Milföy / Kavuk Poğaça

Bizim, sizi boşbir amaç uğruna yarattığımızı ve 
gerçekten bize döndürülüp getirilmeyeceğinizi mi sanmıştınız? 
( Müminun Suresi, 115)

“İnsanlar Ölülerin Gözlerini Kapatıyor… Ne Yazık ki, Ölüler İnsanların Gözlerini Açamıyor.”(anonim)

*************************************

Bal gibi yalanlar dinlemişiz yıllarca. Bir kavanoz balı 8 tl. ye, bir kg. sucuğu 10 tl. ye almışız gerçek sanarak. Eskiden katkı maddesi falan bilmezdik çoğumuz. Gıdaların içindekiler bölümünü, ince ince  okumazdık. Mısır şurubuydu, glikozdu bu kadar yaygın da değildi. Halka tatlısı satanlar sabah namazında hazırlarlardı şerbeti. Şimdiki gibi tenekelerle mısır şurubu alıp, şerbet diye kandırmazlardı milleti.

Doyasıya bal yemek zenginlerin işiydi.  Babam yılda bir, en çok iki kez yuvarlak bir teneke kutuda petekli bal alırdı. Arada bir gelirdi sofraya, bir kaç lokmalık şifa niyetine tadılırdı… Dar gelirli ama çok kaliteli bir yaşantımız vardı. Koca bir ev ekmeği dilimin üzerine sürülen ev salçasını, bir dal taze soğanla yemek ayrı bir keyifti…

Yıllar geçtikçe herşey bollaştı ama o eski kalite, saflık ve doğallıktan eser kalmadı. Aylardır reklamları yapılan 1 alana 5 kavanoz bal kampanyası sahtekarlığın küçük bir örneği sadece…

Ülkemde güzel şeyler de oluyor. Son günlerde sahte bal firmalarının adlarının deşifre edilmeye başlanması ümit verici bir gelişme oldu. Sırada domuz, eşek ve at eti kullanan sucuk ve et ürünleri firmaları varmış.  Daha çok konu var dokunulması gereken… Bütün bu gelişmelerin sonunda gönül rahatlığıyla market raflarına elimiz gider mi bilmiyorum. Ama en azından biraz daha rahatlarız diye düşünüyorum.

Hem Müslüman nüfusu fazla bir ülkede olup, hemde yediğimiz her şeyin şüpheli konumunda olması ziyadesiyle can sıkıcı. İnşaALLAH en kısa zamanda daha güzel gelişmeler olur da, bizlerde şüphe içinde yaşamak zorunda kalmayız.

Bana kalsa kilo aldırıyor diye, bu kadar hamur işi yapmazdım. Ama her gün okuldan gelince anne bugün poğaça yok mu diyen ikizlerime kıyamıyorum. Otobüse binmeyi sevmedikleri için, yürüyerek okula gidip geliyorlar. Eve geldiklerinde kurt misali aç oluyorlar. Fırın içinde pişmiş poğaçaları, börekleri görünce değmeyin keyiflerine…:)
Çocuklar yesin, yüzleri gülsün yeter ki, neler yapmaz ki insan?
Bu poğaçalar daha evvel yaptığım midye poğaçalara benzese de çok daha farklı ve bence çok daha güzel oldular. Çıtırlığı ve yumuşaklığı bir arada  bulacağınız, milföy tadında enfes poğaçalar bunlar. İsim bulmada yine zorlandım. Ben “milföy poğaça” dedim. Eşim “Bırak yabancı isimleri, kavuk veya sarık poğaça bu” dedi. Gerçekten de kavuğa çok benziyorlar değil mi…:))
KAVUK POĞAÇA

Malzemeler 

  • 2 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yumurta
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz)
  • 5.5 su bardağı un
  • 1.5 tatlı kaşığı instant maya

Arasına sürmek için: 200 gr. tereyağı

İç malzemesi

  • 2 orta boy haşlanmış patates
  • 100 gr. beyaz peynir
  • bir tutam maydanoz
  • Çok az karabiber ve kimyon

Milföy poğaçanın yapılışı

  • Sıvı malzemeleri yoğurma kabına alıp unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur yoğurun.
  • Hamur yoğurmanın püf noktaları için TIKLAYINIZ!
  • Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Yarım saat kadar dinlendirin.
  • Her parçayı dikdörtgen şeklinde açmaya çalışın. Mümkün olduğunca inceltin.
  • Tereyağını hafif eritin ama su gibi olmasın, hamurun üzerinde tutunabilsin.
  • Açtığınız her hamurun üzerini bolca tereyağından sürün. Üst üste üç hamur olacak. Yani üçerli iki gurup hamurumuz olacak.
  • Üst üste koyduğunuz üç hamurun önce karşılıklı kenarlarını, sonra diğer karşılıklı kenarlarını kapatıp zarf şekli verin.
  • Üzerlerini strech filmle kapatıp yarım saat buzdolabında bekletin.
  • Dolaptan aldığınız ilk hamur gurubunu merdaneyle 6-7 mm. kalınlığında açın.
  • Bıçakla bir parmak genişliğinde şeritler halinde kesin.
  • Her şeriti bir ucundan başlayıp rulo haline getirin. Uç kısmı üst-orta kısma bastırın.
  • Bütün şeritler bitince, ilk yaptığınız rulodan başlayarak, merdaneyle hafifçe açın.
  • Fazla bastırmayın ki, katlar bozulmasın.
  • İç malzemesinden ortasına koyup kenar kısımları ortada toplayın.
  • Topladığınız kısmı alta getirip tepsiye dizin.
  • Diğer üçlü hamur gurubuna da aynı işlemi uygulayın.
  • Üzerlerine kalan tereyağından sürün ve yarım saat kadar kabarmaya bırakın.
  • Kabaran poğaçaları 180 derecelik soğuk fırına verip kızarana kadar pişirin.

paşa sarığı poğaçası

Tazecik, maydanozları, naneleri buldum mu, hemen resimlerin yanına iliştiriveriyorum 🙂 Yeşillik gibisi var mı?

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Ellerinize yüreğinize sağlık . Afiyet olsun 🙂

  2. Gülnur says:

    Elinize sağlık Cahide hanım çok güzel görünüyor deneyeceğim.

  3. Allah razi olsun tarifi cok begendim en cokta ismini cok yakismis

  4. iyi aksamlar ruloyu sarınca uç kısmını üste koyduk açarken o tarafdanmı açıcaz yoksa alta getiripmi açıcaz

  5. Hatice. Cekmeci. Özgüler says:

    Ellerinize saglik.yazdiklarinizda virgülüne noktasina kadar haklisiniz.sanirim herkes bu düsüncede.Insallah herseyin güzel oldugu eski günlerin yasandigi saf,hilesiz,masum,vicdanli gelecek günlere.Evlatlarimiz icin …

  6. Yorumlarınız ve tarifleriniz çok güzel.Allah sizin gibi şuurlu ve marifetli insanların sayısını arttırsın ve razı olsun..

  7. Büşra says:

    Cahide hanım selamün aleyküm. Kavuk poğaçanızı yaptım. Cok güzel oldu, tesekkurler…. İyiki varsınız… 😃

  8. Nupelda says:

    Cevabını beklemeden yapmıştım. Cesaret edemeyip yine de açıp boş kapattim ablacım 🙂 Bugün tekrar yapacağım bu sefer dediğin gibi yaparım 🙂

  9. Nupelda says:

    Selamun aleykum ablacım. Poğaçayı sade olarak yapmak istiyorum. Bunun için onuncu resimdeki gibi bırakıp üzerine yağ sürerek pişirsem, aynı kıvamda kabarır mı?
    Yine de açmalı mıyım?

  10. Nupelda says:

    Selamun aleykum ablacım. Poğaçayı iç malzemesi koymadan sade olarak yapmak istiyorum. Onuncu resimdeki gibi bırakıp üzerine yağ sürerek pişirsem olur mu? Aynı kıvamda kabarır mı?

    1. Ve aleykum selam canım. Evet dediğin şekilde de olur bence 🙂

  11. apartman günümde yapmıştım herkes bayıldı teşekkür ederim farklı bir tarif

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: