Hazır Yufkadan Zarf Börek

“Kadınlarınız konusunda Allah’tan korkun. Çünkü siz onları Allah’tan emanet olarak aldınız.” (Ebu Dâvud, Menâsik 56; İbn Mâce, Menâsik 84)

Vaktiniz hayr olsun RABB’imin güzel kulları

Bugün yemek seçen eşlerden konuşacağımızdan bahsetmiştim. Bugüne çıkaran Allah’a hamd olsun. Konunun başında, adını veremeyeceğim, henüz evliliği 1 yılı bile doldurmamış, dertli bir kardeşimizin yolladığı mailin bir bölümünü paylaşacağım sizlerle:

“…..buyuk bır problemımız var Cahide ablacım yardımcı olursan cok mutlu olurum. problem konumuz yemek. esım yaptıgım yemekleri hıc begenmıyor ve tepkısı benı kırıcı sekılde oluyor. ne yapayım hıc bılmıyorum. mutfaktan her gecen gun soğuyorum. özenip yapıyorum ama sonuc: “bu hıc olmamıs annem soyle yapardı” deyıp tabagı itiyor.
Daha bugün ayıptır soylemesı dalyan kofte yaptım ama hıc begenmedı et de bı problem varmıs. annesınınkı gıbı olmamıs. ben bunu yemem dedi ve yemedi. bu benı cok uzuyor ablacım. yemek yaparken sıfa ayetlerını okuyorum, ozenıyorum ama sonuc da hep baskalarıyla kıyaslanıyorum ve yaptıklarım begenılmıyor!”

Önce annelere seslenmek istiyorum: “Lütfen erkek çocuklarınızı kendinize bağımlı olarak yetiştirmeyin!” Onların ilerde ayrı bir yuva kuracağını, bir gün sizden kopmak zorunda kalacağını unutmayın. Ara sıra kendi işlerini kendisinin yapmasına izin verin.

Ve evlenecek veya yeni evlenmiş olan genç erkekler: “Eğer eşinizin, sizden ve annenizden nefret etmesini istiyorsanız, sürekli eşinizin yanında annenizi övün! Onun yaptıklarını annenizin yaptıklarıyla kıyaslayın!”

Ben çocuklarım henüz evlenme çağında olmadıkları halde, ara sıra akıllarına yer etmesi için şöyle telkinde bulunurum: “Sakın ha, evlendiğiniz zaman, beni hanımınıza övüp durmayın. Kıyas yapmayın. Bu mutsuzluk sebebidir.”  Ayrıca kendi mutfağımda bazen köfte, kebap pişiyorsa da, sadece patates salatası veya çorba ile öğün geçirdiğimiz zamanlarda  azımsanmıyacak kadar çoktur.

Her isteği yapılan, o günün yemeğini beğenmezse, hemen sucuk yumurta yapılan veya patates kızartılan çocuklar ilerde evlendikleri zaman büyük sorunlar yaşayabiliyorlar.

Ben, bu kardeşimizin eşinin sorununu sadece yemek sorunu olarak algılamadım. Burada sanki evliliğe henüz alışamamış olmak ve anneye duyulan bir özlem var. Benim kardeşimize tavsiyem sabırlı olması. Kimse doğduğu gün yemek yapmayı öğrenmiyor. Bu konuda kendini sakın suçlama. Meraklı ol, tarifler dene. Bugün olmasa yarın, ama birgün mutlaka senin yemeklerine alışacaktır. Ve duygularını bağırmadan, tartışmaya yol açmayacak şekilde dile getir. Bastırılmış üzüntüler yıllar sonra çeşitli hastalıklar olarak kendini gösterebiliyor.

Daha çok söz var söylenecek ama, ben buradan sonrasını, bu konuda tecrübesi olan diğer kardeşlerimize bırakayım…

Malzemeler

• 4 adet hazır yufka
• 1.5 su bardağı süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet yumurta
• 1 adet kabartma tozu
• İÇ MALZEMESİ:
• 1 su bardağı beyaz peynir, yarım demet maydanoz

Zarf börek nasıl yapılır?

• 1 yumurtayı ayırıp, kalan sos malzemelerini çırpın.
• Yufkalardan birini serip üzerine sostan her yerine gelecek şekilde yayın.
• Üzerine ikinci yufkayı serip onunda üzerine sostan sürün.
• Yufkaların önce karşılıklı kenarlarını ortaya getirerek kapatın.
• Daha sonra açıkta kalan kenarları da ortaya getirip kare şekli elde edin.
• Oluşan karenin 4 köşesine peynirli içten koyup, uçları ortaya doğru katlayın.
• Tepsiye yerleştirdikten sonra böreği üçgen dilimler olacak şekilde bıçakla kesin.
• Diğer iki yufkaya da aynı işlemi uygulayın.
• Ayırdığınız yumurtayı çırpıp böreklerin üzerine sürün.
• Çörekotu varsa susam serpip 180 derecelik fırında börekler kızarana kadar pişirin.