Kokoshabla_com_ad_banner

Şekerbura (Azerbeycan Mutfağı)

Ebû Üseyd (r.a.) anlatıyor:
“Rasûlullah (s.a.s.), mescidden çıkıyordu. Yolda kadınlarla erkeklerin karışmış
vaziyette olduklarını görünce, kadınlara: “Sizler geride kalın. Yolun
ortasından gitmeyin, kenarlarından gidin!” diye ferman buyurdu. Bundan
sonra, kadınlar nerdeyse duvara değecek şekilde kenardan yürürdü. Bazen bu
değmeler sebebiyle, elbisenin duvara takıldığı olurdu.” (Ebû Dâvud, Edeb: 180,
h. no: 5272)

Bilmem bu hadisin ardından yoruma gerek var mı?


Sırada nefis bir kurabiye tarifimiz var. Bu tarif benim çok sevdiğim  izleyicilerimden Gunel ablama ait. Aslında Şekerbura Azerbeycan’da Nevruz bayramlarına özel yapılırmış. Ama biz nevruz kutlamadığımız için her zaman da yapabiliriz. Şekerbura kurabiyeyle, poğaça arası bir lezzete sahip. Hamurunda şeker yok ama içindeki malzemesiyle tadı oturuyor.

Gunel ablamın tarifi birebir tuttu. Sadece benim yumurtam 73 gr. olduğu için, fazladan 1 yemek kaşığı kadar un ekledim.

Kurabiyelerin yapılışını, şekillendirilmesini ise, kendisi de bir azeri olan Feride‘den öğrendim. Benim çocuklar bu kurabiyelere bayıldı.

Gunel ablama tarif için çok teşekkür ediyorum.

Degerli tamaşaçılarımız, sırada Azerbaycan Metbaxına ait bir şirniyyat olan Şəkərbura var. Nuş olsun! 🙂

(Değerli izleyenlerimiz, sırada Azerbeycan mutfağına ait bir tatlı tarifimiz var. Afiyet olsun.)

ŞƏKƏRBURA RESEPTİ 🙂

Malzemeler

  • 500 gr. un
  • 1 su bardağı süt (200 ml.)
  • 1 yumurta
  • 150 gr. tereyağı
  • 10 gr. (bir tatlı kaşığı) kuru maya (instant)
  • 1 çay kaşığı tuz
İç malzemeleri:
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz veya badem
  • 1 su bardağı şeker

Şekerbura nasıl yapılır?
  • Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını una ekleyin. Elinizle iyice ovalayıp, unu yağa yedirin.
  • Diğer malzemeleri de katıp yumuşak bir hamur elde edin.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Üzerini örtüp 1 saat kadar dinlendirin.
  • Bekleme esnasında ceviz ve şekeri karıştırın.
  • Dinlenen hamuru merdane yardımıyla tek tek açıp içine cevizli şekerden ekleyin ve poğaça kapatır gibi kapatın.
  • Kenar kısımlarını elinizle büker gibi yaparak kapatın. Ben bunu da tam beceremedim 😕
  • Üzerini kurabiye cımbızıyla şekillendirin.
  • Tepsiye dizin. 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin ama kızartmayın.
  • Fırından çıkan şekerburaların üzerine isterseniz pudra şekeri serpebilirsiniz.

Normalda bu kurabiyeyi süslemek için Azerilerin makkaş (MAQQAŞ) dediği bir aletle veya cımbızla şekil veriliyor. Ben onu bulamadığım için konserve kutusunun kapağını makasla keserek aşağıdaki aleti yaptım. Çok işe yaradı ama pişince şekli bozuldu:)

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Azeri değil Azerbaycanlı!

  2. Var olun hanim efendi Azeriyim bendee ama istanbulda evliyim burda yasiyorum o sekerbura nakis aletini bula bilmissiniz sevindim ama pisince gitmis ona nakis atmak zordur ben azeriyim ama yine de zor oluyor annem ninem cok guzel yaparlar ama yinede Azeriler olarak var olun sagolun diyoruz elleriniz dert gormesin Aminnnnnnn

  3. azeri olarak azerbaycan mutfaginan bisey gormek beni duygulandirdi dogrusu tesekkur edirem Cahide xanim 😀

  4. ablacığım tarif resmlerini size nasıl göndere biliriz?

    1. Canım kardeşim cahidesultann@gmail.com adresine gönderebilirsin

  5. ayy çok güzel görünüyo ama yapamam gebelik şekeri çıktı o yüzden diyetteyim 🙁 ama doğumdan sonra mutlaka yapcam :))

  6. S.A Şekerburayı görünce inanamadım.Geçen hafta bende yapmıştım.Şekerburanın içi fındıklıda oluyor.Aynen fındıkla aynı miktarda şeker ve kakuleyle iç yapıyoruz.Bizim makkaş dediğimiz cımbızın konserve kapağından olabileceği hiç aklıma gelmezdi.Yalnız birde dövme şekerbura var. onun üzerine nakış gerekmiyor.Arzu ederseniz tarifini paylaşa bilirim.güzel olmuş,beni bir daha şaşırttınız.şekerburanın altının pişmesi kafidir. üstü az pişmeli.ne kadar rengi beyaz kalırsa o kadar makbuldür.Ellerinize sağlık Cahide ablacığım.

    1. Canım, dövme olanı hiç duymamıştım. Tarifi verirsen sevinirim. Püf noktaları içinde teşekkür ederim

      1. canım ablam dövme şerbura daha yağlı bir hamur.5 s/bun 500gr tereyağı 1 yumurta 1s/bsüt(az fazlada olabilir) içi aynen önceki yaptığınız gibi.tepside yağı unun ortasına koyub bıçakla dövüyoruz taki yağ una karışıyor.devamında yumurtayı-ekleyib sütü yavaş yavaş hamur oluncaya kadar yoğura yoğura ilave ediyoruz.hazırlama işlemi aynı lakinüzerine nakış yspılmıyor.ama illa isteyen varsa yapa bilir.afiyet olsun.

        1. Tamam canım,bu aklımın bir köşesinde kalsın. İnşaallah bir gün denerim

      2. ben de beyaz olmalidir demek istedim,utandim ama ,evvelden soylememisdim.Unutmusdum.

        1. Bende bunu farkettim ablacım ama fırınım tez pişirdi. Bir daha ki sefere daha dikkat edeceğim inşallah…:)

  7. Seher... says:

    Benim günel hanıma bi sorum olacak,benim azeri bi komşum vardı,onlar bi helva yaparlardı biz küçükken,öyle lezzetli olurduki anlatamam:) unun üzerine süt damlatip kurutuyorlardi sonra bişeyler yapıyorlardı ama o kadar lezzetli oluyorduki,tadı hep damağımdadir..ne olur günel abla,biliyorsan paylaşabilirmisin bu helva tarifini?

    1. Seher hanim,iyi sabahlar.Cok tessuf ediyorum ki,bunu ben bilmiyorum.Eyer baska helva isterseniz soyleye bilirim.
      2c bardagi un
      1,5 c bardagitere yagi(evvelden erinmis olmali.
      2c bardagi seker
      2c bardagi su
      Unun uzerine 1c bardagi suyu az-az ekleyiriz,unu karistirarak,bir elimizle.Ola bilir ki suyun hepsi lazim olmasin.Umac hazirlayiriz.Unu narin hale gelince ellerimizi bir birine surterek unu ovuruq.sonra,onu biz duyunu assuzenden suzuruk bilmiyorum ona siz ne dersiniz,onun icericine unu tokub elimizle bundan keciriyoruz ki,lap narin olsun.Sonra tavaya tere yagini tokuruk,unu elave ederek kovururuz,Serbet hazirliyoruz,2c bardagi sekere 1 su bardagi su ekleib azza ocakta tutuyoruz.Sonra bunu kovrulmus unun uzerine elave ediyoruz.Bir az zerdecal elave ediyoruz karistiriyoruz.Su tamamen cekilir ,bir az da ocakda sakliyaraq,karisdirmani dayandirmadan,sonra ocagi kapatiyuruz.Helva hazir,afiyet olsun.

  8. Maaşallah ebru çok güzel olmuş şekerburaların,ellerine sağlık.Plastik makkaş fikri de dahice:)

    1. teşekkürler belgincim:))plastik olunca kesmeke daha kolay oldu.ama genişliği bir parmak kalınlığını geçmemeli.yani benimkiden az daha ince olabilir.

  9. İşte bu da ebrunun şekerburası 🙂

    1. ebru hanım çok güzel olmuş siz şekil aparatını neyden yaptınız ve nasıl oluyor bu şekiller o aparatla ellerinize sağlık

      1. nalan hanım valla ben makkaşı plastikten yaptım:))yumuşatıcı kutuları var ya 5-6 kglık onu yanlamasına tam köşe tarafından kestim.şekil vermek çok kolay sadece cımbızı verev batırıp sıkıştırrak çekiyorsunuz.biraz derin batırmak lazım yoksa pişince düzeliyor .beni zorlayan kenar kıvrımları oldu ,onuda sağolsun eşim yaptı:)))

        1. ellerinize sağlık ebru hanım

    2. Cok guzel Ebrucum,ellerine saglik.Afiyet olsun.

      1. ablacım sizin gibi yapabilmem mümkün değil bizde kendi çapımızda bişeyler yapmaya çalıştık.ALLAH RAZI OLSUN

  10. DOĞAL ALLIK:4 ADET VİŞNE,1YEMEK KAŞIĞI ZEYTİN YAĞI VE 2 YEMEK KAŞIĞI YOĞURDU EZİP PÜRE YAPARAK YANAKLARINIZA SÜRÜN, BİRKAÇ DAKİKA BEKLETİP YIKAYIN.

  11. DOĞAL PARFÜM:1yemek kaşığı badem yağına 1 çay kaşığı lavanta ,yasemin,karanfil ya da hanımeli yağını karıştırın .

  12. Koltuk altı kokularına patlıcan kabuğunu haşlayıp ya da çiğ olarak sürerek engel olabiliriz.

  13. cahidecim günel ablanın şekerburasını yaptım sanada resmini mail attım bak bakalım olmuşmu:))tadını çok beğendik günel ablanın ellerine sağlık

  14. Cahide Hanım size tariflerin yanında güzellik reçeteleri ,pratik bilgiler falan yazsam siz de bunları paylaşsanız nasıl olur ,ne dersiniz?Mesela doğal allık,parfüm ve ruj,doğal zararsız böcek ilaçları vs.tarifleri var ben de.Ama yorumları herkes okumadığından,siz yazılarınıza ekleseniz,uygun görürseniz tabii nasıl olur?Bir de yarın ev yapımı cips,cips sosu ve elma şekeri yazayım diyorum siz ne dersiniz?

    1. Yazıların altına eğer uzun olmazsa ekleyebilirim Yeşimciğim. Mümkün olduğunca kısa anlatılırsa okuyan daha çok olur inşaallah. Diğer tariflerde çok ilginçmiş bekliyorum:)

      1. Peki o halde hemen dudak boyasını anlatayım.1kaşık balmumu ve 1/2 kaşık zeytinyağını tavada eritip 1 bulgur tanesi büyüklüğünde kırmızı gıda boyası katıp homojen hale gelene kadar karıştırıyoruz ve eski bir boş ruj kutusuna ya da küçük bir kutuya koyuyoruz.Az sonra donacak ve kullanıma hazır hale gelecektir.Hem doğal hem helal 🙂

  15. zerdali mişmiş says:

    bugün çok güzel bir tarif gördüm.lamington keki diye.kekini klasik yapanın yanında,senin sade pandispanyaların gibi yapanlarda var.pişen keki küp küp doğrayıp çikolata sosuna ve sonra hind.cevizine buluyorsun..sosunda süt kakao ve şeker var kaynatmadan akıcı puding kıvamında oluyor..görünümü çok hoşuma gitti ,en kısa sürede deneyip sizlerle paylaşacağım..

    1. Bende duymuştum bu keki canım. Ama deneme imkanım olmadı hiç. Sen yapıp paylaşırsan gönül rahatlığıyla denerim inşaallah

  16. selamün aleyküm cahide hanım..sizde ki tarifi görünce aklıma KEREBİÇ kurabiyesi geldi.kız kardeşim kilis te ikamet ediyor.bir keresinde abla bi kurabiye var buraya özgü çok nefis demişti…meraklandım ve sonunda yemek kısmet oldu..şekerburanın hemen hemen aynısı..onlarında üzeri şekilli idi..özellikle bayramlarda ikram ederlermiş kilisliler…içinde şeker ceviz ve tarçın vardı..önce tadı garip geldi sonra hoşuma gitti çayla nefis oldu…kilis nere azerbeycan nere…ama tatlar aynı…paylaşmak istedim…

  17. afiyet olsun paylaşma imkanı verdiğiniz için ben size teşekkür ederim

  18. yeni takip etmeye başladım sizi çok güzel şeyler paylaşıyorsunuz hadisler çok aydınlatıcı emeğinize sağlık

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: