Mayasız Kolay Peynir Yapımı

Rahman Rahim Allah’ın adıyla
Haberiniz olsunki; inkar edip Allah yolundan menedenler ve kendilerine gerçek yol açıkça belli olduktan sonra Peygambere karşı gelenler, hiç bir zaman Allah’a zerre kadar bir zarar verecek değillerdir. Allah onların yaptıklarını boşa çıkaracaktır.
[Muhammed-32]
**************************

Allah’ın Selamı, Rahmeti, Bereketi üzerinize olsun kardeşlerim. Cumamız mübarek olsun…

“Sohbete gidemiyorum, bidatsiz hurafesiz, tefrikasız bir cemaat bulamıyorum” diyenler, evlerindeki internet nimetini iyi kullansınlar derim. İsteyene bataklık, isteyene  gül bahçesi olan şu internetten faydalanarak kendimizi her konuda eğitebiliriz.  Nurettin Yıldız Hocanın sohbetlerini de çok severim. Hiç sıkmaz, dinlerken uykunuz gelmez. Sizlere cuma sohbeti tadında bir sohbet ikram edeyim. Dinlemeyen çok şey kaçırır….

*****UMUDUMUZ SALİHA KADIN *****

*********************************************

<<<<Sirke ile Basit peynir yapımı>>>>

Uzuuun zaman önce peynir mayasıyla peynir yapımını anlatmıştım. Mayayla ilgili bilgileri de paylaşmıştım. Bu kez çok daha kolay olan ve çok bilindik bir tarifi paylaşmak istiyorum. Ben bu peyniri taze taze yapıp yemeyi seviyorum. Bu peynir için ekşimik veya lor diyenler de var. Peynir alt suyunu kesinlikle atmıyorum. Ekmeğimi kendim yaptığım için ekmeğe kullanıyorum. Çok lezzet veriyor.


Malzemeler (550 gr. Peynir için)

  • 4.5 kg. süt( Benimki bu kadardı yalan söyleyemem)
  • Yarım çay bardağı sirke(elma veya üzüm farketmez) (yarısı limon suyu da olabilir)
  • Salamuraya özel kaya tuzu veya deniz tuzu (iyotlu veya rafine olmasın)

Mayasız peynir nasıl yapılır?
  • Çiğ sütü ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca içine sirkeyi dökün.
  • Üzerine kesnik parçaları çıkıp, altında yeşil suyu belirene kadar kaynatın ve altını kapatın. (yaklaşık 1-2 dk.)
  • 15-20 dakika kadar bu şekilde bekletin.
  • Sonra tülden veya pamuklu sık bezden yapılmış bir süzeği başka bir tencerenin içine yerleştirin.
  • Peynir kesniğini suyuyla beraber bu süzeğe dökün. Eğer tuzlu istiyorsanız, içine 1.5 yemek kaşığı tuz atıp karıştırın.
  • Ağzını dolayıp bastırın. Üzerine bir ağırlık koyup 3-4 saat boyunca bekletin.
  • Bu süre sonunda peyniri süzekten alıp dilimleyin ve bir kavanoza yerleştirin.
  • Takriben bir hafta boyunca bozulmadan kalacaktır.
  • Biz bu peyniri hiç tuz atmadan bal veya pekmez eşliğinde yemeyi seviyoruz. Çünkü bu haliyle tatlımsı bir tadı oluyor.
  • Peynir yaptığımız süt kaynadığı için brucella gibi bir riski yok. Bekletmeden hemen tüketebilirsiniz.
  • 4.5 kg. sütten 550 gr. peynir çıkıyor. Bu peyniri taze taze yapıp yemenizi öneririm.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Selamun sleyküm ablacım lor olmuyormu bu nanasıl yağlı peynire dönüyor anlamadım annemde yapardı fakat lor oluyor sadece diye hayırlıyorum ama tel peynirin altından çıkıyorfu gerçi o

  2. Hande Elmacıoğlu says:

    Merhaba . Peyniri yaptıktan sonra üç gün tuzlu suda beklet hemen tüketme der annem. Siz bu konuda be düşünüyorsunuz. Süzdükten hemen sonra taze taze tüketebilir miyim?

  3. Cahide hanım,bu peyniri salamura yapmak mümkün olur mu?

  4. Çağdaş says:

    O kadar çok yorum vardı ki okuyamadım kusura bakmayın 🙂 Siz yarısı elma sirkesi yarısı üzüm sirkesi veya limon suyu olur dediniz ama ben elma sirkesi yerine elimde olmadığı için üzüm sirkesi denedim olmadı, limon sıktım olmadı, şimdi marketten geliyorum elma sirkesi aldım şimdi oldu 🙂 Önceden de yapmıştım ama elim değmediği için unutmuşum ve ölçülerden şaşmayan bir insan olduğum için göz kararı yapmayı sevmiyorum. Ölçülü bir tarif verdiğiniz için teşekkürler 🙂

  5. Kolay gelsin.Tarif için teşekkürler.Benim sorum acaba içine probiotik toz koyabilirmiyiz.

  6. Cahide ablacim, merhaba. Ablacim diyorum cunku seni tanimadan bile cok yakin goruyorum kendime. Sessizce , arka planda bir cok tarifini denedim ve cok begendim. Sayfalarindaki giris bolumleri hep icimi ferahlatti. Sanki annemin bir tarifi anlatmaya baslamasindan pekte farki yok gibi.
    Peyniri dun yaptim , ustelik elimde ki bebek keci sut tozunu once sut yaparak. Ve dedigin gibi tuz ekleme evresinde ise corek otu ve kekik ekledim. Oyle kremamsi ve guzel bir tadi oldu ki anlatamam.
    Allah senden razi olsun boyle guzel, reklam derdi olmayan seyler paylastigin icin.
    Allah’a emanet.

    1. Canım benim ellerine sağlık. Annen gibi olamam ama, sana anneni hatırlatabilmek bile benim için mutluluktur 🙂

  7. Ablam cok guzel gorunuyor butun peynirlerin.bende bugun mayali peynir denedim simdi dinleniyor tulbentte. Sabaha kadar bekleticem. Ilk kez yaptigim icin riske atmiyayim dedim.:)

  8. s.a cahide hanım bu hazırlamış olduğumuz tuzsuz peynirden künefe olurmu hiç denedinizmi

    1. Olur ama erimez Emine..:)

  9. Gülşen Sedef says:

    olmuyor diyenler nasıl yapıyorda olmuyor anlaamıyorum 2,5 kg süte göz kararı sirke döktüm 1. dk dolmadan olmaya başladı bile şu anda ağıtlığın altında vakit nasıl geçecek bilmiyorum merakla bekliyorum

  10. abla bugün peyniri yarım ölçekle denedim ama olmadı kendim evde yaptığım elma sirkesinden kullandım acaba bu yüzden mi kesilmedi??

    1. süt soğukken sirkeyi koyarsan olur

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: