Rahman Rahim olan Allah’ın adıyla
Mis gibi köy tereyağının tadını bilenler, hazır tereyağlarındaki yapaylığı kolayca farkedebilirler. Ben köyümüzde hayvancılık bitmeden önce köylü teyzelerin yaptığı tereyağlarını hiç unutamıyorum. Her yaz köyümüze gittiğimizde, komşumuz Kadriye teyze elinde bir top tereyağıyla hoşgeldine gelirdi bize. O tereyağını kızartıp, ekmek batırıp yemek ayrı bir zevkti.
Eski yayıklar neredeyse tarih oldu. Şimdilerde otomatik yayık makinaları var. Aynı lezzeti verirmi bilinmez ama, köylü teyzelere büyük kolaylıklar sağladığı kesin.Herkesin köy tereyağına ulaşma gibi bir lüksü yok maalesef. Fakat evimizde de kolayca tereyağı yapmamız mümkün. Evde yoğurdunu kendisi yapanlar için tereyağı yapmanın hiçbir zorluğu yok. Nasıl mı? İşte Böyle:
Yoğurdun üzerinde biriken kaymağı alıp bir cam kavanoza koyun. Üzerine ılık su ekleyin ama ağzından 4 parmak boşluk bırakın ki, rahat çalkalayabilesiniz. Kapağını sıkıca kapatın ve çalkalamaya başlayın. Yaklaşık 10 dakikada yağlar sudan ayrışacak ve suyun üzerinde toplanacaktır. Bu yağların katılaşması için kavanoza 3-4 adet buz ekleyin ve yeniden 1 dakika kadar çalkalayın.
Daha sonra derin bir kabın içine sık tülden yapılmış bir süzek yerleştirin ve kavanozdaki karışımı bu süzeğe dökün. Süzülen suyu atmayın! Bu suyu ekmek ve poğaça yapımında kullanabilirsiniz. Süzeği iki ucundan tutup kaldırın, musluğun altına tutup üzerine bolca soğuk su akıtın. Hatta soğuk suyun içinde bu yağı biraz yoğurabilir, içindeki suyun tamamen çıkmasını sağlayabilirsiniz. Tereyağınızı uzun süre bekleyecekse biraz tuz atıp yoğurun. Veya kahvaltılık olarak bir kaba basıp öyle saklayın.
Bir tencere yoğurdun kaymağından çok fazla tereyağı olmuyor. Fakat yoğurdunuz çok yağlı bir sütten yapılmışsa, yada örneğin manda sütünden yapılmışsa daha fazla tereyağı elde edersiniz.
Aynı şekilde süt kaymağından da tereyağı yapabilirsiniz.
selamün aleyküm cahide kardesim bende almanyada burda esim bir tanidigindan taze süt almisti ben iki kilosunu süt kesilinceye kadar beklettim böyle pirtik pirtik oluyor sonra miksere koydum tam bir saat sürdü ve sonuc iki yemek kasigi kadar ttereyagi cikti )) ben köy cocugugum eskiden köyde yapardik buraya gelince haliyle her sey bulunmuyor eski yayiklari bilirim insanin elleri agirirdi ama bir okadar lezzetli olurdu tereyagi .kalan suyu ya peynir yada ayran yapardik bugun yogurt yaptim insallah tutar birde duydugumu göre yogurtu pilastik kaplarda yaparsan daha iyi sonuc alinirmis birde öyle deneyim dedim cahide kardesim inanin sizi cok seviyorum ilk actigimda sizin sayfaniza geliyorum .her seyiyle cok güzel ALLAH sizden razi olsun baska yerlere bakiyorum onlarda sagolsun ama buraya öyle takildimki. birde kayitli nete.kisaca ben yapistim buraya ))))
Allah cümlemizden razı olsun
cahide abla bu manda sutu double cream olan mi acaba ben yurtdisinda boyle birsey gordum
robota koyup 10dk karistirinca tereyagi olmustu cok sevindim
meraba cahide abla ben emine tariflerinizi takip ediyorum
hersey cooook guzel bazilarini yaptim ama garniturlu tavuk sarmasini bugun deniycem insallah.tek kelimeyle bayildim
eşim askerdeyken annem yanımda kaldı 15 ay.bizde manda yoğurdu alırdık yada sütünü evde mayalardık biriken kaymakları kahvaltıda pek sevmem yemeyi mandanın kaymağıda çok olur annemde hemen bunları biriktirelim kızım buzlukta sonra çarkalar tereyağı yaparız demişti öylede yaptık biriken kaymakları 5 kiloluk bir yağ bidonunun içinde ayranla karıştırömış sonrada ileri geri çarkalamıştı ilk defa görmüştüm ozaman tereyağının evde yapılışını. eşim askerden gelenen kadar evimizden hiç tereyağı eksik olmadı .şimdide yoğurdumu kendim mayalıyorum ama tereyağı yapmak aklıma gelmiyor .hani az olur düşüncesi varsa o kaymakları buzlukta biriktirip bi kaç seferden sonra kulanabilirsinin tecrübelerime göre:)
Fikrini seveyim canım benim. Ben de size o kadar güveniyorum ki artık, eksiklerimi önemsemiyorum bile. nasıl olsa siz tamamlarsınız biliyorum 🙂
Bizdede herzeman tereyağ yapılır ve mandıradan alınan krema 2-3 kilo kadar alıp onu ilkönce kaynatırız. Sonra dolapta bir gün bekler ertesi gün dolaptan çıkartıp yoğururuz 10-15 dakikada olur yıkamaya falanda gerek yok yoğururken biraz su koymak yeter bunuda tavsiye ederim çok güzel olur.
acaba krema dediginiz krem fraichmi
kaymak az olduğunda da mıkserin kucuk devrınde cırparak cıkarıyorum..bunlar da benım nacızane tavsıyelerım…
sevgıler
Allah razı olsun. Çok istifade ediyorum inanın…
hayırlı akşamlar dilerim..
Tereyağını çıkardıktan sonra kalan ayranlı suyunu dokmeyın…Tencereye doldurun,biraz tuz atıp bi kaç taşım kaynatın.Süzgecinize sık bir tül yerleştirip tencereyı boşaltıp iyice süzdürün…nefis bir peynir elde edeceksınız (biz çökelek deriz burada) afiyet olsun
krema kıvamında bişe oldu bu çökelek olmadı
Ne çökeleği canım? tereyağı demek istedin sanırım. Eğer cıvıksa az çırpmışsındır. Epeyce çırpman lazım ki yağ ayrışsın.
bende yoğurdu kendim yaptığım için güzel kaymak topluyorum ve tereyağ yapıyorum aynı bu yöntemle fakat ben süzdüğüm zaman yoğurt partçaları kalıyor. beyaz beyaz onları gidermek için defalarca yıkayıp süzüyorum bu beni zorluyor bu yüzden vazgeçtim artık yapmaktan. bu beyaz yoğurt parçalarını nasıl kaybedeceğim. bunun için pratik bir yol varmı?
Ben de dun blenderda muzlu sut yapayim derken, cok karistirdigim icin muzlu tereyag yaptim:((( (tam tereyag olmadi tabi ki abartiyorum, cok yogun bir krema oldu)
Tereyagini calkalamak icin blender da kullanilabilir belki cahide abla:)
Canımsın, bazı ayrıntıları ancak senin gibi zeki kardeşlerim uyarınca hatırlayıp yazıyorum. Aslında çok eskiden bende bu yöntemi kullanıyordum ama ben biraz eski kafayım galiba. Kavanozda yapınca yayık gibi oluyor sanıyorum 🙂
OLEYYYYY NE KADAR MUTLULUK VERİCİ….KATKILI ÜRÜNLERİN KORKULU RÜYASI YILMAZ SAVAŞCI CAHİDE SULTAN İŞ BAŞINDA…ÇILGIN ABLAM BUNUDA MI YAPTIN SONUNDA…SENİ ÇOK SEVİYORUMMMMMMMMMMMMM…ALLAH BAŞIMIZDAN EKSİK ETMESİN İNŞAALLAH….
selamün aleyküm….uzun zamandır takipçiniz olmama rağmen şu ana kısmetmiş yazmak:) bu tereyağ yapımını denemiş fakat çalkalamaktan bıkıp hüsranla sonuçlandırmıştım..ama hep bir gün mutlaka bir daha diyorum…bakalım kısmet:)
Rabbime emanet olun inşallah…
tse tarafından verilen sertifika kapsamında da sucuk yer almıyor
selamün aleyküm cahide abla bu yorumu yazmakta biraz geç kaldım.tam emin değildim onun için yazamadım ama şimdi eminim daha önce sucuklu örgü poğaçanda helal sertifikalı aytaç sucuk kullandığını yazmıştın fakat sucuklar ister dana olsun isterse tavuk olsun sertifika kapsamında değil.sucuklarda kullanılan bazı şüpheli katkılardan dolayı. bildiğim kadarıyla sadece afia gıdanın sucukta sertifikası var.ama ginede yanılıyorsam lütfen benide bilgilendir
günaydın abla, evet benim yoğurdumda incecik kaymak oluyor. Bu hafta yine mayaladım katı oldu yoğurt işini kaptım inşallah tereyağnıda kaparım….
Ben aynı şekilde rondonun içerisine koyarak yapıyorum.Kaymağı ve suyu rondoya koyarak çırpıyorum 2-3 dakikada oluyor.Bana kavanozdan daha çabuk ve kolay oluyormuş gibi geliyor.Size de tavsiye ederim.
Yoğurttan yapılan tereyağının lezzetini ,kokusunu sütten yapılanda bulamayanlardanım.Benimde naçizane küçük bir önerim var ;mutfak robotlarının sürahili kısmı ,düşük ayarda çalıştırılınca bu işe çok yarıyor benim gibi bileğinden rahatsız olanlara .Benimde ne zamandır aklımda tereyağı yapmak ama aldığımız sütler çok yağsız ,hiç üzerinde kaymak birikmiyor ,sütçüye de soramıyorum ayıp olur mu acaba diye .Ellerinize sağlık ,paylaşımlarınızdan dolayı ALLAH razı olsun.
Bu da güzel fikir. Allah razı olsun kardeşim. Bazı yerlerde sütün yağını alırlar. Hatta bunun makinası bile var. Antepin bir köyünde görmüştüm. O şekilde yapılıyorsa yağsız yoğurtlar olur.
Ablacim ellerine saglik. bir koy kizi olarak hemen yorum yazmak istedim. bizim koyumuzde teyzemler surekli yaparlar miss gibi sapsari olurmu bide yaninada serme (bazlama)sicacik ohoh ne guzel olur. teyzemler de elektrikli yayik kullaniyorlar. bizim orada yogurdun uzerini yogurtla beraber alinir onlar cok yaptiklari icin birikirirler ve icine icme suyu koyarlar, makine onu ne kadar zaman calkaliyo hatirlamiyorum ama uzun bi sure calkalar, yaglar uzerine birikir zaten sari sari.:) hemen onu toplarlar uzerinden vede sicak suyla iyice ayranini cikarirlar. sonrada sekil verip buzluga atilir. geri kalan ayranda miss gibi icilir. cok oldugu icin kolu komsuyada dagitilir. Ah ah nasil ozledim. ALLAH nasip ederse haziranda turkiyeye kesin donus yapicaz insaALLAH. senide koyume beklerim yolun duser bakarsin bizim oralara…ALLAH HAFIZ
Mis gibi köy tereyağının tadını çok özledik , Ellerinize saglık.
Allah razı olsun canım paylaşımın için,ellerine sağlık.Şu an ben yoğurt yapmaya takmış bulunmaktayım:)bugün mayaladım gene tutturamadım,senin yazdığın gibi sıcak su dolu kabın içine olmayan yoğurdumu koydum,bayağı fayda etti,salladığımda cangıl cungul sallanmadı en azından:)Allah razı olsun canım paylaşımların için.Şimdi yoğurt kardeşi dinlenmeye dolaba aldım güzelce uyusun bakalım yarın kısmet olursa kaşık daldırdığımda nelerle karşılaşacağım:)
denemesl keyifli olacak