Kokoshabla_com_ad_banner

MOR LAHANA TURŞUSU

Hz. Mu’az İbnu Cebel radıyallahu anh anlatıyor. “İki kişi Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm’ın huzurunda küfürleştiler. (Öyle ki) birinin yüzünde (diğerine karşı) öfkesi gözüküyordu. Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm:

“Ben bir kelime biliyorum, eğer onu söyleyecek olsa, kendinde zuhur eden öfke giderdi: Eûzu billahi mineşşeytanirracim” buyurdular. Tirmizi, Da’avat 53, (3448); Ebu Davud, Edebb 4, (4780).

Kolay bir kış turşusu var sırada. Özellikle salatalara kullanmak için çok iyi oluyor. Bir nevi salamura gibi. Hazırlaması da çok kolay. Denemeyenler verdiğim net ölçülerle tereddüt etmeden deneyebilirler.

Malzemeler

  • 1 kg mor lahana
  • 1,5 su bardağı üzüm sirkesi
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 tatlı kaşığı kaya tuzu

Kara lahana Turşusu Nasıl yapılır?

  • Lahanayı önce dörde bölün. Sonra ince ince kıyın.
  • Üzerine tuzu serpin ve 2-3 dakika kadar hafif sıktırarak ovalayın. Bu işlemin sonunda lahana yumuşayacak, sulanır gibi olacak. Lahanaları uygun bir kavanoza sıkıca doldurun.
  • Diğer malzemeleri ayrı bir kapta karıştırıp, üzerine sulu sirke karışımını ekleyin.
  • Eğer eksik gelirse kalan yeri sirke ile doldurun.
  • Ağzını sıkıca kapatıp güneş almayan bir yerde 8-10 gün kadar bekletin.

Beyaz lahana turşusu

Karışık kış turşusu

Kırmızı pancar turşusu

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. S.a.
    Bende yenı yaptım lahana tursusunu. Bı lahana ıle yaptım. Ve evde lımon sırkesı olduğu ıcın lımon sırkesı kullandım uzum sırkesı yerıne 😊. Insaallah güzel olur. Ilk defa yapıyorum acıldında kaç günde tuketılmelı ve aculdında buzdolabınamı konmalı tskler

  2. Şengül says:

    Merhaba Cahide Hanım.Tarifteki tuzu lahananın üstüne döküp ovacakmıyız yoksa tarifteki tuz miktarından ayrımı tuz döküp ovacağız.

  3. rugeyye says:

    Selamun aleykum
    tursuyu az önce yaptım limon suyunu azaltıp birazcik da limon tuzu ekledim ama aklima takılan bir sey var başka sitelerde mutlaka buzdolabında bekletin yoksa bozulur diyorlar
    Şimdilik güneş almayan bir yere koydum ama bozulmaz değil mi ve dışarıda ne kadar dayanır ?
    Bu yıl ilk defa tek başıma turşu yaptim allah sizden razi olsun kornison tursu tarifinizle yaptığım tursulardan birini bugün açtım cok lezzetli olmuş insallah bunu da becerebilirim
    malzeme ziyan olacak diye korkuyorum

    1. 1 haftadır turşularım karanlık yerde bekliyor. Miss gibi duruyorlar maşaAllah

      1. rugeyye says:

        allah razi olsun bir şişe daha yaptim
        tek basina yiyebilecegim bir sey degil cok yogun sirke tadi oluyor ben salataya ekliyorum cok lezzetli oluyor
        disarda bir ay bekledi bozulmadi ama bekledikce fazla yumuşayip daha bi ekşi tadiyor sanki
        ben ikinci siseyi bir sure sonra buzdolabina koydum daha iyi oldu.

  4. gülcan says:

    Neden üzüm 🍇 sirkesi? Elma 🍎 da kullanılabilir mi?

  5. selamün aleyküm cahide ablacım karışık turşu yaptım ama üzeri köpüklendi .geçen yılda aynı sıkıntı olmuştu bu yılda aynısı oldu .neyi eksik yapıyorum anlamadım. turşuyu yapalı 10 gün oluyor. acil yardıma ihtiyacım var tavsiyelerini bekliyorum Allah razı olsun…

  6. Arkadaslar tarifi birazcik fazla tuz ve biraz fazla sirke ile yaptim. Cok begenildi, simdi yeniden iki kavanoz daha yaptim. Cig koftenin yanindada cok guzel yeniyor, tavsiye ederim. Pisman olmazsiniz. Cahide hanim sayenizde mutfakta daha bir cesaretli olduk, tesekkur ederim.

  7. Merhabalar tarifleriniz cok samimi ve cok icten yanliz ben bu yil su ekleyerek bu turşudan yaptim ama tursum bozuldu kopurdu gecen yil su koymadan yapmistim cok guzel olmustu bozulmasini suya bagladim ama siz ne dusunursunuz bu konuda sadece sirke ile yapılsa daha mi iyi olut acaba?

  8. selamün aleyküm cahide ablacım karışık turşu yaptım ama üzeri köpüklendi acıl yardıma ihtiyacım var tavsiyelerini bekliyorum .Allah razı olsun…

  9. neslihan says:

    tarif için teşekkürler.ben de şimdi yaptım iki tane yarım kiloluk kavazona doldurdum ama suyu arttı kavanozlar ağzına kadar su doldu baya da arttı su.ne yapmam lazım acaba ?

  10. Çok teşekkürler ablacım. Sabah sabah canım çekti sayenizde öğrendim. Sağolun.

  11. ………………..
    bu sizin tarifiniz ve hic de referans gosterilmemis…

    1. Sadece o değil pek çok tarifi de yine benden çalmış. Bunlarla uğraşmaktan bıktım ben..:(

      1. Silmeseydin ya adresi..bizde girer sanal hırsızlıklarını yüzlerine vururduk belki utanır da fehm ederlerdi..

        1. Boşver canım zaten bütün tarifleri ordan burdan alıntıydı. Birde kenara kopya edilemez yazmış ya, ne güldüm sorma 🙂

          1. Suzansultan says:

            Ay bende cok güldüm böyle sitelere destek verip herkez isine baksin diyenlere…

      2. Siteye biraz göz attım kadın resimlerin bile aynısını koymuş. Cahide Jibek yazan yerleri de kırpmış bi güzel. Emek hırsızlığı bu olsa gerek..

  12. merhabalar cahide hanım,ben şevin sarımsak katılıyor ama siz uygun görmedniz mineden sarımsaksız daha mı güzel acaba cevabınızı bekliyorum

    1. 1 veya iki diş konulabilir ama sakın ezmeyin. Lahananın özel bir kokusu var. Sarımsakla beraber ağır bir koku oluşabilir

  13. meraba ben ayse sitenize tesadüfen rastladim bizde tursuyu cok severiz ailece tarifler basit geldi bende hemen denedim ben avusturyada kaliyorum burdada varmidir varsada bilmiyorum benimde kaya tuzum yoktu bende normal ince tuzla yaptim salatalik tursusuyla kirmizi mor lahanayi insallah güzel olur neden üzüm sirkesi baska sirke olsa olmazmi diye soracaktim simdiden tesekkür ederim cevap icin hosca kalin

    1. Himalaya tuzu veya deniz tuzu olabilir. İşlenmiş rafine tuz, turşuyu eritiyor. Elma sirkeside olur Ayşe

  14. yaşınızıda ögrenince rahatca abla dememin sakıncası yoktur ablacım inşallah çünkü ben 25 yaşındayım mor lahanayı hazırladım ama kaya tuzu bulamadım normal tuzla yapsam ne olur acaba abla herşeyi hazırladım tuz yok şimdiden teşekürler allaha emanet ol

  15. cahide hanım ,mor lahana turşusu kışa kadar bekletilebilir mi,cevap yazarsanız sevinirim

    1. Bekletilir Damla. Kolay bozulmuyor

  16. Sevgili hnmlar ben mor lahana turşusunu sarımsak turşusunun öz suyuyla yapıyorum nefis ötesi bişey oluyor ve içilir durumda lezzetli bir suyu aynı zamandada turşusu oluyor.

  17. selamun aleyküm arkadaşlar bende cahide hanımın sitesiyle yeni tanıştım bir ince nokta varki yemek tariflerine bakarken hem güzel tariflerden hemde hadis ve ayetlerdende faydalanmış oluyoruz cahide hanım iyiki varsınız allaha emanet olun

  18. Büşra says:

    Merhabalar, bu şekilde turşuyu ne kadar sürede tüketebiliriz?

  19. Merhaba, ben sirke kullanmadan turşu yapmak istiyorum. Nasıl yapabilirim?

  20. Fatma Yil. says:

    Bende yaptim ablacim, hatta ikinciyi bile kurdum vede severek yiyiyoruz. Oglum bile yiyiyor, eksi meksi demeden 🙂 sagolasin…

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: