Cevizli İçli Burma

3. TARİF: Ebru Çelik

 HAMUR MALZEMELERİ

1 yumurta(sarısı üzeri için ayrılacak)
1 su bardağı süt(ılık)
2 su bardağı su(ılık)
1 su bardağı zeytınyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı instant maya
1 çay kaşığı mahlep
2 çay kaşığı tuz
3 tatlı kaşığı tozşeker
aldığı kadar un (4.5-5 bardak kadar)

İÇ MALZEMELERİ
1 su bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
2 su bardağı un
1 su bardağı dövülmüş ceviz
bir tutam tuz

üzeri için susam çörekotu

YAPILIŞI
*Hamur malzemelerinden yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur yoğurulur.
*Hamurun çabuk mayalanması için ben yoğurma leğeninin altına sıcak su dolu bir kap koyuyorum 1 saat bile geçmeden mayalanıyor .
*Hamur mayalanırken iç malzeme yapılıp soğutulur.
*İç harç için zeytinyağı bir tavaya konur ve üzerine un eklenerek pembeleştirmeden kokusu çıkana kadar kavrulur.
*Ceviz ve tuz eklenir ve soğutulur.
*Mayalanan hamur 5 parçaya bölünür .iç harç ta 4’e bölünür.
*Tezgahın üzerine bir parça hamur alınarak yemek tabağı büyüklüğünde elle bastırılarak açılır.
*Üzerine iç harç konur ve her tarafa yayılır.
*İkinci hamur harcın üzerine çekiştirilerek serilir.
*Hamur bitinceye kadar bir harç bir hamur üst üste serilir.
*En üste hamur gelmeli.bir bıçakla ikişer parmak eninde şeritler kesilir.
*Her bir şerit aksi yönlere burularak esnetilir.
*Az yağlanmış tepsiye aralıklı olarak konur.
*Enlemesine konan burmalar, boylamasına istenilen büyüklükte dilimlenir.
*Tepsi mayası için bekletilir ve üzerine bir kaşık yağla çırpılmış yumurta sarısı sürülür.
*Susam çörek otuyla tatlandırılan burmalar 170 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

AFİYET BAL ŞEKER OLSUN. ŞÜKRÜMÜZ BOL OLSUN

Bu bol kalorili ama nefis tarif için Ebru’ya çok teşekkür ediyoruz..:)

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. az önce denedim tarifi şu an pişiyor fırında.öncelikle 4 4.5 su bardağı un demişsiniz ama ben 8 9 a yakın kullandım. heralde en büyük bardakla kullandınız. birde hamuru 5 eşit parçaya böldüm ama çok büyük oldular. haliyle iç biraz az geldi bende tam ortalarına yayıp hamurun kenarlarından kestim.onun haricinde tatmadığım için lezzeti konusunda birşey diyemeyeceğim. ama şu an çok güzel kokusu geliyor,tarif için teşekkürler.

  2. ellleriniz dert görmesin.peki haşhaşlı yapanların nasıl yaptığını öğrenebilir miyiiiz? Allah a emanet olun

  3. biraz önce tattım elhamdulillah.şahane bir börek.allah razı olsun bizimle paylaştığın için ebru ablacım (yaşım 23 olduğu için abla diyorum).
    geçende sormuştum ya size un yetiyormu diye.yanlış anlamanızı istemem cahide ablanın tariflerini uygularken genelde fazla un koymam gerekiyor.belki sizde gerek kalmaz diye düşünmüştüm ama 9 bardak un koymak zorunda kaldım.bimin ununu kullanıyorum bildiğim kadarıyla kötü bir markada değil ama netice bu.kullandığınız unu merak ettim.
    tekrar teşekkürler.herkese tavsiye ediyorum 🙂

  4. tarifiniz çok güzel görünüyo, iç malzemesi olarak kullandığınız un kavrulacak mı?, bilgilendirirseniz sevinirim.

    1. nimet hanım unu sadece kokusu çıkana kadar kavuruyorsunuz yani çiğ un kokusu gidince tamamdır.helva yapar gibi kavurmuyoruz.ALLAH razı olsun

  5. Gerçekten bol kalorili ama nefis görünüyor yapanın elleri dert görmesin…..

  6. Bu yarışma en çok beni heyecanlandırıyor sanki.Hergün bakıyorum ne oldu ne bitti diye Ablacım ellerine sağlık başarılar dilerim.Ayrıca emeği geçen herkese başarılar.Tarifler gerçekten çok güzell….

  7. çiğdem says:

    ebru hanım tarifiniz için teşekkürler

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: