Kokoshabla_com_ad_banner

Soğan Dolması

“Rabbiniz şöyle buyurmuştu: “Andolsun, eğer şükrederseniz gerçekten size (nimetimi) arttırırım ve andolsun, eğer nankörlük ederseniz, şüphesiz benim azabım pek şiddetlidir.”(İbrahim:7)

*****************************

ALLAH’ın Selamı, Rahmeti ve Bereketi üzerinize olsun

Kışı iyiden iyiye geride bıraktık. Balkonumdan iyice uzanıp sol tarafa doğru bakınca çok uzaklardaki tarlaların yemyeşil olduğunu görüyorum. Birde, iki sokak ötedeki müstakil bir evin duvarından dışarı sarkan şeftali ağacının dallarında gördüm bembeyaz çiçekleri… Koklamaya gücüm yetmedi… Sadece biraz durup seyrettim hayranlıkla…

“Hep ulaşamadıklarının hayalini kuruyor insanoğlu… ve nan”kör”lüğünü büyütüyor sahip olduklarına karşı…”

Yeşim kardeşimiz “engelli yakını olan kişilerden bahsetsen” demişti… Yarası olmayan, yaranın acısını ne bilsin?  Acıyı hissetmeyen yürek nasıl feryad etsin? Ben bilmem bu acıyı. Rabbim bilmeyenlere yaşatmasın. Bilenlere Sabr-ı Cemil ihsan eylesin.

Fakat hem çocuklarıma öğütlediğim, hem de bu konuda hayatıma düstur ettiğim bir tavır var ki; O da engeli olan kişilere dikkatli bakmamaya özen gösteririm. Ya da çok yakınımdaysa diğer insanlara davrandığım gibi davranırım ona da.  Hele bir engelli annesine, “aa yazık, vah vah, işin de çok zor, nasıl dayanıyorsun” gibi manasız ve rahatsız edici sözler söylenmesine hiç tahammül edemem.

İzleyenlerimden engelli ya da özel çocuğu olanlar var. Örneğin; Zerdali Mişmiş kardeşimiz’in kızı omurilik felci, Selma kardeşimizin iki evladı kas hastası, Yunus’umuz var; gözleri görmüyor, konuşamıyor… Ve daha pek çok yaralı kardeşimiz var…

Bu acıyı hissedenler durumlarını anlatır ve insanlardan ne beklediklerini yazarlarsa çok daha  etkili olur düşüncesindeyim.

SOĞAN DOLMASI TARİFİ
Acı olan soğan, pişince nasıl tatlımsı olur? Bu bence Rabbimizin bir mucizesi. Soğan dolması, buram buram soğan kokmayan, pişince ilginç bir şekilde soğan kokusunun kaybolduğu bir yemek. Değişik bir dolma yapmak isterseniz, buyrun soğan dolmasına;

Malzemeler (8 kişilik)

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı bulgur
  • 300 gr. yağlı kıyma, varsa 50 gr. kadar kuyruk yağı
  • 1 orta boy soğan
  • 3 diş sarmısak
  • 1 yemek kaşığı biber, bir yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı nar veya erik ekşisi, sumakta olur.
  • 8-10  dal maydanoz, dereotu
  • 1 tatlı kaşığı kişniş,1 er çay kaşığı kimyon,yenibahar, karabiber
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,tuz
  • Ayrıca: 4-5 adet iri soğan
  • Sos malzemesi: 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Soğan dolması nasıl yapılır?
  • Pirinç ve bulguru yıkayın. Eti, ince doğranmış maydanozu, sarmısak ve soğanı ince ince kıyıp  ekleyin.
  • Diğer malzemeleride ekleyip iyice yoğurun. İçi yumuşak olsun diri kalmasın istiyorsanız, 1 su bardağı kadar su ilave edin.
  • Soğanları soyun. Bıçakla bir kenarından tam orta kısmına kadar kesin. Soğanları kaynamakta olan suyun içine atıp 7-8 dakika kadar haşlayın.
  • Dikkatlice soğanın katlarını ayırın. İç kısımda kalan kısımlar hala çok diri ise onları ayırdıktan sonra yeniden 1-2 dakika daha haşlayabilirsiniz.
  • Ayırdığınız her katın kenarına 1 tatlı kaşığı kadar iç malzemesinden koyup sarın ve uç kısmı alta gelecek şekilde tencereye yerleştirin.
  • En ortada kalan kısımları da dolmaların aralarına koyun. Pişmiş soğan antibiyotik gibidir 😉
  • Eğer asma yaprağınız varsa, sarıp  dolmaların arasına koyabilirsiniz. Birbirlerine çok yakışıyorlar.
  • Tereyağında salçayı kavurup üzerine 3 bardak kadar su ekleyip, dolmaların üzerine dökün.
  • Dolmaların üzerine dolma taşı veya uygun bir tabak kapatıp ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca altını kısıp, 1 saat kadar pişirin.

NOT: Ben dolmaları toprak güveçte yaptım. Toprak güveci ilk kullanırken bir tatlı kaşığı kadar tereyağını içinde eritin, her yerine sürün. İlk olarak hangi yağı kullanırsanız, bütün yemeklerinizden o yağın kokusu geliyor.

*************************

Aşağıdaki güzel salata, Azeri kardeşimiz Aywen Hanım’dan. Öz azeri şivesiyle o kadar güzel anlatmışki, hayran kaldım.  Bize yabancı olan kelimelerin çevirisini yaptım. Orjinalini bıraktım.

ŞUBA SALATI( salatası)

Salatın adı Şuba salatıdı.

Çuğundur(Kırmızı pancar)
Yerkökü(havuç)
Kartof (Patates)
Yumurta
Duzlu balıq
Mayonez
Duz.
Bunlarin hamısını sürtkəcdən( rendeden) keciririk. Aralarına mayanez sürtürük. Üzerini necə isteyirsiz bezeye bilərsiz. (ne isterseniz onunla süsleyebilirsiniz)

Gerçekten çok tatlılar 🙂


Cahide’den Kısacık Notlar:

  1. Benim güzel kardeşlerim; Rica ediyorum telefon numaramı talep etmeyin. Zira herkesle konuşmaya gücüm yetmez.
  2. Mardin ve civarından, Diyarbakır’dan, Şanlıurfa’dan, Kızıltepe’den benimle tanışmak için “sana gelmek istiyorum” diyen kardeşlerimi asla kırmak istemiyorum ama, kendime sakladığım sebeplerim yüzünden bu konuda  ısrarcı olmamanızı ve empati yapmanızı rica ediyorum.
  3. Bütün maillere cevap vermem olanaksız. Beni aşan konularda ve çözüme katkımın olamayacağı dertlerinizde maillerinizi cevapsız bırakırsam bana kırılmayın.
  4. İçinde soru olmayan yorumların hepsine de karşılık vermem çok zor oluyor. İzleyenlerimin sayısı gitgide artsa da ben hep tek kişiyim. Mutfak kısmında başka yardımcım yok.
  5. Cevabı uzun olan yorumları hemen onaylamıyorum. Onayı geciken yorumlarınızda hemen telaş etmeyin. Azıcık sabredin lütfen.
  6. Anlayışınız için hepinizden ALLAH razı olsun


Ness için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Bir Yorum Bırakın :)

  1. sadece tanidiklariniza mi cevab veriyorsunuz cahide abla :(( sorun deil.. neyse sizi daha fazla mesgul etmeyim.. allaha emanetsiniz..

    1. Canım son günlerde çok az kişiye cevap verebildim. Senin sorunun da vakti geçti diye cevaplamadım 🙁

      1. Anladim olsun cahide ablacimm sorun deil gercekten..Ben biraz duygusala bagladm sanrm ondan.. Siz bakmayin bana.. Insan gurbette olunca Boyle bi ses seda ariyor kendi dilinden kendi vatanindan biriyle herhalde.. Sizin cevab vermenzi dort gozle beklemistmde 🙂 bu arada yazdgnz yazilar ve cocuklarnzla iletisiminz beni cok etkiledi.. Rabbm imanli ahlakli salih cocuklar yetistirebilmeyi nasip eylesin cumlemze.. Bu nesli buyuguyle kucuguyle yavas yavas curutup yok ediyorlar.. Rabbim feraset versin bizlere yardimcimz olsun.. Ve bu yolda bi tarif vesilesiyle cihad eden sizin gibi ablalarmn kardeslermn ayagni kaydrmasn.. Aminn dualarnza benide eklersenz oyle cok sevnrmki.. Her insanin sirtinda bir imtihan kamburu..

  2. sa cahide abla benden once birisi sormus diye yorumlara baktim elimden geldigince ama goremedim cok uzundu yorumlar bi soran olduysada hakkinzi helal edin ins.. sikintilarini okudugum kardeslerimede rabbim yardm etsin kaldiramayacaklari imtihan vermesin rabbim..ben simdi biberli patlicanli patatesli dolma yapacaktim aceba bi tanede sogan katsam icine nasil olur ?? bi tane sogani haslayip biber dolmasinin icini sarsam sogana guzel olurmu ki?? eger imkaninz varsa nolur heman cevab yazabilirmsnz?? simdiden rabbim razi olsun.. her zaman yorum yapamasamda en siki takibcilernzdenm sizi hic tanimasamda cok sevdim.. rabbime emanetsiniz

  3. Tek kelimeyle HARIKA ! Allah razi olsun
    Ellerinize, gonlunuze saglik
    Hem esim, hem ben, hemde misafirlerim cok cok coook begendik bu tarifi 🙂
    Tekrar yapicam ins..
    Allah’a emanet ins

  4. Dün soğan dolması yaptım.güvece önce yaprak sarmasını sonra kuru patlıcan dolmasını üzerinde soğan dolmasını yerleştirdim .yapraklar muhteşemdi.soğanlar lokum gibi idi.göründüğü gibi zor değilmiş soğan dolması.ailece bayıldık,tarifleriniz cesretlendirici,Allah razı olsun,iyiki varsınız.üstelik beni en büyük dertten kurtardınız.yarın ne pişireyim diye sorduğumda (eşime veya çocuklarıma) hep aynı cevabı almaktan kurtuldum….”sen ne istersen “…….Allah başka dert vermesin…;) tekrar tekrar Allah razı olsun……sevgiler

  5. Cahide hanım merhaba, ben soğon dolmasını daha önce eltimde yemiştim, ama sizin sayfanızı geçen yıl tesadüfen keşfetmiş biri olarak takipte olduğumdan yukarıda verdiğiniz tarifi denedim. Abartmış olmayım ama sayenizde harika oldu. Yalnız sizin iç malzemeleri 10 adet soğanı tam doldurdu. Bu pazar iftara kayınvalidemler, görümcemler ve küçük eltimler vardı, anlayacağınız eşimin ailesinden sizin dolma tam not aldı:)) ellerinize ve yüreğinize sağlık. Sizi tanımıyorum ama samimiyetiniz, içtenliğiniz ve bizlerle paylaştıklarınız için teşekkür ederim.

  6. Cahide Hanım Merhaba.Ben bu güveç kaplarıyla ilgili bir soru sormak istiyorum.Kimden duydum hatırlamıyorum ama bu toprak kapların ocakta ateş üstünde çatlayabileceğinden bahsetmişlerdi,doğuda ekmek fırınlarına yemek verme kültürü var biliyorsunuzdur,burada birkaç kişiye sordum,hiç ocak üstünde ateşte yapmamışlar yemeklerini,hep fırına vermişler,bilmiyorlar,geçenlerde çok güzel güveç kaplarına denk geldim ama ateşte çatlarsa diye almaktan vazgeçtim,bu konuda bir bilginiz var mı?Ayrıca bu toprak kapları alırken dikkat edilmesi gereken birşey var mıdır?

    Yaptığınız yemek o kadar güzel görünüyor ki ara ara bu sayfayı açıp bakmadan edemiyorum,az önce de bir kez daha uzuuuun uzun seyrettim.Elleriniz dert görmesin,maaşallah.Bir toprak güveç kabım da olursa ilk fırsatta denemek istiyorum.Şimdiden çok teşekkür ediyorum,Allah’a emanet olunuz…

    1. Güzel kardeşim ben ocak üstünden kullanıyorum ve bir problem yaşamadım. Ama annemin ki çatlamıştı. Belki güvecin kalitesi veya sırlanmasıyla alakalı olabilir.
      Hatta bazılarının sadece toprak kap kullandıklarını biliyorum. Yalnız güveç alınca bir şeye dikkat edin. İlk olarak içinde hangi yağ erirse bütün yemeklerden o yağın kokusu geliyor. Ben tereyağını tercih ettim ama zeytinyağı da olabilir.

      1. Yani biraz şans işi,öyle değil mi?Çok teşekkür ederim cevapladığınız için….

  7. canım dün yaptım soğan dolmasını çok beğendik ama yaparken çok eğlendim soğanın parmaklarımın arasından kayması onlara hakim olmaya çalışmak çok iyi bir terapi oldu.yapacak arkadaşlara tavsiyem soğan haşlanırken zarlarının bir kısmı ayrılıyor siz yaparken zarları tamamaen soyun .ozaman elinizden kaymaz:))benim soğanlar çok fire verdi ortaları cücüklüydü.bende birazını soğanlı birazını pırasalı hata en son bir kaçtanesini marul yaprağına sardım :)) çok güzel olmuştu.yanınada ayran aşı yaptım çok şükür bugünede kaldı:))

    1. Afiyet şeker olsun canım benim 🙂

  8. cahide hanımcım özel değilse eğer eşiniz hangi birimde çalışıyo acaba sadece meraktan soruyorym yanlış anlaşılmasın lütfen.

    1. Matematik öğretmeni Semracığım

  9. Cahide Hnım Adana’ya mı tayininiz çıktı yoksa ben mi yanlış anladım?Ben de aslen Adana’lıyım da….:) Ama Adana’ya hiç gitmedim.

    1. Daha tayinimiz çıkmadı Yeşimciğim. 2 ay sonra inşaallah

  10. ilknur.01 says:

    Abla tayininizin çıkacağından bahsetmişsin. hatırlatırım adana okadar sıcak bir yerki .şimdide her taraf yemyeşil oluyor çiçekler açtı.mis gibi. bizim laojmanın kenerı şeftalilerle çevrili. çok güzel.her pencerenin önünde var.. ileriden gözüken birde akarsu manzarası var.şeftalileri sen koklayamamışsın.senin yerine ben koklayayım bariiiiiiiii…..ha tam Adana’nın içinden bahsetmiyorum köyünden. bu köye gelseniz… ne iyi olur…………..

  11. ilknur.01 says:

    Esselamunaleyküm.”hiç boynuzlu koyunla boynuzsuz koyun bir olur mu?”.engelli yada onlarla ilgilenen kardeşlerimizin yeri öbür tarafta farlı olacaktır.nasıl bu dünyada fakrklıysa ordada farlı olacaktır.peygamber efendimizin bir hadisi vardı tam hatrırlayamadığım.engellilere yardım etmenin bir sadaka olduğunu anlatıyordu.onlara sadece yolu tarif etmek.anlatma güçlüğü olana, konuşmasında yardım etmek.v.b ………
    insan budünyaya neden geldiğini bilirse,bir takım imtihanlarla karşılaşacağınıda bilir.engelliler eksiklikleriyle imtihan olunurken, aynı zamanda sağlıklı kişilerde imtihan olmaktadır.onlara yardım etmek açısından.şükür açısından.benim elim var senin yok.sana yardım edebilirim…….gibi BU SADECE AİLENİN DEĞİL HEPİMİZİN İMTİHANIDIR….
    ALLAH HEPİMİZİ İYİ NİYETLİ VİCDANLI İNSANLARLA KARŞILAŞTIRSIN.HİÇKİMSE TAM DEĞİLDİR.YETERKİ O İNSANLARDA GÜZEL BİR ŞEY ARAYALIM. ALLAH BİR YERİNİ EKSİK YAPTIYSA MUTLAKA BAŞKA BİR YERİNE DAHA FAZLA GÜZELLİK İHSAN ETMİŞTİR….

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: