Köbete Tarifi

10. TARİF: Fatmagül Uğurlu

Malzemeler:
1 bütün tavuk
3 su bardağı pirinç
4,5 su bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
6 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
100 gr. tereyağı
1 paket kabartma tozu


Yapılışı: Tavuğu haşlayıp etini kemiklerinden ayırıp iri parçalar halinde parçalıyoruz. Bir tencereye 4,5 su bardağı tavuğun suyu bir çay kaşığı toz kırmızı biber ile kaynatıyoruz. Yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri içine döküyoruz. Suyunu çektirip kısık ateşte  demlenmesini sağlıyoruz. 
Hamuru: Derin bir yoğurma kabına unu eleyip tuzunu, kabartma tozunu ilave ediyoruz. Ortasını havuz şeklinde açıp içine yarım kahve fincanı sıvı yağ döküp ılık suyla kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşakça bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru sert yoğurmayın açması zor olur. Üzerini nemli bezle kapatıp yarım saat dinlendirin.Bir tavada margarini eritip içine bir bardak sıvı yağı ilave ediyoruz. Hamuru üç bezeye ayırıyoruz, bezenin birisi diğerlerinden biraz büyük olacak. Büyük olan parça köbetenin kapağı olacak. Önce küçük olan iki bezeyi açacağız. Açtığımız beze mantı inceliğinde açılıp yağlanacak. Gözleme katlar gibi en son zarf şeklinde olacak aşamaları yukarıda görebilirsiniz her katlamada arasına yağ sürülecek.Böylece pişince araları kat kat olacak.  Açıp yağladığımız parçaları zarf şekline getirip bir kenarda üzeri nemli bezle örtülü dinlendireceğiz. Fırın tepsisini yağlayıp ilk önce açtığımız bezeyi tepsi seklinde ve büyüklüğünde açacağız.Bu işlemi yaparken dikkat edeceğimiz nokta hamurdaki yağı dışına taşırmadan yani hamuru patlatmadan açmak. İlk parçayı tepsiye yerleştirip yine yağlıyoruz. Diğer parçayı aynı şekilde açıp tepsideki hamurun üzerine seriyoruz. Pişirdiğimiz pilavı harmanlayarak karıştırıp hamurun üzerine yayıyoruz.(pilav soğuk olmalı) Üzerine tavuk parçalarını dizip karabiber serpiyoruz. Kapak için açtığımız parçayı bu malzemelerin üzerine örtüyoruz kenarlarını pili pili kıvırarak alttaki yufka ile üstteki yufkayı birleştirip kapatıyoruz.  Üzerine yağ sürüp 180 derecede fırında pişiriyoruz. Fırından çıkınca üzerini bezle örtüp dinlendiriyoruz. Kare kesip servis yapıyoruz. 
Not: Fırın tepsim küçük tepsidir. Ölçüleri bunu dikkate alarak uygularsanız sevinirim. Teşekkürler.
Çok emekli ve leziz olan bu tarifi bizlerle paylaştığı için Fatma Hanım’a çok teşekkür ediyorum

18 Comments

  1. valla biz de tatarız,çok seviyoruz köbeteyi. hatta akşama da köbete yaptım ailecek yiyeceğiz, ama ben tek tek açıyorum hamurları,katmet katmer oluyor. sizin de elinize sağlık güzel görünüyor 🙂

    Cevapla

  2. Dönüp dönüp bakıyorum. Ekmekle tavuklu pilav yemekten bile daha fazla kalorili. Ama lezzeti sanki buralara kadar geliyor. Zaten tavuklu pilavı çok severim ben. Oof ne yapsak bilemedim! Ellerinize sağlık Fatmagül Hanım. Miss görünüyor miss 🙂

    Cevapla

  3. Ellerinize saglik fatmagul hanim.Anneannecim geldi aklima Allah rahmet eylesin cok yapardi bize.O yuvarlak yapardi ve icine tavugun kanatlarini kizlar icin caliskan olsunlar diye, butlari erkelkler icin guclu olsunlar diye, sirayla tavugun gogsu falan ayirirdi ve kendisi en son boynunu yerdi.Cok guzel olurdu biz cocuklar en cok usteki kismini kapagini yerdik ve etrafindaki hamurdan orguyu yerdik.

    Cevapla

  4. Ellerinize saglik. Ben bunun patates vede tavuklu harcli olanini yapiyorum oda cok guzel oluyor. Sevgilerimle…

    Cevapla

  5. Ellerinize sağlık, daha önce görmediğim bir tarif, lezzetli olduğu her halinden belli:)

    Cevapla

  6. Allahumme barık lena fi- receb-i ve şaâban ve belliğnaa ramadaan.

    eşim de bu tarifi anlatırdı arada ben pek anlamazdım, şimdi daha iyi anladım, bir de içine fasulye koyulan var ayrı mı bilmiyorum bahseder, unutamamış tadını. elleriniz dert görmesin.

    Cevapla

  7. Fatmagül kardeşim tarifin bayağı zahmetli bir o kadar doyurucu ve nefis görünüyor.Ellerine sağlık Allah razı olsun bol şans dilerim…

    Cevapla

  8. fatmagül hanım bu tarifin bir benzerini biraz farklılıkla bir yerde görmüştüm.hiç denemedim ama çok kalorili olmasına rağmen ilk fırsatta yapıcam.yanına bir ayranla süper bir ana yemek olmuş.başarılar dilerim

    Cevapla

  9. KIZLAR HEPINIZIN UCAYLARI MUBAREK OLSUN.PERSEMBE GUNU REGIP KANDILINI SIMDIDEN HATIRLATIRIM.RABBIM MAGFIRET ETSIN AMINNN

    Cevapla

  10. eskısehırımızin kırım tatarlarının yaptıgı guzel ve cook doyurucu boregıdır .bırde gobetenın el acması baklava gıbı tek tek acılarak ıncecık yufkalarla ıcı kıymalı vede pırınclı yapılanı vardır.tadına doyulmaz olur.arkadasımında ellerıne saglık mıs gıbı kokusu burnuma geldı.kolaylıklar dılerım.

    Cevapla

  11. es selamu aleykum, masallah masallah! Bu dilimle bir kac gun oruc tutulur herhalde:)) Ellerinize saglik Fatmagul Hanim.
    Allah’a emanet olun, sevgiler.

    Cevapla

  12. yöresel tadlar her zaman zahmetli ve güzeldir .fatma hanım ellerinize sağlık bol şans diliyorum.

    Cevapla

mujgan için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s