Ajvar/Patlıcanlı Ezme

Eğer Allah, yaptıkları yüzünden insanları (hemen) cezalandırsaydı, yeryüzünde hiçbir canlı yaratık bırakmazdı. Fakat Allah, onları belirtilmiş bir süreye kadar erteliyor. Vakitleri gelince (gerekeni yapar). Kuşkusuz Allah, kullarını görrmektedir. (Fatır:45)

Es-selamu aleykum dostlar

Bugün sizlere kolay ve leziz bir sos olan ajvar tarifini vereyim inşaAllah.

Ajvar Balkan ülkelerinde çok popüler olan ve genelde evde yapılan, közlenmiş patlıcanlı, hafif acı biberli, içinde domates salçası da olan bir tür kırmızı biber ezmesidir.
Özellikle et ve pilav yemeklerinin yanında kullanılan ajvar, ekmek üzerine sürülerek ya da cips sosu olarak da kullanılır.(Wikipedia’dan) İçine çoğunlukla havuç da konulur ama ben havuç bulamadığım için ekleyemedim.  Ajvar, yanına soğuk bir bardak ayranla beraber iftar sofralarınızı muhteşem bir ziyafete dönüştürebilir. “Öyle ziyafet sofrası da mı olurmuş?” demeyin. Adam olana, şükredene, kıymet bilene çok bile!

AJVAR NASIL YAPILIR?

Malzemeler

  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 4 adet iri domates
  • 3 adet iri kırmızı biber
  • 1 orta boy soğan
  • 2-3 adet iri sarımsak
  • 1 yemek kaşığı acı pulbiber
  • 1 yemek kaşığı acı toz biber(isteğe bağlı)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz


Nasıl Yapılır?

  • Patlıcan ve kırmızı biberleri közleyip kabuklarını soyun. Bir süzeğe koyup sularını süzdürün.
  • Soğanı söğüş doğrayıp zeytinyağında hafifçe soteleyin. Sarmısağı ekleyip 1-2 dakika da onu çevirin.
  • Domatesleri rondodan geçirip ekleyin. Domatesler suyunu çekmeye yakın, közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberleri küçük doğrayıp ekleyin. (kırmızı biberlerin çekirdeklerini ayıklayın) Tuzunu ekleyin.
  • Suyunu çekince ocaktan alıp, mutfak robotundan geçirin.

Eğer kışa saklayacaksanız: Robottan geçirdikten sonra yeniden tencereye alıp kaynama derecesine gelene kadar ocakta tutun. Henüz kaynarken kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatın ve kuru bir yere ters çevirin.
Bir hafta içinde tüketecekseniz: Sosu kavanozlara koyup üzerini kapatacak kadar zeytinyağı koyarak hava almasını önleyin. Sosdan aldıkça, üzerini yeniden zeytinyağıyla kapatın.
Afiyet şifa olsun

NOTLAR: Burada sağlıklı bir internet bağlantım yok maalesef. Yeniden hatırlatmak istiyorum; Yorumlarınızın onaylanması, cevaplanması gecikmişse, yanlış anlamayın lütfen.

2. olarak, İslami konularda Fetva gerektiren sorulara artık cevap vermemeye karar verdim. Ben kendi uygulamalarımdan bahsediyordum ama nedense bu durum içimi daralttı, huzursuz oldum. Aklınıza takılan soruları Fetva Meclisi adlı sitede arayabilir veya yeni sorularınızı sorabilirsiniz.

65 Yanıt to “Ajvar/Patlıcanlı Ezme”

  1. gülen Says:

    Trıflerınızı begenerek yapıyorum hepsi cok guzel bunuda mutlaka denıycemmm

  2. şeyma Says:

    Cahide Hanım öncelikle bu güzel tarifleriniz için çok teşekkürler.
    Ben kavanoz yöntemi yerine dondurucuya atmak istiyorum buzdolabı poşetlri halinde bi farklılık olur mu lezzet ve kıvamında?

  3. Saliha Says:

    Yine Cahide ablama güvendim yine basarili sonuc elde ettim Allah in izniyle :). Ben malzemeleri 2 kat kullandim yalniz.sorum su kişa kaldiracam da bunu kisin actigimda üstüne yağ eklersem bir hafta bozulmadan dayanır mi?

  4. tuanataha Says:

    cahide hanım hayırlı akşamlar acaba bu ajvar sos derin dondurucuya konur mu yoksa sadece kavanoza mı olur

  5. Medine Says:

    Cahide abla serin ve kuru yerde saklasam bozulmaz demi.buzdolabina koymak gerekir ni

  6. gülen Says:

    ellerıne saglık nefıs gorunuyor

  7. Seher Says:

    Deneyip denememe konusunda kararsız kalmıştım ama denedim cok lezzetli oldu. Kavanozu ters cevirip mi sakliyoruz acaba ? Tadi cok guzel emeginize sağlık cahide hanım teşekkürler

  8. gülnar elbaş Says:

    slm cahide hanım ben gülnar sizden bir yardım isteyebilirmiyim sizi zaten aktif bir şekilde takip ediyorum daha önce kabak ve domates tatlısında yarışmada birinci oldum ikinci yarışmama hazırlanıyorum bana ses getirecek menü öneriniz varmıdır. yardımcı olabilirmisiniz teşekür ederim cahide hanım

  9. diplomalı.gelin Says:

    Aradan çok zaman geçti yapalı fakat arkadaşlara yol göstermek adına tekrar yazıyorum. İlk yaptığımda süperdi.Eşimle bir oturuşta bir kase yiyorduk fakat soğan sarımsaktan dolayı kışın açınca ağır bir tat oldu. Cahide hanımı dinleyin kışa kalacaksa soğanı sarmısağı sonra koyun bence. Yani her halukarda Cahide hanımın sözünden çıkmayın!

  10. ayşe Says:

    Ben de bu akşam bundan yaptım, biraz az oldu ama bana yeter inşAllah : )
    Tadı çok güzel. Elinize sağlık cahide abla.

  11. seher Says:

    kış için yapacağım.içine tuz sarımsak koysam tadı bozulur mu cahide abla.kış için içine tuz sarımsak soğan koyulmaz diye biliyorm acil cvplayablrmsn on agöre yapayım allah razı olsn

  12. sema Says:

    selamun aleyküm ablacım biz bunun ezilmemiş halina söğürme deriz bende söğürmelik yaptım robottan son olarak geçirmedim sıcakken kavanozlayıp vakumlattım akma falan olmadı soğuyunca dolaba kaldırdım ama tuz eklemedim konserven olmuşmudur sence kış için ??

  13. Fatma Says:

    ajvar ezmeyi bugün yaptım .çok beğendik..teşekkürler tarif için

  14. emine Says:

    Bu kis yapicam bu tarifi elinize sağlik

  15. diplomalı.gelin Says:

    Bugün yaptım birebir tarifteki gibi uyguladım. Rondaya tekrar almadım tencerenin içindeyken blender dan geçirdim. Tekrar ocağa koyup azıcık daha kaynattım sıcakken kavanozlara koyup ters çevirdim malum kış geliyor 😉 tadı güzel fakat üzerine ceviz atınca da ayrı bir güzel oldu sanki… Cahide hanım çok teşekkür ediyoruz ailece 🙂

    • HaLeNuR Says:

      sevgili diplomalı gelin seni tebrik ediyorum ben de diplomalı bir gelin olmama rağmen şuan kendime çok kızdım blenderdan geçirmek çok daha pratik gerçekten..bu arada ben iki posta yaptım hem de ikinci sefer 4er kilodan gerçekten meze olarak da et ve tavuk yemeklerinde sos yatağı olarak da gayet hoş oluyor herkese tavsiye ederim;)

  16. diplomalı.gelin Says:

    Cahide hanım öncelikle teşekkürlerimi sunuyorum her tarif gibi bu da muhteşem anlatılmış. Ben öğrenci iken göçmen bir arkadaşın annesi göndermişti. Gerçekten harika idi. Benim bir sorum var acaba bunu en son aşamada tekrar rondoya almak yerine tencerede iken blender ile yapsak çok mu sulanır? sizce nasıl olur?

  17. Kubra Says:

    Cahide ablacim bu tariften iki kavanoz kislik yapmak istiyorum malzemeleri sence uce katlasam yetrli olur mu?bugun yapcam lutfen cvp verebilir misin simdiden tesekkurler

  18. olcay Says:

    Bu sarajbosnada en çok yenen lezzetlerden biri çok sevindim tarif için. Bosna’dan selamlar

  19. meral sah Says:

    Allah yardimciniz olsun ❤

  20. sevinç Says:

    Merhaba Cahide hanım sitenizi yeni gördüm ve inceledim çok güzel gerçekten ellerinize sağlık hepsini denemek istiyorum.İlk olrak bu tarife bi sorum olucak ve zanediyorum tarifleri gördükçede yazmaya devam edicem.Benim sorum şu buzluğumda ateşte közlenmiş biber ve patlıcanım var onları çözdürüp yapsam bi sorun olurmu sorumu yanıtlıycağınızı umuyorum teşekkürler..

  21. zülfiye Says:

    cahide abla.arkadasımla yapıcaz bunu kış için ama 1 kg patlıcan ve domates aldık.kucuk kavanozlara yapıcaz bozulmasın acınca die.mıktarı nasıl ayarlıcaz bu ölçülerle ??? RİCA ETSEM SARIMSAK YAG V.S MALZEME OLÇUSU VERIRMISIN ???

  22. reyhan Says:

    cahide abla tariflerini uzun süredir uyguluyorum,su an 7,5 aylık hamıleyım cok fazla erken doğum riskim var,bugün iğne oldum,yatmam gerekıyordu ama dayanamadım bu sostan yaptım,bır de domateslı bıberlı olandan:))) cok güzel oldu ellerinize sağlık. Sizden dua istemek için yazdım,bebeğimin sağlıklı ve zamanında doğması için siz ve okuyan kişilerden dua ıstıyorum cok tesekkur ederım. Bu arada fırında közleme ıle gercekten aynı tat olmuyor ben de ocakta közledım,eşim köz kokusundan cok rahatsız olmasına ragemn bır kavanoz da olsa yaptım,umarım o da yer:)))

  23. nagihan kılıç Says:

    sa gerçekten çok güzel bi tarif ellerinize sağlık çok begendik ve kış içinde yapmaya karar verdim

  24. sema Says:

    patlıcan ve biberleri közlemesekte fırında yapsak olur mu

  25. mine Says:

    biraz önce yaptım çok güzel oldu teşekkür ederim kışlıkta yapacağım inş.

  26. Fatma Says:

    Cahide hanım benim yaptığım kahvaltılık patlıcanlı sosta güzel oluyor herkes çok beğenir üç kilo patlıcan iki kilo salçalık kırmızı biber yarım kilo havuç patlıcan ve biberler közlenip kabukları soyulur havuçlar soyulup haşlanır hepsi robottan geçirilip tencereye alınır kaynatılır zeytinyağı katılır bir bardak kadar soğutulur yerken içine ceviz katılır benim sosta acı yok ama seven katabilir ben küçük paketlerle dondurucuya atıyorum kavanoza koyarkende yine küçük kavanoz kullanıyorum sıcakken kapağını kapatıp ters çeviriyorum bozulmuyor.

  27. zeynep Says:

    ablacim kemer patlican nasil oluyor,ve kac kavanoz cikiyo kucuk kavanozlardan??tskler

  28. meryem Says:

    harikasınız gerçekten çok özendiğim ve her an yanımda olmasını istediğim birisiniz …bende yeni taşındım gurbetteyim tek duam sizin gibi inançlı ve marifetli bir komşum bir arkadaşımın olmasıdır…Allah a emanet olun

  29. nur Says:

    birde patlıcanlar topan mı kemer patlıcan mı olmalı? hangisi daha güzel olur??

  30. nur Says:

    merhabalar ben bunu bir kilo patlıcandan yaparsam ölçüler nasıl olmalı yardımcı olurmusunuz?

  31. sebahat Says:

    merhabalar bu yaptığınız sosun bir benzerini bendegeçen sene yaptım ama kavanozda asit birikmesi oldu ve patladı o yüzden domatesli sos yapmaya korkuyorum çünkü çok fena bi durumdu benimki neden öyle olmuş olabilir

    • Cahide Says:

      Sosu nerede sakladınız Sebahat hanım? Pet kavanozda sakladıysanız patlaması normal. Sağlam kapaklarda bu tür durumlar çok nadir görülür.

  32. Semra Kayak Toprak Says:

    sızın sıteyle bugün tanışma fırsatı buldum çok güzel tarıflerınız var. Yemek yapmayı çok sevıyorum.mıdye tatlısını deneyecegım..teşekkürler

  33. seher Says:

    merhabalar sitenizi uzun zamandır takip ediyorum. “Ne yemek yapsam acaba bugun” derdinden kurtardınız beni çok teşekkür ederim.bu tarifi yapmayı düşünüyordum bulundugum yerde cokda güzel sebzeler bulamıyorum her zaman.bu sebeple bir sorum olacaktı hazır közlenmiş kırmızı biberle yapsam bunu nasıl olur acaba? kolaylıklar gelsin….

  34. nalan Says:

    merhaba; sitenizi çok beğendim en çok güncel yorumların olması ve dolayısıyla yaşayan ve canlı insanların gerçek yorumlarını okumak çok güzel.Ayrıca tariflerinizde çok çeşitli ve orjinal(aslına uygun) birçok site var ama eklemeler yada çıkartmalar oluyor. Aşçılık eğitimim var ama bilgi yönünden eksikliklerim var ve bu kadar çeşitliliğe sahip değildim bunları sizin aslına uygun tariflerinizle tamamlayabileceğim, gerçekten çok mutlu oldum…açmak istediğim restaurantta daha bilgili ve daha güzel bir menü hazırlayacağım ve sizleride beklerim…..sevgilerimle ALLAH RAZI OLSUN

  35. elmas Says:

    sevgili cahide hanım ben böyle güzel tarifler veren bir başka kişiyle karşılaşmadım.tarifleriniz tam bizim damak tadımıza uygun teşekkür ederim umarım yemek kitabınızı çıkarırsınız.Ben tariflere bakmak için sitenize giriyorum sonra bakıyorum yazılarınızı okumaya dalmışım,çok güzel yazılarınız var,kısacası tam benim kafama göre Allah razı olsun.

  36. zeynep Says:

    Çok hoş bir tarif!
    Yöresel olan lezzetleri hem sever yaparım hem de meraklıyımdır.
    Bizim evde zaten patlıcan çok sevilir bunu yapacağım inşallah.ellerinize sağlık

  37. ye-mek Says:

    Çok güzel bir tarif. Ellerinize sağlık,

  38. Cadi Says:

    makedonyadan kavanoz kavanoz getiririz de nasil yapildigini arastirmak hic aklima gelmemisti:)) tesekkurler elinize saglik!

  39. dilek Says:

    şu anda yapıyorum. inşallah lezzetli olacak. ramazanda abartısız iftarlar yapma kararı aldık eşimle. çorba salata şeklinde oluyor genelde. ama ben salata kavramını biraz geniş tutuyorum bu da iyi bir seçenek olacak.

  40. Aysel Says:

    Selamün aleyküm cahide hanim muhtesem bir tarif muhakkak denicem kisa hazirliyacagim ama üstü küflenirmi acaba sizden bir ricada bulunsam paylasirmisiniz tursu yapimini tarif ederseniz cok sevinirim simdiden tesekkür ederim allaha emanet olun hayirli ramazanlar selamlar

  41. ayshee Says:

    hm güzel gibi , deneyelim inşallah

  42. çiğdem Says:

    BÜTÜN TARİFLERİNİZİ TEK TEK DENEYEREK UYGULUYORUM. HEPSİ HARİKA SONUÇ VERİYOR ELLERİNİZE SAĞLIK

  43. gülsah Says:

    hayirli ramazanlar canim ablam.senden puding tarifi rica edebilirmiyim.bizim cocuklar cok istiyo.simdidn tsk.Allah a emanet ol.

  44. süheyla Says:

    maaşallah size ne kadar marifetlisiniz ellerinize sağlık bloğunuzu takip ederkerken hayranlık duyuyorum,sizin kitap çıkarmanız şart bence,tam nerede yaşadığınızı bilmiyorum ama istanbuldan selamlar size ALLAHA EMANET OLUN HAYIRLI RAMAZANLAR.

  45. elif zeynep abdullah Says:

    ellerine sağlık ablam , yıllar önce h e m göçmen arkadaşımızın ikramıydı, çok beğenmiştim, bir gün alırım tarifini diye ertelediklerimden di , tarif için sağol ablam, biz bunu soğan , sarımsak katmadan yapardık , fark oymuş demek, bir de dediğin gibi havuç katarız , havuç katmadığımızda tuz oranından çok az miktarda şeker katarız. Allah celle celaluhu ‘ a emanet ol ablacığım.

  46. tuba Says:

    ellerinize sağlık cahide hanım.. maşaallah çok hamaratsınız sizi takdir ediyorum. ramazan ayında 1 gününüzü nasıl geçiriyorsunuz hangi saatler uyuyup ne zaman uyanık kalıyorsunuz bu mübarek ayı nasıl ihya ediyorsunuz bizimle paylaşabilir misiniz?gerçekten size çok imreniyorum Allah yar ve yardımcınız olsun..

  47. UMMUABDULLAH Says:

    CANIIIMMMM NASIL DA ÖZLEMİŞİM SENİ…SENİNLE KONUŞMADIĞIM VEYA SAYFANI ZİYARET ETMEDİĞİM YADA SAYFAMA GELMEDİĞİN ZAMANLAR;SANKİ SENİNLE UZUUUN BİR DÖNEM HEMHAL OLMUŞ,ARKADAŞLIK ETMİŞ VE UZUUUN BİR ZAMANDA AYRI DÜŞMÜŞÜZ GİBİ HİSSEDİYORUM 😦 ÇÜNKÜ SENİ ALLAH İÇİN ÇOOK SEVİYORUM…TARİF HARİKA GÖRÜNÜYOR AMMA VE LAKİN BİZ NERDEN BULCAZ ÖYLE GÜZEL KÖZLERİDE KÖZLİCEZ PATLICANLARI BİBERLERİ…BİZİM EVDE KÖZLEDİKLERİMİZDEN ANCAK YALANCI AJVAR OLUR.:) GERÇEĞİNİ SANA KISMET OLURDA GELİRSEM,SOHBET EDERKEN YERİM ARTIK..:) İÇİMDE HEP BİR ÜMİT VE KOCAMAANN BİR İSTEK VAR BU YÖNDE..RABBİM KABUL EYLESİN İNŞAALLAH..AMİN.. İÇTEN SEVGİ VE DUALARIMI GÖNDERİRKEN DUALARINDA HEP OLAYIM DİLİYORUM…:)…

  48. Sibel......ce Says:

    S.a Cahide….

    Tariflerin çok hoşuma gidiyor…Bu güzel siteye her gün bakıyorum..Allah razı olsun senden…Emeği geçen herkesden…
    Senden bir ricam var ….Etli ve zeytinyağlı biber dolmasının da tariflerini verir misin….
    Senin yaptıklarını merak ediyorum….:)

    Sevgiler….

    Allaha emanet olalım…

  49. zehra Says:

    oyle cok severdim ki!makedonya donusunde 1 valizde sanirim 10 kavanoz vardi belki fazlasi!ama iste asiri giden tersine gider misali:son yemem o vakittir yillardir agzima surmem.simdi sizde gorunce ozledigimi farkettim.denemeli.Allah razi olsun

    • zeynep Says:

      kış için yaparsak eğer soğan koymamızın bi sakıncası olmaz mı

      • nilgün solak Says:

        soğan içinde kaybolup gidicek sadece lezzeti kalıcak ben her kış yaparım çok lezzetli oluyor bi sakıncası yok gönül rahatlığıyla koyabilirsiniz.

        • zeynep Says:

          nilgüncüm sağolasın soğan koyunca kokma bozulma durumu daha kolay oluyor diye duymuştum ben ondan sordum teşekkürler yazdığın için


"...Güzel bir söz, kökü sağlam, dalları göğe yükselen bir ağaç gibidir.(İbrahim suresi:24)

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: