KESMİKLİ GÜLLAÇ TARİFİ

Rahman Rahim Allah’ın adıyla 

Ey iman edenler! Mallarınız ve evlatlarınız sizi, Allah’ı zikretmekten alıkoymasın. Her kim bunu yaparsa, işte onlar ziyana uğrayanların ta kendileridir. Munafikun suresi 9

Dün iftara doğru buzdolabını açtığımda  küçük bir su şişesinin üzerinde şöyle yazıldığını gördüm. “Suyumu içene hakkımı helal etmiyorum!” 

Yazının altında ortanca oğlumun ismi vardı..:) Yazıya hem güldüm, hem oğluma acıdım. Oruç tutuyordu ve bu yazı onun ne kadar çok susadığını anlatıyordu…

Özellikle çocuklar için Kızıltepe gibi sıcak yerlerde oruç tutmak çok daha zor. Bence oruç, çocuklara sabrı öğreten yegane ibadetlerden biri. Rabbim bizim de,  küçük kullarının oruçlarını da kabul eylesin. Cehennem azabından korusun. Amiiin

Ramazanın adıyla özdeşleşen güllacı kimileri çok severken, kimileri tarafından pek kabul görmez. Bizim ailenin sadece yarısı güllacı sever. Uzun zaman önce bir izleyicim, bana kesmikli güllaç tarifini vermişti. Bu tarif Isparta Yalvaç’da çok yapılırmış. Kesmikli güllaçta süt kullanılmıyor. Bunun yerine şerbet kaynatılıp dökülüyor. Ben bu tarifi denedim. Güzel resimlerini çektim. Fakat şerbetli oluşundan dolayı bize çok ağır yani çok tatlı geldi.

İkinci olarak yine kesmikli fakat bu kez sütlü olarak denedim bu tarifi. Sütlü olanı çok daha hoşumuza gitti ve tadı çok hafifti. Size ilk güllacın resimleriyle beraber ikinci yaptığım sütlü güllacın tarifini vereyim inşaAllah.

KESMİKLİ LORLU GÜLLAÇ TARİFİ

Malzemeler

  • 8-9 adet güllaç yaprağı
  • Kesmik için: 
  • 2 lt. yağlı süt
  • 2 adet limon suyu
  • Kesmiğe eklemek için: 2 yemek kaşığı şeker
  • Şerbeti için:
  • 2 lt. süt
  • 2 su bardağı şeker

Kesmikli Güllaç Nasıl Yapılır?

  • Öncelikle kesmiği yapalım: Bunun için sütü ocağa koyup kaynamaya bırakın. Kaynayınca içine 2 adet limon suyunu ekleyip kesilmesini bekleyin. Ocağın altını kapatıp 15 dakika kadar bekleyin ve sonra kesmiği ince ve sık bir süzekten süzün.
  • En az 1 saat süzülmesini bekleyin. (Ben kesmiği 1 gün evvelden yaptım) Sonra ayrı bir tabağa alıp içine 2 kaşık şeker atıp karıştırın.
  • Güllaç yapraklarını makasla ortadan ikiye bölün.
  • Geniş bir tepsiye su doldurup, güllaç yapraklarını teker teker suya batırıp bir bezin üzerine serin.
  • 3 güllaç yaprağını yani 6 parçayı ıslattıktan sonra, ilk ıslattığınızdan başlayarak sarmaya başlayın.
  • Islanmış yaprağı düzgünce serin ve şekerli kesmikten uzun kısmına bir yemek kaşığı kadar serin.
  • Rulo yapın ve kendi etrafında sararak gül şekli verin. Ben büyük boy borcam tepsiye dizdim ve 8 buçuk yaprak sığdı.
  • Sütü tencereye koyup kaynamaya bırakın. Kaynayınca içine şekeri atıp altını kapatın. Şeker eriyene kadar karıştırın. İlk sıcaklığı geçince güllaçların üzerine dökün.Mümkünse aynı gün içinde tüketmeye çalışın. Ertesi güne kalınca aynı lezzeti bulamıyorsunuz.
  • Eğer isterseniz kesmik yerine ceviz, fındık veya fıstık da kullanabilirsiniz. (ben cevizlisini daha çok seviyorum)

44 Yanıt to “KESMİKLİ GÜLLAÇ TARİFİ”

  1. Hafize Says:

    Sa cahide abla bu şekilde üstü kuru kalır mı?

  2. seyda Says:

    Tarifin adını görünce heyecanlandım memleketimin tatlısı diye yazıda da Isparta/Yalvaç adı geçince pek bir mutlu oldum. Yalvaç’ımızda kesmikli gül sulu güllaç gibi ayrıca kesmikli baklava da yapılır. Sütlü nuriyeyi geçer bence bizim baklavamız. Böyle güzel bir tarifi paylaştığınız ve yöresini de yazdığınız için çok teşekkür ederim, özledim memleketimi 🙂

  3. rumeysa Says:

    ablacım gül suyu olmayan cevizli güzel bir güllaç tarifi verseniz

  4. misafir Says:

    Tariflerinizi beğenerek okuyorum çok anlaşılır bir şekilde resimleyip anlatıyorsunuz Allah razı olsun ellerinize sağlık.Bugün benim dikkatimi çeken ise oğlunuzun yazısı oldu.Ne mutlu size evlatlarınız istekle oruçlarını tutuyorlar.İmredim,gıpta ettim.Rabbim benim çocuğumada hidayet nasip etsin inşallah.Orucunu tutması için ısrar edince zorla oruçmu tutulur diyor çok üzülüyorum,Az önce okadar ısrarıma rağmen gitme Ramazandan sonra gidersin dememe rağmen dinlemedi tatile gitti.Israr etmeyin inadına tersini yaparım diyor nasıl gücüme gidiyor bilemeziniz.Kusura bakam şahsi üzüntümle sizleri meşgul ettimAllah rızası için oğlumada dua edermisinizdinin emir veyasaklarını bilen ve uygulayan haramlardan kaçınankalbinde Allah SEVGİSİ ALLAH KORKUSU PEYGAMBER SEVGİSİ OLAN HAYIRLI BİR KULOLMASI İÇİN.konunuzla hiç alaksı yoktu kusuruma bakmayın.

    • Cahide Says:

      Kusur ne demek kardeşim. Burada herkes sıkıntılarını, sevinçlerini paylaşıyor. Farkımız bu zaten. Oğlunuz kaç yaşında acaba? Belki ergenlik dönemi sorunudur diye düşündüm. Eğer iman tam olarak kalbe nüfuz etmemişse, bu sıcaklarda kimseye zorla oruç tutturamazsınız. Bu sizin çocuğunuz bile olsa. Rabbim evlatlarımızı kalbi iman dolu olanlardan eylesin. Sizin ve hepimizin evladını da hidayet üzere etsin, ayaklarını kaydırmasın. Amin, Amin, Amin….

  5. Zehra Says:

    Ablacim hayirli günler Ben cevizli güllac yapicam icine Seker atmama gerek varmi bide serbeti icin 2litre süt cok degilmi sevgilerimle zehra

  6. esmanur Says:

    Ablacım maaşallah ne güzel oğlunuz oruç tutuyor Allah kabul etsin
    çocuklar bir başka güzel ve masumiyetleride tartışılmaz.
    benim oğlum engelli dawn sendromlu dün babaannesinin odasına geçmiş namaz kılıyor.
    namazını bitirdi 🙂 sonra babaannesinin yatağının üzerine oturup ellerini açtı anne anne,özgü özgü,te te sonrasında anlaşılmayan kelimeler dua ediyor 🙂

    anne annesine,teyzesine ve erkek kardeşimin kızına dua ediyor.

    tebessümle izledim ne için dua ettiğini bir tek Rabbim biliyor.

  7. ummuseyyaf Says:

    aslında alakasız bir yere yazıyorum ama mail attığımızda cevap almamız çok uzun sürüyor, yoğunluktan gözden kaçıyor sanırım. birkaç hafta önce attığım mail gibi mesela. O yüzden yorumlarda daha çabuk görürsünüz diye buraya yazaym dedim. Normal sade irmik tatlısı tarifi istiyorum, sitede aradım, elmalı, kayısılı vs gibi meyveli olan tariflere rastladım.Sade, lezzeti yerinde(sizin tariflerinizin hep lezzeti yerinde oluyor zaten) bir tarif istiyorum. mmisafirlerime yapacağım, beğensinler ve malzemem israf olmasın istiyorum.şimdiden teşekkür ederim.

    • Cahide Says:

      Allah’tan bir mani hal olmazsa bugün veya yarın sade irmik helvasını anlatayım canım. Mailler çok fazla olduğu için geri dönüş yapmak zaman alıyor. Senin maili görmedim bile. Belkide gelmemiştir. Bir daha bakayım inşaAllah

  8. Hilal Kınalı Says:

    Ellerinize emeğinize sağlık.Yeni şeyler deneyeceğim zaman ya da değişik bir tarif aradığımda mutlaka sitenize göz atıyorum ve gerçekten çok beğendiğimi ifade etmek isterim.Kızıltepe demişsiniz ben de Mardindeyim 2 yıldır.HArika tarifleriniz için çok teşekkürler.Allah’a emanet olun.Sevgiler

  9. huriye76 Says:

    Ya bunu evde yapayım dedim ama bir türlü yapamadım. Yaptım gibi sanıyodum bi degişik tadı oldu ama yapıcam inş.

  10. sevdenur Says:

    ya abla oğlunun pet şişeye yazı yazması beni çok etkiledi çok hoşuma gitti ya 😀 kardeşime rabbim bol sabır versin biz zorlanıyoruz onlara ne demeli şükür yarıyı geçtik ya gerisi kolay bakalım.
    Kadir gecesinide arıycaz artık tek günlerde ne güzel bu ramazan bambaşka geçiyor benim için.
    Ablacım son yorumlar bölümü vardı sağ altta kaldırdın mı onu? öyle rahat oluyodu görüyoduk kim yazmış en son ne yazmış?

    • sevdenur Says:

      o son yorumlar bölümü az evvel yoktu sanırım bende bi sorun olmuş şimdi var ablacım

  11. yeşimm Says:

    Cahide Hanım tayininiz belli olmadı mı hala?Benim de oğlum SBS ye girdi ,sonuçlar 24ünde açıklanıyor.Tercih ettiği okula girdiği kesinleşmeden taşınamıycaz yani.Ben daha önce iki kere taşındım.Birinde ben yoktum eşim taşıdı.Birinde de hiç eşyam yoktu.Sadece kıyafetler vs.onları da kargoya vermiştik.Bu sefer gerçekten işim zor.Arkadaşlar tavsiyesi olan var mı?

  12. ye-mek Says:

    Son derece hafif bir o kadar da güzel bir tatlıdır güllaç. Özellikle Ramazan boyunda ağır ve şerbetli tatlılardan kaçınmak lazım. Güllaç çok iyi tercih olur.

    Ellerinize sağlık,

  13. arzu Says:

    Ablacım hayırlı sahurlar;Tarifin tam adına uygun,şekil süper görünüyor.Güllaç favori tatlılarımdandır severek yerim.Ama bu tarif başka bir güzel.Bu hafta iftara misafirim gelicek o zaman yaparım.Ablam Allah razı olsun sayende tarif defterim bir hayli kabardı.Her bir tarifini bilgisayarıma yüklüyorum olur ya internet bazen gelip gidiyor.Ne olur ne olmaz ansızın bir misafirim geleceği zaman hemen yapıveririm.Allah’a emanet ol canım seni çok seviyorum…

    • arzu Says:

      Ablacım önceki gün kayısı reçelini yaptım inan harika oldu.Pazardan Malatya kayısısı buldum.Sahurda yiyoruz mis gibi kokuyor.Her yediğimde seni anıyorum kulakların çınlıyordur.Eşimde çok beğendi.Ailesinin yanında beni bir övüyor ablacım görmelisin.Normalinde eşim bana yarim der.Ailesinin yanında da benim yarimin on parmağında on marifet diyor.Bende o kadar abartma canım diyorum.İşte böyle.Rabbim herkese ailesine huzur eşleriyle aralarına muhabbet versin.Amin.

  14. aliye Says:

    cahide hanim ellerinize saglik..rabbim ilhaminizi dahada artirp bizede yapmasini nasip etsin….cahide hanim size bir sey soracagim…siz ilk hangi tarifle bu siteye basladiniz….ben tariflere bakarken yazilarini okudugum icin cok hosuma gitti ama ilk gunden itibaren sirayla okumak istiyorum….eger hatirliyorsaniz cok sevinirim…..bilmediklerimi ogrenip bildiklerimi tazeliyorum..cok tesekkurler

    • Cahide Says:

      Aliye hanım, bir kaç kez adres değişikliği yaptım. İlk yaptığım tariflerden beğenmediklerimi kaldırdım. Şu an ilk hangisi olduğunu ben bile hatırlamıyorum inanın

  15. ümran Says:

    slm arkadaşlar ve cahide ablacım buakşam bana arkadaşlardan mesaj geldi kaynağı nedir bilmiyorum ama beşaresad halep şehrinin elektriğini kesmiş buakşam müslümanları katledecekmiş doğru haber olmasa bile bu gece sizleri suriye ve diğer zulüm gören kardeşlerimiz için hacet namazı kılmaya davet ediyorum rabbim dualarınızı kabul buyursun,

    • Cahide Says:

      Canım bu haber mesaj olarak bize de bir kaç gündür geliyor. Haber kaynaklarında böyle bir kayıt yoktu. Hatta Halep muhaliflerin kontrolünde diye okuduk. Fakat zaten Suriye genelinde hergün bir katliam oluyor. Ben özellikle iftar vakitlerinde dua etmeye çalışıyorum.Çünkü o anlar çok özel ve duaların geri çevrileceğine inanmıyorum. Rabbim kardeşlerimizin yardımcısı olsun

  16. güvercin73 Says:

    güllaç favori tatlımdır cocukluğu mdan gelen damak tadım ,az şekerli olunca tadımlık yiyince şekeri cıkartmıyo, bu tarif oldukca değişik eline sağlık, benimde başıma şimdiye kadar görmediğim ama duyduyum bişey geld,i pazardan kurutmalık biber aldım, ayıkladık ipe dizdik ve hepsi çürüdü, bendeki şoku tahmin edin artık eski komşum anlatmıştı , anneme bir cuval biber dizdik hepsi kendini yere bıraktı demişti yok canım demiştim, doğal olmadıkları besbelli ,daha bunu gibi neler yiyiyoruz kim bilir, emeğimemi acıyim, çöpe gitti onamı üzüleyim ,yılmadım gene biber dizdim biberler köy pazarından bu sefer

  17. yeşimm Says:

    Harika görünüyor elinize sağlık.O oğlunuzu da yerim ben 🙂 Bugün iftarda pratik pizza yaptım,onu anlatayım.TVde gördüğüm bir tarif.Geçen hafta aldığım iki tane pide hiç yenmemiş,ben de buzluğa atmıştım.Bugün çıkarıp musluğun altında ıslattım.Üstüne sucuk dizip fırına verdim.Sucuklar az pişince bol kaşar rendesi serptim .Kaşarlar eriyince çıkarıp servis yaptım.Kalan pideleri değerlendirmek adına iyi fikir değil mi?Reyhan şerbetini de yaptım çok güzel oldu,teşekkürler tarif için..

  18. esma Says:

    cok güzel olmus tam yaz yemegi hafif:)

  19. esma Says:

    çok güzel olmus ellerinize saglık:)

  20. nazli Says:

    Selamun aleykum cahide hanim
    blogunuzu cok seviyrm hatta hayranim desem yeridir.yazdgnz seyler yaptgnz lezzetler takdire sayan..bende d.bakirin bi ilcesinde oturuyorum esimin gorevi dolayisiyla uc aylik bi bebegim var..sizin gecmiste cocuk egitimiyle ilgili yazdgnz yazilari okudum.paylasimkariniz cok guzel.sizinle tanismak isterdim.sevgi ve muhabbetle kalin hayirli ramazanlar..

  21. nalan Says:

    cahidecim dönmüşsün evceğizine çok şükür hoş gelmişsin çok sevindim inan hergün kontrol ettim seni benimde oğlum 10 yaşında allahın izniyle orucunu tutmaya çalışıyor ben arada dinlen diyorum ama çooook mutlu oruç tutuyor diye bende onu ödüllendiriyorum çok seviniyor ibrahim kalk oğlum deyince bir defada kalkıyor kızım biraz naz yapıyor ama hiç şikayet etmez allah hepimizin orucunu kabul eylesin cümle müslümanların ramazını mübarek olsun hayırlı iftarlar

  22. asude Says:

    yine döktürmüşsün canım kardeşim ben on yıl düşünsem böyle birşey aklıma gelmezdi paketin üzerinde nasıl tarif varsa hep ona uyarım değişik şeyler üretemem hiç.hayranım size inanın.ıımmm canım da çekti..peki suyla ıslatıyoruz ya şekil vermesi zor olmaz mı yani ıslanınca dağılmıyor mu.birde böyle yemesi biraz zahmetli gibi ya daha küçük hani şöyle bir lokmalık bir şekil yapabilirmiyiz böylede görüntü harika emeğine ve ellerine sağlık.hayırlı iftarlar dualarınıza talibim.mucib olan rabbime emanet olıun.

    • Cahide Says:

      Asude hemen ıslatıp beze seriyoruz. Dağılmıyor. Zaten ben tek porsiyonluk olarak ayarladım. Yemesi zor olmuyor. Gül şekline sardım ki adına uygun olsun.

  23. yağmur Says:

    kesmik nedir??

  24. gönül Says:

    ya abla yine muhteşem bir tarif hem eline hem yüreğine sağlık.Allahın selameti senin ve tüm site sakinlerinin üzerine olsun..

  25. Bahar Says:

    güllaç yaprakları keserken kırılmıyormu acaba ablacım?

  26. ZELİHA Says:

    kesmikli güllaç ISPARTA/YALVAÇ’a ait bir tatlıdır,kesmik yapılışıda:
    taze süt alınır,ocağa konup kaynamaya başlayıca;bir kase ye 2 kaşık un,2 limon varsa özellikle yoğurt suyukonup çırpılır(un yumuşak olmasını sağlar)kaynamak üzere olan süte dökülür ve karıştırılır,üzerine sarı su çıkınca kapatılır ve soğuması beklenir,daha sonra tülbentten süzülür…
    biz bu kesmikten baklava da yaparız,süper olur,YALVAÇ ‘tan başka yerde yapıldığını sanmıyorum…

  27. fatoş Says:

    Çok güzel gözüküyor. Ellerinize sağlık


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: