Kokoshabla_com_ad_banner

KESMİKLİ GÜLLAÇ TARİFİ

Rahman Rahim Allah’ın adıyla 

Ey iman edenler! Mallarınız ve evlatlarınız sizi, Allah’ı zikretmekten alıkoymasın. Her kim bunu yaparsa, işte onlar ziyana uğrayanların ta kendileridir. Munafikun suresi 9

Dün iftara doğru buzdolabını açtığımda  küçük bir su şişesinin üzerinde şöyle yazıldığını gördüm. “Suyumu içene hakkımı helal etmiyorum!” 

Yazının altında ortanca oğlumun ismi vardı..:) Yazıya hem güldüm, hem oğluma acıdım. Oruç tutuyordu ve bu yazı onun ne kadar çok susadığını anlatıyordu…

Özellikle çocuklar için Kızıltepe gibi sıcak yerlerde oruç tutmak çok daha zor. Bence oruç, çocuklara sabrı öğreten yegane ibadetlerden biri. Rabbim bizim de,  küçük kullarının oruçlarını da kabul eylesin. Cehennem azabından korusun. Amiiin

Ramazanın adıyla özdeşleşen güllacı kimileri çok severken, kimileri tarafından pek kabul görmez. Bizim ailenin sadece yarısı güllacı sever. Uzun zaman önce bir izleyicim, bana kesmikli güllaç tarifini vermişti. Bu tarif Isparta Yalvaç’da çok yapılırmış. Kesmikli güllaçta süt kullanılmıyor. Bunun yerine şerbet kaynatılıp dökülüyor. Ben bu tarifi denedim. Güzel resimlerini çektim. Fakat şerbetli oluşundan dolayı bize çok ağır yani çok tatlı geldi.

İkinci olarak yine kesmikli fakat bu kez sütlü olarak denedim bu tarifi. Sütlü olanı çok daha hoşumuza gitti ve tadı çok hafifti. Size ilk güllacın resimleriyle beraber ikinci yaptığım sütlü güllacın tarifini vereyim inşaAllah.

KESMİKLİ LORLU GÜLLAÇ TARİFİ

Malzemeler

  • 8-9 adet güllaç yaprağı
  • Kesmik için: 
  • 2 lt. yağlı süt
  • 2 adet limon suyu
  • Kesmiğe eklemek için: 2 yemek kaşığı şeker
  • Şerbeti için:
  • 2 lt. süt
  • 2 su bardağı şeker

Kesmikli Güllaç Nasıl Yapılır?

  • Öncelikle kesmiği yapalım: Bunun için sütü ocağa koyup kaynamaya bırakın. Kaynayınca içine 2 adet limon suyunu ekleyip kesilmesini bekleyin. Ocağın altını kapatıp 15 dakika kadar bekleyin ve sonra kesmiği ince ve sık bir süzekten süzün.
  • En az 1 saat süzülmesini bekleyin. (Ben kesmiği 1 gün evvelden yaptım) Sonra ayrı bir tabağa alıp içine 2 kaşık şeker atıp karıştırın.
  • Güllaç yapraklarını makasla ortadan ikiye bölün.
  • Geniş bir tepsiye su doldurup, güllaç yapraklarını teker teker suya batırıp bir bezin üzerine serin.
  • 3 güllaç yaprağını yani 6 parçayı ıslattıktan sonra, ilk ıslattığınızdan başlayarak sarmaya başlayın.
  • Islanmış yaprağı düzgünce serin ve şekerli kesmikten uzun kısmına bir yemek kaşığı kadar serin.
  • Rulo yapın ve kendi etrafında sararak gül şekli verin. Ben büyük boy borcam tepsiye dizdim ve 8 buçuk yaprak sığdı.
  • Sütü tencereye koyup kaynamaya bırakın. Kaynayınca içine şekeri atıp altını kapatın. Şeker eriyene kadar karıştırın. İlk sıcaklığı geçince güllaçların üzerine dökün.Mümkünse aynı gün içinde tüketmeye çalışın. Ertesi güne kalınca aynı lezzeti bulamıyorsunuz.
  • Eğer isterseniz kesmik yerine ceviz, fındık veya fıstık da kullanabilirsiniz. (ben cevizlisini daha çok seviyorum)

seyda için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Sa cahide abla bu şekilde üstü kuru kalır mı?

    1. Acilen cevap verirmisiniz aksam davetim var lütfen 🙁

    2. Sütü bol konulursa kuru kalmaz Hafize.

  2. Tarifin adını görünce heyecanlandım memleketimin tatlısı diye yazıda da Isparta/Yalvaç adı geçince pek bir mutlu oldum. Yalvaç’ımızda kesmikli gül sulu güllaç gibi ayrıca kesmikli baklava da yapılır. Sütlü nuriyeyi geçer bence bizim baklavamız. Böyle güzel bir tarifi paylaştığınız ve yöresini de yazdığınız için çok teşekkür ederim, özledim memleketimi 🙂

  3. rumeysa says:

    ablacım gül suyu olmayan cevizli güzel bir güllaç tarifi verseniz

  4. misafir says:

    Tariflerinizi beğenerek okuyorum çok anlaşılır bir şekilde resimleyip anlatıyorsunuz Allah razı olsun ellerinize sağlık.Bugün benim dikkatimi çeken ise oğlunuzun yazısı oldu.Ne mutlu size evlatlarınız istekle oruçlarını tutuyorlar.İmredim,gıpta ettim.Rabbim benim çocuğumada hidayet nasip etsin inşallah.Orucunu tutması için ısrar edince zorla oruçmu tutulur diyor çok üzülüyorum,Az önce okadar ısrarıma rağmen gitme Ramazandan sonra gidersin dememe rağmen dinlemedi tatile gitti.Israr etmeyin inadına tersini yaparım diyor nasıl gücüme gidiyor bilemeziniz.Kusura bakam şahsi üzüntümle sizleri meşgul ettimAllah rızası için oğlumada dua edermisinizdinin emir veyasaklarını bilen ve uygulayan haramlardan kaçınankalbinde Allah SEVGİSİ ALLAH KORKUSU PEYGAMBER SEVGİSİ OLAN HAYIRLI BİR KULOLMASI İÇİN.konunuzla hiç alaksı yoktu kusuruma bakmayın.

    1. Kusur ne demek kardeşim. Burada herkes sıkıntılarını, sevinçlerini paylaşıyor. Farkımız bu zaten. Oğlunuz kaç yaşında acaba? Belki ergenlik dönemi sorunudur diye düşündüm. Eğer iman tam olarak kalbe nüfuz etmemişse, bu sıcaklarda kimseye zorla oruç tutturamazsınız. Bu sizin çocuğunuz bile olsa. Rabbim evlatlarımızı kalbi iman dolu olanlardan eylesin. Sizin ve hepimizin evladını da hidayet üzere etsin, ayaklarını kaydırmasın. Amin, Amin, Amin….

  5. Ablacim hayirli günler Ben cevizli güllac yapicam icine Seker atmama gerek varmi bide serbeti icin 2litre süt cok degilmi sevgilerimle zehra

    1. Cevize şeker eklemene gerek yok canım. 2 lt süt çok gelmiyor sütün hepsini çekiyor mübarek

  6. esmanur says:

    Ablacım maaşallah ne güzel oğlunuz oruç tutuyor Allah kabul etsin
    çocuklar bir başka güzel ve masumiyetleride tartışılmaz.
    benim oğlum engelli dawn sendromlu dün babaannesinin odasına geçmiş namaz kılıyor.
    namazını bitirdi 🙂 sonra babaannesinin yatağının üzerine oturup ellerini açtı anne anne,özgü özgü,te te sonrasında anlaşılmayan kelimeler dua ediyor 🙂

    anne annesine,teyzesine ve erkek kardeşimin kızına dua ediyor.

    tebessümle izledim ne için dua ettiğini bir tek Rabbim biliyor.

    1. Canım benim yaa…Allah tatlı oğlumuzun dualarını kabul etsin…

  7. aslında alakasız bir yere yazıyorum ama mail attığımızda cevap almamız çok uzun sürüyor, yoğunluktan gözden kaçıyor sanırım. birkaç hafta önce attığım mail gibi mesela. O yüzden yorumlarda daha çabuk görürsünüz diye buraya yazaym dedim. Normal sade irmik tatlısı tarifi istiyorum, sitede aradım, elmalı, kayısılı vs gibi meyveli olan tariflere rastladım.Sade, lezzeti yerinde(sizin tariflerinizin hep lezzeti yerinde oluyor zaten) bir tarif istiyorum. mmisafirlerime yapacağım, beğensinler ve malzemem israf olmasın istiyorum.şimdiden teşekkür ederim.

    1. Allah’tan bir mani hal olmazsa bugün veya yarın sade irmik helvasını anlatayım canım. Mailler çok fazla olduğu için geri dönüş yapmak zaman alıyor. Senin maili görmedim bile. Belkide gelmemiştir. Bir daha bakayım inşaAllah

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: