Kokoshabla_com_ad_banner

Milföy / Kavuk Poğaça

Bizim, sizi boşbir amaç uğruna yarattığımızı ve 
gerçekten bize döndürülüp getirilmeyeceğinizi mi sanmıştınız? 
( Müminun Suresi, 115)

“İnsanlar Ölülerin Gözlerini Kapatıyor… Ne Yazık ki, Ölüler İnsanların Gözlerini Açamıyor.”(anonim)

*************************************

Bal gibi yalanlar dinlemişiz yıllarca. Bir kavanoz balı 8 tl. ye, bir kg. sucuğu 10 tl. ye almışız gerçek sanarak. Eskiden katkı maddesi falan bilmezdik çoğumuz. Gıdaların içindekiler bölümünü, ince ince  okumazdık. Mısır şurubuydu, glikozdu bu kadar yaygın da değildi. Halka tatlısı satanlar sabah namazında hazırlarlardı şerbeti. Şimdiki gibi tenekelerle mısır şurubu alıp, şerbet diye kandırmazlardı milleti.

Doyasıya bal yemek zenginlerin işiydi.  Babam yılda bir, en çok iki kez yuvarlak bir teneke kutuda petekli bal alırdı. Arada bir gelirdi sofraya, bir kaç lokmalık şifa niyetine tadılırdı… Dar gelirli ama çok kaliteli bir yaşantımız vardı. Koca bir ev ekmeği dilimin üzerine sürülen ev salçasını, bir dal taze soğanla yemek ayrı bir keyifti…

Yıllar geçtikçe herşey bollaştı ama o eski kalite, saflık ve doğallıktan eser kalmadı. Aylardır reklamları yapılan 1 alana 5 kavanoz bal kampanyası sahtekarlığın küçük bir örneği sadece…

Ülkemde güzel şeyler de oluyor. Son günlerde sahte bal firmalarının adlarının deşifre edilmeye başlanması ümit verici bir gelişme oldu. Sırada domuz, eşek ve at eti kullanan sucuk ve et ürünleri firmaları varmış.  Daha çok konu var dokunulması gereken… Bütün bu gelişmelerin sonunda gönül rahatlığıyla market raflarına elimiz gider mi bilmiyorum. Ama en azından biraz daha rahatlarız diye düşünüyorum.

Hem Müslüman nüfusu fazla bir ülkede olup, hemde yediğimiz her şeyin şüpheli konumunda olması ziyadesiyle can sıkıcı. İnşaALLAH en kısa zamanda daha güzel gelişmeler olur da, bizlerde şüphe içinde yaşamak zorunda kalmayız.

Bana kalsa kilo aldırıyor diye, bu kadar hamur işi yapmazdım. Ama her gün okuldan gelince anne bugün poğaça yok mu diyen ikizlerime kıyamıyorum. Otobüse binmeyi sevmedikleri için, yürüyerek okula gidip geliyorlar. Eve geldiklerinde kurt misali aç oluyorlar. Fırın içinde pişmiş poğaçaları, börekleri görünce değmeyin keyiflerine…:)
Çocuklar yesin, yüzleri gülsün yeter ki, neler yapmaz ki insan?
Bu poğaçalar daha evvel yaptığım midye poğaçalara benzese de çok daha farklı ve bence çok daha güzel oldular. Çıtırlığı ve yumuşaklığı bir arada  bulacağınız, milföy tadında enfes poğaçalar bunlar. İsim bulmada yine zorlandım. Ben “milföy poğaça” dedim. Eşim “Bırak yabancı isimleri, kavuk veya sarık poğaça bu” dedi. Gerçekten de kavuğa çok benziyorlar değil mi…:))
KAVUK POĞAÇA

Malzemeler 

  • 2 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yumurta
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz)
  • 5.5 su bardağı un
  • 1.5 tatlı kaşığı instant maya

Arasına sürmek için: 200 gr. tereyağı

İç malzemesi

  • 2 orta boy haşlanmış patates
  • 100 gr. beyaz peynir
  • bir tutam maydanoz
  • Çok az karabiber ve kimyon

Milföy poğaçanın yapılışı

  • Sıvı malzemeleri yoğurma kabına alıp unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur yoğurun.
  • Hamur yoğurmanın püf noktaları için TIKLAYINIZ!
  • Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Yarım saat kadar dinlendirin.
  • Her parçayı dikdörtgen şeklinde açmaya çalışın. Mümkün olduğunca inceltin.
  • Tereyağını hafif eritin ama su gibi olmasın, hamurun üzerinde tutunabilsin.
  • Açtığınız her hamurun üzerini bolca tereyağından sürün. Üst üste üç hamur olacak. Yani üçerli iki gurup hamurumuz olacak.
  • Üst üste koyduğunuz üç hamurun önce karşılıklı kenarlarını, sonra diğer karşılıklı kenarlarını kapatıp zarf şekli verin.
  • Üzerlerini strech filmle kapatıp yarım saat buzdolabında bekletin.
  • Dolaptan aldığınız ilk hamur gurubunu merdaneyle 6-7 mm. kalınlığında açın.
  • Bıçakla bir parmak genişliğinde şeritler halinde kesin.
  • Her şeriti bir ucundan başlayıp rulo haline getirin. Uç kısmı üst-orta kısma bastırın.
  • Bütün şeritler bitince, ilk yaptığınız rulodan başlayarak, merdaneyle hafifçe açın.
  • Fazla bastırmayın ki, katlar bozulmasın.
  • İç malzemesinden ortasına koyup kenar kısımları ortada toplayın.
  • Topladığınız kısmı alta getirip tepsiye dizin.
  • Diğer üçlü hamur gurubuna da aynı işlemi uygulayın.
  • Üzerlerine kalan tereyağından sürün ve yarım saat kadar kabarmaya bırakın.
  • Kabaran poğaçaları 180 derecelik soğuk fırına verip kızarana kadar pişirin.

paşa sarığı poğaçası

Tazecik, maydanozları, naneleri buldum mu, hemen resimlerin yanına iliştiriveriyorum 🙂 Yeşillik gibisi var mı?

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. ummuaise says:

    S a cahide hanim unumdan galiba biraz Kati oldu hamurum emin degilim AMA galiba, kizim birsey sorarken bi bardak fazla da koymus olabilirim.hamuru oylece dolaba koydum sabahi bekliycem.daha once tetreyagli bulgar ekmegini denedim harika oldu ellerrinize emeginize saglik .rabbim size hayirla huzurla saglik ve sihhatle gecen uzuuuun bir omur versin

  2. Bu puaca harika oldu…vişneli pasta ile birlikte yaptım ikisi de cok güzeldi,yorumlardan okuduğum kadarıyla geceden yapıp tepsiye dizdim dolapta bekledi,sabah misafirlerim için pişirdim,bence cok kıvamındaydı,ben tereyağının yanına birazda tahin koydum lezzeti cok güzeldi.siz benim için tam bir bağımlılık oldunuz öyleki aksam yemek yapacagım zaman bile malzeme adı ve CahIDE Sultan yazıp arama motorundan arıyorum ve yemeğe boyle karar veriyorum:)paylaşımlarınız için teşekkürler,emeğimize sağlık…

  3. Tarifler cok guzel gorunuyor ellerinize saglik

  4. selamun aleykum, bu tarıfı hazır milföy hamuruyla da yapsak olur mu?

  5. süpersınız gerçekten başka dıyecek kelıme bulamyorum.elınıze yüreğınıze sağlık…

  6. predivne su!!!! pravila sam po vašem receptu ove pogačice…moje osobito poštovanje i veliko hvala za ovaj i ostale recepte….pozdrav iz hrvatske

  7. Erhan K-Arslan says:

    selamın aleyküm hocam ben evde kalmış bir erkek kurusu olarak evde sıkıldım canım poğaça istedi annem ise dısardaydı ben bir güzel yaptım ellerime sağlık dedim sonra annem geldi bunu kim yaptı dedi ben dedim inanmadı sonra zor inandırdım çok beğendi ve nükteyle karışık sana görücü gelsede seni verelim dedi :))))) tşkler

  8. sa cahide hanım ellerinize emeğinize sağlık rabbim gücünüzü kuvvetinizi arttırsın kavuk poğaçalrı misafirlerime yaptım çok güzel oldular aynen sizin yaptıkalarınız gibi oldu misafirlerim çok beğendileri hepsi nasıl yaptığımı sordu allah razı olsun dilrseniz bende de değişik tarifler sizinle paylaşmak isterim kendim malatyalıyım

    1. Elbette çok memnun olurum Fatma hanım

  9. çiğdem says:

    cahide hanım ben bu tarifi yaptım fakat begenmedim hosuma gitmedi bu kadar işlemden gecen bi tatif güzel olur diye düşündüm neyse yinede ellerinize saglık

  10. Tuğba Hilal says:

    Esselamu aleykum..bu tariften kaç poğaça çıkıyor yapan arkadaşlar bilgilendirirseniz sevinirim

    1. Handan Topcuoglu says:

      tugba hanim iki tepsi cikiyor bir tepside 20 digerinde de 20 tane daha dorusu seritleri bir santim kestikten sonra biliyorsunuz ,buyuttugunuz hamura ve kestiginiz serit sayisina bagli benim 42 tane cikti bilginize

  11. hemen cevap geldi sagolasin/abla oglene kadar hamur eksimez dimi bide citir kasede salata yapiyorum kasesini bugun pisirsem yarina kadar bayatlamaz insallah dimi abla

  12. cahide/abla ACCCIIIILLLLL :)) yarin sabah misafirim gelecek aksamdan hazirlayip sekil verip yarin pisirsem olurmu eger olur ise cozdordukten sonrami yoksa donmus haldemi firina vermem lazim acil cevap verirseniz mutlu olurum.ALLAHU TEALA RAZI OLSUN sevgiler

    1. Canım hazırla buzdolabının altı kısmına koy. dondurma. Sabah kalkınca pişirirsin

  13. Bir gece önceden yapsak bayatlarmı diye sormuştum ama yorumları okuyunca cevabımı aldım
    Bunları önceden yapsak ve tepside mayalandıktan sonra fırına degilde buzluga stsak daha sonra çıkartıp pişirsek yine aynı olurmu?
    Ve buzluktan çıktıktan sonra çözdürüp öü koyucaz yoksa buzlumu?
    Sıcak gırına mı soguk mu?
    Teşekkürler

  14. Merhaba
    Bu poğaçayı bir gece önceden yapsak ertesi gune bayatlarmı

    1. evet

  15. merhaba tarifleriniz harika,ama bana gr.olarak malzemeleri soyliyebilirmisin???
    teşekkür ederim

  16. nilgün says:

    cahide hanım;
    siteniz bie harika Allahım kolaylıklar versin .sorum şu olacak ortada topladıktan sonra ters çevirip mi koymamız gerekiyor aceba 🙂

  17. Selamun Aleykum Cahide abla, dolapta mayasiz milfoy hamuru vardi, ondan ne yapabilirim diye dusunurken bu tarifiniz gordum. Acaba bu hazir mayasiz milfoy hamurundan sizin yukaridaki tarifiniz yapsam olur mu? Simdiden cok tesekkur ederim. Dun sizin pastane pogacanizi denedim, hic hamurlu seyler yemeyen cocuklarim 2-3 tane yediler sastim kaldim. Esim de yine yap isyerindekilere de goturup ismarliyim dedi. Allah razi olsun sizden.

    1. Denemeden bilemeyiz canım. Aynı lezzette olmasa da olur.

  18. ben de yaptım..aynı ölçülerle.çok güzel oluyor..tarif gayet açık ve net.içini kıymalı da yapıyorum.

  19. elinize saglik butun yemekleriniz sahane ne denersem cok guzel oluyor bunuda deniycem insaallah
    yazilarinizda cok guzel Allah razi olsun rabbim elinizide dilinizide guclu yapsin

  20. Hamuru üst üste yağladıktan sonra rulo haline getirip kesmek daha kolay hanımlar deneyin

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: