Kokoshabla_com_ad_banner

Taze Rezeneli (Arapsaçı) Topkek

Başkalarında sana söz getiren, senden de ona söz götürür. Onunla sohbet edilmez, arkadaşlık yapılmaz!..
“Hasan-ı Basri”

Es Selamu aleykum dostlarım

Yoğunluğum bitmek bilmiyor. Mutfak resimlerini yayınlayacağım fırsat bulamıyorum. Pek çok resim ve tarif sırada bekliyor. Sizlerle beraber güzel bir etkinlik yapacağız inşaALLAH. Henüz yazısını hazırlayamadım. Yeri gelmişken söyleyeyim: 2. Etkinliğimizin konusu yöresel yemekler olacak. Yitip gitmesini istemediğim kültürel miraslarımızdan olan yöresel tarifleri unutmamak adına bu konuyu seçtim. Bakalım ortaya neler çıkacak. Böylece kocaman bir ipucu da verdim sizlere…:))

Pazarda  gürbüz ve göz alıcı yeşillikleri görünce, satıcı teyzeye: “Teyzeciğim dereotu ne kadar” diye sordum. “O dereotu değil çocuğum, arapsaçı” deyip yanlışımı düzeltti. Farklı bir ot gören Cahide  hemen atladı tabi..:)  Otu kokladığımda taa çocukluğuma gittim. Küçükken yörük teyzeler bu otu bir tür hamur kızartması olan külür‘ün hamuruna katarlardı. Hemen bir demet aldım. Kullanmaya başlayınca, “Neden daha fazla almadım?” diye hayıflandım doğrusu.

Hiç yemeyenlere kokusu garip belki de kötü gelebilir ama, biz tadına ve kokusuna bayıldık.  Hele bu topkeklerin içinde nefis olmuştu. Bulursanız bu kahvaltılık kekleri mutlaka deneyin derim. Arapsaçı otunu bulamayanlar, dereotu da kullanabilirler. O da mı yok? Maydanoz ekleseniz de olur. Maksat yeşillik olsun 🙂

Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı kadar lor ve beyaz peynir karışık
  • 10 dal kadar arapsaçı
  • 1 küçük soğan
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 su bardağı un
  • Biraz tuz ve karabiber (Peynir tuzluysa ekstra tuz atmayın)
  • Üzerine serpmek için: Çörekotu


Nasıl Yapılır?

  • Soğanı ve arapsaçı otunu küçük küçük doğrayın. Un ve kabartma tozu haricindeki tüm malzemeleri ekleyip karıştırın. En son un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Hamur katı kek kıvamında olmalı.

  • Küçük muffin kalıplarına veya silikon kaplara hamuru paylaştırıp 190 derecelik fırına sürün. (Fırın önceden ısıtılmasa da olur)
  • Üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Afiyet şifa olsun. Nimetleri veren ALLAH’a sonsuz hamd-u senalar olsun.

Bu benim 12’li muffin kalıbım. Çok kullanışlı bir kalıp. Hem tatlı, hem tuzlu topkekler için kullanıyorum.

Bu da topkekimizin iç dokusu

Rezenenin Faydaları Nelerdir?

  • İştah açıcıdır.
  • Gözlere iyi gelir.
  • Kansızlığı giderir.
  • Vücudu rahatlatır.
  • Cinsel gücü arttırır.
  • Sinirleri yatıştırıcıdır.
  • Balgam söktürücüdür.
  • Yatıştırıcı etkisi ile ağrıları dindirir.
  • Adet düzensizliğini ve zorluğunu giderir.
  • Sindirime yardımcı olur, hazmı kolaylaştırır.
  • Kötü nefes kokusu için tohumları çiğnenir.
  • Böbreklerin fonksiyonunu geliştirici özelliktedir.
  • İdrar söktürücü özelliğiyle, idrar zorluğunu giderir.
  • Kalp hastalıkları, romatizma ve boğmacada faydalıdır.
  • Anne sütünü arttırıcı özelliği ile emziren annelere faydalıdır.
  • Bronşitte ve öksürük nöbetlerinde rahatlatıcı etkisi vardır.
  • Sodyum ve potasyum bakımından zengin olduğu için vücut sıvılarının dengelenmesinde yararlıdır.
  • Mide ve bağırsak şikâyetlerini ve gazlarını azaltır. Bu etkisi ile özellikle, gaz sancısı çeken ve ishal olan bebeklere çay olarak içirilirse hem kaybedilen sıvıyı geri kazanmaya yardımcı olur hem de sancıları azaltır.

Rezene Nasıl Kullanılır? Meyvesi, tohumları ve kökü kullanılır. Rezeneden baharat elde edilir. Ayrıca, rezene çayı hazırlanır. Rezene çayı hazırlamak için 1 fincan kaynar suya 1 çay kaşığı rezene atılıp 10–15 dakika kadar demlenir. Rezene çayı öksürük ve akciğer hastalıkları ile damar sertliği ve hazımsızlığa karşı etkilidir. Bebek mamalarına katılırsa bebeklerde gaz şikâyetini azaltır.sifalibitkileriniz.com Rezene çayının bir diğer faydası da arpacık gibi gözkapağı iltihaplarında pansuman olarak kullanılması ile iyileşmeye yardımcı olmasıdır. Rezenenin yaprakları ve tohumunun kaynatılmasıyla elde edilen buhar, cildi temizler ve yüzdeki gözenekleri açar.

Rezene Tohumu: Soslar, balık yemekleri ve ekmek yapımında kullanılabilir. Ayrıca yeni sürgünleri kışın salatalara eklenir. Tohumu çiğnenirse nefesi ferahlatır ve soluğun kokusunu temizler.

Uyarı: Hamilelik ve emzirme döneminde ve küçük çocuklarda rezene meyvesi çayı dışındaki rezene preparatları kullanılmamalıdır.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Sabirsizlikla bekliyoruz ablam…
    Kolay gelsin,ALLAH a emanetsin….

  2. Ablacım ellerin dert görmesin tarifin yine süper görünüyor.İlk fırsatta denemek istiyorum.Bu gün salı pazarımız var inşaAllah salçalık biber bulurumda salçamı yaparım.Artık kış hazırlıkları başladı.Sağolsun annem turşularımı kuruyor kayınvalidemde tarhanamızı biber salçamızı gönderiyor.Ama ben artık kendim yapmak istiyorum kış hazırlıklarımı.Ablacım değişik turşu tariflerini merakla bekliyorum.Rabbim şükür ederek yiyen kullarından eylesin vede en önemlisi helalinden yemeyi nasip etsin.Ben şimdilik pazara gidiyorum bakalım köylü teyzeler neler getirmiş.Ben tam bir organik sebzeler hastası olarak pazarı karış karış gezerim artık.Ablacım sana kolay gelsin görüşmek üzere her şeyin sahibine emanetsin canım…

  3. Müberra says:

    Canıımmm cahide ablam ellerine yüreğine gönlüne sağlık. Ablam bi sorum olcaktı bebim bu 12li muffin kabımdan yok küçük kalıplara keki döktükren sonra nornal fırın tepsisine dizssem aynı sonucu elde edermiyim ?

    1. Öyle de olur canım. Ya da orta boy fırın tepsisine düz olarakta serebilirsin.

  4. ablacım bende aynı olayı yaşamıştım ilk rezeneyi gördüğümde ama kokusu sebebiyle bizde kimse yemez diye alamamıştım bizim pazara hep gelir köylü teyzeler getirir hiç almadım ama merak ediyorum nasıl olur.helede senin şu top kekleri görünce ekranı ısırasım geldi ya rabbim ne leziz görünüyolar öyle pufidik pufidik.ellerie sağlık canım benimmm.bide ablacım biz daha önceki etkinliğe katıldıkya bunada katılabilirmiyizzzz?
    demin sevinçten unuttum rabbim bütün bebek bekleyen ve isteyen kardeşlerimizin kucaklarını doldursun nur topu gibi hayırlı evlatlar versin inşALLAH.jibek ablaya ve yıllarca bu uğurda uğraşan tüm kardeşlerimizede aminnnnn

    1. Aminn canım benim amiin. Şu güzel dualarına bayılıyorum gülüm…

      1. canım ablam bende senin paylaştığın hadis ve ayetlere bayılıyorummmmm:)

      2. cahide hanım ellerinize saglık rabbim inşallah jibek hanıma evlat nasip etsin bende 5 yıl ugraştım şuanda 1 evladım var 9 yaşıında anne olmak isteyen herkese hayırlı evlat nasib eylesin rabbim bu konuda tedavi görenleri iyi anlıyorum allah yardım etsin maddi olarakta zor manevi olarakta zor

    2. amiiiiiiin kardeşim,bu konuda dualarınıza talibim…Rabbım dileyen herkese hayırlı ve sağlıklı evlatlar nasip etsin..amin

  5. esselamün aleyküm can dostlarım kıymetli kardeşlerim bugün çok keyifliyim çokkkk.nedeniyse ilk kez teyze olacağım haberini aldım dün gece uçtum resmen havalara.size daha önce bahsettiğim ahir zaman fitnelerinden korkuyor diye bebek yapma kararını erteleyip duran kardeşim sonunda fikrini değiştirdi daha doğrusu herşeye ve herkese inat yüce mevlamın sonsuz kudreti işleyişini ayarladı oda boyun eğdi kendide şaşkın bende bu mutlu haberi paylaşayım diye can attım sizlerle.kim ne derse desin ne yaparsa yapsın aslında boş bütün kuralları rabbim koyuyor ve bizler piyon olarak oynuyoruz sadece.yani her sıkıntılı günün ardından rabbim öyle güzel haberler verdiriyorki insan derdi kederi unutuyor.BELGİN VE ELİF kardeşlerimede diğer gönül dolusu sevgiler gönderiyorum ayrıca hepinize sağolun derdimle dertlenmişsiniz inanın sizde benim hep dualarımdasınız her namazımının ardından hepinizin ne sıkıntısı varsa rabbim gidersin diye bolca dua ediyorum hep.seviyorum ben sizi kızlar yaaa hemde çokkkk:)

    1. ayşegül hanım sizi tebrik ediyorum.Allah yeğeninizi anneli babalı büyütsün.İslam’a hayirli evlat etsin.
      Bana da dua edermisiniz?
      Zor günler geçiriyorum.Tüm kardeşlerimden dua bekliyorum.
      Allah’a emanet olun

      1. ZEYNEP kardeşim her ne sıkıntınız varsa dilerim rabbim tez vakitte ferahlık versin,bağlı işlerinizin düğümlerini ”OL”emriyle çözüversinde rahat bir nefes aldırsın,olmazlarınızı oldursun hacetlerinizi kabul buyursun inşALLAHamin ecmain.dualarımdasınız kardeşim.iyi dilekleriniz için teşekkürler selamlar

        1. Âmin Allah razı olsun sizden ve buradaki tüm kardeşlerimden

  6. Çok güzel görünüyor, soğanlar kekin içinde pişiyor mu Cahidem?Çiğ kalmaz umarım.Maydanozla da güzel olur mu sahiden? Hani herkes dereotu sevmez ya, kendime dereotlusundan başkalarına yapacağım zaman da maydanozlusundan yaparım diye geçti de aklımdan…ya da dereotu bulamadığımda maydonoz kullanırım dedim şimdi.Burada arapsaçı yok maalesef, sağlık olsun, dereotu da güzel… Bir de kalıplara koyarken o kağıtlardan kullanmalı mıyız hep? Selametle canım benim…

    1. Soğanlar pişiyor canım.Maydanozda olur. Kağıt kullanmak şart değil. Kalıp kirlenmesin ve görüntü güzel olsun diye öyle yapıyorum

  7. Cahide ablacım biz bunun yemeğini yaparız ebegümeciyleçok hoş olur tarifini yollarım sana birde kuzu etlisi olur ki tadı harika olur bizim en önemli yemeğimizdir.Topkeklerkesinlikle harika olmuştur eminim.Babam gider bizzat kendisi toplar giritli olmak böyle birşey 🙂

    1. kuzu etli tarifinizi Cahide hanımla paylaşsanız da biz de geçinsek arada Ayça hanım..sevgiler

  8. Merhaba Cahide Hanım.Öncelikle yöremize hoşgeldiniz.Umarım rahat, huzurlu ve mutlu olursunuz.Özellikle son zamanlardaki kışlık saklama ürün tarifleriniz için çok teşekkür ederim.Zamanlamanız harika. Bu arada birşey merakımı çekiyor,Yazılarınızın bir kısmına yorum yapmıştım ama hiçbirine olumlu veya olumsuz cevap vermediniz.Acaba bilmeden kalbinizimi kırdım bilemiyorum.Eğer öyleyse peşinen özür dilerim. Sağlıcakla kalın.Tekrar yöremize hoşgeldiniz. Saygılarımla.

    1. Ayhan Bey cevap veremememin özel bir sebebi yok inanın. Tasvip etmediğim bir yorum olursa cevap veriyorum. Tavsiye ve fikirleriniz genelde çok güzel olduğu için cevap vermiyorum sanırım. O halde toplu olarak teşekkür edeyim size…

  9. Kardeşler bir duyuru yapmak isterim.
    5. Sınıftan Lise son sınıfta okuyan ögrenciler
    dahil olmak üzere seçmeli derslerde son güne yaklaşılıyor.
    Öğrenciler öğrenim görecekleri okula velileri ile birlikte giderek oradan verilecek olan seçmeli ders dilekçesini doldurmalı ve hangi sınıf ve okulda okuyacaklarsa ona uygun ders saatini seçmelidirler.
    Kur’an-ı Kerim ve Sevgili Peygamberimiz Hz.Muhammed’in (sav) hayatı ve Temel Dini Bilgiler ders basvuru dilekceleri en gec bu pazartesi, salı veya çarşamba günü yapılmalıdır.
    10. Kişiyi geçmeyen talepler boşta kalacaktır.
    Lütfen elimizden geldiği kadarıyla
    duyurmaya çalışalım.

    1. ara sınıflar için seçmeli dersler daha önceki yıllar gibi imiş.Yeni başlayan sınıflar için kuran ve siyer dersi seçmeli ders olabiliyormuş. 4.sınıflar ile lise1. sınıflar seçebiliyormuş.

  10. cahide abla yazıma cevap alamadım.acaba yanlış şeyler mi yazdım diye düşünmeye başladım şimdi…seni yoracak şeyler yazdıysam kusura bakma hakkını helel et..

    1. Cevap için vaktim olmadı canım. Kusuruma bakma, inşaallah geri dönüş yapabilirim…

  11. Selamün aleyküm ablacigim benim kafam karisti arapsaci dediginiz rezenemi oluyo dereotuna benziyo acikyesil yardimci olursaniz sevinirim allaha emanet olun selamlar

    1. Arapsaçı dedikleri rezene canım

  12. Selamun aleykum Hayırlı sabahlar canım benim yine harika bir tarif yapmışsın ellerine emeğine sağlık.Adana da pazarda rezene hiç görmedim.Ama dere otu ile en kısa zamanda denicem.

  13. Aydından_Nezahat says:

    İyi günler Cahide kardeşim.Arapsaçını biz Aydınlı’lar kavurmasını yaparak üzerine yoğurt dökerek yeriz.Çok afiyetli olur.Kekte şahane gözüküyor mutlaka deneyeceğim.Zaten sürekli sizin tariflerinizi 2 yıldır denemekteyim ve aileme enfes tatlar sunmaktayım çok memnun kalıyorlar bende sizin gibi mutfağı çok seviyorum,vaktimin çoğu mutfakta geçiyor.Yazılarınız bana huzur veriyor.Ege’de bir ilçeye tayinim çıktı deyince inşallah Aydın’ın bir ilçesidir diye dua ettim çok şükür duam kabul oldu.Sağlıcakla kalın.

    1. Bu tarifinizi de mutlaka denemek isterim Nezahat hanım. ALLAH razı olsun

      1. Aydından_Nezahat says:

        Allah sizden de razı olsun.Uzun zamandır tariflerinizden kazanımlar çıkarmaktayım.Size anca yorum yapabilme fırsatım oldu.Kızlarım dışarıda okuyor şimdi küçük kızım tatile geldi onun yardımıyla atma fırsatı buldum ama öğrendim artık sık sık yorum yazabilirim artık.

  14. cahide abla top kek e arapsaçı yerine maydonoz koysam olur mu bu malzemeleri bir kabta karıştırıp küçük kalıplara dökülüyor deil mi soğan koymak gerekir mi

  15. elif zeynep abdullah says:

    canım ablacığım, yöresel yemekler fikri ne güzel olmuş, yazılarından sonra en çok yöresel yemeklere bakardım, ama evde meraklısı olmayınca, bazen malzemeler de zor oluyor, bir kaç kere yarışma düzenlense ne tarifler gelir diye geçmişti aklımdan, sen de bayağı var zaten , beğendiklerim çok, en son kısırın bulgurundan artanı hatay ekmek köftesi yaptım , ekmekler de değerleniyor.

    erzurum pek iyi bilmediğimden gözüm kesmiyor, bursa mı göndersem acaba!

    rezenenin kurusunu vakti zamanında bolca çay yapıp içtik, pazara da gitmediğimden (çok nadir) taze hiç görmedim, kurusu et ve yeşillikli böreklere de yakışıyor. benzer tarif dereotlu vardı ben maydanoz kekik,nane fesleğen ilavesiyle yapmayı düşünüyordum seninki denenmiş tarif olduğundan şimdi daha rahat yaparım,

    taze soğan da yakışır mı acep? ya da az kabak rendesi, pazılı tarif vardı ama ona da önyargılı bakmıştım.

    bir de bu tarz tatlı ve tuzlu keklerin tencere pastası tarifinizde olduğu gibi pişeni var mı, havuçlu, tarçınlı, elmalı, limon aromalı vb de olabilir, zeytin, kekik ve biber salçalı, hatta kurutulmuş domates , kekik, fesleğenli ekmekler falan, çok şey istedim farkındayım çocuklarım gelişme çağını geçirmeden hepsi ve daha fazlası olur inşaALLAH, yeter ki bizi bırakma ablam. Rabbim seninle ve kardeşlerimle birlikte geniş zamanlar versin hepimize… fincanda pandispanya nı 3. kez yapacağım yakında inşaAllah.

  16. günaydın cahide ablacım her sabah işe gelince senin yazılarını okumak o kadar hoşuma gidiyor ki ilk önce sana uğramadan edemiyorum hayırlı günler sana ve tüm dostlara

  17. sevcan bora says:

    s. a. istanbulda arapsaçı hiç görmedim benim salça hakkında yorumum olacak bende bu sene ilk kez biber salçası yaptım daha doğrusu ilk kez salça yaptım yengem biliyordu onunla yaptık fakat dikkat ettim o yaptığı salçaya 2 kilo sıvı yağda koydu sizinkinde hiç yağ yoktu sanırım tabi o 15 kilo biberden yaptı yağ koymasının amacıda bozmaması içinmiş yanlız benimkinde ben bir değişiklik yaptım yine aynı 15 kilodan yaptım fakat 1.5 kilo sızma zeytinyağ koydum hiç başka sıvıyağ falan karıştırmadım olmuşken tam organik olsun dedim size tadını anlatmam imkansız kimse demez bu salça diye bildiğin kahvaltılık yemeklik sos ne dersen artık komşularım bile hasta oldular kahvaltıya gelmişlerdi tadımlık çıkardım yarım kavanoz bitti utanmsalar dahada isteyeceklerdide çekindiler, ben boşalan tabağı bir kaç kere doldurunca. Yengem bile birdahaki seneye bende zeytinyağla yapıcam dedi onunkinden tek farkı yağ idi halbuki ama tadı arasında dağlar vardı birde sıvı yağı koyunca pişirdikten sonra kusuyor yağı üstüne atıyor zeytinyağında öyle olmuyor neyse çok uzattım sorum şuki bu salça yağ konmadanda oluyor yani öylemi?

    1. ilk defa duydum ve gördüm. antepte salça işleri bir numaradır ama hiiiç duymadım yağ katmayı. ben 30 kg biberden hazırladım ve hiç yağ kullanmadım.

    2. yağ konmaz hiç hemde güneşte kurutulur iyice katılaşıp suyunu çeker plastik büyük kavanoza doldurulup sadece en üstüne biraz yağ konulur üstünü kapatacak kadar yani benimannem 100 kg yapar:)

  18. şimdi aklıma geldi sabah haberleri izlerken kuran ve siyer derslerine dilekçe ile başvurmak için son 2 günümüz varmış benim lise 3 e giden oğlum var ve ben bu dersleri almasını istiyorum eşinize sorar mısınız bu doğrumu bu hafta son mu ve bu derslerde kuranı kerimin tamamı öğretilmeyecek mi sadece bazı ayetler diye duydum da cahideciğim

  19. nilüfer says:

    S.a ablaciğim yine döktürmüssün çok güzel tarif.Bu nimetleri bize sunan allaha hamd olsun.Sizin de bu nimetleri çeşitlendirip bizlerle paylastiginiz icin allah razi olsun çok faydalaniyoruz hakkinizi helal edin ablacim.Allah herseyi gönlûnuze göre versin.Iki yasinda bebeğim var onun icin çok faydali olur bu kek tabi taze rezene bulabilirsem.Selametle kalin allah güc kuvvet versin size ve cümlemize amiiin…

  20. ben elime geçerse onun etlisini yapıyorum şahane oluyor önyargıyla yaklaştığım bu sebzeyi şimdi çok seviyorum sedanur sana bildirsin bir banka hesabı sende bize mesajla bildirsen nasıl olur karınca kararınca bir şeyler gönderelim bu müslüman kardeşlerimizi sıkıntıdan kurtaralım herkes gücü neye yeterse onlar da an gelir başkasına yardımcı olur inşh

    1. evet bir banka hesabı olursa bende elimden geleni yapmak isterim Allahın izniyle

      1. Bizde bekliyoruz Esra. Ama kardeşimizden henüz bir cevap gelmedi.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: