kimyon, zerdeçal, kırmızı biber yeteri kadar tuz
  • Bulamak için: 1 yumurta ve galeta unu
  • Kızartmak için zeytinyağı


Kıymasız patlıcan köftesi nasıl yapılır?

  • Patlıcanları rendeleyin (rendelemek biraz zor oluyor. belki robotta daha kolay olur. Hatta üşenmezseniz küçük küçük doğrayın)
  • Üzerine tuz serpip karıştırın ve tel süzgecin içine bırakıp suyunu vermesini sağlayın.
  • Diğer tarafta soğanı, maydanozu  küçük doğrayın. Peyniri elinizle ufalayın.
  • Yumurta haricindeki diğer malzemeleri de ekleyin.
  • Patlıcanın suyunu elinizle sıkıp diğer malzemelere ekleyin, karıştırın.
  • En son yumurtasını kırıp hafifçe çok sulandırmadan yoğurun.
  • Elinizle yumurta kadar parçalar alıp oval veya yuvarlak köfteler yapın.
  • Köfteleri zamanınız varsa 15 dakika dolapta bekletin.
  • Köfteleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp orta ateşte arkalı önlü kızartın.

NOT: Bu tarife 2 kaşık kadar kıyma ekleseniz, çok daha lezzetli olur. Dolma içlerinden artanları bu şekilde değerlendirebilirsiniz.

CAHİDE

70 Yanıt to “Patlıcan Köftesi ( Kıymasız)”

  1. munevver Says:

    ellerrine sağlık güzel kızım

  2. Anonim Says:

    ellerine sağlık bende patlıcanororum ve güzel oluy köftesini yapıy

  3. Songul Says:

    cahide hanimcim’ tariflerinizi takip ediyorum, birkacini denedim hatta.ama bu koftem civik oldu.kizartmakta cok zorlandim.ici de hamur gibi olmustu.patlicani iyice sikmama ragmen neden boyle olddu anlamadim.

  4. guness Says:

    Galeta unum yook :/ onun yerine misir unu kullansam olur mu cahide abla. Birazdan bu kofteyi yapicam daa acil cevap bekliyorum 🙂

  5. ayşenur Says:

    Cahide abla bu tarifini denedim ve çok güzel oldu.Kıyma eklemeden yaptım ama genede harika oldu.Eşimde çok beğendi.Allaha emanet ol ablacığım çok sağol.

  6. uzuninceyolum.blogspot.com Says:

    cahide hanım, bu tarif de diğerleri gibi harikaydı. Ama ben de fırında daha çok sevdim. Yağ bile eklemeden yağlanmış fırın tepsisine yerleştirdim köftelerimi ve iki kaşık kıyma ilavesiyle harika oldu. Teşekkürler

  7. uşşaki Says:

    Selamün aleyküm kardeşler 10 günlük muhtemelen çekirdeklenmiş patlıcanlarım var sizce bu tarifi denesem bu patlıcanlarla israf olur mu ki malzemeler ..

    • uzuninceyolum.blogspot.com Says:

      Bence israf olmaz, biz zaten marketlere mahkum olduğumuz için çekirdeklenmiş patlıcan bana hiç yabancı değil 😦 Tuzda bekletip suyunu sıkınca acılığı da gidiyor zaten. Kolay gelsin.

  8. zehra boztepe Says:

    sizi sürekli nasıl takip edebilirim

  9. zehra boztepe Says:

    s’a sizin bütün tarifleri nerden öğrenebilirim

  10. Tuğba Says:

    Ben bu tarifi Cahide Hanım ın notundaki gibi kıymayla yaptım. Gerçekten mükemmel oldu, eşim bayıldı 🙂 Çok teşekkürler

  11. zeynep Says:

    abla be bu köfteyi yapacam da patlıcanın kabuğu rendelenmiyor dimi buzlukta dolma içim de var onunlada yapılabilirmi çözüldükten sonra eminim ki bu köfte güzel olacaktır ben bunu kışın yapmak için patlıcanları rendeleyip buzluğa atsam kışın yapmak istegimde yapsam olurmu.Ben sana soru soracam zaman reçeli soracaksam orya mesala bunu sordu buraya yazıyorum hep derim kendime acaba doğrumu yapıyorum yanlışmı yapıyorum yoksa günlük yazı yazdığın bölümemi yazmak lazım eger yanlış yapıyorsam kusuruma bakma bilmedigimdendir

  12. çiçek Says:

    çok tesekkurler tarıfınız ıcın bende patlıcanlardan napsam dye dusunurken tarfınızle karsılastım ılk önce tadı naısl olur dye tereddutte kaldım ama ellerinize yuregınıze saglık super oldu tadı. herkes cok sevdı tesekkurlerc

  13. seda aydın Says:

    selamün aleyküm. yaptım ama daha pişirmedim akşama pişirecem inşallah fakat harca tuzu fazla koymuşum ne yapablrm acil cevap yazarsanız çok sevnrm. hayırlı günler

  14. beyhan Says:

    ablacım yine süper bi tari bu denicem inş sagolasın aeol

  15. yasemincamci1@hotmail.com Says:

    MAŞALLAH DİYCEM HEPİNİZİN DE ELLERİNİZE SAĞLIK 😀

  16. selma Says:

    cahide hanim ellerinize saglik patlican köfte tarifiniz cok güzel odu 😉

    • hulya Says:

      selamualeyküm.. patlıcan köftesini yapacağım da acilll. sorum bi
      raz saçma olabilir ama soğan doğranacak mı yoksa rendelenecek mi acaba. acil gelen cevabınız benı memnun edecektir Allah razı olsun

      • Cahide Says:

        Küçük doğraman yeterli Hülya

        • hulya Says:

          önce doğradım sonra dedim ki köftenin soğanı rendelenir ve rendeledim sonuç olarak çok cıvık bir köfte hamuru oldu ben de suyunu sıkıp yoğurmaaya devam ettim 🙂 neyse ki bunu eşim ve kendime denemek için yapmıştım. misafirlere doğrarım artık soğanı. eşim çok beğendi bu arada ellerinize ve yüreğinize sağlık. Allah razı olsun

  17. tülay Says:

    cahide hanım sitenizi yeni keşfettim allah sizden razı olsun şimdiye kadar 10 a yakın tarifinizi denedim ve hepsi süper oldular bugünde patlıcan köfteyi denedim harika oldu ellerinize sağlık a.e.o

  18. Sevdenur Says:

    bu köfetyi hâlâ denememiş olanlar!!!!!! kesinlikle pişman olmazsınız mutlaka deneyin 😀 😀 😀 😀 ben kıymada koydum azıcık hımmmm nefis oldu nefis robatta çektim ablam dediğin gibi fikrin süperdi hiç uğraşmadım çok sağolasın canım benim 😀 😀

  19. gül Says:

    çok güzel görünüyor ellerinize sağlık…

  20. selda Says:

    süper oldu cahide abla tariflerini cok begeniyorum.ellerine saglik ,cok guzel detayli tarif ediyorsunuz böyle bisey olamaz mükemmelsin yeni tariflerini bekliyorum.

  21. BUSRA UNAL Says:

    bende mutlaka denicem tariflerinizi cok beyeniyorum ALLAH RAZI OLSUN cahide hanim…

  22. şule Says:

    sitenizi beğeniyle takip ediyorum çok geç buldum ama bırakmaya niyetim yok….dün patlıcan tarifinizi yaptım çok beğenerek yedik hem fırında hem kızartma olarak yaptım biz fırndayı daha çok beğendim hem kıtır kıtı oldu hemde çok hafifti kızartma daha yumuşaktı ve yağlı geldi bide üstüne yoğurt ve domates sosu yaptım hımmmm çok güzel oldu 11 aylık oğlum var o bile yedi tarif için çok teşekkür ederiz bizim favorimiz fırında yapılan oldu..

  23. aişe ravza Says:

    YAĞLI OLMUYORMUU ABLA.

  24. MeralMuhammed Says:

    Ben bu kofteyi dun aksam iki olcu denedm ablacgm ama kıvamıni tutturamama ragmen lezzeti cok guzel.tutturamama nedenim de herhalde acgozluluk edip patlicanlari tuzda fazla bekletmemem.esim gelince bana balik mi pisirdin diye sordu bende kiymali kofteye benzettm tadini yani ablacgm patlicn koftesndn cok herseye benzettik ama cok begendik.hayirli cumalar canim ablam ve tum soylediklerine cani gonulden katiliyorum

  25. haticetül kübra Says:

    selamunaleykum siteyle yeni tanıştım ve patlıcan köftesini yaptım …yeni evliyim eşim de çok beğendi o mutlu olunca ben daha çok mutlu oldum…köfteye peynir güzellik katıyor sanırım eşim gelince acele etmişim bulamayı unutmuşum ama yine de öok güzel oldu çok az kıyma koydum…

  26. sultannnn Says:

    cahide ablacığım ellerine ve zihnine sağlık nasıl üretebiliyorsun bukadar güzel tarifleri.Patlıcanlı herşeyi çok severim,fakat yumurtaya bulamadan kızartsak ne olur?.yumurta kokması hoşuma gitmiyor böyle tariflerin.Birde yumurtasız krep tarifi verebilirmisin.Yumurtalı denedim,Pek hoşuma gitmedi.
    ALLAHA emanet olun .

  27. arzu Says:

    Aman Yarabbim bu ne cici ne hoş bir köfte tarifi.Hemde çok masraflı değil, ablacım bir an görünce gerçek köfte zannettim.Tadıda eminim süperdir.Acaba hangisini yapsam çocuklarda okuldan gelecekler onlarada sürpriz bir köfte olur.Ablacım tarifin için çoooooookkk teşekkürler canım..

  28. Sufi Says:

    Selamun Aleykum Arkadaşlar;
    Patlıcan köftesini biz de zaman zaman yapıyoruz. Bizim tarifimizde de (1995’li yıllarda sofra dergisinde yayınlanmıştı) patlıcan soyulup, minik doğranıp, haşlanıyor. Akbinde catalla ezilip, diğer malzemeler hemen hemen aynı. Köfteler yumurta ve galeteye bulanmadan kızartılıyor. Zeytınyağında domates rendesı cevrilip, sarımsak, pul biber, azıcık seker ve tabi tuz eklenerek yapılan sos uzerınde servis yapılıyor. Beğenilen bir tarif alternatif bir patlıcan lezzeti olabilir duşuncesiyle yazdım. Rabbime emanet olasınız.

  29. Belgin Says:

    Ellerine sağlık canım,Maaşallah üretken arkadaşım.Allah razı olsun,İçinde patlıcanın olduğu herşey güzeldir.Rabbimize sonsuz şükür,bu kadar güzel nimetler bizlere bahşetmiş.İnşaallah şükrünü de biliriz.

  30. Elif Öztürk Says:

    Ablacim bu tarifte patlicanlari kozleyip minik minik dograsak da bu sekilde bir harç hazırlasak nasıl olur?

  31. Yaşar Says:

    cahide abla merhaba ben arap aşının yapılışını sormak istiyorum tarif ederseniz sevinirim selametle

    • sıdıka Says:

      Yaşar hnm, acaba arap aşı dediğiniz yemek iç anadolu yöresinin ARABAŞI sı mı? merak ettim..öyleyse ben çok severim ve de çok güzel yaparım..

  32. ferda Says:

    allah razı olsun ne güzel bilgiler paylaşıyorsunuz bizlerle ne güzel sohbetler yapıyorsunuz.rabbim size zaman içinde zaman yaratsın inş.vaktiniz bereketli olsun

  33. sıdıka Says:

    Cahide bacım; ben bu yemeğe yorum yazmıştım..başka birşey demek isterim izninle..bugün eşimle kızımın okuluna veli toplantısına gittik..dönüşte eşim acıktım ben dedi..bugün çarşamba dedim..bizim evin buralarda her çarşamba ve cmts. kadınlar pazarı kuruluyor…eşimi oraya götürdüm..pazarda aklınıza ne gelirse var..satıcıların hemen hepsi kadın..pazar 2bölümden oluşuyor..bir tarafta yemekler yapılıyor..sıkmalar ,börekler, pastalar, mumbar dolmaları,içli köfteler,tatlılar bir yandan da caanım el emeği göz nuru el işleri..orada yemeklerini bildiğimiz bir kaç hanım var..biraz birşeyler atıştırdık..benim gözlerim hep tablalarda acaba farklı ne yapılmış..ben ona bakıyorum..ben onları görünce okadar gurur duyuyorum ki..kimisi evini geçindiriyor oradan kazandığıyla,kimisi eşine destek oluyor..kimisi sürekli yaptığı el işlerini elden çıkartmaya çalışıyor..yani kadın heryerde yapıcı, her yerde destek, heryerde özverili..her yerde sabırlı..arı gibiler..ya ellerinde oklavalar ya ellerinde örgü şişleri…çok güzel bir manzara..bu arada benim bir şey dikkatimi çekti onuda paylaşmak isterim..hanımın birisi minik patlıcanların içini oymuş..içini cevizle doldurmuş..cevizli patlıcan tatlısı diye satıyor..eeee…sıdıka bunu kaçırır mı? tadı çok güzeldi..senin yaptığın patlıcan reçeli gibi yapmış..minicik içi ceviz dolu patlıcan tatlıları…ilginç geldi bana.. asıl ilginç olan ne biliyormusun bu hanımlar sönmemiş kireç bulmak zor olduğu için reçeli sönmüş kireçten yapıyorlarmış…yani diyorlar ki biz hep böyle yapıyoruz hiç bir fark yok diyorlar..hakikaten reçel taş gibiydi..şaşırdım..ne yani ben şimdi boşuna mı sönmemiş kireç bul diye eşimin başının etini yemişim…yazıııkkk…öğrenmenin yaşı yok..bacım ben varya iyi ki dün ölmemişim…dün ölseydim bugün bunu öğrenemeyecektim..:))))))))sevgiler….

    • Cahide Says:

      Valla bu işe senden çok ben hayıflandım. Banada illa sönmemiş kireç olacak yoksa olmaz dedilerdi 😕 Ya iyiki varsınız. İyiki tadınım sizleri. ne çok şey öğreniyorum sizden bir bilsen…
      Ben hâlâ soğan kebabı yapmak için uygun soğanın çıkmasını bekliyorum. Şu kırmızı kabuklardan bir türlü göremedim gitti..:(

      • sıdıka Says:

        ben de en son dün yaptım soğan kebabını…burada o soğanlardan çok..ben sana seve seve yollarım..sen adresi ver yeter..sayende belki de kargoyla soğan yollayan ilk Türk kadını olma ünvanını da alırım…:))) bu arada ola ki sönmüş kireci denersen bana bildir cahideciğim..ben de denersem paylaşırım..domates reçelinin de tadına baktım bugün gayet te sert ti yani…dedim ya bu hatun kısmısı çok becerikli çoookkk…sevgiler..

    • kınalıkız Says:

      bacım ben varya iyi ki dün ölmemişim…dün ölseydim bugün bunu öğrenemeyecektim..:))))))))

      Allah iyiliğinizi versin yazınızın son cümlesi bugün bana iyi geldi….:)
      Bizimde burada haftada bir defa hanımeli pazarı açılıyor.Yemek,pasta ,elişi gibi el emeği olan şeyler satılıyor.Cahidecim istersen resimleyip gönderebilirim .

  34. dersimi Says:

    iyi günler, ben sizin sitenizle yeni tanistim , ve cok mutluyum, tariflerinizi cok begeniyorum Allah razi olsun
    sizden ricam , su an türkiyede yasanan acilar ( askerlerin ölümleri ) hakkindaki düsunceleriniz . toplum olarak barisa nasil bir katki saglanir
    iyi günler

    • Cahide Says:

      Daha önce üzüntülerimi dile getirmiştim ama iş artık çığırından çıktı. Bu konular o kadar derin ki, bizim boyumuzu kat be kat aşıyor. Bu yüzden ne söylesem yanlış olabilir. Allah sonumuzu hayretsin…

  35. Hülya Says:

    harika cok güzel olmuşpatlıcan köftesi maşallah selam

  36. kınalıkız Says:

    Benim gibi kyma yemeyenlere çok güzel bir tarif elinesağlık….Bu arada herkes beni unutmuş !yazmıyorum ya öyle geliyor bana:)
    Gülenle gülüyorum ,üzülenle üzülüyorum,dua isteyene haberiniz olmadan dua ediyorum.Yazmasamda günde belki 3 defa bu sayfadayım haberiniz olsun:) Hepinizi Allah için çok seviyorum.Allah’a emanet olun benim duyarlı din kardeşlerim.

    • Cahide Says:

      Seni unutur muyuz hiç? Yokluğun hissediliyor gerçekten. Sen rahat ol mutlu ol yeter bacım. Arasıra uğrasan da yeter…Ben de seni seviyorum kardeşim. Selametle

    • Belgin Says:

      Yorumlarda acaba yazdı mı birşeyler ,diye bakındığım kardeşlerimden birisin kınalıkız.Hele senin o patatesli kol böreğini yaptığımdan beri seni unutmak mümkünmü canım:)Allah razı olsun, senelerdir yufka açmak da zorlanırdım.Senin tarifle aç açabildiğin kadar.Allah’a emanet ol kardeşim.

      • kınalıkız Says:

        Sağol canımya faydam dokunduysa ne mutlu bana…Tüm yorumları okuyorum hepinizden haberdarım! bazen yazmayı çok istiyorum ne hikmettir ellerim çekiliyor klavyeden, ya da yazdıklarımı siliyorum.Okumayı çok sevdiğimden olabilir.Bazende sağolsun bazı kardeşlerim benim yazacaklarımı yazmış oluyorlar,yer kaplamayayım diye yazmıyorum:)

  37. herhangibiri.. Says:

    Selamun aleykum Cahide kardesim, cok farkli bir tarif özelliklede dolmaliklarin icini degerlendirme adina cok harika. bende bol sogan,biber ve domatesle kavuruyorum dolmaliklarin icini. Bazen üzerine yogurtla yiyoruz, bazende bu mazemeye bol sarimsakda ekleyerek patlican böregi yaparak yiyoruz. Bu tarifde güzel bir alternatif oldu benim icin Allah razi olsun kardesim.

  38. sakii Says:

    Cahide ablacim (abla demek geldi icimden, cünki sizi cok sevdim:)) )..bir kac aydir yemeklerinizi takip ediyorum, tüm tarifler cok lezzetli oluyor.. bilgilerinzi paylastiginiz icin size gercekten cok ama cok tesekkür ediyorum .. ayrica ayrintili, resimli ve genis bilgilerle yaziyorsunuz.. muhtesemsiniz..

  39. elif Says:

    çok güzel bir tarif olmuş.patlıcanları dilimleyip yumurta ve galeta ununa bulayıp kızartınca da çok güzel oluyor.artan dolma içlerini ben çorba yapıyorum.senin fikrinde çok güzel.

  40. yasemin Says:

    Ellerinize sağlik cahide keske bunu dolmalik patlican yaparken paylassaydin icleri daha iyi degerlendirirdim be n 25 yillik ev kadiniyim mutfaktada iyiyim ama senden cok sey ögreniyorum kizlarim mutfakta yei bir sey görunce yinemi cahide teyzemden diyorlar size cok tesekkur ederim allahima sukurler olsun ki sizn gibi biriyle karsilastim sizi herkese tavsiye ediyorum

  41. Nurgül Pehlivan Says:

    Harikasın Cahide Abla böyle üretilen tariflere bayılırım. Ellerine sağlık mutlaka denemek isterim. Allah’a emanet ol..

  42. Aysel Says:

    Oooooo süpper bir tarif daha selamün aleyküm ablaciğim sizin hakkinizi nasil ödeyeceğiz bilemiyorum allah sizden razi olsun muhakkak denicem ablaciğim sizinle birsey paylasmak istiyorum aslinda sizin bu kadar bilgili olduğunuzdan buna ihtihaciniz olmayabilir ben biber közlemistim onlari közledikten sonra bes dakika posetin icine koydum sonra kabuklarini soydum cok daha kolay soyuluyor denemenizde fayda var herkese selamlar allaha emanet olun aysel

    • Cahide Says:

      Aysel benimde öğrenmeye ihtiyacım var. Hem de çok canım. Fakat bu yöntemi paylaşmak için daha dün fotoğraflarını çektim 🙂 Bende bu şekilde yapıyorum ve çok kolay oluyor. Yine de bilgi için çok teşekkürler canım

      • ayşegül Says:

        bende aynı formülü kullanıyorumm:))

        • ikiz Says:

          ben közlenmiş biberi de patlıcanı da su altında soyuyorum, gayet kolay oluyor…

          • selma Says:

            hay Alllah razi olsunnn bende rezil oluyordum kozlenmis patlicani soyarken…herkezin soyulmus patlicani ne kadar duzgun diyordumm yine yeni birsey ogrendim insan her ogrendigine bukadar mutlu olurmu oldum iste..aysel,ikiz ve aysegul kardeslerime cokk tesekkur ederim ve cahide hanim sizede ellerinize saglik..hoscakalin

            • ikiz Says:

              Allah senden de razı olsun Selma kardeşim,şimdi ben de mutlu oldum sen mutlu olunca.İnsanın bir kardeşine ufacık da olsa bir faydasının dokunabilmesi ne güzel bir histir Ya Rabbi…hiçbirimizi bu histen ve küçük mutluluklardan mahrum etme Allah’ım…

      • fatma Says:

        selamun aleykum

  43. Nevin Says:

    Süper bir tarif. Dolmanın içini değerlendirmek için harika bir fikir hepte üzülmüşümdür içini attığımda.

  44. elif zeynep abdullah Says:

    patlıcan başka nasıl değerlendirilir merak ederdim, peynirle çok yakıştığını denediğim iki tariften sonra anlamıştım.dolma yapmak için içini oyduğumuz patlıcanları değerlendirmek için de güzel bir alternatif, ben menemende değerlendiriyordum öncesinde.ellerine sağlık ablam.

  45. lezzetkimyasi Says:

    Çok değişik bir tarif olmuş. Bu tarifi kızartma yapmadan fırında pişirmek mümkün olur mu acaba

  46. ayşegül Says:

    süper tarif hemen deniyim ben bunu.ellerine sağlıkkkkk

  47. sıdıka Says:

    ayyy..bu da çok güzel..bunu denemeliyim..patlıcan olsun da nasıl olursa olsun..MAŞALLAH yapana…bende dolma falan yaptığımda patlıcanların oyduğum içlerini mücver yapıyorum…ben herşeyin mücverini yapıyorum..mesela ben lahanayı çok ince sararım..dolayısıyla telefim çok olur..haşlanmış bu lahanaları atamam..incecik kıyarım onunda mücverini yaparım..çok nefis olur..karnıbahar ha keza…ellerinize emeğinize sağlık..şu an burada öyle bir gök gürlüyor ki…sanırım sonbahar veda turlarına başladı..:))


sakii için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: