Domates nasıl kurutulur, püf noktaları nelerdir?
- Öncelikle domates kurutmak için yaz aylarının en sıcak olanını tercih etmeniz lazım. Ağustos ve son yıllarda eylül ayının ortalarına kadar olan süre,en uygun zamanlardır.
- Karadeniz, ve çukurova’da ki bir çok ilde, sebze kurutmak, yoğun nemden dolayı neredeyse imkansızdır. Sebzelerin kuruması geciktikçe küflenip bozulmalar görülür. Bu yüzden, sebze kurutmak için kuru iklim gereklidir.
- Ankara gibi havası kuru olan yerlerde oturanlar için söyleyeyim: Ankara’dayken çok kolay domates kurutuyordum.
- Kurutmak için su miktarı az olan domatesleri tercih etmelisiniz. Çok sulu olan köy domatesleri kuruduğunda çok bereketsiz olurlar. Ziraat domatesleri en uygun olanlarıdır.
- Domatesi ortadan dörde veya büyükse altıya kesin. Bol güneş gören bir yere, bu bir örtü veya ızgara üzeri olabilir, domatesleri dizin. Alttan hava alan bir yere koyarsanız kuruması hızlanacaktır.
- Üzerine tuz serperseniz,biraz sulanacağı için kuruması gecikecektir ama tuz serpince daha lezzetli olur.
- Kullanacağınız tuz tercihen kaya tuzu olsun. Ben doğallığından ötürü yemeklere bile işlenmemiş kaya tuzu kullanıyorum.
- Domates diğer sebzelere göre daha geç kurur.Biraz sabırlı olmanız lazım
Cahide hanim arastirdim domatesi gölge yerde kurutun diye bilgi topladim ben gunesde kurutuyorum rwngi hazir kuru domates gibi olmuyor aceba gölgedemi kurutsak.
Abla hayırlı günler. Ben domates kurutmayi ilk aşamada başardım az miktarla yapmıştım. Ama yeniden yapayım dedim aynı şeyleri yapmama rağmen sineklendi. Ziyan oldu. Neden olmuş olabilir. Hava ilginç şekilde cok da sıcak değil yağmur yağdı hatta geçen gün. Balkon içinde kurutuyorum anlamadım neden böyle olduğunu. Şimdilik domates kurutma fikrinden vazgectm. Tarhana kurdum senin tarifi biraz azaltarak ablacm. Yarın serecegim insallh. Birde domates soslu biber tursunu denedim ..4 gün oldu bugün dayanamadım actm.tadını çok begendim.yeniden yapmaya karar verdim. Senin tariflerine göre16 kavanoz domates konservem 5 kavanoz fasulyem hazır. Buzlugada patlıcan, şeftali ,biber, yine domates, mısır, tarhana altındaki suyumuda attım . E eriste de yaptım hamdolsun. Tariflerine riaayet ettim. Allah razı olsun abla.yıllarca domates sosunu tuzlu yağlı yapıp bu kez sadece kayntip doldurdum .o konuda biraz endişe ettim ama tarif senden olunca tek bir şüphem yok çok şükür..iyiki varsın ablam
Yeterince güneş görmediyse, yağmur yağıp hava nemlendiyse sineklenme normal gülüm. Kurutma işlemi kuru havada başarılı olur.
Allah razı olsun ablacim nasip kısmet herşey. Hızlı cevapların için teşekkür ederim. Seni çok seviyorum ablacim
nasil gozel bir elma receli yapabilirim?
http://cahidejibek.com/2010/04/23/elma-receli-2/
selam.tarifleriniz cok iyiiiiidiir mersi.irandan
Merhaba,
Kuruyan domatesleri, nasıl, nerede muhafaza edeceğiz.
İmza
Acemi anne
Cahide hanım ben geçen sene domatesi kuruttum epey bir miktar sonrada ağzını açık koyduğum halde simsiyah olmuşlar acaba tuz attım kuruturken ondan mı ? Bu senede kurutacağım ama kararırsa emeklerim boşa gidecek diyede endişeleniyorum .hiç tuz atmasam mı?
Bilakis ağzı açık olduğu için kararmış olabilir. Tuzla alakası yok bence.
Selamün aleyküm. Abla, ben ev yapımı domates salçası konusunu aradım, bulamıyorum. Aşama aşama anlatmıştınız.
DOMATES SALÇASI NASIL YAPILIR?
slm cahide hanım eğer varsa kahvaltıda yenilen domates sosu tarifiniz varsa almak isterim bundan bir kaç yıl önce yemiştim çok hoşuma gitmişti o zaman sözlü olarak tarifini almıştım fakat sonra unuttum hatırladığım kadarıyla içinde maydanoz sirke sarımsak gibi şeyler vardı inşallah sizde vardır cevabınızı bekleyeceğim sevgiler.
Jibekciğimin yaptığı acılı ezme vardı. Aslında sos tarifleri de var ama site içinde arama butonuyla aramanız lazım
domatesli yemekler etkinligi icin aldim bu tarifi cahide ablacim!
kuru domatesle neler yapılabılır.hangı yemeklerde veya salata turu seylerde kullanılabılır mı.detaylı bılgı verırsenız sevınırım…
Sitede “kuru domatesli” diye aratırsanız tarifleri bulabilirsiniz.
biraz haşlayıp süzn.soğuduktan sonra üzerine zeytinyağı limon dilerseniz sirkede koyabilirsiniz.kızkardeşim yapıyor harika oluyo meze gibi.
Çok güzel tecrübeler paylaşmışsınız. Hazır bilgilerden ziyade, işte böyle içinde yaşanılmışlık kokanlar bizce değerli…
Teşekkür ederiz…
Kışın yemesi mükemmel oluyor. domates ucuz iken yapmak lazım. 40 krş kilosu
Hiç denemedim domatesi kurutmayı.Bizim buralar çok aşırı sıcak olmuyor nem oranı çok yüksek.Denemeğe kalksam aldığım malzemeyi ziyan ederim diye korkuyorum.Eğer bizim burasıda aşırı sıcak olsaydı denerdim.Ablacım emeklerine sağlık bunca işin arasında bize tarif yapıp fotoğraflayıp yayınlıyorsun.Nasıl yetişiyorsun bunca işe?Sana gıpta ile bakıyorum.Ablacım taşınma toparlanma işlerinde var.İstersen ara ver üst üste gelen yorgunluk sağlığına zarar verebilir Allah korusun seni her daim.Senin gibi değerli bir insanı başımızdan eksik etmesin.Nasıl toparlanabildin mi?Mübarek ramazanda var.Yardımcın var mı?Çocuklarında sana yardım ediyordur eminim.İnan hep aklımdasın Rabbim yar ve yardımcın olsun.İşlerini kolaylaştırsın.Bir an önce yeni yerine yerleşirsinde rahat edersin inşaAllah canım.Bir şeye ihtiyacın olursa çekinmeden söyle.Gerçi ben marmara bölgesindeyim yakın sayılır.Yerini çok merak ettim fakat bencede şu anda yerini söylememen daha sağlıklı.Rabbim pişman ettirmesin gittiğin yere iyiki gelmişim dedirtsin.Önceki yerini aratmasın.Tüm güzellikler seninle olsun.Hayırlı helal süt emmiş insanlarla karşılaşırsın inşaAllah seni seviyorum canım…
Çok şükür canım, en büyük yardımcım eşim. Yorulduğum zamanlarda gelip sayfamızda dinleniyorum. Bu bana yük gibi gelmiyor. Burada biraz olsun kafamı dağıtıyorum. Allah senden razı olsun Arzucuğum. Düşünüp söylemen bile yeter. Bende seni seviyorum tatlı kardeşim…
Ben sizînle yeni tasındmTarifleriniz çok güzel denedm bazılarını Allah razı olsun annem ve kardeşlerim hasta dua bekliyorum kız kardeşm ve ben hastahanedn taburcu olduk
Rabbim ailene şifalar versin Medine…
Sa cahide abla sitenizi çok beğeniyorum gerçekten.hem yazılarınız hem tarifleriniz çok güzel.Allah razı olsun.
Ben de domates kurutmayı düşünüyordum iyi oldu.Kışın ne şekilde kullanıyoruz bu domatesleri acaba?
bundan sonra sıkça karşılacağız Allaha emanet olun
Sitede kuru domatesli diye aratırsan, tarifler karşına çıkar canım…
tam da bam telime bastınız..ben konyalıyım..bizim oralarda hemen hemen her sebze kurutulur..ben kuru kabağı kuru patlıcanı, taze fasulye kurusunu o kadar çok severim ki…17 yıldır adanadayım..adanalılar böyle bir kültürden bihaber..ne yapsınlar ellerinde mi..bırakın sebze kurutmayı evde ki kuru erzaklar bile böcekleniyor..hemen herkesin evinde bir yedek buz dolabı var..ben de de var..haziran oldumu bulgurundan,princine, unundan mercimeğine ne varsa hepsini o yedek buzdolabına koymak zorunda kalıyoruz..bırakın sebzeyi meyveyi insanlar bile çürüyor burada rutubetten..adanalılar orta yaş grubuna gelince eklem romatizması olmaya başlıyorlar..olmayanlar da astım oluyor.ben de de bu yıl eklem romatizması başlangıcı çıktı..şükrediyorum..Allah dermansız dert vermesin..burada sadece çok kısa bir sürede yani eylül sonu-ekim başı poyraz çıkıyor o zaman dolmalık biber kurutuyorum..hemen arkasından da yağmurlar başlıyor..annem sağolsun bana bu yıl patlıcan,yeşil biber ve nane kurutmuş..kısmetse bayramda gideceğim..sizin anneniz gibi dolduracak yine çantamı..Annelerimiz iyi ki varlar..Allah onlardan razı olsun..sevgiler