Kkokosh-abla-günes-kremi

Kömbe / Antakya kurabiyesi

Rahman Rahim Allah’ın adıyla

Kim âhiret kazancını isterse, onun kazancını artırırız. Kim de dünya kazancını isterse, ona da istediğinden veririz, fakat onun ahirette hiçbir payı yoktur. Şura suresi 20

Kalbinizde ilk sıraya Allah’ı koymazsanız; hem Allah’ı kaybedersiniz, hem de ilk sıraya koyduklarınızı… H.z Ömer r.a

*********************************

Es-selamu aleykum dostlar

Bugün ilk kez yazın geldiğini hissettim. Hava cidden çok sıcaktı. Biraz pazara çıktım, senenin ilk baklasını aldım:)) Dün akşam misafirlerim vardı. Güzel bir akşam geçirdik. Şu bir gerçek ki, heryerde çok iyi insanlar var. Elhamdulillah,  Rabbim bizi hep iyi insanlarla karşılaştırıyor…

**********************

Okullarda paket süt dağıtılmasına baştan beri karşıyım. Geçen gün Faesko rumuzlu kardeşimiz, Kemal Özer’in bir programdaki açıklamalarının olduğu linki vermişti. Bugün seyretme fırsatım oldu ve dehşete kapıldım. Hazır sütlerin ve yoğurtların aslında süt olmadığını, ekmekte oynanan oyunları mutlaka dinleyin.

ETTE, SÜTTE, TAVUKTA, EKMEKTE İNANILMAZ SAHTEKARLIKLAR!

****************************************

Kömbe kurabiye Antakya’nın meşhur kurabiyesidir.  İçine çeşitli baharatların birleşiminden oluşan kömbe baharat konulur ki bu, kurabiyenin olmazsa olmazıdır. Kurabiyenin tarifi Almanya’dan Belgin’ciğimin arkadaşı Nimet kardeşimize ait. (Ben tarifi birazcık değiştirdim) Kurabiyedeki baharat öyle nefis bir tad veriyor ki, dikkat edin yerken ölçüyü kaçırmayın.

Antakya’nın Kömbe Kurabiyesi

Malzemeler

  • Yarım paket tereyağı( 125 gr)
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1.5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı su ve süt yarı yarıya
  • 1 yemek kaşığı kömbe baharatı (tarçın,yeni bahar,muskat,karanfil, zencefil, mahlep, dövülmüş damla sakızı)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 5.5 su bardağına yakın tepeli un

Kömbe kurabiye nasıl yapılır?

  • Tereyağını eritip yoğurma kabına alın.
  • Zeytinyağı, su ve süt karışımı, şeker ve kömbe baharatını ekleyip karıştırın.
  • Kabartma tozunu ilave edin. Unu bardak bardak ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve susama batırın.
  • Kerebiç kalıplarının içine koyup elinizle bastırın. Yavaşça tepsiye ters çevirip kalıptan ayırın.
  • 200 derecelik önceden ısıtılmış fırına kömbeleri sürün.
  • Fırına sürdükten hemen sonra ısıyı 160 dereceye düşürün.
  • Üzerleri pembeleşene kadar aynı ısıda fırında tutun.
  • Bu kurabiye uzun süre dayanıyor. Eğer mutfağınız çok nemliyse, kömbeleri kapaklı bir kavanozun içine koyup, hava almasını engelleyin.

 

Tarif için hem şu anda Umrede olan Nimet kardeşime, hemde aracı olan Belgin’ime çok teşekkür ederim. ALLAH razı olsun canlarım.

Kurabiye kalıplarımı yıllar evvel, Malatya’da ki, meşhur Büyük Baharatçı’dan almıştım. Bu kalıplarla kurabiye yapmak çok zevkli. Ama benim gözüm hâlâ ahşap olanlarında 🙂

Cahide’nin notu: Kömbe baharat karışımını soran kardeşlerim için ayrıca not düşmek istedim. Kömbe baharatı aslında 8 çeşit baharattan oluşuyormuş. Bunlar: Tarçın, yeni bahar, muskat, karanfil, zencefil, mahlep, dövülmüş damla sakızı.

 Bazıları buna ilaveten hindistan cevizi de ekliyorlarmış. Kokusunun baskın olmasını istediğiniz baharatta daha fazla ekleyebilirsiniz.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Cahide hanım bu kurabiyedeki baharat ölçülerini verirmisiniz

  2. 2.kez yapıyorum bu sefer içine hurma ve ceviz koyup denedim yine harika oldu kıtır kıtır ki bence böyle daha dayanıklı olur bazıları sert oldu dediği için dedim çok teşekkür ederim Cahide hanım

  3. Bende yaptım bugün güzel oldu fakat biraz gerçekten sert düştü neden acaba sudan mı oldu Cahide hanım ama yine de TADI harika teşekkürler

  4. Kombe kalibinizdan nerden bulabilirim

  5. Merhaba bu tarifi bende denedim tadi harika tabi iyebilirsek:-) tas gibi oldu. Sanirim tereyagini erittigim icin oyle oldu

  6. 2 YIL İSKENDERUNDA YAŞADIM .RAMAZAN BAYRAMINDA KÖMBE YAPIYORLARDI .SİZİN TARİF ORJİNAL TARİFMİ BİLEMEM AMA TADI BNZİYOR.ŞU AN KİLİSTEYİM. BURADA GEREBİÇ YAPIYORLAR. İÇ MALZEMESİNE SİZİN BAHARATTAN KOYUYORLAR. ADINA GEREBİÇ KOKUSU DİYORLAR. ALIRKEN SORDUM SİZİNKİYLE AYNI . BENDE KÖMBE TARİFİNİZİ DENEDİM .BU BAHARATTAN KULLANDIM .GÜZEL OLDU. SADECE BİRAZ KITIR OLDU.İSTERSENİZ BENİMDE TOZ PUDİNG KATILARAK YAPILAN TARİFİM VAR SİZE YAZAYIM. BENİM FAVORİ KURABİYEM.SLM

  7. merhabalar. uzun zamandır kömbe tarifi arıyorum. bugün bunu deneyeceğim. yalnız şeker yerine pudura şekeri kullansak daha iyi mi olur acaba?

  8. GÜLDEN says:

    cahide ablacığım kardeşim görevli olarak antep’e gitmişti.bana oradan 4 tane ahşap kalıp getirmiş.bende uzun zamandır istiyordum.işim gereği her ilden tanıdığım insanlar var ama pahalı birşeydir diye kimseden istiyemiyordum .ama çok ucuz birşeymiş tanesini 3 tl.den almış.bende şimdi kurabiyelerimi bu kalıplarla yapıyorum çok hoş görünüyorlar:)))

  9. Canm ablam istedigin kömbe kalibi olsun ben hatay iskenderundayim sana gönderim seve seve sana nasil ulaşabilirim??? Bana mail veya msj atarmisin kömbeyi her zamn yapariz sade hurmali cevizli özellikle ramazan bayrami yaklaştimi kömbe kokar butun caddeler mis gibi bana ulas ablacim olurmu

    1. Allah razı olsun kardeşim. Teklif etmen bile yeter…

      1. Ablacim Rabbim sendende iki cihanda razı olsun inşALLAH ben seni ablam gibi görüyorum kisa süredir tanidim seni ama öyle cok sevdimki herkese senden bahsediyorum senin tariferini öneriyorum yazilarini paylaşimlarini tariflerini merakla zevle takip ediyorum bu bacini kırma nacizane hediyemi kabul et lütfen adresini vermek istemezsen anlarim bulundugun şehre kargo merkezine gonderirim sen ordan alirsin olurmu

  10. Ben şans eseri burayı buldum ama herşey çok güzel emeklerinize sağlık .Birde kömbe kalıplarının ahşap olanları şans eseri Kahramanmaraş seyehatimizde çarşıda gezerken buldum hem çok otantik hemde çok kulllanışlı farklı tariflerdedekullanıyorum oralarda birtanıdık olursa kargoyla yollanabilir üstelik çok uygun bir fiyat 3 lira

    1. kardo ucretı war mı ben ıstoyorum denzlıdeyım kac gnde gelr acaba?

    2. bende istiyoum konyada oturuyorum mümkünmü acaba

      1. emoş emoş says:

        tane si 10 tl bu kalıbların ama süper ömürlük

        1. eda parlak says:

          nerde 10 tl ya adanada daha dün sordum 4 tl kndırmayın milleti

  11. çok güzel görünyorrrr….
    canım çekti cahide hanımcım ya..

  12. cahide hanım bu köbe kurabiye kalıplarını nasıl elde edebiliriz bilgi verirseniz memnun olurum..

  13. abla ben yaptım dün akşam ama olmadı kurabiyeler kabardı şekil diye birşey kalmadı ve taş gibi oldu 🙁 beceremedimmi ne tıpkı tarifteki gibi yaptım ve benm yaptığımda seninki gibi beyaz olmadı kurabiyeler biraz siyahımsın oldu tadı fena değil ama görüntü ve sertliği sıfır 🙁 acaba nede yanlış yaptım

    1. Canım öyle olmaması lazımdı. Tarifi aynen yaptıysan bilemiyorum neden öyle oldu. Sanki kabartma tozu fazla gelmiş onun için çok kabarmış gibi.

  14. yukarıda yazdığım siteden sakın hiçbir şekilde bir alışveriş yapmayın abla kususra bakmayın ben görselliğe uydum meğer adamlar dolandırıcıymış ilk adamla konuştum gayet güzel ilgilendi ödemesini yaptım sonra mail geldi kargonuz gönderildi diye yanlız 1 haftadır ne gelen bir kargo var nede arayan soran tlf cvp vermiyorlar araştırdım meğer adamlar dolandırıcılarmış ve 2 seneden beri bu şekilde birçok kişiyi dolandırmışlar sakın itibar etmeyin hakkınızıda helal edin bilmiyordum öyle bir yer olduğunu 🙁

    1. nur-coban @hotmail.com says:

      bende istiyorum o kalıplardan bulamıyorum yaaaa.bana yardımcı olurmusunuz.

  15. aysel çatkın yılmaz says:

    bende istiyorum bu kalıplardan denizlide yok nolur birisi adresime göndersin nolurrrr ama

    1. tugbaaaaaaaaaaaa says:

      bende denizlideyim bu kombe baharıtını nerden temin ediyorsunuz

  16. ayşegül varol says:

    HAYIRLI SABAHLAR ABLACIĞIM BENDE BU KALIPLARDAN YOK KALIPSIZ YAPSAM NASIL YAPARIM ANLATABİLİRMİSİN SEVGİLER

  17. ebrarın annesi says:

    antepli olmama rağmen bir türlü istediğim tarifi bulamadım.sonra birgün sizde ki tarifi denedim muhteşem oldu herkes beğendi.Ramazan bayramına sizin tarifinizi istediler.olmazsa olmaz tariflerimden .Ellerinize sağlık.Allah razı olsun .Sevgilerle.Yeni tariflerinizi bekliyoruz.

  18. esra
    slm arkadaslar ben hatay dortyolluyum,bizim hatayli olsakta yemek kulturumuz antakyadan farklidir biraz ama kombe(biz corek diyoruz) bizde de yapilir ozellikle ramazan bayraminin bikac gun oncesindeki gelen misafirlere ikram etmek icin… ama sizin burda verdiginiz tafirten biraz daha farklidir ve cok lezzetlidir hamurana irmikde ilave edilir ayrica kurabiyeleri icine ceviz ve seker karisimi bi harc ilave edilir… hele bi de bunu annem yaparsa super olur:) ben cok uzun zamandir hic yiyemedim cunku yurt disindayim,burada gorunce canim istedi dogrusu… ellerinize saglik…

  19. Osmaniye de de her bayram yapilir
    Tarçın
    Zencefil
    Yenibahar
    Karanfil
    Havlıcan
    Ve
    Ve de
    Tahin 🙂

  20. Tahinsiz kömbe olmaz ki 🙂

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: