Taze Rezeneli (Arapsaçı) Topkek

Başkalarında sana söz getiren, senden de ona söz götürür. Onunla sohbet edilmez, arkadaşlık yapılmaz!..
“Hasan-ı Basri”

Es Selamu aleykum dostlarım

Yoğunluğum bitmek bilmiyor. Mutfak resimlerini yayınlayacağım fırsat bulamıyorum. Pek çok resim ve tarif sırada bekliyor. Sizlerle beraber güzel bir etkinlik yapacağız inşaALLAH. Henüz yazısını hazırlayamadım. Yeri gelmişken söyleyeyim: 2. Etkinliğimizin konusu yöresel yemekler olacak. Yitip gitmesini istemediğim kültürel miraslarımızdan olan yöresel tarifleri unutmamak adına bu konuyu seçtim. Bakalım ortaya neler çıkacak. Böylece kocaman bir ipucu da verdim sizlere…:))

Pazarda  gürbüz ve göz alıcı yeşillikleri görünce, satıcı teyzeye: “Teyzeciğim dereotu ne kadar” diye sordum. “O dereotu değil çocuğum, arapsaçı” deyip yanlışımı düzeltti. Farklı bir ot gören Cahide  hemen atladı tabi..:)  Otu kokladığımda taa çocukluğuma gittim. Küçükken yörük teyzeler bu otu bir tür hamur kızartması olan külür‘ün hamuruna katarlardı. Hemen bir demet aldım. Kullanmaya başlayınca, “Neden daha fazla almadım?” diye hayıflandım doğrusu.

Hiç yemeyenlere kokusu garip belki de kötü gelebilir ama, biz tadına ve kokusuna bayıldık.  Hele bu topkeklerin içinde nefis olmuştu. Bulursanız bu kahvaltılık kekleri mutlaka deneyin derim. Arapsaçı otunu bulamayanlar, dereotu da kullanabilirler. O da mı yok? Maydanoz ekleseniz de olur. Maksat yeşillik olsun 🙂

Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı kadar lor ve beyaz peynir karışık
  • 10 dal kadar arapsaçı
  • 1 küçük soğan
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 su bardağı un
  • Biraz tuz ve karabiber (Peynir tuzluysa ekstra tuz atmayın)
  • Üzerine serpmek için: Çörekotu


Nasıl Yapılır?

  • Soğanı ve arapsaçı otunu küçük küçük doğrayın. Un ve kabartma tozu haricindeki tüm malzemeleri ekleyip karıştırın. En son un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Hamur katı kek kıvamında olmalı.

  • Küçük muffin kalıplarına veya silikon kaplara hamuru paylaştırıp 190 derecelik fırına sürün. (Fırın önceden ısıtılmasa da olur)
  • Üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Afiyet şifa olsun. Nimetleri veren ALLAH’a sonsuz hamd-u senalar olsun.

Bu benim 12’li muffin kalıbım. Çok kullanışlı bir kalıp. Hem tatlı, hem tuzlu topkekler için kullanıyorum.

Bu da topkekimizin iç dokusu

Rezenenin Faydaları Nelerdir?

  • İştah açıcıdır.
  • Gözlere iyi gelir.
  • Kansızlığı giderir.
  • Vücudu rahatlatır.
  • Cinsel gücü arttırır.
  • Sinirleri yatıştırıcıdır.
  • Balgam söktürücüdür.
  • Yatıştırıcı etkisi ile ağrıları dindirir.
  • Adet düzensizliğini ve zorluğunu giderir.
  • Sindirime yardımcı olur, hazmı kolaylaştırır.
  • Kötü nefes kokusu için tohumları çiğnenir.
  • Böbreklerin fonksiyonunu geliştirici özelliktedir.
  • İdrar söktürücü özelliğiyle, idrar zorluğunu giderir.
  • Kalp hastalıkları, romatizma ve boğmacada faydalıdır.
  • Anne sütünü arttırıcı özelliği ile emziren annelere faydalıdır.
  • Bronşitte ve öksürük nöbetlerinde rahatlatıcı etkisi vardır.
  • Sodyum ve potasyum bakımından zengin olduğu için vücut sıvılarının dengelenmesinde yararlıdır.
  • Mide ve bağırsak şikâyetlerini ve gazlarını azaltır. Bu etkisi ile özellikle, gaz sancısı çeken ve ishal olan bebeklere çay olarak içirilirse hem kaybedilen sıvıyı geri kazanmaya yardımcı olur hem de sancıları azaltır.

Rezene Nasıl Kullanılır? Meyvesi, tohumları ve kökü kullanılır. Rezeneden baharat elde edilir. Ayrıca, rezene çayı hazırlanır. Rezene çayı hazırlamak için 1 fincan kaynar suya 1 çay kaşığı rezene atılıp 10–15 dakika kadar demlenir. Rezene çayı öksürük ve akciğer hastalıkları ile damar sertliği ve hazımsızlığa karşı etkilidir. Bebek mamalarına katılırsa bebeklerde gaz şikâyetini azaltır.sifalibitkileriniz.com Rezene çayının bir diğer faydası da arpacık gibi gözkapağı iltihaplarında pansuman olarak kullanılması ile iyileşmeye yardımcı olmasıdır. Rezenenin yaprakları ve tohumunun kaynatılmasıyla elde edilen buhar, cildi temizler ve yüzdeki gözenekleri açar.

Rezene Tohumu: Soslar, balık yemekleri ve ekmek yapımında kullanılabilir. Ayrıca yeni sürgünleri kışın salatalara eklenir. Tohumu çiğnenirse nefesi ferahlatır ve soluğun kokusunu temizler.

Uyarı: Hamilelik ve emzirme döneminde ve küçük çocuklarda rezene meyvesi çayı dışındaki rezene preparatları kullanılmamalıdır.

sevcan bora için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Bir Yorum Bırakın :)

  1. tugcetugce_ says:

    merhabalar ellerinize saglık muffin kalıbın markasını öğrenebilirmiyim cahide hanım yada alırken hangi özelliklerine dikkat etmeliyiz ?

  2. Cahide abla tarifini denedim cook lezzetli oldu.Yapması da cok kolay ustelik

  3. Paylaşımlarınız çok güzel ama en güzeli helal hassasiyetiniz ..benimde size bir sorum olacak bu muffin kâğıtlar için ve yağlı kâğıtlar için şüpheli dendi.. Bu konuda bir bilginiz var mı??? şididen tesekkürler

  4. gülşen says:

    cahide abla merhaba bu tarif hakkında 2 sorum olacak.Sevdiğim bir kardeşimin nişanı için benden yardım istediler ben daha önce bu tarifi denemiştim ama kendimize olduğu için ne kadar yaptığımı hatırlamıyorum senden ricam hatırlayabiliyorsan veya not almışsan bu tariften resimde gördüğümüz kadar mı çıkıyor yani 12 adet
    2.sorumda ben bu tarifleri cumartesi gecesi hazırlayacağım nişan pazar olacak içine kurusoğan koymasam daha iyi olur değil mi bekleyecek diye düşünüyorum
    çok teşekkür ederim şimdiden

  5. nurgül says:

    yaa niye kimse tarifi denemeden çok güzel olduğunu söylüyor sadece yapıp lezzetini tattıktan sonra yorum yapılsa daha mantıklı olmaz mı

  6. şimdi denedim çok pratik ve lezetli bir tarif annem de benxerini borcama döküp tuzlu kek gibi pişiriyormuş

  7. YASEMEN says:

    BU DEREOTU DEĞİL Mİ

    1. Hayır taze rezene..:)

  8. bizim pazarda görmüştüm ama bişeye benzetememiştim bu gün pazar var ve gidip alıcam mutlaka deniycem çok güzel görünüyo ablacım ellerine sağlık.bide sana sorum olucak cuma günleri alış veriş yapmak dinimizce caiz değilmiş. eskiden dükkanlar kapatılırmış, ama bizim pazarımız cuma günleri, mecburen gidiyorum ama içim hiç rahat değil bi bilgin varsa, yorum atarsan sevinirim.Selamette kal inşş.

  9. ellerine sağlık cahide hanım

  10. şennur b. says:

    Hasan Basri de çok doğru söylemiş vallahi.

  11. şennur b. says:

    maksat yeşillik olsun. güzelmiş:)….

  12. Selamlar, sayfanızı daha evvelden de ara ara izliyordum. Tariflerinizi, anlatımınızı beğeniyorum. Bazen katıldığım, ya da katılmadığım fikirleriniz oluyor pek tabii. Bir kaç yorum bıraktığım da oldu. Aydın’a yerleşeli beri ise daha sıkı takip ediyorum sizi. Ben de iş güç derdine bambaşka yerlere savrulup, memleket hasreti çekenlerdenim. İzmir Menemen’yim aslen. Siz böyle, tazecik otlardan, rengarenk pazarlardan, sıcak kalpli insanlardan bahsettikçe yüreğim dolup dolup taşıyor.

    Arapsaçının kalın köklü kısmından çok güzel kuzu etli yemek yapılıyor. (Yanılmıyorsam ben de yazmıştım bu tarifi) Bahar gelince deneyin bence. Ayrıca çayını karnı ağrıyan büyük ve küçüklere içirebilirsiniz. Teskin edici tesiri vardır.

    Candan selamlar…

  13. vildan-nermin- says:

    selamun aleyküm cahide hanım.tarfiniz çok güzel dnemek isterim en kısa zmanda.
    ama küçük bir sorum olacaktı. geçenlerde yağlı kağıt konusunu işlemiştiniz …
    aklımda kaldığı kadarıyla kağıt kek kalıbı da şüpheli denmişit.ben de o günden beridir kullanmıyorum.(yoksa yanlış mı hatırlıyorum)
    eger sizin kullandığınız helal olansa bize de nereden aldığınızı söylerseniz seviniriz.

    1. O yazıdan sonra bir izleyicim kağıt kalıpların preslenerek yapıldığını, yağlı kağıtlar gibi olmadığını söylemişti. Bu yüzden yağlı kağıtları değil ama bu kalıpları kullanıyorum.

  14. merhaba cahıde hanım sessız takıpçilerinizdenim kolay gelsin sizin yazınızdan dolayı yağlı kağıt kullanmaktan vaz geçmeye çalışıyordum siz kullanıyormusunuz merak ettim doğrusu selamlar

    1. Bir izleyicim kağıt kalıpların preslenerek yapıldığını, yağlı kağıtlar gibi olmadığını söylemişti. Bu yüzden yağlı kağıtları değil ama bu kalıpları kullanıyorum.

  15. harika görünüyor hakikaten…biz de de kavurması yapılır,,yanında da süzme yoğurt…evi saran mis gibi bir koku
    gözlemede de nefis olur

  16. Öbürleri tamam da peki ya soğan, hem de çiğ.. Nasıl oluyor açıkçası merak ettim. Ellerinize sağlık.

  17. Birde abla senden bir isteğim var küfre götüren kelamlarda geçiyor bazı arkadaşlar bilmeden kullanıyor YARATMA sıfatı ALLAHA hastır kullar sebebleri bir araya getirir bu kelamı dikkatli kullanalım ve birbirimizi uyaralım imanımız söz konusu selam ve dua ile

  18. gülşen says:

    cahide hanım ben manisalıyım bu ota bizim oralarda tellim otu denir bunu soğanlı kavurulup tüketirler her sene mutlaka şifa olsun diye yenir …

  19. selamun aleykum ablam nasılsın öz ablamdan farfsızsın bemin için dün geldik memleketten siteye girip kaçırdıklarımı gözden geçirdiim, yeni memleketin yeni komşuların hayırlı olsun memleketten svindirici haberler aldık ömerim epilepsi hastası, günlük 10 sefer dalma nöbetleri vardı, doktorumuz durumun iyiye gittiğini yakında kimyevi laçları bırakacağımızı söyledi çok mutluyum benim için sıkıntılı 2 sene 3 öğün 10 çeşit bitkisel ve kimyasal ilaçlar veriyorduk en çok ilim meclislerinden uzakta olmak beni üzüyordu RABBİM bu dertle muzdarib tüm kulların yar vede yardımcısı olsun birde abla senden bir isteğim var küfre götüren kelamlarda geçiyor bazı arkadaşlar bilmeden kullanıyor YARATMA sıfatı ALLAHA hastır kullar sebebleri bir araya getirir bu kelamı dikkatli kullanalım ve birbirimizi uyaralım imanımız söz konusu selam ve dua ile

  20. sozde dindar memleket dinimizi bile secmeli ders yaptilar.. utaniyorum bu zihniyetten.. dindar insanlarin oylari ile yillarca iktidarda kalan Akp hukumeti dindar nesil degil anca dini dar nesil yetistiriyor.. sozum ona duyanda guzel bir seyler yapiyo sanirlar .. % 90 i musluman bir ulkemde kuran secmeli ders yazik ki ne yazik. gostermelik bir kac uygulama gorun bakin bu gostermelik uygulamalrin arkasi fos cikar ya ogretmen yetersizligi vardir ders bos gecer yada hic bir faydasi olmaz.. dindar insanlarin oylari ile yillarca iktidarda kalip dine hizmet etmyen hukumet akp hukumetidir ..bilginize.. ha secmelide olsa boyle bir dersi alin ama asla bunu dine hizmet sayip akp’ye tekrar oy vermeyin derim..

    1. vildan-nermin- says:

      bence çok önyargılı olmayın.
      önceden bu dersler yoktu.kimin sesi çıkıyordu.yani biz müslümanlar niye ses çıkarmıyorduk.niye talep etmiyorduk.

      5.sınıftan küçüklerin kuran kursuna gitmesi bile yasaktı hatırlarsanız….insanlar nede çabuk maziyi unutuyorlar heyhat.

      akp yi savunmuyorum ama önyargılı olmayın lütfen.
      başka zaman başka birine oy verin.inşallah camiler kapanmaz,
      namaz kılınıyor diye işten atılınmaz,zorla insanların başları açtırılmaz her yerde…

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: