Kokoshabla_com_ad_banner

Kuru İncirli Karamelli Pasta

Rahmân, Rahîm (olan) Allah’ın adıyla.

  1. İncire, zeytine, 2. Sina dağına , 3. Ve şu emîn beldeye yemin ederim ki, 4. Biz insanı en güzel biçimde yarattık. 5 .Sonra da çevirdik aşağıların aşağısına attık. 6. Fakat iman edip sâlih amel işleyenler için eksilmeyen devamlı bir ecir vardır. 7. Artık bundan sonra, ceza günü konusunda seni kim yalanlayabilir? 8. Allah, hüküm verenlerin en üstünü değil midir?(Tin suresi)

“Ol mahiler ki derya içredirler, deryayı bilmezler” demiş ya şair, bizlerde dört mevsimi doya doya yaşadığımız, envaî nimetlere kolayca ulaşabildiğimiz şu bereketli toprakların kadrini pek bilmiyoruz yazık ki…

Organik denilen yiyecekler aslında eskilerin günlük tükettiği sıradan yiyeceklerdi. Fakat artık organik olana, gelir düzeyi yüksek insanlar ancak ulaşabiliyor. BBC nin hazırladığı bir belgeselde izlemiştim:

İki çocuklu bir Amerikan ailesinin tüm fertleri  obez olma tehlikesiyle  karşı karşıya. Yedikleri gıdaları inceliyorlar: Hamburger, işlenmiş hazır gıdalar… Sebze, meyve yok denecek kadar az. Markete gidip fiyat karşılaştırması yapıyorlar. 2 dolara bütün aileye yetecek kadar hamburger alınabiliyor. Fakat bir kg. elma 4-5 dolar! Kadıncağız “Bizim buna gücümüz yetmez, bununla karnımız doymaz” diyordu haklı olarak…

Hazır kekler, bisküviler evde yapılandan çok daha ucuza mal oluyor. İşlenmemiş gıdalar, işlenmiş olanlardan daha ucuz.  Kepekli makarna, kepekli bulgur, kepeksiz olana göre çok daha pahalı. Bir poşet marşwalow, bir paket incire göre daha kolay erişilebilir fiyata sahip.  Yanlış giden bir şeyler var. Kapitalist sistem bizimle fena halde oynuyor.

Çözüm nedir, inanın bende tam olarak bilmiyorum. Sahip olduklarımızın kıymetini bilmek, israf etmemek, yapay ve GDO’lu olanlara itibar etmemek olabilir belki kimbilir…

“Bugüne kadar yediğim en güzel pasta bu!”  Evet bu sözü yeniden duydum 🙂 Evdekiler önceki yediklerini mi unutuyor? Bana fazlaca iltifat mı ediliyor? Yoksa benim maharetim mi artıyor bilmiyorum ama, bu söz, bu kez çok daha içten söylendi. Buna eminim.

Sevgili Tevhid kardeşimiz bana bir gece yarısı mail atmıştı. “Abla ben bir yerde, bir tatlı yedim. Dibinde incir, ceviz vardı, üstünde muhallebi vardı. Kıvamı şöyle, lezzeti böyle… ama tarifini isteyemedim, sen biliyor musun?” dedi. 🙂

Açıkçası ben bilmiyordum ama, mutfakta tarif üretmekte üstüme yoktur(Vardır da lafın gelişi) biraz düşündüm nasıl olur diye. Malzemeleri bir araya getirene kadar epey zaman geçti. Bu arada benim kafamdaki tarif olgunlaştı. Ve ortaya kek ötesi bir pasta çıktı.

İddia ediyorum, bu kadar güzel  lezzette bir pastayı daha önce yemediniz. Eğer incir seviyorsanız, bu pastayı mutlaka deneyin derim. Doğrusu ben bu pastanın en tutulan, en çok denenen pasta olmasını isterim çünkü çok kolay, gösterişli ve acayip lezzetli bir pasta.

Özellikle karamel tadı, incirle birleşince çikolataya yakın bir lezzet ortaya çıkıyor.  Birde ceviz var ki işin içinde…En iyisi ben susayım, tarife geçeyim. Ama mutlaka yapın tamam mı? 🙂

İNCİRLİ, MUHALLEBİLİ, CEVİZLİ, KARAMELLİ PASTA VEYA KEK…:)

Malzemeler

Keki için( tepsi ölçüleri: 32 x 26 cm.)

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 1/3 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı un
  • 1.5 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi

Muhallebisi için

  • 4 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Tabanı için

  • 400 gr. kuru incir
  • 1 çay bardağı ceviz

Karamelli şerbet  için

  • 1.5 çay bardağı şeker
  • 1.5 su bardağı su
  • Çeyrek limon suyu


Hazırlanışı

  • Öncelikle keki hazırlayın. Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sütü, yağı ve portakal kabuğunu ekleyin. En son un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Yağlanıp unlanmış tepsiye dökün. 180 derecede kekinizi pişirin.
  • Kek pişerken kuru incirleri küçük doğrayın. Cevizi kırın.
  • Pişen keki tepsiden çıkarın.Tepsiyi yıkayıp kurulayın. Yeniden hafifçe yağlayın.
  • Küçük bir tencerede 1.5 çay bardağı şekeri kısık ateşte karıştırarak eritin. Çok yakmayın. Eriyince tamamdır.
  • Üzerine 1.5 su bardağı soğuk suyu yavaşça döküp kaynamaya bırakın. Kaynadıkça şeker eriyecektir.
  • Limon suyunu ekleyin. Cıvık bir şerbet elde edin.
  • Altını kapatın. Şerbetin içine incirleri atın. 2-3 saniye şerbetin içinde çevirip kevgirle ayrı bir kaba alın. Cevizlerle karıştırıp tepsinin dibine serin.
  • Diğer tarafta, yağ  haricindeki muhallebi malzemelerini tencereye alıp karıştırarak muhallebiyi pişirin.
  • Pişen muhallebiye tereyağı  ekleyip 5 dakika kadar mikserle çırpın.
  • Bekletmeden incirlerin üzerine döküp yayın.

  • Önceden pişirdiğiniz keki de muhallebi sıcakken muhallebinin üzerine kapatın. Hafifçe bastırın.Kekin özellikle orta kısmını kürdanla bir çok yerinden delin.
  • Kalan karemelli şerbeti kekin her yerine gelecek şekilde dökün. Kenarlara aksa da önemli değil. Kek şerbeti tamamen çekiyor.
  • Bu şekilde en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce uygun bir tepsiye ters çevirin. Dilimleyip servis edin.
  • Tek kelimeyle muhteşem bir pasta! Yapıp yiyenlere afiyet şifa olsun. Şükrünüz bol olsun…

NOT: Ben süslerken fıstık kullandım. En başta da atılabilir. Karamelli şurup 2 şer bardak olarak da değiştirilebilir gibi geldi. O zaman hiç kuru yeri kalmaz. Pasta bekledikçe şurubu çekiyor. Bu pastayı kayısılı, hurmalı, kuru üzümlü de yapmak mümkün.

Karamelli pasta

Karamelli kek

Hande için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Selam cahide hanim
    Hayirli bayramlar
    Tarifinizi denedim sagolun

  2. sa cahide hanım ellerinize sağlık çok güzel görünüyor ama ben tepsiyo yaglamayi unutmuşum ins çıkar yarin

  3. Bu tarif tart kalıbı kullanılarak güzel bir görüntü elde edilebilir.tart kalıbı için ölçü uygun mudur

  4. Esra Nur says:

    Selamın aleyküm cahide ablacım uzun zamandır yapmak istiyordum bugünlerde misafirim gelecek onlar için yapacağım inşallah. Sorum şu ki kalıbın çok hoş fakat benim elimde dikdörtgen borcam var hani şu herkesde olan dan bu ölçü ona nasıl olur??

  5. Sagolun. Bi yerde söyle birseyokudum. Sizce bu olabilirmi:
    Ocagi kısık ayarda açıp bi kac saniye üzerinde bekleti yaş bez koyup ters çevirsem olur mu?

    1. Alt tarafta incir olduğu için bu yöntemle incirler daha çok yapışacaktır. İsterseniz dilimleyin ve spatulayla dilim dilim alıp servis tepsisine dizin. Daha kolay olur

  6. Cahide hanim cevap verirseniz cok sevinirim kendimize yapmis olsam önemli degil öylede yeriz fakat biryere götürecegim görüntüsü önemli. Hersey bitti fakat hemen ters cevirmedim. Tepsiyide yaglamayi unuttum. Simdi pastayi ters cevirdim ama maalesef düşmüyo kalipdan cikaramiyorum. Aceba bi fikriniz varmi ? Nasil cikarabilirim tepsimin icinden. Tesekkürler

    1. Silikon spatulayla kenarlarından alta doğru geçin. Bu şekilde kolay çıkacaktır inşaAllah. Altta incirler kalırsa, elinizle alıp muhallebinin üzerine yapıştırabilirsiniz. Hiç sorun olmaz. Bozuk bir görüntü olursa, üzerine hindistan cevizi serpin.

  7. güldemet says:

    Yapım aşaması biraz uzun gibi görünsede tek kelimeyle süper son zamanlarda yaptığım ve yapacağım pasta desem değil ,yaş pasta desem artık yerseniz sizler daha iyi deyerlendirebilirsiniz gelen misafirlerimin hepsi çok beyendi cahide hanım çok tşk ederim…

  8. Kevser Pınar Yetgin says:

    Abla hurmayla yaptım çok güzel oldu 🙂 çok teşekkür ederim 🙂

  9. hümeyra says:

    İncir yerine kırık kestane şekeri koysak olur mu

  10. rumeysa says:

    Kelepçeli kalıp da olur mu Cahide abla

    1. Olur canım

  11. rumeysa says:

    Kelepçeli kalıp da olur mu Cahide abla suan yapmakta yim

    1. Rümeysa hanım acaba kaç cm kelepçeli kalıp kullandınız şimdiden tesekkürler

  12. bu tatlıyı ben de yaptım yapım aşaması çok kolay ve zevkli akşamdan yapıp buzdolabına bıraktım ertesi gün ters çevirdim 2 gün geçti tadı hala çok güzel tşk ederim bu tarif için

  13. Yaptimm orucluyum tadina bakamiyorum insallah olmusturr😀 tesekkurler cahide hanim tariflerinizde hic sasirmiyoo masallah..

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: