Tussiplus

Çökertme Kebabı/ Bodrum Kebabı

Ebû’d Derdâ (r.a.)’den rivâyete göre, Peygamber (s.a.v) şöyle buyurdu: “Dikkat edin! Amellerinizin en hayırlısını Allah katında en değerlisini altın ve gümüş dağıtmaktan daha hayırlı ve derecelerinizi daha yükselten, düşmanla karşılaşıp sizin onların boyunlarını, onların da sizin boyunlarınızı vurmanızdan daha hayırlı bir şeyi size haber vereyim mi? Ashab: “Evet” dediler. Rasûlullah (s.a.v.) de: “Her zaman ve her zeminde Allah’ı devamlı hatırlayıp gündemde tutmaktır.”(Tirmizi: 3377)  

************************************************************************

Bu hafta çamaşırlarımı hep dışarı serdim. Bahar daha erken geliyor buralara. Daha şimdiden  ılık ılık esiyor rüzgar. Çamaşırları balkonda tele sermek, onların rüzgarda uçuştuğunu görmek, ara sıra çamaşırları seyretmek çok mutlu eder beni. Herkeste mi böyledir bilmiyorum… Çamaşırları dışarı serince anladım baharı özlediğimi. Mutfağımda ki soğanlar, sarmısaklar, patatesler de baharı özlemişler sanırım. Bu kadar erken yeşerilir mi canım? Bir aydır mücadele ediyorum onlarla. En yeşilli olanları kullandıkça, daha da iştahlanıyorlar sanki..:)

Patates kızartmasını mümkün olduğunca az yapıyorum. Kızartma yapınca da asla çiçekyağı kullanmıyorum. Ben sadece zeytinyağıyla kızartma yapıyorum. Zaten kullandığım yağlar, zeytinyağı, tereyağı ve bazı yemeklere kuyruk yağı. Özellikle dolmalara, et yemeklerine çok güzel bir tad veriyor.

Neyse canlarım, yeşeren patatesleri ne yapsam diye düşünürken aklıma çökertme kebabı geldi. Yemeğimiz oldukça  basit bir et yemeği. Hazırlaması çok vakit almıyor. Bu yemeğin patatesleri genelde rendelenip kızartılıyor fakat ben çok yağ çekmesin diye ince doğramayı tercih ettim. Misafirleriniz için de güzel bir yemek seçeneği olabilir… Eğer parça etiniz yoksa 200 gr. kadar kıymayla da bu yemeği yapabilirsiniz. Gayette güzel olur…

ÇÖKERTME KEBABI TARİFİ

Malzemeler

  • 700 gr. bonfile veya tranç
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 1 silme tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet küçük soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 3 adet iri patates
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak

Çökertme kebabı nasıl yapılır?

  • Eti parmak uzunluğunda şeritler halinde veya kuşbaşı olarak doğrayın.
  • Baharatları ve zeytin yağını ekleyip harmanlayın. En az 2 saat bu şekilde bekletin.
  • Dinlenip yumuşayan eti, ikiye bölünmüş soğanı, ısıtılmış tavaya alıp önce hızlı ateşte, rengi döndükten sonra ağzını kapatarak kısık ateşte pişirin. Pişmeye yakın tuzunu atın ki et sertleşmesin.
  • Patatesleri ince uzun doğrayın. Bol zeytin yağında kızartın.
  • Patatesleri bir servis tabağına alıp, üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün.
  • Yoğurdun üzerine etleri döküp, soğutmadan servis edin. Bol yeşil salata eşliğinde yemenizi tavsiye ederim.
  • Bu nimetleri bahşeden Rabbimize hamd-u senalar olsun…
DİĞER ET YEMEKLERİNDEN ÖRNEKLER
                

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. eğitimci says:

    verdiğiniz bilgi tarifler hariikaaa

  2. “Sadece Allah anıldığı zaman, ahirete inanmayanların kalbi öfkeyle kabarır. Oysa O”ndan başkaları anıldığında hemen sevince kapılırlar.” ayeti , inanmayanların kıyamete kadar değişmez karekterlerini apaçık gözler önüne sermektedir…

  3. yasemin says:

    İki gün önce, cumartesi günü yaptım bu yemeği. Cuma günü burada gördüm bi akşam öncede samanyolu tv de bir programda görmüştüm. İki gün üst üste karşılacınca yapayım bari dedim. Kolay ve lezzetli bir yemek. yoğurduna sarımsak konuluyor ama ben kokmasın diye üzerine dökeceğim domates sosuna sarımsağı koyup pişirdim. Öyle de çok güzel oldu.

  4. Cahidecim eline sağlık canım.Çökertme kebabı bu şekliyle daha çok beğendim:)Zeytinyağını sırf salataya kullanıyorum.Ah yemeklerde de alışabilseydim.Bizim Türkiye’de karşı komşumuz Ödemiş’ liydi.Zeytinyağlarını ordan getirirdi.ve bütün yemeklerini zeytinyağıyla yapardı.Aslında en sağlıklısı.Cahidem ayrıca yolundan hiç taviz verme.Allah bu yolda azmini ve ilmini arttırsın ,daim etsin İnşaallah…

  5. Gökcen says:

    demek gakgoşlar diyarındansınız:)babamlarda elazığ’dan,sivrice 🙂 sevgiler..

  6. 2012.9.2.lütfiye says:

    yorumcu arkadaslara hayirli geceler allahin izniyle yarinki yorumlara

  7. seher.. says:

    sen güçlüsün ablam..bence haksız eleştiri duydukça daha da güçleniyorsun…benim çevremde hiç görmediğim kadar kararlı ve emin duruşun var ki,bu seni hep bi adım önde tutuyor…gerçek gücü seninle öğrendim…için rahat,yolun açık olsun…..

  8. cahide ablacım yazılarınız ve yemekleriniz harika bizleri bu şekilde bilgilendirdiğin için sonsuz şükranlarımı iletiyorum bu arada ben elazığlıyım sizinde oralı olduğunuzu öğrendim ve çok sevindim hakkınızda öğrenmek istediğim çok şey var sizi çok merak ediyorum allaha emanet olun

    1. Baba yurduma kucak dolusu selamlar…

  9. Benim gibi patates delisi biri icin, een sevdigim yemeklerdendir.
    Ama ben kiymali ya da tavuklu yapiyorum ablacim. Butun parca etle pek aramiz yok maalesef.
    Ellerine saglik balim, su satte canim cekti 🙁

    ALLAH c.c eksik olmasin hic gonlumuzden InsaALLAH.

  10. ALLAH bizi iç ve dış düşmanlardan ve chp zihniyetinden korusun amin

  11. selamün aleyküm canlar canı cananı…senin güçlü yüreğini hep kıskandım ;). Rahman olan Rabbim daha da güçlendirsin inşaallah ve bizede o yürekliliği gösterme zihniyeti basireti ve cesretini versin inşaallah…amin…
    farkettiğin gibi bloga yeni adresten bir adım attım. dualarını beklemekteyim unutma inşaallah…bundan sonra bu adresteyim inşaallah… seni dinlemedim zannetme ama lezzetcafe nedense içime sindi. :p bundan sonra daha sık görüşmek ve dualarda hatırlanmak dileği ile…atike…

  12. selamun aleykum cahide abla, uzun zamandır face’e girmiyordum. bugün bir bakayım dedim; sizin sayfayı bulamadım. face’ten ayrıldınız mı yoksa?

    1. Çoktaaaan ayrıldım. Kampanya bile başlattım kapatalım diye 🙂

      1. Face’deki günlerimden bir tek sizin sayfanızı özlemiştim ama güzel bir sebepten kapatmışsınız.. 🙂
        Benim uzun süre face’de olmamamın sebebi de aynıydı; çirkeflikten uzak durmak için hesabımı kapatmıştım. Dün yeni bir hesap açtım, amacım uzakta yaşayan akrabalarıma, arkadaşlarıma islamla ilgili yeni öğrendiğim bazı şeyleri anlatabilmekti.. (çoluk çocuk, hısım akraba herkes face’de ne yazık ki.. 🙁 )
        Sizin yazılarınızı da bu yüzden seviyorum. Allah (c.c) razı olsun. Rabbim Ümmet-i Muhammed’i gaflet uykusundan uyandırsın inşallah.. Allah’a emanet olun..

        1. Bu arada üyesi olduğum bir sitede birkaç yazınızı paylaşmıştım. Hakkınızı helal edin inşallah.. 🙂

          1. Helal olsun kardeşim

  13. ayrıca birkaç işe yarar bilgi daha ekliyim istedim.ben brokoliyi çok severim ama alır almaz hemen değerlendirilmeyince çiçek açıveriyor benden başka yiyen olmayınca azda alsam sıra gelip pişirinceye kadar beklemiyor bende çözümü ayıklayıp sirkeli suda bekletip mikrop ve böcek yumurtalarından kurtulduktan sonra brokoliyi çukur bir kaba koyup üzerinede bolca kaynamış sıcak suyu dökerek buldum.bu şekilde yapıp bekletmeden süzüyoruz ve soğutup cam bir kapta buzdolabına kaldırıyoruz.bir hafta bile beklese bişey olmuyor.başka bir bilgide yeni evlenecek acemi gelinlerimiz için mutfak tecrübesi olmayıp evlenenler ilk aylar çok sıkıntı çekiyor özellikle yemeğin tuzunu ayarlarken.genellikle zehir gibi tuzdan yenmeyecek yemekler yaparak zamanla tecrübeler artsada bu güzel pratik bilgi işinizi kolaylar baktınız yemeğinizin tuzu baya fazla bir patatesi soyup ikiyi bölüp atıverin tencereye 15 dakika kaynayan yemeğin içinde onunla beraber pişsin bakın hiç tuzu kalıyormu yemeğinizin.patates tuzu çok sever malum o yüzden hemencecik toplayıveriyor fazla tuzu.sonra ister yiyin ister çıkarın yemekten.pilavlarını düşüremeyip lapa oluyor diyenlerde suyuna birküçük parça limon tuzu atıversin bakın çıkan sonuca sizde şaşıcaksınız.pilav bu şekilde tane tane düşer.tabi önce pirinci güzelce kavurup kndisini salıp sonrada toplamasını bekliycez.birde sulu yemeklerde işinize yarayacak bilgi.ben hiç sevmem ama bazen yemekler suyu bir yerde malzemesi bir yerde culdur culdur görünür.ben evinli yemek seviyorum şöyle kısık ateşte usul usul pişen.ama çalışıyorsanız öğrenciyseniz yada buzlukta haşlanmış nohutunuz var ama aniden misafir bastı ve o kadar bekleyecek vaktiniz yoksa bu şekilde yapıp aynı sonuca ulaşmak mümkün.sulu salçalı yapılan özelliklede kuru baklagilleri difrize haşlayıp atanlar soğanı salçayı kavurunca içine bir silme yemek kaşığı un ekleyip onuda kavursun ve malzemeyi öyle eklesin.bu şekilde hem bağlamış oluyoruz hem evini yerinde kıvamı güzel koyu sulu olan lezzetli yemeklerimiz oluyor hem zamandan kazanıp hemde culdur culdur yemek yemekten kurtuluyoruz.bu günlük bu kadar yeterli sanırım çok uzattım.ağzınızın tadı daim olsun.herkesede afiyet olsunnnnn

  14. selamün aleyküm ablacım yemek iştah açıyor.ellerine sağlık.şu kızartma çok yağlı oluyorda her zaman yapamıyorum diyenler için bir pratik tarif vermek istiyorum.patateslerimizi aynı yağda kızartacakmış gibi çubuk şekilde dilimliyoruz ve kabın içine patatesi üzerine istediğimiz miktarda tuzu yarım çay bardağı su yarım çay bardağıda zeytin yağını eşit olacak şekilde karıştırıp iyice patateslerimizi bu malzemeyle harmanlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayıp fırına veriyoruz üzeri kızarıncaya kadar tutuyoruz zaten üstü kızarıncaya kadar altıda kızarmış oluyor:))çıtır çıtır sağlıklı bir kızartma elde ediyoruz afiyetle yiyin.diyet yapanlar çocukları cips sevenlerde daha ince dilimlerle deneyebilir.hiçbir farkı yok yağda kızarandan isteyen baharatda ekleyip deneyebilir.her türlüsü çok güzel oluyor.bizim evde kızartma çok sevildiği için bende sağlıklı beslensinler istediğim için çözümü böyle denemekte buldum.birde geçenlerde 12 yaşındaki bir evladımız pantolonundaki uhu için soru sormuş geçenlerde dediğim gibi bende bazen birkaç gün sonra görünüyor paylaşılan konular dün bakarken farkettim.uzunca yazmak yerine kendiminde faydalandığı bir link ekliyim daha değişik sıkıntılar içinde güzel ve faydalı bilgiler var diye düşündüm işte link.
    http://www.drycenter.com/leke-cikarma/yapistirici-lekesi/

  15. elif zeynep abdullah says:

    selam Cahide hanım tefsir sohbetiniz varmış bu sayfalarda hangi sayfada bilemedim asr suresini okuyunca hissettiklerimi yazdım önce yazdığım başlığa asıl sizin yazınızı okumak istiyorum fatiha ve diğer sureler ayetler hadisler bunların bir arada olduğu başlığınız ismi nedir bir de ersağ deterjanlarını duydunuz mu sertifikaları çokmuş henüz deneme aşamasındayım bazıları iyi bazıları eksik sabırlı olun düzelir diyorlar özellikle çamaşır bulaşık ev temizliği alternatif arıyorum arapsabunu limon tuz karbonat kullanmakla birlikte son olarak dr aidin salih hanımın kitabında anlatılan özellikle çocuklar için uygulananları vb diğerleri tecrübe ettiğiniz oldu mu yakında su orucunu kendim deniycem yıllardır elimde sayfalar ama nefis ve irade zorluyor bazılarını denedim ve doğru ve haklı bulduğum çok şeyler var imkan ve ortam zorlasa da elimizden geleni yapmamız gerek aksi halde sorumluluklarım vebale dönüşüyor subliminal msesajlar illumuniati gerçeği kimyasallar katkı maddeleri içimizi acıtsada uzun zamandır daha ağır gerçekler peşpeşe geliyor elimizde oladan aşılandığımız genetiği değiştirilmiş ürünlerin daha ağır faturaları daha sonra gerçeği iyi ki müminiz teslim olduğumuz Rabbimiz var yoksa işin içinden nasıl çıkacağız sıktıysam hakkınızı helal edin dualarınızda bizi de nasiplendirin Allah’ a emanet olun

  16. Cahide ablacım ellerine sağlık yemek çok güzel gözüküyor.benimde canım çekti.kurbandaki etlerimiz bana yasak olduğu için hala duruyor.ama bugün güzel bir yemek yapıcam.bugün verdiğin iki yemeği birleştirip farklı bişey yapıcam inşallah.kerevizleri çanak şekline getirip içine etleri pişirip garnitürle birlikte koyucam.bakalım nasıl olucak.tabi artan kerevizleri atmıcam onları rendeleyip salataya eklerim.artan malzemeleri değerlendirmeyi bize öğrettiğin için teşekkürler ablacım.

    Bir önceki gün yazdığın yazıyı çok severek okudum okadar gerçekçi ki herkes okumalı.o ukala şahsın dedesinin Elmalılı Hamdi Yazır olduğunu öğrendiğim zaman çok şaşırmıştım.ama ne acıki doğruymuş meğer.Bende atatürkü çok severdim yani bugüne kadar.Hiç daha önce bu tip yazılar ve videolarını izlememiştim. Herkes hakkında bişeyler söylerdide inanmazdım.meğer oda doğruymuş.bilmediğimiz daha ne doğrular ve hayatdan daha neler öğrenicez.Ben seyahat etmeği çok seven biri olarak öncelikle gittiğim yerlerde ilk tarihi mekanları gezerim geneliklede camileri ziyaret ederim.Eşimle bir İstanbul gezimizde Ayasofya Camisine gittik.Osmanlı zamanında kuşatılarak alınmış ve camiiye çevrilmiş ve 4 minaresi yapılmış bir eserdir.Osmanlı zamanında ezanlar okunup namaz kılınan biryermiş. Ama ne hikmetse sonradan namaz kılınması yasaklanmış. Eşimle tam namaz kılıncak bi camii nekadar güzel hristanyalara inat camiye çevrilmiş biryerde namaz kılmak nekadar onur verici gibi şeyler konuşuyorduk aşağıya inip çıkıştaki yazıyı okuyunca işin aslını anladık. Mustafa kemal Atatürk’ün yönetim kurulu kararıyla alınan kararla Ayasofya da namaz kılınmak yasaklanmış. Artık gerisini siz hesap edin. Atatürk e artık sadece bi sebepten dolayı saygı duyuyorum Allah onu vesile kılırak bu toprakları bize sundu ve müslüman olarak dünyaya geldik. yoksa Allah korusun sonumuz çok kötü olurdu.yinede halimize şükürler olsun Allahım bizi kötü emelleri olan insalardan korusun.AMİN

  17. ellerinize sağlık çok hoş tarif patateslerinizin yeşillendiğinden bahsetmişsiniz içine 1 adet elma yerleştirin işe yarayacaktır inşalah

    1. Hmm güzel fikirmiş. Allah razı olsun…

  18. Hayırlı bereketli günler ablacım tarifin çok güzel görünüyor valla şöyle bi tabak olsa hiç hayır demezdim ne yazıkki senden uzağım yoksa her sabah beni kapıda bulurdun. şaka şaka inanki yaptığım hiç bi yemeği yiyemiyorum dün komşumdan bi tabak isteyeyim dedim oda yüzüm tutmadı, gene marula talim rabbim ömrünü uzun ve bereketli kılar inşallah,ALLAHA emanet ol….

  19. Cahide hnm bazı düsüncelerinizi paylasiyorum ama
    cok nefret dolusunuz bu yaninizi iyilestirmeniz lazim diye dusunuyorum bazi yazilarinizdan sonra.Hic bir yazinizda iman etmeyenler icin Allah onlarida hidayete erdirsin diye sonlandiramiyorsunuz hep kucumseme, olunce belalarini bulacaklar temennisi.İnsan her insana hosgoru ile sevgi ile yaklasamadiktan sonra din imanda sakatlaniyor. Ne olursan ol yine gel diyebilmek lazim.Ben sevmediklerim icin bile hayir dualari edince kendimdeki nurlanmayi bizzat yasiyorum tavsiye ederim.

    1. Ben hayatımda, kimseye bela okumadım Sema hanım. Bela okuyarak azgınlığın arttığına inanırım. Ne yani, siz benim gibi düşünmeyen herkesi tu kaka ilan ettiğimi mi sanıyorsunuz. HafazanAllah! Ne haddime! Ben sadece doğruları söylüyorum. Allah’ın gör dediği yerden görmeye çalışıyorum. Kime hidayet dileyip dilemediğimi bilemezsiniz. Bazen Allah için nefreti de olmalı insanın. Yoksa bir ottan ne farkımız kalır?

      Bu ülkede “Türbanlı Domuz” karikatürü çizecek kadar, Allah’a, peygambere hayasızca hakaret edecek kadar içi pislik dolu insanlar var. Azımsanmayacak kadarı da onlara destek veriyor. Ben Dinimi yüceltmek için uğraşıyorum. Ateşe su taşıyan Karınca gibiyim. Kimsenin kutsalına küfretmedim. Ben namaz kılmayana,başını örtmeyene nefret duymuyorum.Duyamamda zaten, ancak o kardeşlerime dua ederim. Nefretimin kime olduğunu şu şu diye açıklamaya gerek görmüyorum. Hoşgörü dediğiniz bayatlamış bir masal. Kimi seveceğini, kime müsamaha göstereceğini de bilmeli insan. Allah düşmanlarına hoşgörü yazmıyor bizim kitabımızda.

      “Gericilere hoşgörü göstermek yüce bir terbiye göstergesi değil, bir milletin mutluluğuna, şerefine ve namusuna göz dikenlere hoşgörüdür ki, hiçbir zaman, hiçbir kişi buna izin veremez!” MUSTAFA KEMAL ATATÜRK

      Eski bir yazım…HOŞGÖRÜ DEDİĞİN!

  20. amin inşallah .”ALLAHÜ tealanın emirlerini hatırlatan nasihat eden bir kardeşin sana altın hediye edenden daha hayırlıdır”Bilal bin Sa’d rahmetullahi aleyh..işte sizde bizim için öyle hayırlı bir arkadaş dost yoldaş sınız ki eşinizi bulmak zor cahide ablacım..kalbinizden bizi eksik etmeyin sizi kırdıysak da Allah için.hakkınızı helal edin..

    1. Varsa helal olsun canım…

Like
Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: