Kokoshabla_com_ad_banner

Kavatok (Özbek Yemeği)

”Ve (onlar,) çirkin bir iş yaptıkları veya nefislerine zulmettikleri zaman, Allah’ı zikredip günahlarının bağışlanmasını isterler. Zâten Allah’dan başka, günahları kim bağışlar? Hem (onlar) işledikleri (günahları)nda kendileri bile bile ısrâr etmeyen kimselerdir.”
Ali İmran, 135

********************************

Özbek bir kardeşimiz olan Kelebek, bize orjinal bir Özbek yemeği göndermiş. Tam da yeni asma yaprakları çıkmışken, bu yemeği denemek gerek. Bu güzel tarifi bizlere tanıttığın için çok teşekkür ediyorum Kelebeğim…

KAVATOK

“Kovatok” Özbek yemeği. (Kovatok-asma yapraklı yemek, demek)

Malzemeler:

  • 70-80 kadar yaprak (Ben geçen sene yaptığımız salamura yaprağından kullandım, eğer taze yaprak kullanacaksanız 10 dakika kadar sıcak suda bekletmeniz yeterli)
  • 500 gr kıyma
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet patates (rendelenecek)
  • 1 adet soğan (rendelenecek)
  • Bir tutam dereotu (ince doğranacak)
  • 1 kaşık biber salçası
  • 1 kaşık domates salçası
  • İstediğiniz kadar: Tuz, karabiber, kimyon.
  • 1 çay bardağı sıvıyağ

Çorbası için:

  • 2 kaşık tereyağı
  • 0.5(yarım) soğan
  • 2 adet patates
  • 2 adet havuç
  • 1 kaşık salça
  • 1 litre kaynamış su
  • 0.5 kaşık tuz
Kavatok nasıl yapılır?

Yapraklarımız salamuraysa 1 gece önceden suda bekletiriz, arada suyunu değiştiririz ki, tuzlu olmasın.

Geniş kabımızın içine bütün iç malzemelerini koyup, yoğuruyoruz.

Resimde gördüğünüz gibi yaprağın ortasına 0.5 kaşık kadar içten koyup, yuvarlak veya beşgen şekilde katlıyoruz. Bütün yaprakları şu şekilde kapadıktan sonra, çift katlı iplik geçirdiğimiz iğneyle sarmalarımızı diziyoruz.

İpe dizilmiş sarmalarımız beklerken, bir taraftan yemeğimizin çorbasını hazırlıyoruz. Tereyağında soğanı pembeleşene kadar kavuruyoruz, iri parçalara kesilmiş patates ve havucu tencereye alıyoruz. 1-2 karıştırdıktan sonra salçamızı ekliyoruz, biraz kavurduktan sonra kaynamış suyumuzu  ve tuzumuzu ekliyoruz ve altını kapıyoruz, patates ve havuçlar sarmayla birlikte piştiği için pişirmenize gerek yok.

İpe dizdiğimiz sarmalarımızı patates ve havuçların üzerine yerleştiriyoruz. İpimiz çift katlı olduğu için kolay kolay kopmaz, rahatça kaldırıp, tencereye yerleştirebilirsiniz. Ben 3 tane dizim yaptım, onları tencereye yerleştirdikten sonra üzerine yine 1 su bardağı kaynamış su ekleyin. Üzerine tabak yerleştirip, orta ateşte 45 dakika pişirin. Yaprağın sert, yumuşaklığına göre bu süre az veya çok olabilir.

Yemeğin çorbasını sarmayla birlikte veya ayrı olarak ikram edebilirsiniz. Çorbası şifalı, derler bizde, çünkü yaprağın vitaminini tamamen alıyor, o yüzden özellikle taze yaprak kullanmanızı tavsiye ederim.  Afiyet olsun

Belgin için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Kelebek says:

    Selamün aleyküm. Hepinize saygılarımı sunuyorum. Ben bugun 3 kg asma yaprağı satın aldım, kış için. Umarım yumuşak ve güzeldir:) Sizler nasıl salamura yapıyorsunuz?

  2. seher.. says:

    Dua bekleyen herkese gönülden dualarimi yolluyorum,rabbim şifa versin ınş.. Yemek için ise söylenecek çok şey yok,enfes bi lezzete benziyor..farklı ülkelerin yemeklerine genelde mesafeliyim,ama bu yemek türk damak tadına çok uygun gibi görünüyor..deneyeceğim mutlaka..:)

    1. Kelebek says:

      Selamün aleyküm. Güzel dualarınıza amin diyorum…
      Kardeşim, biz de sizden-Özbek Türkleri olduğumuz için damak zevklerimiz benzer tabiiki:)
      Benim eşim Türkiye Türkü, Allah’a şükür bir tek bal kabaklı mantımızın dışında bütün yemeklerimizi çok sevdiler ailecek:)
      Hiç tereddüt etmeden denemenizi tavsiye ederim bu yemeği, kayınvalidem sarma yapacağız, dediğim zaman “sizin usul yapalım”, diyor hep:)
      Nasip olursa diğer yemeklerimizi de sizlere sunmak isterim:)

      1. Çok memnun oluruz Kelebekciğim. Özbek yemek kültürünü hepimiz tanımak isteriz

        1. Kelebek says:

          İnşallah abla, Dualarınızda unutmayın, sağ-salim Vatanıma gidip-geleyim, inşallah orada orijinal resimler çekerim, yemeklerimizi hatırlarım bir kez daha:)

  3. Fatma Yil. says:

    MasaALLAH ne kadar guzel paylasimlar yapmisin bugun yine ablacim.( dun vaktim olmadi yorum birakmaya 🙁 ) Kelebek kardesimizin ellerine saglik.Cok guzel gorunuyor, kalabalik ortamda yemesi guzel olur. Koyume gidince annemle yapariz insaALLAH.
    Hasta olan, kaza geciren tum mu’min kardeslerime Yuce Rabbim sifa verir tez vede hayirli zamanda insaALLAH. Amin. Yuce Rabbim ailelerine bagislasin hasta kardeslerimizi. amin.

  4. Tüm kardeşlerime duaları için çok çok teşekkür ediyorum. Allah razı olsun hepinizden.

  5. Selamun aleykum ablalarim
    Gune kucuk GULBAHARin RABBIME kavustugunu ogrenerek basladim.RABBIM merhamet eylesin Mekanini cennet eylesin INSAALLAH dualarinizdan eksik etmeyin noluurr
    INNA LILLAHI VEINNA ILEYHI RACIUNN

    1. İNNA LİLLAHİ VE İNNA İLEYHİ RACİUN…

      Ahh bir yanım düştü sanki… İyileşiyor gibi düşünmüştüm oysa…
      Allahım sen onun sorgusunu kolay kıl. Ona rahmetinle muamele et. Çektiği sıkıntıları günahlarına kefaret eyle. Bizleri cennette komşu eyle. (amiiin)

      1. Evet ablacim
        iyilesiyordu cok sevinmistik ama bir kac gun surdu sonra tekrar kotulesti onun vucudunda yaralar vardi tedaviyle yaralari gecmeye baslamisti sonra tekrar cikmaya baslamis pazar gunu durumu agir diye esim ziyaretine gitti burdaki isimiz geregi ki ALLAH RIZASI icin dusmusuz yollara Rabbim rizasini kazananlardan eylesin AMIIINN
        Durumu agir dedi doktorlar olecek diyolar dedi ve sali gunu aksam ruhunu teslim etmis RABBIM insaallah kolaycacik almistir canini cektigi hastalik kurtulusu olur kefaret olur gunahlarina INSAALLAH
        Ablacim inan cocuklarimla olgilenirken onklarla oyun oynarken sanki ihanet ediyomusum gibi hissediyorum annesini dusunemiyorum ne haldedir kimbilir ALLAHIM NOLUR SEN YARDIM SABIRLAR VER O ANNENIN YUREGINE
        KIMSEYI EVLADIYLA IMTIHAN ETME YARABBIM AMIIIIINNNN

    2. Kelebek says:

      Aleyküm selam. Allah rahmet eylesin, yakınlarına sabır diliyorum…

  6. fethiye kardeşimize geçmiş olsun diliyorum rabbim o beyefendiyi evlatlarına bağışlasın ne zor bir durum.şifa ALLAH’tan dua edelim hep birlikte inşALLAH’Ü TEALA ŞAFİ ismiyle muamele eylesin.ablacım kelebek kardeşimizede ellerine sağlık demek istiyorum bu yemeği çok merak ettim bizimkiler her tarife pek önyargıyla yaklaşıyorlar ama kendim için birazcık denemek istiyorum.sarmam daha dün bitti ama bir tutam taze yaprağım var dolaptaaa:))

  7. Kelebek says:

    Selamün aleyküm Cahide abla ve kardeşlerim. Sizlerle güzel tarifi paylaşmama vesile olan Cahide abladan ve güzel düşüncelerini bildiren bütün kardeşlerimden Allah razı olsun.

    Fethiye ablanın yakınına da acil şifalar diliyorum. Sağlık gerçekten çok önemli, bazen unutuyoruz, şükredemiyoruz ne kadar sağlıklı olduğumuzun, mutlu olduğumuzun farkında olmuyoruz, olamıyoruz.

    Kardeşlerim, bizim için de dua eder misiniz, nasip olursa Özbekistan ziyaretimiz var, sadece iki ülke arasındaki evrak işlemlerinde bazı anlaşmazlık ve sıkıntılarımız var, çok üzülüyorum:(
    Hepiniz Allah’a emanetsiniz, Rabbim yar ve yardımcımız olsun inşallah.

    1. as salamu alaikum, Allah Fethiye kardesimizin yakininin ve tum sifa bekleyenlerin, dertli ve care arayan kardeslerimizin yardimcisi olsun, yuklerini hafifletsin, cektiklerini gunahlarinin kefareti, cennette yuksek makamlar sahibi olmaya vesile eylesin, amin. Kelebek Hanim sizi cok iyi anliyorum, benim esim Cezayirli, ben Turk, uzun sure Ingiltere’de yasadik, simdi Cezayir’deyiz elhamdulillah, ama bu sure zarfinda ne zahmetli islemler, basvurular, evraklar pesinde kosturduk anlatamam. Allah yardimciniz olsun insallah, amin. Ama ben dun Cahide Hanim’in yazilarini okurken bir sureye rastladim ve (subhanAllah, Kuran’in bi mucizesi de bu iste, bildiginiz bir ayet, sanki ilk kez okuyormussunuzcasina etkileyebiliyor sizi) tum sorunlarimizin cevabinin Allah (SWT) tarafindan verildigini gordum. Hadid Suresi 22 ve 23. ayetlerde soyle buyuruluyor: “22: Yeryüzünde ve kendi nefislerinizde uğradığınız hiçbir musibet yoktur ki, biz onu yaratmadan önce, bir kitapta (Levh-i Mahfuz’da) yazılmış olmasın. Şüphesiz bu, Allah’a göre kolaydır. 23:(Allah bunu) elinizden çıkana üzülmeyesiniz ve Allah’ın size verdiği nimetlerle şımarmayasınız diye açıklamaktadır. Çünkü Allah, kendini beğenip böbürlenen kimseleri sevmez.”
      Rabbim bizleri hep sukreden ve sabredenlerden kil, amin.
      Allah’a emanet olun, sevgiler.

    2. Kelebek says:

      Selamün aleyküm. Kardeşlerim, nasip olursa 28-de Vatanıma uçuyoruz. Bizim için dua eder misiniz…

      Hepiniz Allaha emanetsiniz. 2 ay kadar aranızda olmayacağım, sizleri çok özleyeceğim:(

  8. yusuf yunus says:

    hastalık dedınız mı orada durun.RABBIM yar vede yardımcıları olsun.kelebek kardes elınıze saglık.oglen ezanı su an okunuyor.amınnnnn dıyoruz.cahıdem kac gundur hastane annem sehır dısı ablam geldı oooo neler yazılmıs nelerr yunusu oetapedı dr na goturuoruz ayak kemıklerı cıkma degısme var cp denılen kasılma hastalıgı dıyelım buna benzer gelısme oluyor.bızde sıfa vede dua dılencısıyız.hepınıze saglıklar dılıyorum.

  9. Ablacım sana bi video attım pandalarla ilgili çok sevimliler nolur izle. Dünyanın en sevimli ve akıllı hayvanı bence panda.seninle paylaşmak istedim ben kaç gündür izliyorumda 🙂
    Bu arada yemek çok güzel gözüküyor. Ellerinize sağlık Kelebek abla.

  10. imtihan dünyası saniyede değişiyor herşey,kıymet bilsek keşke,kırmamaya yıkmamaya çalışsak… Allah acil şifalar versin,eski sağlığına kavuştursun inş.
    kelebek kardeşimizin ellerine sağlık yemek çok leziz görünüyor.. benimde salamura bir kaç tane kavanozum var,iyice erimiş içinde yapraklar ayıramıyorum bile,atmayada kıyamıyorum,ıspanak gibi yemeğini yapsam yoğurtla yenir değilmi,başka altarnatif varmıdır,nasıl değerlendirebilirim..

    1. elif zeynep abdullah says:

      kardeşim cahide ablam nasıl yapıyor bilemiyorum annem normal taze yapraklardan yırtık ve körpe olanlardan az salça ve bulgur ilavesiyle yemek yapıyor, soğan da tabi , ben incecik kıyıp doğrayıp ince bulgurla yapmıştım başka bir sefer tadı ıspanaktan farklı olarak ekşimsi olduğu için yoğurt istemiyor bence yanında arzuya göre bulundurulabilir, yeşil mercimeğin sulu salatasına da doğrayınca hoş tadı oluyor, selametle.

      1. Evet canım aynı yemeği bizde yaparız, hatta daha önce yayınlamıştım…
        http://cahidejibek.com/2011/05/21/asma-yapragiyla-bulgurlu-yemek/

      2. bende böyle birşey düşünmüştüm sarılmamş sarma gibi,inş. deneyeyim bu tarifi,çokda leziz görünüyor teşekkürler elif zeynep abdullah,teşekkürler cahide abla;)

    2. yeşimm says:

      Seyr-i Alem kardeşim ,ben anne tarafından Kayseri’liyim.Bizim yöresel bir tarifimiz var asma yaprağıyla yapılan.Adı biraz garip gelebilir:Pırtımpırt 🙂 Yırtık pırtık olduğu için bu adı almış.Yaprakları değerlendirebilirsiniz.Biraz uğraşmalı görünebilir ama tadı enfes doğrusu.Akşamdan azar azar ıslatılmış kuru fasulye,buğday,nohut ve yeşil mercimeği haşlıyoruz.Salça ve soğanla katığını yapıp,bir parça kemikli et ve elimizle parçaladığımız yaprakları hep beraber pişiriyoruz.Et olmazsa olmazı…Bakliyatın miktarı da yaprakları geçmemeli,eşit olacak.Rahmetli anneannem(tontonumun mekanı cennet olsun) her bayram yapardı ve tüm misafirler en az ikişer tabak yerdi.
      Fethiye kardeşimin yakınına acil şifalar diliyorum Allah’tan.Bir de Yusuf Yunus kardeşime.Allah’ım yardımcıları olsun..Kelebek kardeşimin de eline sağlık harika görünüyor.Eminim tadı nefistir.Keşke yakın olsak ta o yapsa biz de yesek 🙂

      1. Ben bu tarifi not alayım en iyisi 🙂

      2. hmm baya bereketli bir yemek hepsinden bi kaşık koysan koca tencere olur,tuzlu aşure bu 🙂 inş. bunuda deneyeyim bayada çok yapraklar.. üzülmüştüm önce saramıycam diye ama hayr varmış demek ki yeni yeni lezzetler denemiş olacağız..:) teşekkürler…

  11. Selam Cahidem
    Kelebek kardeşimizin ellerine sağlık çok güzel ve değişik bir yemek tarifi olmuş aldım kaydettim teşekkürler canım…
    Fethiye hanımın akrabasına da Rabbim acil şifa versin inşaallah. Allah ailesinin ve kendisinin yar ve yardımcısı olsun..
    Eskisi gibi hergün sizlerin yorumlardaki sohbetlerinize katılamasamda mutlaka uğrayıp neler eklediğine bir göz atan kardeşin Aynur:)
    Cahidem nereye taşınacaksın? merak ettim…
    sevgiler

  12. Öncelikle Fethiye kardeşimizin akrabasına rabbim acil şifalar versin eşine çocuklarına bağışlasın.Amin.Ablacım bu yemek çorbasıyla birlikte gerçekten şifalı bir yemek.Denemek lazım.Ben genelde üzüm yaprağının sarmasını yapıyorum.Şimdide tam yaprak zamanı inip bahçeden taze taze toplayıpta yapayım bari.Eşim ve çocuklarım bayılırlar sarmaya o gün pişsin akşama tencerenin dibi gözüküyor.Kelebek kardeşimizin ellerine sağlık bu güzel tarifi paylaştığı için Allah razı olsun.Ablacım sen ve buradaki tüm gönül dostları herşeyin sahibine emanet olun..

  13. kelebek kardeşim elin kolun dert görmesin canım,Maaşallah çok güzel olmuş;hemi de bayağı meşakkatli bir yemek.selametle kardeşim…

  14. Ellerinize sağlık, çok güzel gözüküyor. Özellikle büyük büyük kullanılmış havuçlar ayrı bir tat ve sunum katmış. Ellerinize sağlık…

  15. elif zeynep abdullah says:

    Rabbim acil şifalar versin fethiye kardeşimin hastasına, sıhhat, afiyete kavuştursun .
    şimdiye kadar gördüğüm en ilginç sarma tarifi bu kelebek kardeşim, ellerine sağlık. özbek pilavını çok severim, kızkardeşim çok güzel yapar, bu sene ben de deniycem inşALLAH.
    emanete en güzel bakana, emanet edilenlerin en güvenilir olanına, herkesin ve her şeyin sahibine, Rabbime emanet olun …..

  16. ömer öztürk says:

    Sevgili Eşimin maharetli elleri ile hazırlayıp da zevkimize sunduğu bu lezzetli yemeği sizlerin de hazırlayıp eşlerinize tattırmanızı şiddetle tavsiye ederim…. :)))

    1. Tatlı eşinizin ellerine sağlık Ömer Bey. Rabbim muhabbetinizi daim etsin. Ağzınızın tadını bozmasın…

  17. Tüm takipçi doslarıma hayırlı sabahlar. Fethiye kardeşimizin akrabasına Allah’tan acil şifalar dilerim.İnşallah bir an önce sağlığına kavuşur.Allah tüm şifa bekleyenlerin yanında olsun.Cahide’cim bende birazdan zeytinyağlı yaprak saracam.İçini bol soğanlı zeytinyağ ile kavurup yapıyorum.İçinde sadece domates salçası bol kuru nane ve limon var.Eşim et sevmesine rağmen bayılıyor.Tavsiye derim canım.

  18. kelebeğin ellerine sağlık çok değişik ve güzel bir tarif.

  19. fethiye kardesim ¨gecmis olsun, rabbim sifalar versin ve ailesine bagislasin. Ne kadar üzüldum bir bilsen, hep beraber bu kardesimiz icin dua edelim, insaallah tez amanda iyilesir.
    kelebek kardesim ellerine saglik,degisik bir tarif olmus.

  20. Aşağıda yayınladığım yazıyı bu tarifle beraber yayınlayacaktım ama farkettim ki, konu çok mühim. Ayrı olarak konuşalım istedim. Hem Kelebek kardeşimizin yemeği de katl olmasın değil mi?

    Ayrıca Fethiye kardeşimizin bir akrabası, inşaatta feci bir kaza geçirmiş. Beton makinası savurmuş. Tek gözünü kaybetmiş. Şu an durumu çok kritik ve bilinci açık değilmiş. Eşi ve iki çocuğu varmış. Rabbi’den bu mazlum aile için yardım diliyorum. Allah beyefendi kardeşimize acil şifalar nasip eylesin…

    1. amin cahideciğim amin… hayatta çok acı şeyler yaşanabiliyor, ama Rabim hayat imtihanından başarı notunu almadan ebedi makamımıza göndermesin bizi inşaallah…amin..
      Özbek olmama rağmen belki Afganistanda doğup Türkiyede büyümemden olsa gerek bu yemeği tanımıyorum.. 🙂 ama buna benzer bir yemeğimiz var,nasip olursa onu sana gönderirim,sende uygun görür beğenirsen yayınlarsın.. 🙂 öpüyorum canım hasretle,güzel yanaklarından…güzelliklerde güzelliklerle buluşmak dileği ile…

      1. canım benim soğan dolmanı yaptım eline sağlık çook güzel oldu. eşim ve çocuklar bayıldılar. bende çok mutlu oluyorum böyle güzel şeyler yapınca. oğlum geçen gün anne cahide teyzeden uzaklaştın mutfaktanda uzaklaştın artık hiç bir şey yapmıyorsun dedi ona da üzüldüm çocuk haklı. eşim ömss sınavına girdi çıktı idare eder diyor rabbimden hayırlısı ama çok gergin şimdi iş ilanlarına bakıyor bende sürekli ya Allah ya Fettah ya Rezzak çekiyorum ayrıca 40 fetih süresi okuyorum. Hayırlısı inşallah buradan güzel haberler veririm. dualarınızı esirgemeyin. fethiye kardeşim Allah şifa versin inşallah.Rabbim kimseyi darda koymasın

        1. Canım benim, Rabbim size hayırlı helal rızık kapıları açsın. O yarattığını darda koymaz, rızkını verir. Yalnız Allah’a sığınıp güvenelim ki, feraha erelim inşaallah…

    2. Cahidem İnşaallah dualarıma ekleyeceğim.Rabbim acil şifalar versin amin.

    3. Amiiiiin!
      Insanlar ne buyyk dertlerle ugrasirken ben minicik dertleri buyutmeye calismakla ugrasiyorum…

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: