Kömbe / Antakya kurabiyesi

Rahman Rahim Allah’ın adıyla

Kim âhiret kazancını isterse, onun kazancını artırırız. Kim de dünya kazancını isterse, ona da istediğinden veririz, fakat onun ahirette hiçbir payı yoktur. Şura suresi 20

Kalbinizde ilk sıraya Allah’ı koymazsanız; hem Allah’ı kaybedersiniz, hem de ilk sıraya koyduklarınızı… H.z Ömer r.a

*********************************

Es-selamu aleykum dostlar

Bugün ilk kez yazın geldiğini hissettim. Hava cidden çok sıcaktı. Biraz pazara çıktım, senenin ilk baklasını aldım:)) Dün akşam misafirlerim vardı. Güzel bir akşam geçirdik. Şu bir gerçek ki, heryerde çok iyi insanlar var. Elhamdulillah,  Rabbim bizi hep iyi insanlarla karşılaştırıyor…

**********************

Okullarda paket süt dağıtılmasına baştan beri karşıyım. Geçen gün Faesko rumuzlu kardeşimiz, Kemal Özer’in bir programdaki açıklamalarının olduğu linki vermişti. Bugün seyretme fırsatım oldu ve dehşete kapıldım. Hazır sütlerin ve yoğurtların aslında süt olmadığını, ekmekte oynanan oyunları mutlaka dinleyin.

ETTE, SÜTTE, TAVUKTA, EKMEKTE İNANILMAZ SAHTEKARLIKLAR!

****************************************

Kömbe kurabiye Antakya’nın meşhur kurabiyesidir.  İçine çeşitli baharatların birleşiminden oluşan kömbe baharat konulur ki bu, kurabiyenin olmazsa olmazıdır. Kurabiyenin tarifi Almanya’dan Belgin’ciğimin arkadaşı Nimet kardeşimize ait. (Ben tarifi birazcık değiştirdim) Kurabiyedeki baharat öyle nefis bir tad veriyor ki, dikkat edin yerken ölçüyü kaçırmayın.

Antakya’nın Kömbe Kurabiyesi

Malzemeler

  • Yarım paket tereyağı( 125 gr)
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1.5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı su ve süt yarı yarıya
  • 1 yemek kaşığı kömbe baharatı (tarçın,yeni bahar,muskat,karanfil, zencefil, mahlep, dövülmüş damla sakızı)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 5.5 su bardağına yakın tepeli un

Kömbe kurabiye nasıl yapılır?

  • Tereyağını eritip yoğurma kabına alın.
  • Zeytinyağı, su ve süt karışımı, şeker ve kömbe baharatını ekleyip karıştırın.
  • Kabartma tozunu ilave edin. Unu bardak bardak ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve susama batırın.
  • Kerebiç kalıplarının içine koyup elinizle bastırın. Yavaşça tepsiye ters çevirip kalıptan ayırın.
  • 200 derecelik önceden ısıtılmış fırına kömbeleri sürün.
  • Fırına sürdükten hemen sonra ısıyı 160 dereceye düşürün.
  • Üzerleri pembeleşene kadar aynı ısıda fırında tutun.
  • Bu kurabiye uzun süre dayanıyor. Eğer mutfağınız çok nemliyse, kömbeleri kapaklı bir kavanozun içine koyup, hava almasını engelleyin.

 

Tarif için hem şu anda Umrede olan Nimet kardeşime, hemde aracı olan Belgin’ime çok teşekkür ederim. ALLAH razı olsun canlarım.

Kurabiye kalıplarımı yıllar evvel, Malatya’da ki, meşhur Büyük Baharatçı’dan almıştım. Bu kalıplarla kurabiye yapmak çok zevkli. Ama benim gözüm hâlâ ahşap olanlarında 🙂

Cahide’nin notu: Kömbe baharat karışımını soran kardeşlerim için ayrıca not düşmek istedim. Kömbe baharatı aslında 8 çeşit baharattan oluşuyormuş. Bunlar: Tarçın, yeni bahar, muskat, karanfil, zencefil, mahlep, dövülmüş damla sakızı.

 Bazıları buna ilaveten hindistan cevizi de ekliyorlarmış. Kokusunun baskın olmasını istediğiniz baharatta daha fazla ekleyebilirsiniz.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Muskat caiz değil dikkat etmek gerek

  2. Baharat ölçüleri nasıl.yani heryerde bu karışım bulunmuyor

  3. afife yildirim says:

    S.a ben hatayliyim sert olmasinin sebebi hamurun fazla yogrulmasindan.dolayi.olabilir

  4. S.a hamuru cok yogurursaniz set olurlar cok.yogurmayin

  5. mirayyy says:

    Ellerinize sağlık cahide hanımcım, bende denemek için malzemelerimi toparladım. Kömbe baharatı aldığım yer , 1kg için 10 gram baharat kullanmamı söyledi.Sanki az gibi geldi bana ama denemeden bilemeyiz.Ahşap kalıpları da hataydanal.com isimli siteden getirttim 4 adet farklı .Kolları sıvayacağım yarın , inşallah dediğiniz tariften memnun kalırım.

  6. elif guney says:

    Ablacigim muskatın helalligi konusunda bir netlik yok bunu netleştirmek için ben kullanmıyorum farklı açıklamalar var cünkü

  7. Ayşegül says:

    Cahide hanım bu tarifteki yağ miktarina uyulusa bu kadar un ile cok yağlı bir hamur elde ediliyor. Yag fışkırıyor nerdeyse.Hamurun hali bumudur bilemedim. Ve pisincede cok sert bi kurabiye oldu. Yillar önce yediğim içinde kivamını acikcasi hatirlayamiyorum. Agizda dagilan bir kurabiye mi olması gerekiyor biraz bilgi verirmisiniz. Yapan arkadaslarda bilgilerini paylasjrsa sevinirim. Bide antakyalı biri gercek halini anlatsa ne iyi olur. Teşekkürler şimdiden yorum yapacaklara

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: