Patlıcan Tava Nasıl Yapılır?

Sa’d bin Ebi Vakkas radiyallahu anh ölüm döşeğinde iken oğluna şöyle demiştir:

“Ey oğul! Sana benden daha iyi öğüt vereni bulamazsın!
1) Namaz kılmak istediğinde, güzelce abdest al ve o son namazınmış da, başka namaz kılamayacakmışsın gibi namaz kıl!
2) Tamahkârlıktan kaçın! Çünkü o peşin fakirliktir!
3) Kanaatkâr olmaya bak! Çünkü o zenginliktir!
4) İşinde ve sözlerinde dikkatli ol!
5) Sonradan özür dilemek zorunda kalacağın her şeyden kaçın!
6) Hayırlı olduğuna inandığın işi yap!”
Tabarani Mucemu’l-Kebir 1/142

Bunca sözün üstüne ne söylense yavan kalır. Şu dopdolu sözleri arif olan anlar. Kulağına küpe yapar. Rabbim cümlemizi  o basiret sahiplerinden eylesin…


Yazın yapılabilecek en kolay yemeklerden biri bence Patlıcan Tavadır. Özellikle Malatya’da çok sık yapılan bu yemek kızartılmadığı için hafif ve misafire gönül rahatlığıyla çıkarabileceğiniz türden..

PATLICAN TAVA TARİFİ

 Malzemeler

  • 500 gr. kuşbaşı veya 750 gr.kemikli kuzu eti
  • 1 kg. Patlıcan
  • 2 adet soğan
  • 4-5 adet domates
  • 3-4adet biber
  • 4-5 diş sarımsak
  • Biraz zeytinyağı, Tuz, çok az karabiber

Patlıcan Tavanın Yapılışı

  • Patlıcanları alacalı soyup irice doğrayın. Üzerine tuz atıp en az 30 dakika bekletin.
  • Kemikli etleri veya kuşbaşı etleri kızdırılmış tavada kavurup, kendi suyunu çekene kadar pişirin.
  • Etleri pişirme kabının dibine serin.
  • Patlıcanları yıkayıp süzün. İçine söğüş doğranmış soğanları, sarmısak ve biberleri ekleyip karıştırın. Etin üzerine serin.
  • En son küp doğranmış domatesleri patlıcanların üzerine serin.
  • Biraz zeytiyağı, tuz ve karabiber ekleyin. yemeğin üzerini folyoyla kapatıp fırına verin. 180 derecelik fırında 1.5 saat kadar pişirin.
  • En son folyoyu alıp, 200 derecede üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika  fırında tutun.

Hatırlatmalar: Bu yemeğe kesinlikle su koymuyoruz. Sadece domateslerin suyuyla pişiyor. Salça ilavesi de yapmıyoruz. Domatesler salçanın yerini alıyor.

Patlıcanlı yemek tariflerinin tamamı BURADA!

63 Comments

  1. salam alaikum abla tariflerinizi cok begeniyorum fakat firinda yemekleri genelde folyo ile yapiyorsunuz onun da sagliga cok zarari var. acaba baska bir yontemi olamazmi pisirmek icin? allah razi olsun

    Cevapla

  2. Merhaba ! Bu tarifi denemek istiyorum ama patlicanlari biraz kizartsak bi sakincasi olmaz demi cahide abla

    Cevapla

  3. Bugün yaptım bu yemeği. Hakikaten çok çok lezzetli oldu 🙂 Biraz naz yapıp geç pişti ama elimden kurtulamadı 🙂
    Herkes çok beğendi. Ellerine sağlık ablacım bu güzel tarifin için 🙂 Allah razı olsun.

    Cevapla

    1. Bu arada Zeynep abla seni bu tarifle tanımış galiba :):) Şöyle bir yorumlara baktım da ilk yorumu buradaymış anlaşılan. 🙂

      Cevapla

  4. yagli kagitla ilgili yazilani okuyunca soke oldum cunku cok kullaniyorum.. sonra gittim yagli kagida baktim amerikadayim su anda ve burda eger urun icerisinde domuz urunu yoksa ve kosher yani yahudiler yiyebiliyorsa bazi harfler (u, k, d) felan koyuyorlar ve benim yagli kagitta oldugunu gordum cok mutlu oldum.. turkiyeye gidince napicam bilmiyorum (musluman ulkesinde napacagini dusunmek de ayri bi uzucu)

    Cevapla

  5. denedim ve çok begendik. aliminyum folyo ile kapatınca kurumadı sebzelerin suyu ve buharıyla pişti yalnız ben etleri tavada çok iyi pişirmiştim zaten 200 derecede 1 saat pişirdim üstüne birde kekik attım.

    Cevapla

    1. Bugun yapicam bu yemegii.Aksama misafirim var.umarim lezzetli olur.cahide hanim sizi cok begeniyorm.Agziniz surekli duali masalllah.sizin gibi insan gormek zor.cok memnun oldum oldm suzu tanidigima burayi kesfettigimee:))hayirli gunler

      Cevapla

  6. Selamun Aleykum Sitenizi bir yıl kadar evvel keşf ettim ve Favorilerime ekledim.O gün bu gündür fırsat bulup bakamadım..ta ki bu Ramazan ayına kadar.Evvela sizi tebrik etmek istiyorum.Mükemmel bir iş başarmişsiniz maşAllah.Hem hanım efendi hem tariflerin pratikliği ve en önemlisi din-i mübin İslam’ı sembolize etmeniz takdire şayandır.

    Bu tarifi bir kaç gün evvel denedim aile fertlerim ve ben memnun kaldık ellerinize sağlık.

    Cahide Hanım sizinle özel olarak bir meseleyi görüşmek istiyorum.
    Size nasıl ulaşabilirim?

    Cevapla

  7. cahide hanım ben yağlı kağıdı çok kullanan biriyim haram şüphesi var demişsiniz ben ilk kez duyuyorum kaynağınız sağlammı?gerçekten öyle birşey varsa bende kullanmayayım.

    Cevapla

  8. cahide hnm.Folya yerine”” 2.bir tepsiyi yani aynı fırın tepsisini,,, aynı göze üzerini kapatacak gibi koyuyorum.

    Cevapla

  9. elinize sağlık Cahide abla çok güzel görünüyor. ben de dün akşam tava yemiştim, ama biz güveçte yapmıştık, taş fırına vermiştik. fırına vermeye zamanım olmadığında borcama yapıyorum üstünede kapak olarak o boyutta başka bir borcam koyuyorum. yada diğer fırın tepsisini üstüne ters kapatıp, fırına sürsek sanırım olur, tabi fırının raf aralığı genişse. elimden geldiğince folyo kullanmamak için üstü açık bile pişiriyorum alt rafta.sonuçta domatesini bol koyuyorum. hemen pişirmem gerekiyorsa eğer, önce tencerede pişiriyorum, sonra fırın tepsisine koyuyorum üstünü kızartıyorum, aynı taş fırında pişmiş gibi oluyor 🙂 insan doğulu olunca güzel yemek için ne kadar çok alternatifler üretiyormuş meğer 🙂

    Cevapla

  10. Folyo yerine hani güveçleri fırına verirken üstü bir hamurla kapatılır ya. Ne biliyim. Öyle bir hamur yapılıpta mı kapatılsa. Bende çok kullanıyorum da. Kalbime vesvese geldi. Ne yapsak ki acaba?

    Cevapla

    1. Ben yağlı kağıtlarda haram şüphesi var diye, zararına rağmen folyo kullanıyorum. fakat direkt yiyeceği folyoya sarsak daha zararlı olur gibime geliyor. Bu şekilde sadece üzerine kapatıyoruz. Kendimi rahatlatıyorum galiba..:((

      Cevapla

      1. S.A.Cahide hanımcım yazdıklarınızı büyük bir hayranlıkla okuyorum.ALLAH Sizden razı olsun.Bizi yazdıklarınızla çok güzel aydınlatıyorsunuz.Ben size yeni abone oldum.Şuan okadar mutluyum ki sizin bu sitenize rasladığım için.Ben şuanda aşçılık kursuna gidiyorum.Çok yeniyim daha haftada 2 gün gidiyoruz.Daha benim iki hafta oldu.Hocam tüm öğrencileri yemek yarışması sırasına koydu haftada 1kişi evinde en güzel yaptığı bir şeyi yapacak bu tatlıda olbilir.Yemkte olur.Ben internete böyle yemek araştırması yaparken sizi buldum okadar mutluyumki sizi bulduğuma sizin gibi dini bütün ve bu kadar insanları güzel şeylerle aydınlatan biriyle tanışmayı çok isterim.Sormamda bi mahsur yoksa nerde oturdğunuzu öğrenebilirmiyim.Birde benim yarışma sıram gelince bana nasıl bir yemek veya tatlı önerirsiniz bu bizim setifikamızıda çok etkilecek bi yarışma olacakmış bana bu konuda ne önerirsiniz.Bizi aydınlatığınız için Allah sizden razı olsun.Rabim sağlıklı ve hayırlı ömür versin size ve tüm islam alemine.A.E.O

        Cevapla

        1. Özellikle ana yemekler ve Yöresel yemekler kategorisine bak Fatmacığım. ÇOk güzel ve farklı tariflerim var. Sen de Allah’a emanet ol kardeşim

          Cevapla

  11. Cahide hnm.sitenizi ve sizin yaptığınız her şeyi çok beğeniyorum.süpersiniz ellerinize sağlık.

    Cevapla

  12. Ellerinize sağlık, çok güzel gözüküyor. Türk mutfağında belki de en çok patlıcanlı yemekleri var… Çok fazla bilinmeyen, kısmen de yöresel olan peynirli patlıcan kızartması yapmıştık biz de bir kaç ay önce… Ona da bakmanızı öneririm, hoşunuza gidebilir…

    Afiyet İle Kalın,

    Cevapla

  13. Ablacım yine kulaklarını çınlatıyorum.Az önce fırından çıktı senin muhallebili midye tatlısını yaptım.Seninki kadar muhteşem olmasada senin midyelerine çok yakın oldu.Fotoğraftaki gibi kat kat oldu.Aynı içli köfte oyar gibi oydum o güzel kat kat manzara ortaya çıktı.Ablacım tekrar teşekkürler Allah razı olsun canım..

    Cevapla

  14. cahide abla sizinle daha yakindan tanismak isterdim tarifleriniz ozellikle de tarif oncesi yazmis oldugunuz yazilar yorumlar ve sureler cook cok guzel allah sizden razi olsun cok begeniyorum elleriniz dert gormesin slm ve dua ile..

    Cevapla

  15. Cahide hanım ellerinize sağlık yemek çok nefis görünüyor artık memlekete gelince yaparım şu an almanyadayım burda yarım kilo patlıcana 1.99 yuro verince insanın içine oturuyor memleketimizin kıymetini bilellim lütfen bedava mis gibi sebze yiyoruz.

    Cevapla

  16. Çok lezzetli görünüyor elinize sağlık.keşke alüminyum folya yerine sağlıklı bir alternatifimiz olsa.folyo ısınırken içindeki ağır metaller yemeğe karışıyor buda ileriki zamanlkarda çocuklarda otizme kadar gidebiliyor allah korusun.yağlı kağıt şüpheli hatta kesin gibi folyo metalli e yemeklerimizi daha sağlıklı nasıl pişiricez peki .

    Cevapla

  17. Ablacım ellerine sağlıkyemeğin nefis görünüyor.Önceki gün köfteli yaz türlüsü yemeğini yaptım harika oldu.Eşim ve çocuklarım bu yemeği çok beğendiler.Bu patlıcan tava yemeğinide denemek istiyorum.Bu gün nasipse muhallebili midye tatlını deneyeceğim.İnşaAllah yine güzel bir sonuç alırım.Bie şeyi güzel yapmanın püf noktası öncelikle euzü besmele çekmek vede özenerek yapmak.Tabiiki ettehıyyatüyü de unutmuyorum.Gerçekten güleryüzle rahat bir şekilde yapılan yemek çok lezzetli oluyor.Adeta sanki enerji yemeğe geçiyor.Ablacım Allah razı olsun gerek yazıların,gerek yemek tariflerin için çoooooookkk teşekkürler.Ellerin kolların dert görmesin inş.Allah’a emanet ol canım…

    Cevapla

  18. merhaba Cahide hnm,yemeğiniz yine çok güzel görünüyor..bir iki şey eklemek istiyorum müsadenizle…patlıcan tava farklı farklı şekillerde yapılabilmekle beraber adana bölgesinin yöresel yemeğidir…yani adanalı olup ta bu yemeği bilmeyen yoktur..bizde bu yemeğin en önemli özelliği kesinlikle soğan konmamasıdır…etler çiğ olarak tencerenin dibine kuyruk yağıyla birlikte yerleştirilir.az miktarda biber salçasıyla ovulur.sonra patlıcanlar,sonra çok miktarda domates,sonra çokça acı yeşil biber ve en az bir başsarımsak..çok hafifte dibi tutturulur ki en güzel yeri orasıdır yemeğin..bir de şunu demek isterim..fırnda yaptığımız yemeklerin üzerini hemen yanmasın diye alüminyum folyoyla kapatıyoruz..bunlar hayatımızı gerçekten kolaylaştırıyor..ancak yüksek ısı kullanılan yelerde-fırın gibi- alüminyum folyolar direk yemeğin üzerine kapatıldığında folyodaki ağır metallerin yemeğe geçme ihtimal çok yüksekmiş..o nedenle her ne şekilde olursa olsun alüminyum folyaya bir yiyeceği yada yemeği sarıp fırına vermememiz gerekiyormuş.bunu yapmamız gerekiyorsa da önce fırın kağıdı kaplayıp sonra folyo kaplamamız gerekiyormuş..bunu televizyonda izlemiştim..paylaşmak istedim..sevgiler…

    Cevapla

    1. Yine süper bilgilerle dolu bir yorum olmuş Sıdıka’cığım. Folyolardan bende rahatsızım ama şu an için başka alternatif bulamadım. Soğan kebabı içinde uygun soğan bulamadım henüz. Bulunca hemen yapıp sitede kulaklarını çınlatacağım inşaaAllah 🙂

      Cevapla

      1. keşke yakın olsak ta ben size uygun soğanlardan yollasam..ben de bu hafta pazardan 2 kilo daha aldım.bizim buralarda var..ola ki aniden misafirim gelirse hazırlaması pişirmesi hepsi 1.5 saat sürecek bir yemek.ama bu zamandan sonra daha rahat bulabilirsiniz sanırım..malum sonbahar yaklaşıyor..ben de merakla bekliyorum..Allah a emanet olun..sevgiler..

        Cevapla

  19. hayranım bu patlıcan yemeklerine neyse sana bir şey soracağım cahideciğim bazen işyerleri bazen de gazeteler ilave olarak üzerinde kuran ayetleri olan küçük kağıtlara yazılmış bazende tek sayfa takvim şeklinde oluyor ben aslında bu tür şeyleri hiç almamayı yeğlerim iyi koruyamam diye hele geçen eşimin alışveriş yaptığı pastane ramazan saatlerini göstermek için bastırmış üzerinde ayet ben nasıl koruyacağım bunları zaten bir zarf dolusu gazetelerden görüp de kestiğim ALLAH yazısı başta olmak üzere bazı ayetleride kestim aldım bayağı var yani bu tür şeyler ne yapsam bunları söyler misin hata yapmak istemiyorum toprağamı gömsem yakılmazda birde kayınvalidem den kalan sayfaları bayağı yıpranmış kURANI keRİM var ne yapabilirim bunu

    Cevapla

    1. Gülaycığım eğer ayetler sadece meal olarak yazılmışsa, Kur’an gibi görülmez. Fakat diğer Arapça yazılı olanlar ve eskimiş Kur’an’ını yakıp basılmayacak bir yere küllerini gömmen lazım. Aşağıdaki linkte Nurettin Yıldız da bu konuya cevap vermiş:

      http://www.fetvameclisi.com/fetva-ayet-hadis-yazili-kagitlar-6554.html

      Sahabe efendilerimizden Hz. Osman (ra) Kuran yazılı yaprakları yaktırmıştır. (Tefsir Usulü- İsmail Cerrahoğlu, Şamil İslam Ansiklopedisi)
      Üzerinde Kuran-ı Kerim yazılı bulunan sayfaların veya nüshaların çöpe atılması caiz değildir. Bu sayfaların yakılması yahut ayak basılmayacak bir yere gömülmesi en uygun olanıdır.

      Cevapla

      1. sübhanellah!
        neye dayanarak veriyorsunuz bu fetvaları,insaf!
        Kuran-ı Kerim yakılamaz.mümkünse geri dönüşüme verilir,değilse ayak basılmayan toprağa gömülür.asla yakılmaz,Allah tan korkun.

        Cevapla

        1. ben hep yakıyordum takvim ve imsakiyeleri.yakmasak ne yapacağız o zaman.geri dönüşüme gidene kadar ayaklar altında sürünür.

          Cevapla

          1. Zaten bu yakma, yine Kur’ana hürmeten yapılıyor. Hiç ayak değmeyecek bir yere gömmek mümkün ama öyle bir yer bulursan tabi.

            Cevapla

        2. Kuranı kerim geri dönüşüme verilemez. Takvim vs verilir ama eksik ve eski kuranı kerimi, basılmayan bir yere gömmek en uygunudur.

          Cevapla

  20. merhabalar cahide hanım .nasılsınız,umarım iyisinizdir..benim bir ricam olacak.galiba yeşim hanım geri dönmüş (namı diğer yeturla lezzet kareleri).acaba siz ulşabildinizmi ?ben ulaşamıyorumda…tşkr edrm

    Cevapla

  21. Elinize sağlık çok güzel bir tarif . Bunu çok kısık ateşte güveçtede yapabilirmiyiz.

    Cevapla

      1. çok teşekkür ederim. Çok iyi yemek yaparım ama sizin tarifler çok güzel elinize sağlık.Bundan böyle sizi takip edeceğim

        Cevapla

  22. Selamun Aleykum cahide abla ellerine saglık müthiş görünüyor patlıcan yemeklerine bayılıyorum her ne kadar da esim hiç yemese de:))

    Benim bı sorunum var bu fırın yemekleriyle ilgili. Pastalarım boreklerim ocakta yapılan yemeklerim çok güzel oluyor ama fırın yemeklerini beceremiyorum nedense. İlk önce tarifine göre suyunu koyuyorum ama sonradan bakıyorum suyunu çekmiş ve yanma derecesine gelmiş bı daha su koyuyorum bu da yemeğin hem seklini hem tadını bozuyor. Sizin yemekleriniz maşallah sebzeler olduğu gibi kalıyor ama bende öyle değil. Sebzeler ve Et’ler mutasyona uğruyor tabiri caizse. Bunun nedeni ne olabilir? Belirtilen ısı da da yapmaya özen gösteriyorum halbuki bı türlü çıkamadım isin icinden.

    Cevapla

  23. slm aleyküm abla.yanına ayran ile ne güzel gider.sizi aylardır takip ediyorm.tabii sessiz..sitenizin kodrolu elamanı oldum adeta,bakmazsam sanki birşeyler kaçırıyormuşum gibi hissediyorm.inşalah yarın ki menüm belli oldu,bugününki hazır inşallah.selametle

    Cevapla

  24. çok güzel tarifleriniz var, iftar yemekleri için sizden çok yararlanıyorum, ellerinize sağlık..

    Cevapla

  25. Abla bu cok güzel unbedingt yapmam lazim
    Tesekkur ederim
    Öpüldün Kucak dolu selamlar dilerim

    Cevapla

"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s