Kırçikli (Salatalı) Lahana Dolması

Rahman ve Rahim olan Allah’ın adıyla
“Üstelik, biri insanın sağ tarafında, biri sol tarafında oturmuş iki alıcı melek de (onun yaptıklarını) alıp kaydetmektedir. İnsan hiçbir söz söylemez ki onun yanında (yaptıklarını) gözetleyen (ve kaydeden) hazır bir melek bulunmasın.
Kaf suresi 17-18

Sizin Teyzeniz benim teyzem, sizin halanız benim halam sayılır..:) Durun, lafı şimdi bir yere bağlayacağım. Ebru’nun Bilgi Teyzesi kırçikli lahana dolması yapmış. Ve beni asıl kıskandıran durum, Ebru teyzesiyle aynı apartmanda oturuyormuş. Üstelik kafa dengiymiş. Hemde çok tatlı ve mahireymiş. Biliyorum çok kıskancım:) ama nasıl kıskanmayayım söyleyin bana.

Bir kere de benim bir büyüğüm olsun yanımda, çocuk gibi olayım, bilmez gibi yapayım. O benden daha çok bilsin, ben sorayım, o öğretsin.

Bilgi Teyzeciğim, Birazda ben sana komşu olayım lütfen! Bir kez de benim için yap Kırçikli Dolmandan…

KIRÇİKLİ LAHANA DOLMASI(SALATALI LAHANA DOLMASI)
EBRU diyor ki; Bu dolmayı hem komşum hem teyzem olan Bilgi teyze hazırlamıştı. Ben sadece dolmaları sarmakta yardımcı oldum ona:))
Kabak dolmasının harcına bir kaşık salça eklenerek yoğurulur.
 Salata malzemesi:
2 domates
1 soğan
1 biber
haşlanmış lahananın sapkısımlarından 3-4 tane
1 kaşık salça.karabiber,pulbiber ve tuz
YAPILIŞI
  • Lahana haşlanır ve soğutulur.Salatası çok küçük küçük doğranır ve içine salça ve baharatları eklenir.
  • Yapılacak dolmaların çok küçük olması lazım yani en küçük parmağın yarısı kadar ve o kalınlıkta küçük dolmalar hazırlıyoruz.
  • Tencerenin altına yanmaması için lahana saplarından koyup yaptığımız dolmaların yarısını koyuyoruz
  • Yarısına gelince bir kat salatadan her yerine yayıyoruz yani salatayı da ikiye bölüyoruz.
  • Geri kalan dolmalarıda salatanın üstüne yayıyoruz
  • En son kalan salatayıda üzerine döşüyoruz.
  • İki bardak kadar su ekleyip kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz.
  • Servis ederken eritilmiş tereyağı gezdiriyoruz.Afiyet olsun

Bilgi Teyzeciğim o mahire ellerinden, pamuk yanaklarından öperim. Ellerin, kolların, engin yüreğin dert görmesin İnşaALLAH…

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Selamun aleyküm,
    Biz de bahsettiginiz bu salata malzemesini harcın içine katariz. kiyma yerine çok minik doğranmış etler, pirinç, domates, biber, soğan, Salça, sıvıyağ ve isot, pulbiber, tuz. Bu şekilde çok lezzetli oluyor. suyunu da sıcak suda bekletilmiş tane sumakla hazırlayip bi kase kadar lahanalarin üzerine döküp pisiriyoruz. denerseniz afiyet olsun. 😊

  2. ortadoğu ve balkanlarda, afrikada, hatta ve hatta avrupada böyle bir lezzet, görüntü yok. bu yemeği yapan güzel insan bilgi ablenın ellerinden öpüyorum :DD kırçikli kelemlerin efendisiii 😀

  3. Ben boşuna goggle ile arama yapıyorum 🙂 Ne varsa yine sen de var.Dolabımda bir minik beyaz lahanam kalmıştı; etsiz ne yapabilirim diye düşünürken sen yayınlamışsın bile ablacım. Bilgi teyzenin de elleri dert görmesin. Yarınki menüm belli oldu sayenizde.

    1. Hadi bakalım, inşaallah çok güzel olacağına inanıyorum. Allah kolaylık versin canım benim..:)

  4. Selam Cahide hn. ve tum arkadaslar. Bu iki oldu canim cekip yapmak istedigim ikinci tesaduf. Daha dun bu tariften once benim de teyzemin bir mevlutte yaprak sarmasi ile ikrami ve tadi aklima gelmisti. Alipta yapsam demistim ki tarif cikti karsima. Cok istiyor aliyorum lahanayi sarmak icin lakin genelde kapuska yapiyorum bir turlu cok guzel olmuyordu. Birde Bilgi teyze tarifi ile yapayim. Aslinda annemde guzel yapar ama tarif almamistim. Burayi takip ettigimden beri daha bir keyif aliyorum yemek yapmaktan Allah razi olsun Cahide hn. cim. Allaha emanet olun. Kardesime de selamlarr. Face bakmiyor ama burdan okur yorum yapmasa da.

  5. güvercin 73 says:

    selamün aleyküm dolmaya bayılırım elif hanım busadaymışsınız bende bursalıyım şu an izmirdeyiz biraz heyacanlandım memleketim güzeldir en cok ulucamide namaz kılınca rahatlarım oranın farklı bir havası var her ne kadar turistler namaz kılarken cirit atsada yapan teyzenin eline sağlık kelem dolmasını sık yaparız allaha emanet olun

  6. bilgi teyzenin ellerine sağlık hımmm bir muş gelini olarak iyi bilrim bu tarifi görümcemler çok yapar son gittiğimizdede denk gelmiştik.ebrucum seninde ellerine sağlık emeğin geçmiş kardeşim.insan gerçekten hayranlık duyuyor gururlanıyor hem böylesine işbilir hanımların herşeyi değerlendirip türlü türlü lezzete dönüştürmesine hemde böylesine engin bir mutfak kültürümüzün bulunmasına hayranlık duyuyorum şahsen.sevgiler kardeşim

    1. ALLAH razı olsun ayşegül,demek sen Muş’umuzun gelinisin ne güzel :)))Eşin Muş’un yerlisiyse mutlaka tanırım yada büyüklerim tanır. akşam toplu bir şekilde iletecem söylediklerinizi teyzeme.selametle canım

      1. ebrucum benim eşim izmirde doğup büyümüş ama gençlik yıllarında gidip gelirmiş memleketine.hala dayıları amcaları orada kayınvalidemin çok akrabasıda orada oturuyorlar ayıptır söylemesi aşiret geliniyim sülale kalabalık en az ikibin kişi var akrabada.eşimin sadece birinci derecede yeğen sayısı 80 i geçiyor sürüsüne bereket.canım muşun malazgirt ilçesinden eşimin ailesi.onlar her sene gider hep merak etmeme rağmen bi biz gidemedik nasip olmadı hiç.eşim hersene sizi bu sene götürcem mutlaka der ama bi türlü götüremez:))

  7. aişe ravza says:

    ANLADIM EBRU HANIM :)))BUKADAR KOLAYMIYDI YA .İSTEDİĞİMİZ GİBİ SARABİLİRİZ DESENİZE:))) ÖZEL BİR SARILIŞ GİBİ GÖZÜKÜYORDAA.
    Elif zeynep sormamın nedeni kurstaki arakadaşım olabilirmisin acaba diye sordum.Denizlide oturuyor kardeşim.çok merak ediyorum onu.sizi tanıdığıma da çok mutlu oldum.selametle.Ellerinize sağlık buarada:)

  8. aişe ravza says:

    elif zeynep abdullah nerde oturıyorsun denizlidemi.bu arada bu dolmayı hiç anlamadım nasıl yapıldığını:) ayrıntılı gelmedi bana.o sekılde nasıll sardınız.

    1. aişe ravza hanım önce lahanadan bir parça alıyorsunuz,sonra dolma harcından fındık büyüklüğünde koparıp lahanaya sarıyorsunuz.umarım anlatabildim:)))

    2. elif zeynep abdullah says:

      bursa da oturuyorum aişe ravza kardeşim.

      1. Annem ve kizkardesimin hava soludugu 7 yil kaldigim mekana selam olsunn

  9. Anamın ellerine sağlık Hakikaten çok güzel yapar bu dolmayı.Cahide hanım annem yanımda size çok selamı var oda sizin gözlerinizden öpüyor yayınladığınız içinde çok mutlu olmuş Buyursun gelsin diyor onu misafir edeyim çok memnun olurum diyor.Su böreğiyle kurabiyeyi yapacakmış annem.Onlarıda Ebru göndersin diyor:))))Ben aracıyım şu anda annem söylüyor ben yazıyorum.Annemle Ebru Ablam başbaşa vermişler döktürmüşler yine.Ellerinize sağlık Sizi seviyorum

    1. Ayy Nazan çok heyecanlandım!! Bilgi teyzemle konuşuyor gibi hissettim kendimi. O çok tatlı bir insan biliyorum. Ebru anlatıyor bana. Tekrar ellerine sağlık. Öpüyorum ellerinden belki yolum düşerde gelirim birgün teyzemin yanına. Bu güzel lezzetlerden bende tadarım. Allahım çok mutlu oldum yaaa…

      1. bacım yıllar önce tanımış olsaydım seni çok ısrar ederdim Muşa gel diye ama seneye benimde burda kalacağım kesin değil o yüzden ben gidersem sen gelirsen çok üzülürüm

  10. Bilgi Teyzenizin ellerine sağlık. Çok güzel bir lahana dolması hazırlamış. Enfes gözüküyor.

  11. menekşe says:

    yanımızda ne akraba var ne candan komşu…hep gurbetteyiz bak ben de kıskandım şimdi teyzeyi…

  12. selamun aleyküm dur önce bir doyasıya güleyim:))))))))))teyzem yemeğini yayınladığını görünce çok sevinecek .hata ona unlu mamuller etkinliğinden bahsettiğimde ee tamam o zaman Cahide benim dolmamıda katsın çekilişe demişti:)))teyzecim unlu olması lazım dedim .şunu belirtmem lazım resmin üzerinde gördüğünüz bulanıklık aslında yemek çok sıcak olduğundan üzerinde tüten buharı.teyzem okadar acele ettirdi ki güzel resimleyebilmem için soğumasını bekleyemedik:))Ama çok güzel yaptığı ve onun yapmasından bize gına geldiği bir kurabiyesi var ,artık okadar ustalaşmış ki yapmaktan insanın ağzında eriyor kurabiye onu yaptırıp resimleyecem ve onun da katacam etkinliğe.bu dolmayla ilgili sorularınıza da ben cevap verecem inşALLAH.

    ikiz hanım tamamen Muş’a ait bir yemektir diyemem,çünkü Muş ve çevresindeki bütün illerde yapılıyordur.kırçık dediğmiz şey dolmaın aralarına konan salatadır.bu salata dolma yoğurduğumuz hamurun içine konmuyor.bir nevi sos gibi düşünün.bulgurlu bir dolma .daha önce benim yaptığım ve cahidenin yayınladığı bulgurlu kabak dolmasının harcına bir kaşık salça eklenerek yoğuruluyor. bu ölçülerden kocaman bir tencere yemek çıkıyor yani bereketli bir yemek.yapanlara afiyet olsun

    1. 🙂 Evet Bilgi Teyzemin kurabiyesini de istiyorum. Birde teyzemi benim yerime bir kere öp. Hakkaten çok içimden geldi 🙂

      1. tamam canım dün gece nazanda kaldı bu gün gelirse öperim senin için:)))

    2. Ebrucuğum ellerine sağlık teyzenin,ben de yazacaktım dumanı üstünde daha mis gibi diye:)belirtmişssin bile canım:)Benden de selam söyle teyzeciğine.Allah hayırlı uzun ömürler versin(amin).Ne güzel bir duygu insanın yanında büyüklerinin olması.Benim de eşimin teyzeleri çook cana yakın insanlar.Ankara,İstanbul,Belçika,Antalya,İzmir olmak üzere dağılmışlar.İzine gelirseniz illa beklerim diyorlar da.Benim kendi teyzem çok titiz olduğu için davet etmez:(Herkesi olduğu gibi kabul etmek gerekiyor.3 günlük dünya,ama herkes bunu idrak edemiyor.Allah’a emanet ol canım.

      1. ALLAH razı olsun belgincim.selamını iletecem teyzeme.benim bir çok akrabam yakınımda fakat bende annemden kardeşlerimden uzağım:(((çok isterdim evlendikten sonra annemle aynı memlekette olmayı ,bana misafirliğe gelmesini ona gitmeyi.Cahide üzülüyor ama insan memleketinde bile olsa gurbetlik çektiği birileri oluyor.

  13. elif zeynep abdullah says:

    sahur yaparken bakmadan geçemedim, kırçikli kelem dolmasını yıllar önce sohbet arkadaşlarımızdan muş’ lu bir arkadaşımın evinde yemiştim, içinde satırla doğranmış yağlı et vardı, bir tane alınca tabağın sonunun nasıl geldiğini bilemiyorsun, annesi türkçe çok az bildiği için arkadaş da pek yemek bilmediği için tam tarif alamadım, ama evde kemikli eti güvece koydum, sarmayı, ardından bir parça da üste az kalsın tutturacaktım tarifi:)
    teyzemizin ellerine sağlık, bize bir lezzet kazandırdı, yeğeni aracılığıyla, yüreği dert görmesin.

    Allah cc yolunda iyice bileyip kuvvetlendireceği kullarını akrabadan ,bazen aileden uzak bırakıp, davanın ızdırabını yüklenecek başka yol arkadaşlarıyla tanıştırıp kaynaştırıyor, hikmeti çok tabi, aynı gönül yüküyle yüklenmiş olanlar hariç, oturup teyzenle sarma sarsaydın, bugün bu hisli, ızdıraplı yazıları yazabilecek miydin ablam kimbilir, Rabbim tez zamanda kavuştursun ama hasret geçince de bizlerle buluştursun, inşALLAH. A Karakoç’tan ”dosta doğru” yazmıycam ablam, zaten derdimiz, hüznümüz , çok yük ağır, Fadime kardeşim duamda şimdi, duadan başka elimden gelen bir şey var mı, yapabileceğim! yazı çok parçaladı içimi, yazamadım oraya , soruyorum buradan kendisine de , acziyetimle,

    Fadime kardeşim, senin için yapabileceğim bir şey var mı? aklıma bir şey gelmiyor, senin aklına gelirse, veya aklında, isteğinde olan birşey, benimde elimden gelirse!!!

  14. Fatma Yil. says:

    Bilgi teyzenin ellerine saglik. cok guzel gorunuyor, yiyesim geldi inanin.Cok severim lahana dolmasini buda o kadar lezzetli olmustur, gorunusu ben cok lezzetliyim diye bagiriyor. Bir tabak isterim 😉 sevgilerimle….

  15. Yöresel bir tat olsa gerek, eğer öyleyse nereye ait olduğunu yazabilir misin Cahide?Ne kadar ilginç yemekler var görmediğimiz, bilmediğimiz.Yalnız ben anlayamadım bu dolmanın içi de o yazdığın salata malzemesinden mi oluyor yoksa bildiğimiz pirinçli sarma,dolma içi mi kullanıyoruz Cahideciğim? Bir de bu ölçüde malzemelerle bir tencere yemek çıkıyor mu?

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: