Kokoshabla_com_ad_banner

Ürgüp Köftesi/ Memur Köftesi

 “Ey oğlum, namazı dosdoğru kıl, ma’rufu emret, münkerden sakındır ve sana isabet eden (musibetler)e karşı sabret. Çünkü bunlar, azmedilmesi gereken işlerdendir. “(LOKMAN/17)

Hayırlı pazarlar kardeşlerim, ablalarım, abilerim..:) Rabbim gününüzü bereketli, yuvanızı huzurlu etsin,

Bu aralar beni en çok mutlu eden şeylerden biri, izleyicilerimden daha çok tarif almak..:) Bazen bir çocuk veya bir öğrenci gibi olmak isterim. Annemin veya hocamın dizinin dibine oturmuş, dersini dinleyen akıllı bir kız veya öğrenci gibi…

Hep ben öğreten konumunda olmamalıyım. Öyle olunca tökezlerim, körelirim gibi geliyor.

“Cahide ablaa kekin kıvamına bir bakar mısın?”, “Cahidem yarın misafirim var, mayalı hamurları hiç tutturamam” diyen komşularımın, “Kızım sen revaniye kaç yumurta kırıyorsun?, Elmalı kurabiyenin hamuruna zeytinyağı katayım mı?” diye sorup beni istemeden ezen anneciğimin yanında, “Bak gülüm, şuna şuna dikkat et, köftede şu olmaz, ekmekte bu olur” gibi bana akıl veren, yol gösteren şahsiyetlere de ihtiyacım var…

Tamam, anneciğim çok mahire bir kadındır. Elinden gelmeyen yoktur ama, kızının “dergide yemek tarifi veriyor, birde kıytırık bir blog açmış, orda da tarif veriyor” diye adı çıkınca, bildiğini bile bana sorar oldu garibim.

En üzüldüğüm nokta ise, “Size tarif vermek haddim değil ama..” diye başlayan cümleler oluyor… Ben biliyorum ki, eline su bile dökemeyeceğim nice mahire hanımlar var…

Lütfen bana arada şarj olma fırsatı verin. Öğrenciliğimi hissettirin. Hani “bu hayatta hem muallim, hemde talebeyiz, bazen verir, bazen alırız”  diyordum ya… Hah işte bende öyle daha çok öğrenmek, başkalarının bilgilerinden istifade etmek istiyorum.

Oturaydım görmüş geçirmiş bir köylü teyzemin dibine, o anlatsa, ben dinleseydim, ben dinlesem o anlatsaydı…:) Kazan karası sürülmüş, iş tutmaktan nasırlaşmış ellerinden öpseydim. Ocak başı, tandır başı sohbetlerinden nasiplenseydim… Miss kokulu bazlamaya tereyağı sürüp yeseydim…Teyzem:  “Aaaah dünya  işte böyle yalanmış kuzum…” deseydi… Ve işte asıl sohbet o zaman başlasaydı…

*********************

Ciddi ciddi konulardan yüreğim yorulmuş sanırım. Müslüman olmak ne zormuş dostlar. Derdimiz bir değil, bin değil…

Yinede kendimize dinlenecek zamanlar oluşturuyoruz. Mutfağımı çok severim ben. Oraya girdim mi kendimi unuturum. Geride bıraktığım döküntülerimi de…:) Ben döksem, birileri temizlese, ben bulaşık çıkarsam, arkamdan yıkayan olsa. Bende keyfimce döküp saçsam, yemek denemeleri yapsam 🙂

Neyse hayalleri bir tarafa bırakayım. Dostlar tarif yine bir izleyicime ait. Kendisi bir TV programında bu köfteyi görmüş. Bana da denemek düştü. Çok bereketli bir köfte. Ben naçizane köfteye birde memur köftesi adını verdim…:)  6 kişilik aileme bile bol bol yetti. Yasemin hanıma tarif için çok teşekkür ederim…

ÜRGÜP KÖFTESİ veya MEMUR KÖFTESİ

Malzemeler

  • 500 gr. kıyma
  • 3 adet orta boy patates
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı irmik
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • bir tutam maydanoz
  • (Ben eklemedim ama içine soğanda çok güzel yakışırmış. Bir tane soğan rendeleyebilirsiniz)


Ürgüp köftesi nasıl yapılır?

  • Bir kaba kıymayı alın. İçine patatesleri rendeleyin.
  • Yumurta, rendelenmiş sarmısak, ince doğranmış maydanoz, irmik ve baharatları ekleyip, 5 dakika kadar yoğurun.
  • Küçük yumurta büyüklüğnde parçalar alıp, iri köfteler halinde hazırlayın.
  • Una bulayıp, önceden kızdırılmış sıcak yağa atıp kızartın.

YARIN: “Kız çocuklarını kim koruyacak?”

funyaaachen için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Bir Yorum Bırakın :)

  1. İş yerinde çıktı bu köfte. Acaba gerçekten var mı yoksa isim mi uyduruyorlar diye araştırırken sizin köfteleri gördüm, bizizmkilerle alakası yoktu 🙂 Sizin elinize sağlık.

  2. Afranur says:

    Selamun aleykum Cahide ablam… Sitenizi yeni keşfettim ve çok mutluyum
    Rabbim sizden razı olsun.. Yazılarınız anlatımlarınız ve tarifleriniz’le birlikte muhteşemsiniz… Bundan sonra sizi sevgiyle saygıyla takibe alıyorum bir dediğinizi iki etmiyorum inşallah :-))
    Rabbim yar ve yardımcınız olsun.. Vesselam..

  3. benim köftelerin içi tam pişmedi ya.:( yaparken de biraz beklediği için sulandı.

  4. Cahideciğim iftara bu harika köftelerden pişirdim ev ahalisinden tam puan aldım 🙂 tarif için teşekkür ederim.

  5. funyaaachen says:

    Cacimmmm köfteler harika oldu bayildi coluk cocuk … yedikce yediler ve herkesler tarif istediler . Biraz oyuncakli bulmama ragmen yapimini tadini cok sevdik 😉

    1. Afiyet şifa olsun gülüm. Bende böyle oyuncalı işleri pek severim 🙂

  6. yemek tarifleriniz çok güzel ayrıca bir müslüman insanlara dini anlatmak için her zemini kullanmalı bu konudada mümin bi kardeşiniz olarak çok teşekkür ederim size bundan sonra sıkı takipçinizim ALLAH’ın izniyle

  7. Cahidecim bugün denemek nasip oldu köfte tarifini; sizinki memur bizimki de işçi köftesi oldu:)biz çok beğendik ailecek.Allah razı olsun kardeşim,ayrıca Yasemin kardeşimize de tekrar teşekkürler.

    1. Afiyet şeker olsun balım benim 🙂

  8. ürgüplülerin birde mayalı hamurla bi tarifleri var açmamı ne diyolar fakat pogça fln gibi deil arasına yag fln sürüyorlar bilen varsa paylaşsın.. bana tarif etmişlerdi ama unuttum işte…çok güzel gözüküyo köfte enkısa zamanda yapıcam inşlh elinize saglık..

  9. Cahide hanım size bir sorum olacaktı.Ben sütü kaynatıp kavanoza koymuştum ama sonra onu unuttumöylece kalmış, böyle bir sütü nasıl değerlendirebilirim acaba?Eskişehirden selamlar..

    1. Bakteri oranı iyice artmıştır eminim. Zaten bozulan sütler kötü kokar ve örneğin bir hamurun içine de katılsa kokusu gelir. Eğer kötü kokmuyorsa hamurlarda kullanabilirsiniz. Örneğin poğaça ve ekmek hamurunda

  10. s.a cahide abla yemeklerin ve tatlıların harika ama git gide kilo alıyoz bide diyet tatlılarınada el atsan çok harika olucak zaten harikasın

  11. yorumları okudum çigden miş kusura bakmayın :))

  12. Evrenin Nazlı Gülü says:

    selamun aleykum sızı cok begenerek takıp edıyorum bılhassa ıslamı yasantının nasıl olması gerektıgını anlatmanız topluma faydalı gereklı olan sadece yemek ıcmek olmadıgını anlatmanız ve en onemlısı allaha kul oldugumuzu yasantımıza dıkkat etmemız gerektıgını hatırlatmanız cok guzel masallah sızı tebrık edıyorum herkes sızın gıbı duyarlı musluman olsa bu arada tarıflerde cok guzel ellerınıze sagllık

  13. slm cahide abla patatesi haşlayacakmıyız yoksa cigmi rendeleyecegiz yazmış olabilirsiniz ama kaçırdım kusura bakmayın bizim gibi dar gelirli aileye böle bereketli tarifler verdiginiz için teşekkür ederim saygılar

  14. cahide ablaa sana bazlama tarifi vermek istedi canım . puf puf olur benim yaptığım ekmekler , bazlamalar . fırıncı kızıyız ya hani pek iddialıyımdır:) ekmek konularında. 1,5 kg unu derin bir kaba koyalım. bir kasede ılık suyla 1 paket yaş mayayı eritelim.eriyen mayayı unun ortasına döküp 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip göz kararı ılık suyla hamuru güzelce yoğuralım kulak memesi kıvamında olması gerekiyor . çok iyi yoğurmak önemli . ben hamuru yoğurduğum kabın kenarlarında hiç hamur ve un artığı bırakmadan yoğurmayı tamamlarım . üzerini bir sofra beziyle örtüp battaniyeye sarmak mayalanmasını hızlandırı.hamur 1 saate yakın mayalanportakal büyüklüğünde bezeler yapılır. yapılan bezelerin üzeri örtülür onlarda 10 dk mayalandırılır. ilk yaptığımız bezeden başlayarak ellrimizle hamuru bastıra bastırıa kalın ve yuvarlak bi hale getiririz .bütün hamurları böyle açarız oklava kullanmam ben zorlananlar merdane deneyebilir. teflon yada seramik yapışmaz tavayı iyice ısıtırız tavaya bazlamayı koyup biraz bekleyip hemen çeviririz diğer tarafı kızarırken bazlamalamız zaten balon gibi şişer bir tarafı kızarınca tekrar çevirip kızarmayan yeri de pembeleişnceye kadar kızartırız. içini açıp tereyaağı koyarak yemezsek bazlamalar küser:)

    1. Maşaallah sana canım. Elbette güzel olur. Bende bir bazlama yapmıştım ama çok eskilerde kaldı. Tarif için teşekkürler kardeşim…

    2. Ayşe hanımcım, bazlamaya eşim de ben de bayılırız ama ne kadar denediysem bir türlü başarılı olamadım bir de böyle deniycem bakalım inşallah becerebilirim teşekkürler tarif için…

      1. hatice hanımcığım bazlama yapmakta zorlanıyorsanız 1 kg una 1 paket yaş maya koyun tuzunu yine 1 tatlı kaşığı ekleyin bayağı kabarması lazım 2 katı olacak. acele etmeden tavaya bırakın eğer bazlamalar delinirse kabarmaz deliği görünce hemen az bir hamurla yama yapın:)olmazsa ararsınız ben size yapıveririm 🙂 okuya okuya yapın 🙂 afiyetler olsun

        1. Ayşe hanımcığım çok sağolun o kadar güzel anlatmışsınız ki bu sefer de olmazsa artık sorun bende diyeceğim.Ama yine de olmazsa sizi bi ararım artık…Allaha emanet olun..

  15. Cahide hanım, ben de yemek yapmayı o kadar sevmem. ben de temizlik yapsam,bulaşık yıkasam,mutfağı,dolapları yerleştirsem o kadar mutlu olurum.Sizinle mutfakta iyi bir ekip olabiliriz aslında…

    1. Bence de:)

  16. çağlayan says:

    cahide hanım yaptığınız herşeyi büyük bir zevkle takip ediyorum anlatımınız çok güzel ben 1,5 yaşında bir oğlu olan anneyim. annem uzakta ve ben birçok şeyi sizden öğreniyorum diyebilirim allah izin verirse bu sene kışlıklarımı sizin tariflerinizden faydalanarak yapmayı düşünüyorum bayılıyorum bu siteye allah sizden razı olsun

  17. ablacığım selamunaleyküm ben nuray tariflerinden ve paylaştığın mükemmel yazılarından faydalanıyorum yeni bir takipçinim .çok teşekkürler ben sana birşey soracaktım.ben bu köfte tarifini dün uyguladım tadı çok güzel oldu eşim zaten memur:)çok beğendi tam bizlik ama dışı kuru oldu tarifi adım adım izledim ama neden kuru olduğunu anlayamadım.sizinkide kuru oluyor mu?içinde sorun yoktu ama dışının neden öyle olduğunu anlamadım önereceğin bişey varmı ablam öpüyorum seni allaha emanet ol

    1. Alaykum selam kardeşim
      Evet, dışı çıtır bir köfte oluyor. Uyarmadığıma pişman oldum. Biz bu şekilde çok seviyoruz. Eğer yumuşak olmasını istersen, köftesine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ekle. İnşaallah işe yarar…

      1. teşekkürler ablacığım Allah’a emanet ol inş.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: