Kolay Patlıcan Kebabı Tarifi

“Rasulullah (Sallallahu Aleyhi ve Sellem):

‘Gecenin ilk üçte biri geçtiği vakit Rabbimiz tebareke ve Teâlâ dünya semasına her gece iner ve:

‘Melik benim! Hani bana dua eden kimdir ki onun duasına icabet edeyim. Benden kim bir hacet ister ki dileğini vereyim. Benden kim mağfiret diler ki onu mağfiret edeyim diye nida eder. Fecir aydınlanıncaya kadar bu böyle devam eder’ buyurdu.”

Tirmizi 446, Buhari 1096, Müslim 758/169, Malik 1/214, Ebu Davud 1315

Bayramın 2. gününü geride bıraktık bile.  Dün pek hüzünlendim, sizi de üzdüm ama, daha sonra çok şükür sizlerin içten yorumları vesilesiyle kendime geldim. Rahatladım. Yalnız olmadığımı bir kez daha fark ettim. Hepinize beni yalnız bırakmadığınız için yeniden çok teşekkür ederim. ALLAH cümlenizden razı olsun. Sıkıntılarınızı gidersin. Amin…

Birde dün eşimin,okuldan  bir öğretmen arkadaşı ailesiyle beraber ziyaretimize gelince bendeki keyif görülmeye değerdi..:)

Misafir hanımla hemen sohbete giriştim. Sorular sordum ama cevap alamadım. Sonradan farkettim ki, hanımefendi Türkçe bilmiyor. O an keşke şurada Kürtçeyi öğrenebilseydim diye içimden geçirdim…

Onunla konuşamayınca çocuklarına yöneldim. Aralarında 2 şer yaş fark olan dört sevimli çocukları vardı. En küçüğü  henüz 1 aylık. Bir; bebeği seviyorum, bir; 2 yaşında olan Hatice’yi seviyorum. Uzun zamandır böyle doyasıya çocuk sevememiştim. Şekerden, baldan tatlılardı maşaALLAH.  Anneleri gibi çocuklarda Türkçe bilmiyorlardı ama biz hal diliyle anlaştık onlarla 🙂

Yani bende göğsümü gere gere: “Benimde misafirim geldi” diyebilirim..:)


Daha önce Kazan kebabı yapmıştım hatırlarsanız. O tarifte patlıcanları kızartarak kullanmıştım. Bu yemekte ise patlıcanlar kızartılmıyor. Çok daha hafif ve yapımı daha kolay bir yemek çıkıyor ortaya. Aslında Antep’te üzerine domates dökülmeden hazırlanıp fırınlara verilir. Patlıcanlar daha iri olarak doğranır.  Ev usulü olunca tarifler mutlaka biraz değişime uğruyor.

Daha kaç tane patlıcanlı tarifim var sırada bekleyen. İnşaAllah patlıcan sezonu bitmeden hepsini yayınlayabilirim.

Malzemeler

  • 4 iri ve uzun patlıcan (Yaklaşık 1.5 kg.)
  • 5-6 adet orta boy domates

Köftesi İçin

  • 600 gr. Kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • Bir tutam maydanoz
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • Tuz, karabiber, kimyon ve yenibahar
  • Üzeri için: Zeytinyağı

Patlıcan kebabı Nasıl Yapılır?

  • Patlıcanları yıkayıp 2 cm. kalınlığında dilimleyin. Üzerine bolca tuz serpip 1 saat kadar bekletin.
  • Patlıcanlar beklerken köfteyi hazırlayın. Soğanı rendeleyin veya çok küçük doğrayın. Maydanozları ince ince kıyın.
  • Diğer malzemeleri de ekleyip 15 dakika kadar yoğurun.
  • Köfte harcından iri ceviz büyüklüğünde alıp gelişi güzel yassı köfteler yapın.
  • Yuvarlak bir tepsiye, bir patlıcan, bir köfte olma olmak üzere, malzemeler bitene kadar dizin.
  • Domatesleri küp küp doğrayıp en üste döşeyin.
  • Çok az tuz serpiştirin ve biraz zeytinyağı gezdirin.
  • Eğer kuyruk yağınız varsa, patlıcan ve köftelerin aralarına bir kaç parça yerleştirin. Tadı çok daha lezzetli olacaktır.
  • Tepsinin üzerine uygun bir kapak varsa onu veya bir folyo kapatıp, 180 derecelik fırında 1.5 saat pişirin.
  • Patlıcanların sadece pişmesi yetmez. Lokum gibi yumuşaması lazım.
  • Daha sonra üzerini açıp 20 dakika kadar kızarmasını sağlayın
  • Sıcakken servis yapın.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Benim patlican kebabim hep haslanmis gibi oluyor.yagini falanda bol koymama ramn..sizinki yagda kizarmis gibi tabirinizle lokum gibi olmus goruntude.ne yapmaliyim…

  2. Patlıcanları tuzladıktan sonra yıkanacağını yazmamışsınız tarifte..yorumlara bakınca gördün inş yemeğim tuzlu olmaz 😦😦

  3. 180 derecede 1.5 saat sonra baktığımda hiçbiri pişmemişti.ben de ağzı açık 220 derecede 1 saat daha pişirdim ancak pişti hatta köfteler biraz daha pişmeliydi bence.

  4. bu yemegi bir kac ay evvel denemistim bugun iftarda misafirlerim icin yapacagim yanina sehriye corbasi pirinc pilavi cacik ve gullac. bi ufak menu de benden 😉

  5. Ercan KARAKAŞ says:

    Bu yemekte alt kısımda su veya salçalı su kullanılmıyormu.Yoksa tepsinin dibi tutmazmı.

    1. Domates suyunu bırakıyor. Yanma olmuyor.

  6. selamün aleyküm ablacım bende iftara misafir alacağımda bu yemeği çöp şişlere dizsem olur mu allaha emenet ol

    1. Çöplere dizerekte yapabilirsin canım

  7. Büşra says:

    Selamün aleyküm. Ablacım bu tür yemekleri pişirip buzluğa koysam iki gün sonraki misafirime kullansam olur mu sizce herhangi bi tat bozukluğu mevut olur mu bu durumda? Çünkü aradaki iki gün şehir dışına gidip gelmem gerekiyor başka zamanım kalmıyor.

  8. kardelen says:

    meraba cahide hanım, bu yemeği denedim, ama çok sulu oldu. ben patlıcanları doğrayıp tuzlu suda bekletmiştim. bundan mı sulandı acaba? patlıcanları tuzladıktan sonra yıkıycakmıyız. açıkcası patlıcanların acılığını tam olarak nasıl gideriyorsunuz? elinize sağlık

    1. Ben patlıcanları tuzlu suda bekletmiyorum.Sadece üzerine tuz atıp bekletiyorum. Daha sonra yıkıyorum. Yalnız bu mevsimde artık sera patlıcanları çıkıyor ve onlarda çok su bırakıyor. Domatesler çok suluysa bunun da etkisi olur. Bir de yeteri kadar pişmedi mi acaba? Suyunu çekmesi lazımdı.

      1. ben hafif yağlı kıymadan sadece tuz ile yoğurup köfteler yapıyorum.tepside urfa kebap.Birde patlıcanlorın üzerini fırça ile yağlıyorum

  9. aydinli says:

    denedim cok guzel oldu.ellerinize saglik….

  10. Nefis görünüyor bayıldım. İlk kez patlıcan kebabını denicem.

  11. Her sey cok cok guzelde, Print ederken bu kadar cok ceaplarin da yazilmasina bencve ihtiyac yok. Sadece yemegin tarifini kopya etmek kafi bence., zira sogan kebabini kopya ederken 10 sayfa sadece cevaplarin kopya edilmesi hos olmasa gerek, tesekkurler, Kenan

  12. Merhaba,
    Bu yemeğe ne kadar su koyuyoruz?? Veya su ekliyor muyuz ya da yağ??Yoksa sadece domatesin suyu ve köftenin yağı yeterli oluyor mu yemeğin pişmesi için??

    1. Canım su eklemiyoruz ama üzeri için zeytinyağı demişim ya; fırına vermeden önce yağı azıcık üzerine gezdiriyoruz.

  13. Tarfinizi birebir uyguladım cahide hanım. Çok beğenilen harika bir kebap oldu. Hem çok hafif hem lezzetliydi. Patlıcanlar da pamuk gibi pişmişti. Not: ben üzerine domates koymadım sadece küçük terağı parçaları döşedim. Üstü kapalı pişmeisne rağmen Köfteler nar gibi pişmişti. Sevgilerle

  14. ben sitenize yeni üye oldum tariflerinizi çok beğeniyorum

  15. Ellerinize sağlık nefis görünüyor..yanlız köfte ile domates patlıcandan daha çabuk pişeceği için patlıcanlar tam pişer mi veya önceden patlıcanı fırında kızartma ızgara şeklinde pişirip sonra bu şekilde pişirilse daha iyi olmazmı

  16. ben yeni bilgisayara girebiliyorum.tarifleriniz güzele benziyor en kısa zamanda denediklerimin için size teşekkür için geri dönerim inşallah ama sizinle ilgili biraz bilgi edinmek isterim .siz kimsiniz kaç yaşındasınız ne mezunusunuz eşiniz öğretmen olduğuna göre çok değişik iller görmüşsünüzdür engin tecrübelrinizede inanıyorum.bilgisayardada yeni olduğum için olmadık insanların benim face sayfamı görmelerinide istemem. ama sizin verdiğiniz emeğide görmezden gelemem herşey çok güzel gözüküyor.şimdilik öpüyorum sizi tabi siz beni nerden bulursunuz nasıl merhaba dsersiniz ben bilemiyorum.elinize yüreğinize sağlık diyorum

  17. yemekçi says:

    Selamlar. Ramazan’ın son iftarı için misafirlerime Kazan Kebabı’nızdan yaptım. Hepsi çok beğendi. Teşekkür ederim. Bu tarife gelince, kebapçılarda yediğimiz, mangalda yapılan patlıcan kebabının tadını aradığımız için tepside fırında yapılan bu kebap bizi tatmin etmiyor. Ne önerirsiniz?

  18. selamun aleykum Cahide hanım. sizi yeni tanıdım.. tarifleriniz çok güzel.denediklerim hep oldu…kendimi evimin şefi ilan ettim
    🙂 Allah razı olsun..

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: