kokoshablasitebanner

Ajvar/Patlıcanlı Ezme

Eğer Allah, yaptıkları yüzünden insanları (hemen) cezalandırsaydı, yeryüzünde hiçbir canlı yaratık bırakmazdı. Fakat Allah, onları belirtilmiş bir süreye kadar erteliyor. Vakitleri gelince (gerekeni yapar). Kuşkusuz Allah, kullarını görrmektedir. (Fatır:45)

Es-selamu aleykum dostlar

Bugün sizlere kolay ve leziz bir sos olan ajvar tarifini vereyim inşaAllah.

Ajvar Balkan ülkelerinde çok popüler olan ve genelde evde yapılan, közlenmiş patlıcanlı, hafif acı biberli, içinde domates salçası da olan bir tür kırmızı biber ezmesidir.
Özellikle et ve pilav yemeklerinin yanında kullanılan ajvar, ekmek üzerine sürülerek ya da cips sosu olarak da kullanılır.(Wikipedia’dan) İçine çoğunlukla havuç da konulur ama ben havuç bulamadığım için ekleyemedim.  Ajvar, yanına soğuk bir bardak ayranla beraber iftar sofralarınızı muhteşem bir ziyafete dönüştürebilir. “Öyle ziyafet sofrası da mı olurmuş?” demeyin. Adam olana, şükredene, kıymet bilene çok bile!

AJVAR NASIL YAPILIR?

Malzemeler

  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 4 adet iri domates
  • 3 adet iri kırmızı biber
  • 1 orta boy soğan
  • 2-3 adet iri sarımsak
  • 1 yemek kaşığı acı pulbiber
  • 1 yemek kaşığı acı toz biber(isteğe bağlı)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz


Nasıl Yapılır?

  • Patlıcan ve kırmızı biberleri közleyip kabuklarını soyun. Bir süzeğe koyup sularını süzdürün.
  • Soğanı söğüş doğrayıp zeytinyağında hafifçe soteleyin. Sarmısağı ekleyip 1-2 dakika da onu çevirin.
  • Domatesleri rondodan geçirip ekleyin. Domatesler suyunu çekmeye yakın, közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberleri küçük doğrayıp ekleyin. (kırmızı biberlerin çekirdeklerini ayıklayın) Tuzunu ekleyin.
  • Suyunu çekince ocaktan alıp, mutfak robotundan geçirin.

Eğer kışa saklayacaksanız: Robottan geçirdikten sonra yeniden tencereye alıp kaynama derecesine gelene kadar ocakta tutun. Henüz kaynarken kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatın ve kuru bir yere ters çevirin.
Bir hafta içinde tüketecekseniz: Sosu kavanozlara koyup üzerini kapatacak kadar zeytinyağı koyarak hava almasını önleyin. Sosdan aldıkça, üzerini yeniden zeytinyağıyla kapatın.
Afiyet şifa olsun

NOTLAR: Burada sağlıklı bir internet bağlantım yok maalesef. Yeniden hatırlatmak istiyorum; Yorumlarınızın onaylanması, cevaplanması gecikmişse, yanlış anlamayın lütfen.

2. olarak, İslami konularda Fetva gerektiren sorulara artık cevap vermemeye karar verdim. Ben kendi uygulamalarımdan bahsediyordum ama nedense bu durum içimi daralttı, huzursuz oldum. Aklınıza takılan soruları Fetva Meclisi adlı sitede arayabilir veya yeni sorularınızı sorabilirsiniz.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Trıflerınızı begenerek yapıyorum hepsi cok guzel bunuda mutlaka denıycemmm

  2. Cahide Hanım öncelikle bu güzel tarifleriniz için çok teşekkürler.
    Ben kavanoz yöntemi yerine dondurucuya atmak istiyorum buzdolabı poşetlri halinde bi farklılık olur mu lezzet ve kıvamında?

    1. Dolabında koku yoksa, poşetleyip koyabilirsin kardeşim

  3. Yine Cahide ablama güvendim yine basarili sonuc elde ettim Allah in izniyle :). Ben malzemeleri 2 kat kullandim yalniz.sorum su kişa kaldiracam da bunu kisin actigimda üstüne yağ eklersem bir hafta bozulmadan dayanır mi?

    1. Dolabın en soğuk yerinde dayanır inşaAllah canım 🙂

  4. tuanataha says:

    cahide hanım hayırlı akşamlar acaba bu ajvar sos derin dondurucuya konur mu yoksa sadece kavanoza mı olur

  5. Cahide abla serin ve kuru yerde saklasam bozulmaz demi.buzdolabina koymak gerekir ni

    1. Vakumlanmış kavanozlar dışarıda gölge bir yerde durabilir

      1. 2-3adet sarmısak derken 2-3diş mi? Ben 15 diş koydum ama inşallah yanlış yapmamışımdır…

  6. ellerıne saglık nefıs gorunuyor

  7. Deneyip denememe konusunda kararsız kalmıştım ama denedim cok lezzetli oldu. Kavanozu ters cevirip mi sakliyoruz acaba ? Tadi cok guzel emeginize sağlık cahide hanım teşekkürler

    1. Kapak içe çöktüyse düz olarak saklayabilirsiniz. Çökmediyse zaten tutmamış demektir.

  8. gülnar elbaş says:

    slm cahide hanım ben gülnar sizden bir yardım isteyebilirmiyim sizi zaten aktif bir şekilde takip ediyorum daha önce kabak ve domates tatlısında yarışmada birinci oldum ikinci yarışmama hazırlanıyorum bana ses getirecek menü öneriniz varmıdır. yardımcı olabilirmisiniz teşekür ederim cahide hanım

  9. diplomalı.gelin says:

    Aradan çok zaman geçti yapalı fakat arkadaşlara yol göstermek adına tekrar yazıyorum. İlk yaptığımda süperdi.Eşimle bir oturuşta bir kase yiyorduk fakat soğan sarımsaktan dolayı kışın açınca ağır bir tat oldu. Cahide hanımı dinleyin kışa kalacaksa soğanı sarmısağı sonra koyun bence. Yani her halukarda Cahide hanımın sözünden çıkmayın!

Like
Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: