Çiğ Börek Tarifi (Çi Börek)

“Resûlullah (aleyhissalâtu vesselâm): “Allah’tan hakkııyla hayâ edin!” buyurdular. Biz:

“Ey Allah’ın Resûlü, elhamdülillah, biz Allah’tan hayâ ediyoruz” dedik. Arıcak O, şu açıklamayı yaptı.: “Söylemek istediğim bu (sizin anladığınız haya) değil. Allah’tan hakkıyla haya etmek, başı ve onun taşıdıklarını, batnı ve onun ihtivâ ettiklerini muhafaza etmen, ölümü ve toprakta çürümeyi hatırlamandır. Kim ahireti dilerse dünya hayatının zinetini terketmeli, âhireti bu hayata tercih etmelidir. Kim bu söylenenleri yerine getirirse, Allah’tan hakkıyla haya etmiş olur. “ Tirmizî, Kıyâmet 25, (2460).

“Çibörek veya özel isim olarak Çi börek, Kırım Tatarları arasında adı birleşik olarak: Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek şeklinde adlandırılır. Bu börek Türkiye’nin yerli halkı tarafından Türkiye Türkçesi’nde adlandırılırken yanlış bir anlam kazanarak çiğ börek olmuştur, bu yemek Çiğ Köfte gibi çiğ et ihtiva etmez, ancak et böreğe (içli köfte gibi birçok anadolu yemeğinin tersine) pişirilmeden konur.

Böreğin adı konusunda çeşitli görüşler vardır. Bir görüş “şırbörek” adının pişerken çıkan kızarma sesinden geldiğini öne sürerken, diğer bir görüş de Kıpçak lehçesindeki lezzetli anlamındaki “çi”den geldiğini öne sürer.” (Kaynak:Wikipedia)

Bu böreği çok sevdiğim takipçilerimden İlknur Abla istemişti. İnşaallah işine yarar.

Çi börek yapımı kolay gibi gözükse de oldukça uğraştırıcıdır. Tek kişinin yapması epey zor oluyor. Börek hamurunun mümkün olduğunca ince açılması, çok kızgın yağda kısa sürede pişirilmesi, yanmaması için fazla unlanmaması gerekiyor. Bütün bunları ben zorlanmadan yaparım derseniz buyrun çi börek tarifine…:)

Çİ BÖREK NASIL YAPILIR?

Malzemeler

• 1.5 su bardağı su
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1.5 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3.5 su bardağı un (Hatap un)

Yapılışı

• Hamur malzemeleriyle çok yumuşak olmayan bir hamur yoğurun.
• Yarım saat kadar hamuru dinlendirin.
• Diğer tarafta  soğanı küçük küçük doğrayıp kıymaya ekleyin. Karabiber tuz ve suyu da ilave edip karıştırın.
• Hamurda küçük mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yufkadan biraz daha kalın olarak küçük pasta tabağı büyüklüğünde açın. (Fazla kalın olursa çabuk pişmez ve lezzetli de olmaz.)
• İç malzemesinden bir kaşık kadar alıp hamurun bir yarısına koyun. Diğer yarısını için üzerine kapatın.
• Kenarlarını bir tabak veya rulet yardımıyla kesin. Açıklık olmamasına dikkat edin. Yoksa kızarırken suyunu dışarı verir.
• Çok kızgın ve bol yağa çi börekleri atıp arkalı önlü kızartın.
• Tercihen sıcak olarak, ayran veya çay eşliğinde servis yapın.

NOT: Eğer daha kolay ve gevrek bir börek yapmak isterseniz,MAYASIZ PİŞİ TARİFİ’nin hamurunu kullanabilirsiniz.