Demir Tatlısı (Erzurum yöresi)

Es-selamu aleykum sevgili dostlar, bizimle olan herkese hayırlı, bereketli, huzurlu bir hafta diliyorum. Bugün helal ve şüpheli gıdalardan konuşuyoruz. Buyrun sohbetimize…
Güya %99 u müslüman(!) bir ülkede yaşıyoruz ve yediklerimizden hangisi helal, hangisi değil bilmiyoruz. Son zamanlarda çeşitli ürünlerle ilgili o kadar çok soru geliyor ki, ben bunları cevaplayacak konumda biri değilim. Benimde merak ettiğim ürünler var fakat cevap alamıyorum. Artık kremşanti kullanmıyorum, vanilyayı bıraktım.
Sevdiğim birisi salça ve zeytin  fabrikalarında gördüğü necislikleri yazmıştı. Şimdi içim alıpta hazır salça ve zeytin alamıyorum. Hazır meyve sularında en kötü,çürük çarık meyvelerin kullanıldığını ve lezzet artırıcılarla, aromalarla içilebilir hale getirildiğini biliyor muydunuz? Kaliteli yapanlar vardır mutlaka ama hangisi?
Amerikada’ki bir müslüman, helal olana bizden daha kolay ulaşıyor. Ülkemizde tam bir gıda terörü yaşanıyor. Yediğimiz içtiğimiz hiçbirşeyden emin değiliz. Herşeyin cılkı çıkmış. Tatlıcıların önünde kocaman tenekelerle glikoz şurupları ve pamuk yağlarını görüyoruz. Artık kazanlarla şerbet kaynatma devri kapanmış gibi gözüküyor.
Helal sertifika verilmiş tavuklardan alıyoruz. Fakat bu tavuklar ne ile besleniyor? Sürekli hormon alan, hızlı büyürken bağışıklık sistemi çöken, bu yüzden sürekli antibiyotik verilen tavuklar ve inekler ne kadar sağlıklı?
Hazır yoğurtlar jelatinli, hazır sütler melaminli…Ekmeğimiz, suyumuz dahi güvenli değil… En adi ürünlerin bile Tarım ve köy işleri bakanlığından onayı var. Biri bize anlatsın! Bu nasıl oluyor?  Müslümanım ve satın aldığım ürünlerin içinde ne olduğunu tam olarak bilemiyorum. Bu bir müslüman için faciadır! Çünkü biz haram bir  lokmanın 40 gün ibadetin kabulüne mani olduğuna inanıyoruz.
Firmaları telefonla aradığınızda da asla doğru bilgilere ulaşamıyorsunuz. Kimse yoğurdum ekşi demiyor. Artık herkesin helal sertifikası  var. Hele Brezilyadan alınan sertifikalara ne demeli bilmiyorum!
Lütfen herkes doğru bildiğini anlatsın. Burada yazılanları binlerce insan okuyor. Hayra vesile olan, hayrı yapan gibidir.
Fakat kesin olmayan, tüketiciyi şüpheye sürükleyen, doğru firmaları da töhmet altında bırakan asparagas haberlerden kaçınalım.
**********************************************
Vefalı izleyicilerimden canım kardeşim Ebru bu kez bizler için Erzurum’un meşhur demir tatlısını yapmış. Detaylarıyla anlatmış canım kardeşim. Sağolsun eşi de kendisine yardım etmiş. Bir çok resim çekmişler. Şahsen o kadar iyi anladım ki, demirim elime geçince hemen yapabilirim gibi geldi..:) Gül gibi görüntüsüne bayıldım. Ellerin dert görmesin Ebrucuğum…

Tatlıyı Ebru bu demirle yapmış. Sanırım artık bunun farklı şekillerde olanları da var. İnternette çiçek şeklini falan görmüştüm.

DEMİR TATLISI NASIL YAPILIR?
Malzemeler
  • 4 yumurta
  • 4 tepeli kaşık nişasta
  • 1.5 su bardağı su
  • 2 su bardağı un
  • Yarım paket kabartma tozu
Şerbeti
  • 4 su bardağı şeker
  • 5 su bardağı su
  • yarım limon suyu
  • Çok koyu değil ama biraz kıvamlı bir şerbet olacak
  • Şerbet yerine pudra şekeri de eleyebiliriz tatlı sıcakken bu şekilde de çok güzel oluyor.

Demir tatlısı nasıl yapılır?
  • Öncelikle şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz.
  • Hamur malzemesinden akıtma(Krep) kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.
  • Bu arada kızartma tenceresine yeteri kadar yağ koyup içine de kullanacağımız demiri koyup ısınmaya bırakıyoruz.
  • Isındığını anlamak için hamurdan bir kaşıkla yağın içine atıyoruz yüzeye çıkıyorsa yağ hazır demektir.
  • Demiri yağın içinden çıkarıp hamurun içine batırıyoruz ama demirin üstünü geçmeyecek şekilde, hemen çıkarıp yağın içine koyuyoruz 3-4 saniye bekledikten sonra demiri hafifçe salıyoruz ve hamurun demirden ayrılmasını sağlıyoruz.
  • Bir seferde en fazla iki hamuru demire yapıştırabiliriz sonra demir soğuyacağı için tekrar yağın içine koymamız lazım bu arada kızaran hamurları iki taraflı pişirip  havlu kağıt serili bir kaba alıyoruz.
  • Demir ne çok fazla ısınmalı nede az bu denge önemli. Hamur bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.
  • Hamur bitince soğuk tatlıları ılık şerbete batırıp çıkarıyoruz.
  • Bu tatlının özelliği şerbeti çekmemesi sadece şerbete bulanması kıtır kıtır bir tatlı oluyor.
  • İlk denemelerde biraz zorlanabilirsiniz ama zamanla insanın eli alışıyor. ilk yapışta demir yeni olduğu için hamur yapışabilir bunu bir çatal yardımıyla demirden ayırabilirsiniz.
  • Bu tatlı şerbetlenmemiş halde dolapta 10-15 gün kalabiliyor. Dolabın alt kısmında dondurucuda denemedim.
  • En önemli ayrıntı bu tatlıyı yaptıktan sonra demirin kesinlikle yıkanmaması yani suya temas etmemesi.
  • İlk kullanımdan önce demiri iyice yıkayın ama kullandıktan sonra  soğuması için bir kenara koyup soğuduktan sonrada bir poşete koyup kaldırılması lazım.
  • İlk deneme bence yarım ölçüyle yapılmalı ama şiddetle tavsiye edeceğim bir tatlı.
  • Bu tatlının demiri sadece Erzurum da yapılıyor. İsteyen olursa yapan ustanın telefonunu verebilirim .
  • Birde bu tarif nette birçok sitede var ben bütün tarifleri denedim ama asıl tarifi geçimini bu işten kazanan Erzurum’lu bir teyzeden aldım tam ölçüleriyle gerçekten başarılı bir tarif. Çok uzun bir anlatım oldu yapanlara kolay gelsin ve afiyet olsun:))

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Demir tatlısı kalıbı yapan ustanın iletişim bilgilerini alabilirmiyim kalıplar eskileri gibi döküm demirdendir umarım öyleyse sipariş vermek istiyorum selam ve sevgiler

  2. Merhaba bu tariften kac adet cikiyor acaba?

  3. Arkadaşlar bu kalıp Eminönün de sobacıların olduğu yerde mutfak gereçleri satan dükkanlar var semaver v.s oradan temin edebilirsiniz. Fiyatı 10 TL

  4. gülşen says:

    bu tatlı aparatını nerden bulabilirim. bu ustanını tlf numarasını alabilir miyim

  5. biraz önce denedim ilk yapmama ragmen sıkılmadım fakat sert değil yumuşak oldu sebebi varmı diye yorumların hepsini okdum bulamadım sizce sebebi nedir .
    yinede tarif ve zamanınızı ayırdığınız için teşekkürler

    1. Bu tarif Ebru kardeşimizin tarifi. Aynı tarifi ben de yaptım ama benim tatlım çıtır oldu. Siz az mı kızarttınız acaba?

  6. Selam ben yaptım ama başka tarif ile ve 1 ka saat sonra çok yumuşak bir tatlı oldu. Bu tarif kıtırlıgını korurmu?

    1. Bu çok kıtır oluyor ve uzun süre kıtır kalıyor

    2. sevgi sevgi says:

      http://www.demirtatlisikalibi.blogspot.com.tr/
      demir tatlısı kalıbı için tavsiyemdir

  7. Hep merak ediyordum sonunda yapma fırsatım oldu. Tarif için teşekkürler.
    http://hizliresim.com/zAPV4B

    1. Ellerine sağlık mahirem. Nefis görünüyor. Bende Ebru’nun tarifini yapmıştım. Çok lezzetli oluyor gerçekten.

      1. ALLAH razı olsun Cahide ablam ♥♥♥

        1. Ellerine sağlık Nurdanım harika olmuş 🌺 MaşaAllah BarekAllah 🌷🍃🌷🍃
          Ebrucuğum seni de özledik bir arada ses versen canım💐💐💐

          1. ALLAH razı olsun Belgin ablam ♥

            1. Âmiin ecmain Nurdanım💜

  8. Beyza Elgün says:

    http://www.emelbakircilikshop.com adresinden buna benzer kalıbı aldım çok memnun kaldım. Almak isteyenler oradan temin edebilirsiniz.

  9. MERHABALAR HERKESE

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: