Kokoshabla_com_ad_banner

KESMİKLİ GÜLLAÇ TARİFİ

Rahman Rahim Allah’ın adıyla 

Ey iman edenler! Mallarınız ve evlatlarınız sizi, Allah’ı zikretmekten alıkoymasın. Her kim bunu yaparsa, işte onlar ziyana uğrayanların ta kendileridir. Munafikun suresi 9

Dün iftara doğru buzdolabını açtığımda  küçük bir su şişesinin üzerinde şöyle yazıldığını gördüm. “Suyumu içene hakkımı helal etmiyorum!” 

Yazının altında ortanca oğlumun ismi vardı..:) Yazıya hem güldüm, hem oğluma acıdım. Oruç tutuyordu ve bu yazı onun ne kadar çok susadığını anlatıyordu…

Özellikle çocuklar için Kızıltepe gibi sıcak yerlerde oruç tutmak çok daha zor. Bence oruç, çocuklara sabrı öğreten yegane ibadetlerden biri. Rabbim bizim de,  küçük kullarının oruçlarını da kabul eylesin. Cehennem azabından korusun. Amiiin

Ramazanın adıyla özdeşleşen güllacı kimileri çok severken, kimileri tarafından pek kabul görmez. Bizim ailenin sadece yarısı güllacı sever. Uzun zaman önce bir izleyicim, bana kesmikli güllaç tarifini vermişti. Bu tarif Isparta Yalvaç’da çok yapılırmış. Kesmikli güllaçta süt kullanılmıyor. Bunun yerine şerbet kaynatılıp dökülüyor. Ben bu tarifi denedim. Güzel resimlerini çektim. Fakat şerbetli oluşundan dolayı bize çok ağır yani çok tatlı geldi.

İkinci olarak yine kesmikli fakat bu kez sütlü olarak denedim bu tarifi. Sütlü olanı çok daha hoşumuza gitti ve tadı çok hafifti. Size ilk güllacın resimleriyle beraber ikinci yaptığım sütlü güllacın tarifini vereyim inşaAllah.

KESMİKLİ LORLU GÜLLAÇ TARİFİ

Malzemeler

  • 8-9 adet güllaç yaprağı
  • Kesmik için: 
  • 2 lt. yağlı süt
  • 2 adet limon suyu
  • Kesmiğe eklemek için: 2 yemek kaşığı şeker
  • Şerbeti için:
  • 2 lt. süt
  • 2 su bardağı şeker

Kesmikli Güllaç Nasıl Yapılır?

  • Öncelikle kesmiği yapalım: Bunun için sütü ocağa koyup kaynamaya bırakın. Kaynayınca içine 2 adet limon suyunu ekleyip kesilmesini bekleyin. Ocağın altını kapatıp 15 dakika kadar bekleyin ve sonra kesmiği ince ve sık bir süzekten süzün.
  • En az 1 saat süzülmesini bekleyin. (Ben kesmiği 1 gün evvelden yaptım) Sonra ayrı bir tabağa alıp içine 2 kaşık şeker atıp karıştırın.
  • Güllaç yapraklarını makasla ortadan ikiye bölün.
  • Geniş bir tepsiye su doldurup, güllaç yapraklarını teker teker suya batırıp bir bezin üzerine serin.
  • 3 güllaç yaprağını yani 6 parçayı ıslattıktan sonra, ilk ıslattığınızdan başlayarak sarmaya başlayın.
  • Islanmış yaprağı düzgünce serin ve şekerli kesmikten uzun kısmına bir yemek kaşığı kadar serin.
  • Rulo yapın ve kendi etrafında sararak gül şekli verin. Ben büyük boy borcam tepsiye dizdim ve 8 buçuk yaprak sığdı.
  • Sütü tencereye koyup kaynamaya bırakın. Kaynayınca içine şekeri atıp altını kapatın. Şeker eriyene kadar karıştırın. İlk sıcaklığı geçince güllaçların üzerine dökün.Mümkünse aynı gün içinde tüketmeye çalışın. Ertesi güne kalınca aynı lezzeti bulamıyorsunuz.
  • Eğer isterseniz kesmik yerine ceviz, fındık veya fıstık da kullanabilirsiniz. (ben cevizlisini daha çok seviyorum)

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Hilal Kınalı says:

    Ellerinize emeğinize sağlık.Yeni şeyler deneyeceğim zaman ya da değişik bir tarif aradığımda mutlaka sitenize göz atıyorum ve gerçekten çok beğendiğimi ifade etmek isterim.Kızıltepe demişsiniz ben de Mardindeyim 2 yıldır.HArika tarifleriniz için çok teşekkürler.Allah’a emanet olun.Sevgiler

  2. huriye76 says:

    Ya bunu evde yapayım dedim ama bir türlü yapamadım. Yaptım gibi sanıyodum bi degişik tadı oldu ama yapıcam inş.

  3. sevdenur says:

    ya abla oğlunun pet şişeye yazı yazması beni çok etkiledi çok hoşuma gitti ya 😀 kardeşime rabbim bol sabır versin biz zorlanıyoruz onlara ne demeli şükür yarıyı geçtik ya gerisi kolay bakalım.
    Kadir gecesinide arıycaz artık tek günlerde ne güzel bu ramazan bambaşka geçiyor benim için.
    Ablacım son yorumlar bölümü vardı sağ altta kaldırdın mı onu? öyle rahat oluyodu görüyoduk kim yazmış en son ne yazmış?

    1. sevdenur says:

      o son yorumlar bölümü az evvel yoktu sanırım bende bi sorun olmuş şimdi var ablacım

  4. yeşimm says:

    Cahide Hanım tayininiz belli olmadı mı hala?Benim de oğlum SBS ye girdi ,sonuçlar 24ünde açıklanıyor.Tercih ettiği okula girdiği kesinleşmeden taşınamıycaz yani.Ben daha önce iki kere taşındım.Birinde ben yoktum eşim taşıdı.Birinde de hiç eşyam yoktu.Sadece kıyafetler vs.onları da kargoya vermiştik.Bu sefer gerçekten işim zor.Arkadaşlar tavsiyesi olan var mı?

  5. Son derece hafif bir o kadar da güzel bir tatlıdır güllaç. Özellikle Ramazan boyunda ağır ve şerbetli tatlılardan kaçınmak lazım. Güllaç çok iyi tercih olur.

    Ellerinize sağlık,

  6. Ablacım hayırlı sahurlar;Tarifin tam adına uygun,şekil süper görünüyor.Güllaç favori tatlılarımdandır severek yerim.Ama bu tarif başka bir güzel.Bu hafta iftara misafirim gelicek o zaman yaparım.Ablam Allah razı olsun sayende tarif defterim bir hayli kabardı.Her bir tarifini bilgisayarıma yüklüyorum olur ya internet bazen gelip gidiyor.Ne olur ne olmaz ansızın bir misafirim geleceği zaman hemen yapıveririm.Allah’a emanet ol canım seni çok seviyorum…

    1. Ablacım önceki gün kayısı reçelini yaptım inan harika oldu.Pazardan Malatya kayısısı buldum.Sahurda yiyoruz mis gibi kokuyor.Her yediğimde seni anıyorum kulakların çınlıyordur.Eşimde çok beğendi.Ailesinin yanında beni bir övüyor ablacım görmelisin.Normalinde eşim bana yarim der.Ailesinin yanında da benim yarimin on parmağında on marifet diyor.Bende o kadar abartma canım diyorum.İşte böyle.Rabbim herkese ailesine huzur eşleriyle aralarına muhabbet versin.Amin.

      1. Mutlu aile tabloları beni her zaman mutlu etmiştir. Allah muhabbetinizi artırsın gülüm

        1. Amin canım benim cümlemizin eşiyle aralarındaki muhabbet artsın inş.

  7. cahide hanim ellerinize saglik..rabbim ilhaminizi dahada artirp bizede yapmasini nasip etsin….cahide hanim size bir sey soracagim…siz ilk hangi tarifle bu siteye basladiniz….ben tariflere bakarken yazilarini okudugum icin cok hosuma gitti ama ilk gunden itibaren sirayla okumak istiyorum….eger hatirliyorsaniz cok sevinirim…..bilmediklerimi ogrenip bildiklerimi tazeliyorum..cok tesekkurler

    1. Aliye hanım, bir kaç kez adres değişikliği yaptım. İlk yaptığım tariflerden beğenmediklerimi kaldırdım. Şu an ilk hangisi olduğunu ben bile hatırlamıyorum inanın

      1. cok tesekkurler cahide hanim…hem tariflere bakip eskiye dogru giderim ben

  8. slm arkadaşlar ve cahide ablacım buakşam bana arkadaşlardan mesaj geldi kaynağı nedir bilmiyorum ama beşaresad halep şehrinin elektriğini kesmiş buakşam müslümanları katledecekmiş doğru haber olmasa bile bu gece sizleri suriye ve diğer zulüm gören kardeşlerimiz için hacet namazı kılmaya davet ediyorum rabbim dualarınızı kabul buyursun,

    1. Canım bu haber mesaj olarak bize de bir kaç gündür geliyor. Haber kaynaklarında böyle bir kayıt yoktu. Hatta Halep muhaliflerin kontrolünde diye okuduk. Fakat zaten Suriye genelinde hergün bir katliam oluyor. Ben özellikle iftar vakitlerinde dua etmeye çalışıyorum.Çünkü o anlar çok özel ve duaların geri çevrileceğine inanmıyorum. Rabbim kardeşlerimizin yardımcısı olsun

  9. güvercin73 says:

    güllaç favori tatlımdır cocukluğu mdan gelen damak tadım ,az şekerli olunca tadımlık yiyince şekeri cıkartmıyo, bu tarif oldukca değişik eline sağlık, benimde başıma şimdiye kadar görmediğim ama duyduyum bişey geld,i pazardan kurutmalık biber aldım, ayıkladık ipe dizdik ve hepsi çürüdü, bendeki şoku tahmin edin artık eski komşum anlatmıştı , anneme bir cuval biber dizdik hepsi kendini yere bıraktı demişti yok canım demiştim, doğal olmadıkları besbelli ,daha bunu gibi neler yiyiyoruz kim bilir, emeğimemi acıyim, çöpe gitti onamı üzüleyim ,yılmadım gene biber dizdim biberler köy pazarından bu sefer

  10. yeşimm says:

    Harika görünüyor elinize sağlık.O oğlunuzu da yerim ben 🙂 Bugün iftarda pratik pizza yaptım,onu anlatayım.TVde gördüğüm bir tarif.Geçen hafta aldığım iki tane pide hiç yenmemiş,ben de buzluğa atmıştım.Bugün çıkarıp musluğun altında ıslattım.Üstüne sucuk dizip fırına verdim.Sucuklar az pişince bol kaşar rendesi serptim .Kaşarlar eriyince çıkarıp servis yaptım.Kalan pideleri değerlendirmek adına iyi fikir değil mi?Reyhan şerbetini de yaptım çok güzel oldu,teşekkürler tarif için..

  11. cok güzel olmus tam yaz yemegi hafif:)

  12. çok güzel olmus ellerinize saglık:)

  13. Selamun aleykum cahide hanim
    blogunuzu cok seviyrm hatta hayranim desem yeridir.yazdgnz seyler yaptgnz lezzetler takdire sayan..bende d.bakirin bi ilcesinde oturuyorum esimin gorevi dolayisiyla uc aylik bi bebegim var..sizin gecmiste cocuk egitimiyle ilgili yazdgnz yazilari okudum.paylasimkariniz cok guzel.sizinle tanismak isterdim.sevgi ve muhabbetle kalin hayirli ramazanlar..

  14. cahidecim dönmüşsün evceğizine çok şükür hoş gelmişsin çok sevindim inan hergün kontrol ettim seni benimde oğlum 10 yaşında allahın izniyle orucunu tutmaya çalışıyor ben arada dinlen diyorum ama çooook mutlu oruç tutuyor diye bende onu ödüllendiriyorum çok seviniyor ibrahim kalk oğlum deyince bir defada kalkıyor kızım biraz naz yapıyor ama hiç şikayet etmez allah hepimizin orucunu kabul eylesin cümle müslümanların ramazını mübarek olsun hayırlı iftarlar

  15. yine döktürmüşsün canım kardeşim ben on yıl düşünsem böyle birşey aklıma gelmezdi paketin üzerinde nasıl tarif varsa hep ona uyarım değişik şeyler üretemem hiç.hayranım size inanın.ıımmm canım da çekti..peki suyla ıslatıyoruz ya şekil vermesi zor olmaz mı yani ıslanınca dağılmıyor mu.birde böyle yemesi biraz zahmetli gibi ya daha küçük hani şöyle bir lokmalık bir şekil yapabilirmiyiz böylede görüntü harika emeğine ve ellerine sağlık.hayırlı iftarlar dualarınıza talibim.mucib olan rabbime emanet olıun.

    1. Asude hemen ıslatıp beze seriyoruz. Dağılmıyor. Zaten ben tek porsiyonluk olarak ayarladım. Yemesi zor olmuyor. Gül şekline sardım ki adına uygun olsun.

  16. yağmur says:

    kesmik nedir??

  17. gönül says:

    ya abla yine muhteşem bir tarif hem eline hem yüreğine sağlık.Allahın selameti senin ve tüm site sakinlerinin üzerine olsun..

  18. güllaç yaprakları keserken kırılmıyormu acaba ablacım?

    1. Çok ufak kırıklar oluyor ama kırıkların toplamı bir yemek kaşığı bile etmiyor.

      1. cahide hanımcım bu kesmik acaba çökelekmi?

        1. Lor demek daha uygun olur çünkü tatlımsı

  19. ZELİHA says:

    kesmikli güllaç ISPARTA/YALVAÇ’a ait bir tatlıdır,kesmik yapılışıda:
    taze süt alınır,ocağa konup kaynamaya başlayıca;bir kase ye 2 kaşık un,2 limon varsa özellikle yoğurt suyukonup çırpılır(un yumuşak olmasını sağlar)kaynamak üzere olan süte dökülür ve karıştırılır,üzerine sarı su çıkınca kapatılır ve soğuması beklenir,daha sonra tülbentten süzülür…
    biz bu kesmikten baklava da yaparız,süper olur,YALVAÇ ‘tan başka yerde yapıldığını sanmıyorum…

  20. Çok güzel gözüküyor. Ellerinize sağlık

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: