Soğan Dolması

“Rabbiniz şöyle buyurmuştu: “Andolsun, eğer şükrederseniz gerçekten size (nimetimi) arttırırım ve andolsun, eğer nankörlük ederseniz, şüphesiz benim azabım pek şiddetlidir.”(İbrahim:7)

*****************************

ALLAH’ın Selamı, Rahmeti ve Bereketi üzerinize olsun

Kışı iyiden iyiye geride bıraktık. Balkonumdan iyice uzanıp sol tarafa doğru bakınca çok uzaklardaki tarlaların yemyeşil olduğunu görüyorum. Birde, iki sokak ötedeki müstakil bir evin duvarından dışarı sarkan şeftali ağacının dallarında gördüm bembeyaz çiçekleri… Koklamaya gücüm yetmedi… Sadece biraz durup seyrettim hayranlıkla…

“Hep ulaşamadıklarının hayalini kuruyor insanoğlu… ve nan”kör”lüğünü büyütüyor sahip olduklarına karşı…”

Yeşim kardeşimiz “engelli yakını olan kişilerden bahsetsen” demişti… Yarası olmayan, yaranın acısını ne bilsin?  Acıyı hissetmeyen yürek nasıl feryad etsin? Ben bilmem bu acıyı. Rabbim bilmeyenlere yaşatmasın. Bilenlere Sabr-ı Cemil ihsan eylesin.

Fakat hem çocuklarıma öğütlediğim, hem de bu konuda hayatıma düstur ettiğim bir tavır var ki; O da engeli olan kişilere dikkatli bakmamaya özen gösteririm. Ya da çok yakınımdaysa diğer insanlara davrandığım gibi davranırım ona da.  Hele bir engelli annesine, “aa yazık, vah vah, işin de çok zor, nasıl dayanıyorsun” gibi manasız ve rahatsız edici sözler söylenmesine hiç tahammül edemem.

İzleyenlerimden engelli ya da özel çocuğu olanlar var. Örneğin; Zerdali Mişmiş kardeşimiz’in kızı omurilik felci, Selma kardeşimizin iki evladı kas hastası, Yunus’umuz var; gözleri görmüyor, konuşamıyor… Ve daha pek çok yaralı kardeşimiz var…

Bu acıyı hissedenler durumlarını anlatır ve insanlardan ne beklediklerini yazarlarsa çok daha  etkili olur düşüncesindeyim.

SOĞAN DOLMASI TARİFİ
Acı olan soğan, pişince nasıl tatlımsı olur? Bu bence Rabbimizin bir mucizesi. Soğan dolması, buram buram soğan kokmayan, pişince ilginç bir şekilde soğan kokusunun kaybolduğu bir yemek. Değişik bir dolma yapmak isterseniz, buyrun soğan dolmasına;

Malzemeler (8 kişilik)

• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı bulgur
• 300 gr. yağlı kıyma, varsa 50 gr. kadar kuyruk yağı
• 1 orta boy soğan
• 3 diş sarmısak
• 1 yemek kaşığı biber, bir yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı nar veya erik ekşisi, sumakta olur.
• 8-10  dal maydanoz, dereotu
• 1 tatlı kaşığı kişniş,1 er çay kaşığı kimyon,yenibahar, karabiber
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,tuz
• Ayrıca: 4-5 adet iri soğan
• Sos malzemesi: 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı

NOT: Ben dolmaları toprak güveçte yaptım. Toprak güveci ilk kullanırken bir tatlı kaşığı kadar tereyağını içinde eritin, her yerine sürün. İlk olarak hangi yağı kullanırsanız, bütün yemeklerinizden o yağın kokusu geliyor.

*************************

Aşağıdaki güzel salata, Azeri kardeşimiz Aywen Hanım’dan. Öz azeri şivesiyle o kadar güzel anlatmışki, hayran kaldım.  Bize yabancı olan kelimelerin çevirisini yaptım. Orjinalini bıraktım.

ŞUBA SALATI( salatası)

Salatın adı Şuba salatıdı.

Çuğundur(Kırmızı pancar)
Yerkökü(havuç)
Kartof (Patates)
Yumurta
Duzlu balıq
Mayonez
Duz.
Bunlarin hamısını sürtkəcdən( rendeden) keciririk. Aralarına mayanez sürtürük. Üzerini necə isteyirsiz bezeye bilərsiz. (ne isterseniz onunla süsleyebilirsiniz)

Gerçekten çok tatlılar 🙂

Cahide’den Kısacık Notlar:

1. Benim güzel kardeşlerim; Rica ediyorum telefon numaramı talep etmeyin. Zira herkesle konuşmaya gücüm yetmez.
2. Mardin ve civarından, Diyarbakır’dan, Şanlıurfa’dan, Kızıltepe’den benimle tanışmak için “sana gelmek istiyorum” diyen kardeşlerimi asla kırmak istemiyorum ama, kendime sakladığım sebeplerim yüzünden bu konuda  ısrarcı olmamanızı ve empati yapmanızı rica ediyorum.
3. Bütün maillere cevap vermem olanaksız. Beni aşan konularda ve çözüme katkımın olamayacağı dertlerinizde maillerinizi cevapsız bırakırsam bana kırılmayın.
4. İçinde soru olmayan yorumların hepsine de karşılık vermem çok zor oluyor. İzleyenlerimin sayısı gitgide artsa da ben hep tek kişiyim. Mutfak kısmında başka yardımcım yok.
5. Cevabı uzun olan yorumları hemen onaylamıyorum. Onayı geciken yorumlarınızda hemen telaş etmeyin. Azıcık sabredin lütfen.
6. Anlayışınız için hepinizden ALLAH razı olsun