Çökertme Kebabı/ Bodrum Kebabı

Ebû’d Derdâ (r.a.)’den rivâyete göre, Peygamber (s.a.v) şöyle buyurdu: “Dikkat edin! Amellerinizin en hayırlısını Allah katında en değerlisini altın ve gümüş dağıtmaktan daha hayırlı ve derecelerinizi daha yükselten, düşmanla karşılaşıp sizin onların boyunlarını, onların da sizin boyunlarınızı vurmanızdan daha hayırlı bir şeyi size haber vereyim mi? Ashab: “Evet” dediler. Rasûlullah (s.a.v.) de: “Her zaman ve her zeminde Allah’ı devamlı hatırlayıp gündemde tutmaktır.”(Tirmizi: 3377)  

************************************************************************

Bu hafta çamaşırlarımı hep dışarı serdim. Bahar daha erken geliyor buralara. Daha şimdiden  ılık ılık esiyor rüzgar. Çamaşırları balkonda tele sermek, onların rüzgarda uçuştuğunu görmek, ara sıra çamaşırları seyretmek çok mutlu eder beni. Herkeste mi böyledir bilmiyorum… Çamaşırları dışarı serince anladım baharı özlediğimi. Mutfağımda ki soğanlar, sarmısaklar, patatesler de baharı özlemişler sanırım. Bu kadar erken yeşerilir mi canım? Bir aydır mücadele ediyorum onlarla. En yeşilli olanları kullandıkça, daha da iştahlanıyorlar sanki..:)

Patates kızartmasını mümkün olduğunca az yapıyorum. Kızartma yapınca da asla çiçekyağı kullanmıyorum. Ben sadece zeytinyağıyla kızartma yapıyorum. Zaten kullandığım yağlar, zeytinyağı, tereyağı ve bazı yemeklere kuyruk yağı. Özellikle dolmalara, et yemeklerine çok güzel bir tad veriyor.

Neyse canlarım, yeşeren patatesleri ne yapsam diye düşünürken aklıma çökertme kebabı geldi. Yemeğimiz oldukça  basit bir et yemeği. Hazırlaması çok vakit almıyor. Bu yemeğin patatesleri genelde rendelenip kızartılıyor fakat ben çok yağ çekmesin diye ince doğramayı tercih ettim. Misafirleriniz için de güzel bir yemek seçeneği olabilir… Eğer parça etiniz yoksa 200 gr. kadar kıymayla da bu yemeği yapabilirsiniz. Gayette güzel olur…

ÇÖKERTME KEBABI TARİFİ

Malzemeler

• 700 gr. bonfile veya tranç
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 adet küçük soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 adet iri patates
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak

Çökertme kebabı nasıl yapılır?

• Eti parmak uzunluğunda şeritler halinde veya kuşbaşı olarak doğrayın.
• Baharatları ve zeytin yağını ekleyip harmanlayın. En az 2 saat bu şekilde bekletin.
• Dinlenip yumuşayan eti, ikiye bölünmüş soğanı, ısıtılmış tavaya alıp önce hızlı ateşte, rengi döndükten sonra ağzını kapatarak kısık ateşte pişirin. Pişmeye yakın tuzunu atın ki et sertleşmesin.
• Patatesleri ince uzun doğrayın. Bol zeytin yağında kızartın.
• Patatesleri bir servis tabağına alıp, üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün.
• Yoğurdun üzerine etleri döküp, soğutmadan servis edin. Bol yeşil salata eşliğinde yemenizi tavsiye ederim.
• Bu nimetleri bahşeden Rabbimize hamd-u senalar olsun…