Evde Tereyağı Nasıl Yapılır?

Rahman Rahim olan Allah’ın adıyla

Mis gibi köy tereyağının tadını bilenler, hazır tereyağlarındaki yapaylığı kolayca farkedebilirler. Ben köyümüzde hayvancılık bitmeden önce köylü teyzelerin yaptığı tereyağlarını hiç unutamıyorum. Her yaz köyümüze gittiğimizde, komşumuz Kadriye teyze elinde bir top tereyağıyla hoşgeldine gelirdi bize. O tereyağını kızartıp, ekmek batırıp yemek ayrı bir zevkti.

Eski yayıklar neredeyse tarih oldu. Şimdilerde otomatik yayık makinaları var. Aynı lezzeti verirmi bilinmez ama, köylü teyzelere büyük kolaylıklar sağladığı kesin.Herkesin köy tereyağına ulaşma gibi bir lüksü yok maalesef. Fakat evimizde de kolayca tereyağı yapmamız mümkün. Evde yoğurdunu kendisi yapanlar için tereyağı yapmanın hiçbir zorluğu yok. Nasıl mı? İşte Böyle:

Yoğurdun üzerinde biriken kaymağı alıp bir cam kavanoza koyun. Üzerine ılık su ekleyin ama ağzından 4 parmak boşluk bırakın ki, rahat çalkalayabilesiniz. Kapağını sıkıca kapatın ve çalkalamaya başlayın. Yaklaşık 10 dakikada yağlar sudan ayrışacak ve suyun üzerinde toplanacaktır. Bu yağların katılaşması için kavanoza 3-4 adet buz ekleyin ve yeniden 1 dakika kadar çalkalayın.

Daha sonra derin bir kabın içine sık tülden yapılmış bir süzek yerleştirin ve kavanozdaki karışımı bu süzeğe dökün. Süzülen suyu atmayın! Bu suyu ekmek ve poğaça yapımında kullanabilirsiniz. Süzeği iki ucundan tutup kaldırın, musluğun altına tutup üzerine bolca soğuk su akıtın. Hatta soğuk suyun içinde bu yağı biraz yoğurabilir, içindeki suyun tamamen çıkmasını sağlayabilirsiniz. Tereyağınızı uzun süre bekleyecekse biraz tuz atıp yoğurun. Veya kahvaltılık olarak bir kaba basıp öyle saklayın.

Bir tencere yoğurdun kaymağından çok fazla tereyağı olmuyor. Fakat yoğurdunuz çok yağlı bir sütten yapılmışsa, yada örneğin manda sütünden yapılmışsa daha fazla tereyağı elde edersiniz.

Aynı şekilde süt kaymağından da tereyağı yapabilirsiniz.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Bir çare says:

    merhaba ben tek seferlik mayaladigim yogurt kaymagi ile yaptigimda çok guzel oluyor ama 3 hafta Buzlukta biriktirip yaptığım kaynakla olmuyor. yağ üste köpük köpük oluyor birikiyor ama bir türlü katilasmiyor. Neden acaba bi fikriniz var mı? Dolapta biriktirip çok kaymakla yaptığım için ya suyu az geliyor diyorum cirparken ya da buzu yeterli gelmiyor. Bu yüzden mi acaba

  2. Şeyma Gökcen says:

    Bunun daha kolay bir yolu yok mu Cahide Hanım. Lütfen yardımcı olur musunuz….

  3. Teslime says:

    Konu eskimiş ama meraklıları için yazayım dedim.Sütü pişirip soğuttuktan sonra buzdolabında 1 gece bekletiyorum.Böylece kaymak üstte daha çok birikiyor.5 kilo sütten 1 büyük kase kaymak alıyorum.Bu kaymakları buzdolabında biriktiriyorum.Yoğurttan alınan kaymak daha az oluyor çünkü yoğurt belli bir sıcaklıkta mayalandiği için içindeki yağ üste yeteri kadar çıkmıyor.15 kg sütten 1 kg civarı kaymak çıkıyor.Bu kaymağı buzluktan çıkarıp erimesini bekliyorum ve ılıyıp yoğurtla mayalıyorum.Mayalanınca 3 litrelik plastik kavanozuma boşaltıyorum.Biraz da su ekleyip yayio yapar gibi calkaliyorum.2 saat kadar çalkalamak gerekiyor.Sonra üzerine buz parçaları ekliyorum ve biraz bekletiyorum.Yağlar birbirine yapışıyor ve koca koca kalıplar oluşturuyor.İşin sırrı bol çalkalamak.Sonra süzgeçten geciriyorum,çıkan yağı bol buzlu suda yıkıyorum.Sütun yağ oranına göre 15 kilo sütten yarim kilo ile 750 gram arası tereyağ çıkıyor.Kalan sulu karışım ayran oluyor zaten onu da afiyetle içiyorum.Kaymakları mayalamayın sebebi hemen bozulmasın diye.Cünkü bazen çalkalama süreci 2 güne yayılabiliyor bebeklerinden dolayı.

  4. Aysun Sakal says:

    Arkadaşlar ben size şimdi çok kolay yoğurttan tereyağ yapmayı anlatacam inşallah sizede yararı olur ben okudum bunu merak edip bir adet aldım ondan sonra işim çok kolaylaştı arkadaşlar öncellikle ben tereyağı yayık makinesinden alıyorum http://akildakal.com/Minisan-25-Lt-Ultra-Yayik-Makinasi-indirimli-Fiyat-_2089.html#0 bu linkte görülen ürünü satın aldım daha önce kullamadığım için arkadaşların bana yardımcı olmasını istedim onlarda yardımcı oldular ben ordan nasıl kullanılacağını biliyorum öncelikle elimizde kaç kilo yoğurt var ise yaklaşık 3de 1 kadarda aşırı derece soğuk su bulunduruyoruz sonra ikisinide yayık makinesine koyup çalıştırmaya başlıyoruz zaman ayarlı olduğu için direk 20 dkya ayarlıyorum sonra bitince saten uyarı seklinde zil çalıyor 20 dk sonra ayranın üzerinde köyük oluyor yani işlenmemiş tereyağ bunu ilk önceler tahta kasık falan bu tür aletlerle alıyordum daha sonra büyük bir lehene cocuklara türbettin uclarından tuturuyorum üzerine aktarıp köpüğü o şekilde almaya basladım bunda hiç bi şekilde köpük kaçmıyo tavsiye ederim diğer konudada alta kalan ayranı nasıl çökelek yapılıyor onu anlatacam şimdiden afiyet olsun

    1. Niçin okadar uğraşıyorsunuz yukarıda Aysun Sakal arkadaşımız açık bir şekilde tereyağı nasıl yapılacağını anlatmış ama dersenizki bu makinanın ölçüsü büyük bize evde az yer kaplayacak bir makine gerekli ozaman ben bir makinaya rasladım bir bakın az miktarda yogurttan ve kaymaktan tere yağı çıkartıyor.adresi vereyim bakın: http://www.netvitrinim.com/Minisan-15-Lt-Ultra-Yayik-Makinasi-Zaman-Ayarli-Ev-Tipi_9496.html#0 bence ideal 3 ila 5 litre yogurttan rahat tere yağ çıkartıyormuş.

  5. rugeyye says:

    Selamun aleykum
    Benim aldigim süt çok yağlı oluyor elhamdulillah üstünde bir sürü kaymak oluyor ben de o kaymagi aninda temizliyorum:) cok lezzetli ne yapiyim dayanamiyorum:)
    Yogurdumu evde yapiyorum ama üstte belirttigim nedenden ötürü yogurdum pek kaymak tutmuyor. Tereyagini denemek istiyorum insallah kaymakli yogurt yapip deneyeyim. Elinize sağlık.
    Izmirde yasiyorim ben pazarda köylü teyzeden aldim bi kere tatsizdi begenmedim
    tereyağı kullanmak istiyorum ama şarküteride kilosu yirmi üç lira
    Herkesin bütçesi el vermiyor işte

  6. zamanında bu kapitalistler tereyağı ve zeytinyağı zararlı margarin kalp dostu diye milleti kandırıp hasta ettiler sonrada doktordan ilaçdan 2. defa para kazandılar şimdide milleti kanser edip ordan parayı buluyorlar. bana göre kapitalismi yok etmek herkesin insanlık görevidir, kapitalismi yok etmeninde tek yolu insanların doğal yaşamayı öğrenmesidir. bunlar hem cebinizi hem de sağlığınızı sömürerek para kazanırlar. bende haftada 1 yörüklerden süt alıp kaymağından tereyağ yapıyorum market sütüne ve tereyağına güvenmiyorum bazı yerlerde terayağ esansı katılmış margarin satıyorlarmış yağ işi şakaya gelmez zamanla kalp hastalığı yapar sağlığınız için 30 dakikanızı ayırın kendiniz yapın streç filme sarıp koyun buzdoabına 1 ay tüketin.

  7. En yakin zamanda yapicam inşallah tutar şimdiden teşekkür ederim

  8. teşkürler efem !teveccühünüz 🙂

  9. sütünden reçel yaptım,
    kaymagından tereyag.
    çocuklarım bayıldı:)
    eşim dedi bune ya:)

    yogurdumu hazırladım.
    sütlacımı da yaptım.
    bu enfes tarifleri,
    cahide sultan dan aldım:)

    geldi gelir arasıra 😀

    1. Anam anam şiire bak 🙂 Yüreğine sağlık mahirem

    2. sütünden reçel yaptım derken :)) ciddimisin yoksa kafiyemı 🙂

      1. Buyurun kardeşim ❤❤❤ http://cahidejibek.com/2012/12/17/sut-receli-nasil-yapilir/

  10. Selamun Aleykum can ablam.
    Helallik ve sağlık yönünden hayatımızdan çıkardığımız o kadar çok şey var ki bunların en başında margarin geliyor. 2 yılı aşkın bir süredir margarin yemiyordum ben. Arkadaşlar araştırma yapmışlar Bim’in sole margarininde katkı maddesi yokmuş diye bilgi almışlar. bizde onlara güvenerek kermeslerde fln sıkma ve gözlemelere kullandık.. Daha sonra her ne kadar tatmin olmadan yesem de belirli yerlerde yiyordum. sıkma veya gözleme de. ve içli köfte’de vs…

    Fakat ben razı değilim hala bu durumdan ve tekrar yememeye karar verdim. bu sefer evde sorun çıktı. işte bir yiyorsun bir yemiyorsun diyorlar. Benden dolayı eve bir şey alamaz, bir şey yapamaz olmuşlar.
    Tereyağı kullanıyorum ben normalde, pastalarda tatlılarda falan.. ee tabi sürekli de alınamıyor ki tereyağı. bu yüzden ev halkının tereyağı ayrı benimki ayrı… bu yüzden de sorun çıkmıyor değil hani…

    neyse ablacım ben çok uzatmadan soruma geçeyim…
    sen her tereyağını kullanıyor musun, yani tereyağlarında helallik durumu ne kadar var…?
    örneğin babam çok fazla alıyor tereyağı. ben yiyemiyorum ama onu. güvenilir mi diye. ya sertifikalı olacak yada güvendiğim bir yerden olacak benimkisi…
    Görüyorum ki yemek olsun, pasta börek olsun çoğu tariflerinde tereyağı kullanıyorsun. nasıl yetişiyorsun bunlara.? yaptırdığın bir yer mi var (ki yoktur gibime geliyor. sabit bir yerde kalmadığın için değişiyordur yaptırdığın yerler)
    yada her marka tereyağını kullanıyor musun…?

    Biraz karışık sormuş olabilirim hakkını helal et ablacım. ama çok muzdarip olduğum bir konu bu. Cevaplarsan sevinirim inşaALLAH..
    Selam ve Dua ile…

    1. Ve aleykum selam canım. Gittiğim yerlerde ilk araştırdığım konulardan biri, süt ve tereyağını nereden alacağım olur. Burada pazarlarda köylü teyzeler yapar getirir. Ben onlardan alıyorum. Margarin konusunda ben de çok katıyım. Hİç yemiyorum hatta artık yiyemiyorum. Kokusu kötü geliyor. Fakat daha önce köylülerden tereyağı bulamadığım zaman Bimin tereyağını alıyordum.

  11. sabriye says:

    merhaba Cahide hanım sitenizi 1,5 yıl önce keşfettim ve tariflerinizi keyifle takip ediyorum.tereyağını dediğiniz gibi yapmaya çalıştım ama fazla suyunu süzdükten sonra dolaba kaldırdım ve kullanacağım zaman kaşığı daldırdığımda çökelek gibi küçük parçalara ayrıldı,yani köyden bir abladan aldığımki gibi değil,onunkini mesela bıçakla rahatça alıyorum ve bütünlüğü bozulmuyo,ne yapabilirim acaba,bi de rengi çok beyaz oldu(ben süt kaymağından yaptım.)teşekkürler…

  12. selamlar,, ben de deneyeceğim. fakat en son daki yıkama kısmını anlamadım ne yazık ki! bu yıkama işlemi nasıl oluyor? birde yıkarken yoğurun,içindeki fazlaayran çıksın demişsiniz!…? :))

  13. sevgili ablacigim denedigim bir tarifi yazmak istiyorum tadi harika oldu sizinle paylasmak istedim 1 litre sut paket fakat bio sut derler bizde icine bir kutu krema sutu kaynattim kremayla beraber biraz maya damlattim kaynayinca suzeye bosalttim 3 saat suzuldukten sonra buz dolabina kaldirdim 3 gun oldu tadi harika tavsiye ederim

  14. sevdenur says:

    s.a. abla geçen aklıma esti sitede görünce bi yapayımdedim uzun zamandır yapmıyorduk.tuzlu bi yoğurt vardı evde onu kullanym deyip yarısını kullandım (1kg.)150 gr yağ çıktı yoğurt yağlı değilmiş maalesef 🙁
    Kaymakları biriktirip tek seferde çıkarmak en iyisi.Babaannemler her seferinde kaymağın içine az tuz atarlar bozulmasın diye. 🙂 çıkan yağı suyla yıkadığın zaman tuzu gidiyor.

  15. serranil says:

    bu site tam benlik avde teryağı yapımı yazısını görünce ee yok artık dedim kendime ve enkısa zamnda deniycem inşallahhh

  16. elifhegazy says:

    cahide,o halde aciklar misin nasil kullanayim pogacada, sut yerine mi? ben bi de tereyagi yapmak istiodum ama olmaz mi?

    1. Elifciğim aynen yoğurt kaymağıyla yapılan tereyağı gibi yaptığını söyleyen arkadaşlar var. Kaymağı poğaçaya direkt sütle beraber katıp yoğur.

  17. elifhegazy says:

    selam cahide,
    yogurdun kaymagi degil de sutun kaymagindan da tereyagi yailiyorsa bize anlatir misin nasil yapilacagini. cunku ben hep sutten cikan kaymagi cope dokuyorum ya 🙁 cok gunah dimi.. degerlendirmem lazim.. lutfen cevabini bekliyorum.

    1. Aman canım sakın atma o kaymağı bize gönder:))
      Elifciğim o kaymağı hamur işlerinde kullanabilirsin. Poğaça hamuruna ekleyebilirsin. İnanılmaz güzel oluyor.Keklere de kullanabilirsin.
      Ayrıca yoğurt kaymağında olduğu gibi tereyağı yapabilirsin.

      1. yasemin says:

        cahide abla peki iki kaymagi karistiripda yapabilrimyiiz? yoksa ayri ayrimi yapmak lazim

        1. yasemin says:

          iki kaymagi karistirip mikserle cirpsak olurmuki? sallama isi bana biraz zpr geliyor bide annemden biliyorum oda yapardi sallarken hep ayni tempode sallardi ben beceremem gibi geliyorda

          1. Aynı tempoda olmasına gerek yok canım. Arada dinlenir yine çalkalarsın. Ama mikserle de olabilir sanırım. İki kaymak karıştırılabilir tabi

            1. yasemin says:

              tamam ablam ben bi mikserle deniyim,yazarim sana yine 🙂

              1. yasemin says:

                eveeetttt yaptim oldu 🙂 zahmetsiz 5 dkda yaga dönüstü kaymaklar ablam,tavsiye ederim

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: