Kokoshabla_com_ad_banner

Demir Tatlısı (Erzurum yöresi)

Es-selamu aleykum sevgili dostlar, bizimle olan herkese hayırlı, bereketli, huzurlu bir hafta diliyorum. Bugün helal ve şüpheli gıdalardan konuşuyoruz. Buyrun sohbetimize…
Güya %99 u müslüman(!) bir ülkede yaşıyoruz ve yediklerimizden hangisi helal, hangisi değil bilmiyoruz. Son zamanlarda çeşitli ürünlerle ilgili o kadar çok soru geliyor ki, ben bunları cevaplayacak konumda biri değilim. Benimde merak ettiğim ürünler var fakat cevap alamıyorum. Artık kremşanti kullanmıyorum, vanilyayı bıraktım.
Sevdiğim birisi salça ve zeytin  fabrikalarında gördüğü necislikleri yazmıştı. Şimdi içim alıpta hazır salça ve zeytin alamıyorum. Hazır meyve sularında en kötü,çürük çarık meyvelerin kullanıldığını ve lezzet artırıcılarla, aromalarla içilebilir hale getirildiğini biliyor muydunuz? Kaliteli yapanlar vardır mutlaka ama hangisi?
Amerikada’ki bir müslüman, helal olana bizden daha kolay ulaşıyor. Ülkemizde tam bir gıda terörü yaşanıyor. Yediğimiz içtiğimiz hiçbirşeyden emin değiliz. Herşeyin cılkı çıkmış. Tatlıcıların önünde kocaman tenekelerle glikoz şurupları ve pamuk yağlarını görüyoruz. Artık kazanlarla şerbet kaynatma devri kapanmış gibi gözüküyor.
Helal sertifika verilmiş tavuklardan alıyoruz. Fakat bu tavuklar ne ile besleniyor? Sürekli hormon alan, hızlı büyürken bağışıklık sistemi çöken, bu yüzden sürekli antibiyotik verilen tavuklar ve inekler ne kadar sağlıklı?
Hazır yoğurtlar jelatinli, hazır sütler melaminli…Ekmeğimiz, suyumuz dahi güvenli değil… En adi ürünlerin bile Tarım ve köy işleri bakanlığından onayı var. Biri bize anlatsın! Bu nasıl oluyor?  Müslümanım ve satın aldığım ürünlerin içinde ne olduğunu tam olarak bilemiyorum. Bu bir müslüman için faciadır! Çünkü biz haram bir  lokmanın 40 gün ibadetin kabulüne mani olduğuna inanıyoruz.
Firmaları telefonla aradığınızda da asla doğru bilgilere ulaşamıyorsunuz. Kimse yoğurdum ekşi demiyor. Artık herkesin helal sertifikası  var. Hele Brezilyadan alınan sertifikalara ne demeli bilmiyorum!
Lütfen herkes doğru bildiğini anlatsın. Burada yazılanları binlerce insan okuyor. Hayra vesile olan, hayrı yapan gibidir.
Fakat kesin olmayan, tüketiciyi şüpheye sürükleyen, doğru firmaları da töhmet altında bırakan asparagas haberlerden kaçınalım.
**********************************************
Vefalı izleyicilerimden canım kardeşim Ebru bu kez bizler için Erzurum’un meşhur demir tatlısını yapmış. Detaylarıyla anlatmış canım kardeşim. Sağolsun eşi de kendisine yardım etmiş. Bir çok resim çekmişler. Şahsen o kadar iyi anladım ki, demirim elime geçince hemen yapabilirim gibi geldi..:) Gül gibi görüntüsüne bayıldım. Ellerin dert görmesin Ebrucuğum…

Tatlıyı Ebru bu demirle yapmış. Sanırım artık bunun farklı şekillerde olanları da var. İnternette çiçek şeklini falan görmüştüm.

DEMİR TATLISI NASIL YAPILIR?
Malzemeler
  • 4 yumurta
  • 4 tepeli kaşık nişasta
  • 1.5 su bardağı su
  • 2 su bardağı un
  • Yarım paket kabartma tozu
Şerbeti
  • 4 su bardağı şeker
  • 5 su bardağı su
  • yarım limon suyu
  • Çok koyu değil ama biraz kıvamlı bir şerbet olacak
  • Şerbet yerine pudra şekeri de eleyebiliriz tatlı sıcakken bu şekilde de çok güzel oluyor.

Demir tatlısı nasıl yapılır?
  • Öncelikle şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz.
  • Hamur malzemesinden akıtma(Krep) kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.
  • Bu arada kızartma tenceresine yeteri kadar yağ koyup içine de kullanacağımız demiri koyup ısınmaya bırakıyoruz.
  • Isındığını anlamak için hamurdan bir kaşıkla yağın içine atıyoruz yüzeye çıkıyorsa yağ hazır demektir.
  • Demiri yağın içinden çıkarıp hamurun içine batırıyoruz ama demirin üstünü geçmeyecek şekilde, hemen çıkarıp yağın içine koyuyoruz 3-4 saniye bekledikten sonra demiri hafifçe salıyoruz ve hamurun demirden ayrılmasını sağlıyoruz.
  • Bir seferde en fazla iki hamuru demire yapıştırabiliriz sonra demir soğuyacağı için tekrar yağın içine koymamız lazım bu arada kızaran hamurları iki taraflı pişirip  havlu kağıt serili bir kaba alıyoruz.
  • Demir ne çok fazla ısınmalı nede az bu denge önemli. Hamur bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.
  • Hamur bitince soğuk tatlıları ılık şerbete batırıp çıkarıyoruz.
  • Bu tatlının özelliği şerbeti çekmemesi sadece şerbete bulanması kıtır kıtır bir tatlı oluyor.
  • İlk denemelerde biraz zorlanabilirsiniz ama zamanla insanın eli alışıyor. ilk yapışta demir yeni olduğu için hamur yapışabilir bunu bir çatal yardımıyla demirden ayırabilirsiniz.
  • Bu tatlı şerbetlenmemiş halde dolapta 10-15 gün kalabiliyor. Dolabın alt kısmında dondurucuda denemedim.
  • En önemli ayrıntı bu tatlıyı yaptıktan sonra demirin kesinlikle yıkanmaması yani suya temas etmemesi.
  • İlk kullanımdan önce demiri iyice yıkayın ama kullandıktan sonra  soğuması için bir kenara koyup soğuduktan sonrada bir poşete koyup kaldırılması lazım.
  • İlk deneme bence yarım ölçüyle yapılmalı ama şiddetle tavsiye edeceğim bir tatlı.
  • Bu tatlının demiri sadece Erzurum da yapılıyor. İsteyen olursa yapan ustanın telefonunu verebilirim .
  • Birde bu tarif nette birçok sitede var ben bütün tarifleri denedim ama asıl tarifi geçimini bu işten kazanan Erzurum’lu bir teyzeden aldım tam ölçüleriyle gerçekten başarılı bir tarif. Çok uzun bir anlatım oldu yapanlara kolay gelsin ve afiyet olsun:))

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. en uygun fiyata demir tatlısı kalıbı bulma adresi. erzurum tatlı demirleri
    https://demirtatlisikalibi.blogspot.com.tr

  2. emeğinize sağlık cahide hanım. bende butatlıyı özleyenlerdenim. büyük annem erzurum asıllıydı ailesi 93 harbinde tokata yerleşenlerden. ta o zamandan bu kalıplardan vardı ellerinde. aynı kalıptan https://demirtatlisikalibi.blogspot.com.tr
    adresinde buldum tavsiye ederim

  3. tarif ve anlatımınız harika.uzun zamandır tariflerinizi takip ediyorum ama yorum yazmak demir tatlısına kısmetmiş.annem bu tatlının yapımını bır yemek programında gormus bayılmıs ona suprız yapıp ıftara gelen mısafirlerimize bu tatlıdan ıkram etmek ıstıyorum kalıpları almak ıstıyorum fakat bırturlu bulamadım.nette bır sıtede var ama tanesinin indirimli fiyatı 12,76 lira bıraz pahalı geldi sonucta en 2 yada 3 tane olması yag yanmadan pişirme işlemini bitirmek için gerekli olur dıye dusundum.bana bu konuda yardımcı olabılırsenız, kalıpları temin edebilecegim bır yol gosterırsenız cok mutlu olurum .buyuk bır merakla cevaplarınızı beklıyorum.şimdiden çok teşekkurler

    1. Tatlıyı yapmak için 1 tane alet yetiyor Gamzeciğim.

    2. Cahide Hanım tatlınızı denedim fakat malzemeleri tam koyduğum halde tatlı çok yumuşak oldu, aynı mayalı hamur kızartmasına şerbet dökmüş gibi oldu acaba neden

      1. Cahide hanım bende tatlıyı denedim ama kalıp çok kızgın olduğundan mı hamuru alırken orda pişirip hamuru bırakıyor birde zeytin Yağı kullandım acaba ondan mı olmadı

  4. demır tatlısı ıcın verdıgınız tel numarasına bırturlu ulasılmıyor yardımcı olurmusunuz lutfen

  5. Bu demirin fiyatı nedir? İstanbulda nereden temin edebiliriz?

  6. Selamun Aleykum, almanyada yasayan arkadaslarin dikkatine. Demir Tatlisinin Kalibini Flohmarkt dan alabilirler. Bana nasib oldu, aldim ve cok memnunum , tavsiye ederim. Asagdaki Linklerde Resimleri glrebilirsiniz. Muhabette Kalin, degerli Dostlar.

    http://i.epvpimg.com/MZScg.jpg
    http://i.epvpimg.com/yCaLg.jpg
    http://i.epvpimg.com/hiAOd.jpg

    1. Çok güzel olmuş Handancığım. Ellerine sağlık 🙂

      1. Handan hanım ellerinize sağlık hakikaten çok hoş olmuş tatlınız.

        1. Tesekürler zeynep hanim ,darisi basinisa simdiden afiyet olsun sükrümüz daim olsun insallah.

      2. Cahide hanim sizin sayenizde örenecegimiz cok seyler var.Iyiki varsiniz emeginize ve elinize saglik .

    2. Dediğiniz maeket nerde yazarsanız sevinirim

  7. Nurfeza says:

    GİMDES sertifikalı ürünlerin güvenilir oldugunu düşünüyorum.sitesine bir gözatarsanız hangi ürünler oldugu ve nerelerde satıldıgı yer alıyor.bence Türkiyede en guvenilir kurum şuanda bu..
    inceleyip,helal üretim ve hijyen konusunda tatmin olmadıkca sertifika vermiyorlar diye biliyorum.

  8. 0537 432 33 90 “Muhammet Nuri Dürüst

  9. yasemin says:

    Ben bu kalıplara sahip olmak istiyorum. Eger ustann telefonunu verirseniz cok sevinirim. Yada istanbulda bulabilirmiyiz bi fikriniz var mı? Simdiden tesekkurlerr

    1. kapıda ödemeniz varmı peki spariş versek

  10. Birol Toraman says:

    Demir tatlisini denemek isterim demirin temini icin destek verirmisiniz

  11. ne kadar dolu dolu bi site..neye bakacağımı şaşırdım doğrusu herşey harika görünüyo..ellerinize sağlık..

  12. Merhaba,
    Bu tarifi uzun zamandır denemek istiyordum. Sonunda yapabildim de.. Tarif gerçekten harika!! Benim linkim burada http://www.devri-alem.com/erzurum-demir-tatlisi/.. Vesile olana tekrar teşekkürler..

    Muhabbetle,

  13. Merhabalar.
    Bende bu demir tatlısı kalıplarından arıyorum ama bir türlü bulamıyorum bana nasıl yardımcı olabilirsiniz acaba.
    erzurumda yapan ustanın bir telefon numarası felan varsa çok memnun olucam. şimdiden teşekkür ederim.

    1. 0537 432 33 90 “Muhammet Nuri Dürüst

  14. geçenlerde konusu oldu ve bana marmaristen nedret ablam 5 çeşit demir gönderdi kendisi kullanmış bir müddet artık uğraşamıycağını söyledi ve bana gönderdi sağolsun ,cahide hn. sizin tarifiniz gerçekten mükemmel bir tarif. akşama iftara misafirim var ve ben ilk kez bu tatliyı yaptım ama hiç tedirgin olmadın nedeni, sizin miktar konusunda, benimde göz kararımda ikisi birleşince inanın harika bir tatlı çıktı meğer ne kolaymış bu tatlı gözümde büyütmüşüm tşkler cahide hanım iyiki varsınız duaile 🙂 bende sayfama atıcam facede dileyen bakabilir beğenirseniz sevinirim tşkler şimdiden belgin börek manti evi sayfam.

  15. mukaddes barut says:

    demir tatlısının kalıplarını nerden bulabiliriz yardımcı olur musunuz ??

  16. nezahat says:

    merhaba verdiğiniz tariflerden ve ölçülerden çok memnunum hiç zorlanmıyorum.sizden bir ricam var demir tatlısının kalıbını nasıl temin edebilirim tlf numarasını verebileçeğinizi yazmışınız bu konuda yardımcı olurmusunuz.teşekkür ederim

    1. nezahat says:

      teşekkür ederim ebru hm ilginizden dolayı

  17. merhaba arkadaslar neden helal sertıfıkalı urunlere guvenmıyorsunuz lutfen soyleyın bosunamı alıyorlar sertıfıkaları gozumuzle gordukmu kı supheyle yaklasıyorsunuz

  18. demiri nerden bulabiliriz saygıdeğer ablacım?

  19. uşak ili ulubey ilçesinde çok meşhurdur bu demir tatlısı bende oradan aldım demirini sıkça yaparım, ellerinize sağlık

  20. Gül ER says:

    Merhaba,
    Demir tatlısı için kullanılan demiri yapan ustanın telefon numarasını verebileceğinizi yazmıssınız lütfen verebilirseniz çok sevinirim. Saygılarımla

    1. Güler hanım aynısından İstanbul’da da satılıyor. Bazı izleyicilerim almışlardı

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: