Kokoshabla_com_ad_banner

Çağla Turşusu

Rahman Rahim Allah’ın adıyla
“Kim bir kötülük yapar, yahut (günah işleyerek) kendisine yazık eder, sonra da Allah’dan bağışlanma dilerse, Allah’ı çok bağışlayıcı, çok merhametli bulur.”
(4/Nisâ, 110)

Evet yanlış duymadınız canlar, çağla turşusu yaptım.  Hemde yerli ve çok tüylü badem çağlalarıyla..:) Öğrendiğim kadarıyla Osmanlı Mutfağında da Çağla turşusu yapılırmış. Ayrıca Gaziantep’de de eski kadınlar yaparmış. Belki başka yerlerde de yapılıyordur ama öyle bir kayda rastlayamadım.

Ben badem çağlasıyla yaptım fakat, yaza doğru kayısı çağlasıyla da olur sanırım. Çağlaların mümkün olduğu kadar körpe olması lazım. Yoksa turşuda nahoş bir sertlik olur.

Çağlanın yemeğini bile yaptım ama şimdilik turşusunu yapalım, ona sonra sıra gelsin…

BADEM ÇAĞLASI TURŞUSU (850 GR.lık kavanoz için)

Malzemeler

  • 500 gr. çağla
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı şeker
  • 1 küçük çay bardağı üzüm sirkesi
  • 2 diş sarmısak
Çağla turşusu nasıl yapılır?
  • Çağlaları yıkayın ve baş taraflarını hafif kesin, kavanoza doldurun.
  • Sarmısakları 2 ye bölüp çağlaların aralarına atın.
  • Üzerine şeker, tuz ve sirkeyi koyun.
  • En son çağlaların üstünü, kaynar suyla kavanozun ağzında boşluk kalmayacak şekilde doldurun.
  • Kapağını sıkıca kapatıp kavanozu ters çevirin.
  • Suyu soğuduğu zaman tekrar çevirip güneş görmeyen bir yerde 15 gün kadar bekletin.
  • Turşu açıldıktan sonra buzdolabında bekletirseniz, çabucak tadı değişmez.

Benim çağlalar o kadar tüylüydü ki, ne kadar yıkasamda tüyü geçmedi..:) Çağlanın zamanı çoğu yerde geçti sanırım. Tarifi yayınlamak için ancak fırsat bulabildim.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Velican says:

    Selamün Aleyküm değerli ablacım. Annem bir yerden nektarin ( olmamış şeftali) turşusu duymuş ama tarifini bilen yok. Bize yardımcı olmanı bekler, saygılarımı sunarım. Allah’a emanet olun.

  2. merhabalar , daha bugün keşfettim sitenizi çok beğendim hepsini yapasım geldi inanın güzel tarifler , en kısa zamanda denicem tabiki turşu tariflerini fazlalaştırırsanız sevinirim tşk.

  3. Valla ben 5 gün önce çağla turşusu kurdum. Çağla ve erik hastasıyım. çağla mevsimi geçmeden değerlendirdim. şimdide erik turşusu kurmak istiyorum. komşumuz antepli yağlı köftenin yanında hep verir nasıl güzel bir tat anlatamam. Bakalım nasıl olacak.

  4. reyyansaliha says:

    canım kardeşim.eşim ben istiyorum diye çağla almış geçen gün.ama tadından pek hoşlanmadım.açıkçası pek yeneceğe benzemiyor.gecen sene oturduğumuz evin bahcesinde taze taze yediklerim aklıma geldi.şimdi apartmandayız.imkanım yok öyle.pazaradınden de hoşlanmadım.ama boşa gidicek.senin tursundan yapsam sence güzel olur mu ki.yani nasıl değerlendirsem diye düşünüyorum.tadı biraz sert ve hafif acımsı

    1. Aslında turşuda çok taze çağalaların kullanılması lazım. Yoksa hoş olmaz.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: