Kkokosh-abla-günes-kremi

Ürgüp Köftesi/ Memur Köftesi

 “Ey oğlum, namazı dosdoğru kıl, ma’rufu emret, münkerden sakındır ve sana isabet eden (musibetler)e karşı sabret. Çünkü bunlar, azmedilmesi gereken işlerdendir. “(LOKMAN/17)

Hayırlı pazarlar kardeşlerim, ablalarım, abilerim..:) Rabbim gününüzü bereketli, yuvanızı huzurlu etsin,

Bu aralar beni en çok mutlu eden şeylerden biri, izleyicilerimden daha çok tarif almak..:) Bazen bir çocuk veya bir öğrenci gibi olmak isterim. Annemin veya hocamın dizinin dibine oturmuş, dersini dinleyen akıllı bir kız veya öğrenci gibi…

Hep ben öğreten konumunda olmamalıyım. Öyle olunca tökezlerim, körelirim gibi geliyor.

“Cahide ablaa kekin kıvamına bir bakar mısın?”, “Cahidem yarın misafirim var, mayalı hamurları hiç tutturamam” diyen komşularımın, “Kızım sen revaniye kaç yumurta kırıyorsun?, Elmalı kurabiyenin hamuruna zeytinyağı katayım mı?” diye sorup beni istemeden ezen anneciğimin yanında, “Bak gülüm, şuna şuna dikkat et, köftede şu olmaz, ekmekte bu olur” gibi bana akıl veren, yol gösteren şahsiyetlere de ihtiyacım var…

Tamam, anneciğim çok mahire bir kadındır. Elinden gelmeyen yoktur ama, kızının “dergide yemek tarifi veriyor, birde kıytırık bir blog açmış, orda da tarif veriyor” diye adı çıkınca, bildiğini bile bana sorar oldu garibim.

En üzüldüğüm nokta ise, “Size tarif vermek haddim değil ama..” diye başlayan cümleler oluyor… Ben biliyorum ki, eline su bile dökemeyeceğim nice mahire hanımlar var…

Lütfen bana arada şarj olma fırsatı verin. Öğrenciliğimi hissettirin. Hani “bu hayatta hem muallim, hemde talebeyiz, bazen verir, bazen alırız”  diyordum ya… Hah işte bende öyle daha çok öğrenmek, başkalarının bilgilerinden istifade etmek istiyorum.

Oturaydım görmüş geçirmiş bir köylü teyzemin dibine, o anlatsa, ben dinleseydim, ben dinlesem o anlatsaydı…:) Kazan karası sürülmüş, iş tutmaktan nasırlaşmış ellerinden öpseydim. Ocak başı, tandır başı sohbetlerinden nasiplenseydim… Miss kokulu bazlamaya tereyağı sürüp yeseydim…Teyzem:  “Aaaah dünya  işte böyle yalanmış kuzum…” deseydi… Ve işte asıl sohbet o zaman başlasaydı…

*********************

Ciddi ciddi konulardan yüreğim yorulmuş sanırım. Müslüman olmak ne zormuş dostlar. Derdimiz bir değil, bin değil…

Yinede kendimize dinlenecek zamanlar oluşturuyoruz. Mutfağımı çok severim ben. Oraya girdim mi kendimi unuturum. Geride bıraktığım döküntülerimi de…:) Ben döksem, birileri temizlese, ben bulaşık çıkarsam, arkamdan yıkayan olsa. Bende keyfimce döküp saçsam, yemek denemeleri yapsam 🙂

Neyse hayalleri bir tarafa bırakayım. Dostlar tarif yine bir izleyicime ait. Kendisi bir TV programında bu köfteyi görmüş. Bana da denemek düştü. Çok bereketli bir köfte. Ben naçizane köfteye birde memur köftesi adını verdim…:)  6 kişilik aileme bile bol bol yetti. Yasemin hanıma tarif için çok teşekkür ederim…

ÜRGÜP KÖFTESİ veya MEMUR KÖFTESİ

Malzemeler

  • 500 gr. kıyma
  • 3 adet orta boy patates
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı irmik
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • bir tutam maydanoz
  • (Ben eklemedim ama içine soğanda çok güzel yakışırmış. Bir tane soğan rendeleyebilirsiniz)


Ürgüp köftesi nasıl yapılır?

  • Bir kaba kıymayı alın. İçine patatesleri rendeleyin.
  • Yumurta, rendelenmiş sarmısak, ince doğranmış maydanoz, irmik ve baharatları ekleyip, 5 dakika kadar yoğurun.
  • Küçük yumurta büyüklüğnde parçalar alıp, iri köfteler halinde hazırlayın.
  • Una bulayıp, önceden kızdırılmış sıcak yağa atıp kızartın.

YARIN: “Kız çocuklarını kim koruyacak?”

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Esselamün aleyküm hayırlı günler Cahide ablacım;Köftene bayıldım denedim nefis oldu vede çok bereketli.Ben bir tarif paylaşmak istiyorum kayınvalidemin bayramlarda yaptığı meşhur pastası hatta köyde hususi bu pastayı yemeğe gelenlerin sayısı oldukça fazla.Ben hemen tarife geçeyim.Pastanın adı katlı pasta yaklaşık beş veye altı kat oluyor çok bereketli özellikle kalabalık aileler için ideal.Malzemeler=(yuvarlak büyük fırın tepsisi gerekli)6 yumurta 1 su bardağı sıvıyağ,2 su bardağı süt 750 gr. toz şeker,1 paket kabartma tozu,1 paket vanilya,1 çay kaşığı ekmek sodası 1 yemek kaşığı (AMONYAK) sodası bu aktarlarda bulunuyor alabildiğince un. Hamur yufka hamuru yumuşaklığında olacak.KREMASI=4 kepçe un ne tepeleme nede silme olacak 2 kg. süt 2 paket ülker kakao.1 kg. süt un ile ayrı çırpılacak. 1 kg. süt ilede kakao ayrı çırpılacak.Krema kaynamaya başlayıp koyulduktan sonra 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya çok az bir sütün içinde eritilip kremaya konulacak bu iki ayrı yapılan krema hepsi birleştirilip muhallebi gibi pişirilecek.Şekeride göz kararı.YAPILIŞI=Hamur altıya bölünecek,ayrı ayrı tepsinin büyüklüğünde açılıp tek tek fırında hafif pembemsi pişirilecek.Sonra bir kat hamur bir kat pişen kremadan sürülecek.Yapanlara kolay gelsin diyorum kesinlikle şiddetle tavsiye ediyorum muhteşem ve de çok bereketli bir pasta oluyor.Cahide ablam rica ediyorum bu pastayı en yakın zamanda denemeni inan hem çok lezzetli bir o kadarda gösterişli yaparsan fotoğrafını çekip yayınlarsan çok mutlu olurum seni çoooookk seviyorum gönlü güzel ablam seni ALLAH’a emanet ediyorum..

  2. firdevs says:

    merhaba cahide hanım sizi çok merak ediyorum zira sizi hiç görmedim kendimi roman okur gibi hissdiyorum karakterler kendi kafamda canlanıyo yaptıklarınız harika geçen sınıf günümde sizin incirli karamelli tatlınızı elmalı turtanızı şeritli poğaça ve köfteli salatanızı yaptım herkes bayıldı ama adınızıda veriyorum tabii hakkınız geçmesin diye ellriniz dert görmesin çok teşekkürler

  3. Emre Küçük says:

    merhaba sitenizi çok beğeniyorum yaptıklarınız harika

  4. ilknur01 says:

    Esselamun aleyküm.sen tandır hayali kurarken,Biz o işi gerçekleştirmişiz ya, keşke sende olsaydın. komşunun birisi köye fırın yaptırdı. Dün sözleşmeli olarak hamurları bir güzel mayaladık.sonra fırının başında bezeleri susama bulayarak, oklava kullanmadan elle açıtık.odunla ısınan fırında pişirdik.tere yağ, bu köyün kendine ait zeytin yağı hangisini tercih edersen,içi puf puf olmuş,mis gibi kokusuyla bir güzel yedik.elhamdulillah……….
    keşke gönül dostlarıyla hep bereber olsak da yesek………
    Bu arada köfteler çok güzel.İsmiylede iki yazdır gittiğimiz nevşehir kaplıcalarını, dönüştede gezdiğimiz ürgüp.göreme ….yi o güzel şehiri hatırlattı bana…
    Şehir herşeyile ilginç. Allah’m! nasıl taşların içine evler yapmışlar…..hele o peri pacaları….
    ne kadar şükretsek azdır. Rabbim insanlara nerelerden rızık kapısı açıyor.( tek hoşuma gitmeyen baktığımız yerlerde hep içkivardı).bu yüzden yemek bile yiyemeden aç geldik.
    YARABBİ! İNSANLARA HELALİNDEN BOL RIZIK VER.(amin)

    1. Yasemin Şahin says:

      güzel kardeşlerim allahın selamı ve rahmeti üzerinize olsun hayırlı günler.Uzun zamandır sizleri ve sohbetlerinizi takip ediyorum çok içten ve sevgi dolu insanlar olduğunuzu tahmin ediyorum.Benide aranıza alıp sohbetlerinize ortak ederseniz çok sevnirim.

      1. Ne demek, her zaman bekleriz Yasemin hanım. Gerçekten benim izleyenlerim, dostlarım çok kaliteli insanlar. Sizde sohbetlerimize iştirak edin lütfen.
        Sevgilerimle kardeşim…

  5. Selam Mahirem
    Eline yüreciğine sağlık bende çocukluğumdan bu yana her gün her gördüğüm kişiden birşeyler öğrenerek büyüdüm hala öğrenme çabasındayım her konuda Rabbim izin verdikce bu böyle devam eder inşaallah belki yazdıklarımdan anlattıklarımdan benim de birilerine minicik faydam dokunmuştur inşaallah ki bundan güzel ne var?:)
    Ben senden çok şeyler öğrendim bacım Allah sana kuvvet versin sen de hep yaz emi?:)
    Seni Allah için çooook seviyorum Rabbim razı olsun ömrünü hayırla doldursun evlatlarını ve yuvanı da huzurlu hayırlı etsin bereketli etsin AMİN
    Köfteye gelince ben adını bilmezdim ama eşim köfteyi yumuşacık sevdiği için içine hep patates bazen havuç da rendeler yaparım kızartsam da fırında da yapsam harika köfteler olur ayrıca bereketli de olur paylaşımın güzel olmuş bilmeyen arkadaşlar için değişiklik olmuş sağolasın cannnn:)
    Fiemanillah

  6. cahide hanim cok ayni fikirde degiliz ama COK ZITTA SAYILMAYIZ.amerikan askerleri afkanistanda cocuklari yakmislar bu zulme ne zaman dur denecek o yavrularin kadinlarin cilesi bitecek mi uzerimizdeki bu suskunluk laneti ne zaman yokolacak SIZ KALEMIM HAKSIZLIKLARA DOKUNACAK DEDIGINIZ ICIN YAZIYOR VE INSANLARA SORUYORUM NEDEN ISLAM ALEMI BU TECAVUZLERE ISKENCELERI SUSARAK ONAYLIYOR…….NE FARKIMIZ KALDI OBURLERINDEN

  7. 2012.9.2.lütfiye says:

    selam aleyküm cahide hanim köfteniz harika görünüyor cok yakinda denicem ellerine saglik ayrica yorumcu tümüne selamlar

  8. Ne güzel seyler yazmissiniz,icinizi dökmek adina,e böyle güzel tariflerle yazilarla tabiki insanlar sizden cekiniyordur artik,söyle yapin böyle yapin demeye bence, nacizane…

    Sayfanizi takip etsemde her zaman oturup yazma firsati maalesef bulamiyorum,ama bundan böyle buna gayret edecegim,sizlerede kolay gelsin diyorum ve köfte tarifi icinde cok ama cok tesekkür ediyorum,tarifi gönderende yayinlayandanda Allah razi olsun,mutlaka denemek isterim…

  9. Ben de bloğumu açtıktan sonra pizza hamurunu kızım sen nasıl yapıyorsun diye annemin bana sormasına çok şaşırmıştım. Oysa ki ben bunu yapmayı annemden öğrendim 🙂 Köfte tarifin de çok hoşuma gitti. Köfte patatesi başka türlü bir şekilde birleştirmiş oluyoruz bu tarifle. Ellerine sağlık.

  10. gunel esedova says:

    Canim benim’iyi aksamlar.Okugum yazdigini da,koftelerini de beyendim.Cahidecim,sen cok mukemmel birisin’masallah,Yapdiklarin,yazilarin cok mukemmel.Sen her kesin derdine serik olursun,care ariyorsun,sana kim ne oyrede bilir ki?
    Seni cok seviyorum.Seni tanidigim icin cok mutluyum,Sana hep mutluluklar diliyorum.
    Koylu teyzelerin nasihatini men de severim. Ben cocuqken,hep ninemin tandir basina toplanardilar,ekmek,yufka bisirer,sirin sohdetler eder,isti yufkalarin arasina peynir ve ya tere yagi koyub bize verer,kendiler be yerdiler.Artik o gunler de uzakdadir,ben de uzakda.Sana sekerbura ve bizim baklavanin tarifini yollayacagam,Novruz bayramimiz yaklasiyor.biz novruzda sekerburayi mutlaka yapariz.O bugdanin simvoludur.Siz de novruzu bayram ediyormusunuz?

    1. Canım ablam bizim ülkemizde de nevruz kutlayanlar var ama biz kutlamıyoruz.
      Şekerburanın tarifini verirsen çok mutlu olacağım. Sizin baklavayıda merak ettim doğrusu. bugdanin simvolu ne demek onu anlayamadım.

      1. Ablacim,bugda -siz bulqur diyorsaniz ya,onun hala uyutulmemisi,butovu yani,sumbul aslinda.Eyer resmini yollaya bilsem sana aydin olacak.Cunki uzerine vurulan nakislar sumbulu hatirlatiyor.

        1. günel hanım sizin yazılarınızı okumak çok hoşuma gidiyor.yorum bırakmaya devam 🙂

          1. Tesekkur ediyorum,canim benim.Sizleri cok seviyorum.Dusunuyorum ki,belki benim büyük babam Turk olmusdur,onun icinmi ben bu turk milletini boyle seviyorum.Bilmem.Sevgiler,sayqilar:)

  11. süper bir yemek tarifi mutlaka deneyceğim

  12. şifa hatun says:

    s.a
    uzun zamandır sizin takipçinizim. merakla sizleri takip etmekteyim. hergün muhakkak siteye 3 veya 4 defa girip bakmaktayım. ayrıca yoğurdu sizin tarifinize göre mayaladım.
    çok güzel görünüyor. köfteyi yarın akşam deneyeceğim allah razı olsun . dualarınızı bekliyorum.

  13. cahide ablacim bende bir tarif vereyim bari
    aslinda elmali kurabiye sende yapiyosun ama benim yaptigim sekildede guzel oluyo tavsiye ederim
    250gr tereyagi 1yumurta 1cay bardagi pudra sekeri 2yemek kasigi zeytin yagi 1paket kabartma tozu 1 paket vanilya aldigi kadar un yumusak bir hamur yapiyoruz
    Icine 2 tane elma iki kasik seker ceviz ve tarcin elmalari pisiriyoruz sonra seker tarcin ve ceviz katiyoruz sekil verip firina koyuyoruz pembelesmeden aliyoruz biraz iliyinca pudra sekerine buluyoruz afiyet olsun denemenizi tavsiye ederim

    1. Ben bundan sonra daha çok naz yapayım, çocuklaşayım bari..:) Sevdim bu işi yaa 🙂

  14. Cahide ablacım seni cok seviyorum bu bir 🙂 köfteyi denedim fakat yağda kızartmadım buda iki 🙂 aynı senin gibi unlayıp fırının yuksek derecesinde kızarana kadar bekledim ne çiğ kaldı nede fırında kurudu cok güzel oldu tam bir tepsi cıktı cok saol ve ellerine sağlık…

    1. Bende seni seviyorum bu bir 🙂
      Fırında yapman çok iyi olmuş fikrinide sevdim. bu da iki 🙂
      Her zaman beklerim bu da üç…:)

  15. Hayır canım kesinlikle olmuyor. Diğer malzemelerle yumuşuyor..:)

  16. NİHAL EKREN says:

    kusura bakmayın cahide hanım yazıcaktım yanlışlık oldu.

    1. Hiç önemli değil inanın…

  17. cumlemizden Allah razi olsun kardesim

  18. nurgül says:

    canım tarifn çok güzel denerım selam ile dua

  19. NİHAL EKREN says:

    cahide elinize salık size hayranım çok şey öğreniyoruz sizden içine biraz havuçta rendelene bilir renk verir…

  20. elif zeynep abdullah says:

    abla ben eski tarifinle ilgili sormuştum yukarıda yarın akşam yapıcam inşallah, annemin yetiştirdikleri de bitmiştir çıkıp bakmadım çatı kata, bursa ya yolunuz düşerse isli tandırın başında tereyağlı katmer , semaverde çay, dalından üzüm yemeye bekleriz süt helvasını da eşime yaptırırım hadi bulaşıklarda benden olsun sizi bulmuşken kıyar mıyım size hiç!
    eşim takılırdı, ersağ yok mu ersağ?, illumuniatiyle çok uğraşma kullandığın bilgisayardan tesbit eder seni?
    şimdi de, cahide ablan mı dedi? katkı maddesi kullanmıyor ya ona sor sen? oda mı zararlıymış?
    cahide ablam
    gözü karam
    yola devam
    mübtelan oldum
    gayrı uyku da haram

    1. Tamam canım soruna cevap verdim. Sen benim gözümün kara olduğunu nereden bildin bakalım:)
      Bursaya bir gün yolumuz düşer inşaallah…

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: