Kokoshabla_com_ad_banner

Kuru İncirli Karamelli Pasta

Rahmân, Rahîm (olan) Allah’ın adıyla.

  1. İncire, zeytine, 2. Sina dağına , 3. Ve şu emîn beldeye yemin ederim ki, 4. Biz insanı en güzel biçimde yarattık. 5 .Sonra da çevirdik aşağıların aşağısına attık. 6. Fakat iman edip sâlih amel işleyenler için eksilmeyen devamlı bir ecir vardır. 7. Artık bundan sonra, ceza günü konusunda seni kim yalanlayabilir? 8. Allah, hüküm verenlerin en üstünü değil midir?(Tin suresi)

“Ol mahiler ki derya içredirler, deryayı bilmezler” demiş ya şair, bizlerde dört mevsimi doya doya yaşadığımız, envaî nimetlere kolayca ulaşabildiğimiz şu bereketli toprakların kadrini pek bilmiyoruz yazık ki…

Organik denilen yiyecekler aslında eskilerin günlük tükettiği sıradan yiyeceklerdi. Fakat artık organik olana, gelir düzeyi yüksek insanlar ancak ulaşabiliyor. BBC nin hazırladığı bir belgeselde izlemiştim:

İki çocuklu bir Amerikan ailesinin tüm fertleri  obez olma tehlikesiyle  karşı karşıya. Yedikleri gıdaları inceliyorlar: Hamburger, işlenmiş hazır gıdalar… Sebze, meyve yok denecek kadar az. Markete gidip fiyat karşılaştırması yapıyorlar. 2 dolara bütün aileye yetecek kadar hamburger alınabiliyor. Fakat bir kg. elma 4-5 dolar! Kadıncağız “Bizim buna gücümüz yetmez, bununla karnımız doymaz” diyordu haklı olarak…

Hazır kekler, bisküviler evde yapılandan çok daha ucuza mal oluyor. İşlenmemiş gıdalar, işlenmiş olanlardan daha ucuz.  Kepekli makarna, kepekli bulgur, kepeksiz olana göre çok daha pahalı. Bir poşet marşwalow, bir paket incire göre daha kolay erişilebilir fiyata sahip.  Yanlış giden bir şeyler var. Kapitalist sistem bizimle fena halde oynuyor.

Çözüm nedir, inanın bende tam olarak bilmiyorum. Sahip olduklarımızın kıymetini bilmek, israf etmemek, yapay ve GDO’lu olanlara itibar etmemek olabilir belki kimbilir…

“Bugüne kadar yediğim en güzel pasta bu!”  Evet bu sözü yeniden duydum 🙂 Evdekiler önceki yediklerini mi unutuyor? Bana fazlaca iltifat mı ediliyor? Yoksa benim maharetim mi artıyor bilmiyorum ama, bu söz, bu kez çok daha içten söylendi. Buna eminim.

Sevgili Tevhid kardeşimiz bana bir gece yarısı mail atmıştı. “Abla ben bir yerde, bir tatlı yedim. Dibinde incir, ceviz vardı, üstünde muhallebi vardı. Kıvamı şöyle, lezzeti böyle… ama tarifini isteyemedim, sen biliyor musun?” dedi. 🙂

Açıkçası ben bilmiyordum ama, mutfakta tarif üretmekte üstüme yoktur(Vardır da lafın gelişi) biraz düşündüm nasıl olur diye. Malzemeleri bir araya getirene kadar epey zaman geçti. Bu arada benim kafamdaki tarif olgunlaştı. Ve ortaya kek ötesi bir pasta çıktı.

İddia ediyorum, bu kadar güzel  lezzette bir pastayı daha önce yemediniz. Eğer incir seviyorsanız, bu pastayı mutlaka deneyin derim. Doğrusu ben bu pastanın en tutulan, en çok denenen pasta olmasını isterim çünkü çok kolay, gösterişli ve acayip lezzetli bir pasta.

Özellikle karamel tadı, incirle birleşince çikolataya yakın bir lezzet ortaya çıkıyor.  Birde ceviz var ki işin içinde…En iyisi ben susayım, tarife geçeyim. Ama mutlaka yapın tamam mı? 🙂

İNCİRLİ, MUHALLEBİLİ, CEVİZLİ, KARAMELLİ PASTA VEYA KEK…:)

Malzemeler

Keki için( tepsi ölçüleri: 32 x 26 cm.)

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 1/3 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı un
  • 1.5 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi

Muhallebisi için

  • 4 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Tabanı için

  • 400 gr. kuru incir
  • 1 çay bardağı ceviz

Karamelli şerbet  için

  • 1.5 çay bardağı şeker
  • 1.5 su bardağı su
  • Çeyrek limon suyu


Hazırlanışı

  • Öncelikle keki hazırlayın. Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sütü, yağı ve portakal kabuğunu ekleyin. En son un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Yağlanıp unlanmış tepsiye dökün. 180 derecede kekinizi pişirin.
  • Kek pişerken kuru incirleri küçük doğrayın. Cevizi kırın.
  • Pişen keki tepsiden çıkarın.Tepsiyi yıkayıp kurulayın. Yeniden hafifçe yağlayın.
  • Küçük bir tencerede 1.5 çay bardağı şekeri kısık ateşte karıştırarak eritin. Çok yakmayın. Eriyince tamamdır.
  • Üzerine 1.5 su bardağı soğuk suyu yavaşça döküp kaynamaya bırakın. Kaynadıkça şeker eriyecektir.
  • Limon suyunu ekleyin. Cıvık bir şerbet elde edin.
  • Altını kapatın. Şerbetin içine incirleri atın. 2-3 saniye şerbetin içinde çevirip kevgirle ayrı bir kaba alın. Cevizlerle karıştırıp tepsinin dibine serin.
  • Diğer tarafta, yağ  haricindeki muhallebi malzemelerini tencereye alıp karıştırarak muhallebiyi pişirin.
  • Pişen muhallebiye tereyağı  ekleyip 5 dakika kadar mikserle çırpın.
  • Bekletmeden incirlerin üzerine döküp yayın.

  • Önceden pişirdiğiniz keki de muhallebi sıcakken muhallebinin üzerine kapatın. Hafifçe bastırın.Kekin özellikle orta kısmını kürdanla bir çok yerinden delin.
  • Kalan karemelli şerbeti kekin her yerine gelecek şekilde dökün. Kenarlara aksa da önemli değil. Kek şerbeti tamamen çekiyor.
  • Bu şekilde en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce uygun bir tepsiye ters çevirin. Dilimleyip servis edin.
  • Tek kelimeyle muhteşem bir pasta! Yapıp yiyenlere afiyet şifa olsun. Şükrünüz bol olsun…

NOT: Ben süslerken fıstık kullandım. En başta da atılabilir. Karamelli şurup 2 şer bardak olarak da değiştirilebilir gibi geldi. O zaman hiç kuru yeri kalmaz. Pasta bekledikçe şurubu çekiyor. Bu pastayı kayısılı, hurmalı, kuru üzümlü de yapmak mümkün.

Karamelli pasta

Karamelli kek

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. zturkan says:

    Cahide hanım kullandığınız kalıp ilgimi çekti. tek kullanımlık alüminyum aşure kaselerine benziyor aynı malzemeden yapılmış tek kullanımlık bir kalıp mı bu?

    1. Alüminyum ama tek kullanımlık değil kardeşim

  2. cahide ablacım bu tarifi yapıcamda tarifte birşey kafama takıldı,şerbet ve kek sıcakmı olacak soğukmu,malum biri soğuk biri sıcak olur yanıtlarsanız sevinirim

    1. Biri sıcak, biri soğuk olacak Gül

      1. çok teşekkür ederim

  3. slm cahide abla.bazı tariflerinizi denediğim gibi bu tarifte ilgimi çekti ve denedim.yalnız benim damak tadıma pek uygun gelmedi sanırım veya ben yapamadım 🙂 kekin görüntüsü kıvamı sizinkiyle aynı ama şekeri çok fazla geldi bana sanki karamel şerbeti değilde sadece şekerli su katmışım gibi tadı vardı. yaptım ve fikrimi belirtmek istedim yapmak isteyenler için

  4. Kac zamandir karşıma çıkıyordu bugüne nasipmis. Tatliyi yaptim hersey yolunda gitti Allaha Şükür. En son şerbeti döktüğümde hepsini tam cekmedi. serbet alttaki muallebi ve incirlerin oraya kadar gitti muhallebi cividi gibi oldu. Acaba iki üç saat dolapta bekleyince kendine gelir mi?

  5. emine t says:

    Cahide abla sanirim bu siteden yaptığım ilk tarif buydu. iki sene önce filandi. gerçekten çok güzel olmuştu tadı hala damagimda. Bugün öylece gezinirken rastladım yine, yorumumu yapayım dedim içimde kalmıştı;)

  6. songül says:

    CAHİDE HN YAPMIŞ OLDUĞUNUZ PASTALARIN BİRDE VİDEOSU OLSA DAHA GÜZEL OLACAK AMA TARİFLER MÜKEMMEL

  7. Gerçekten mükemmel bir pasta sitenizi sürekli takip ediyorum pasta yapmayı bnde çok seviyorum…en güzel site ve en lezzetli tarifler sizin sitenizde ablacım paylaşımlarınız için çok telekkürler👏

  8. Umm Abdul-Aziz says:

    salam alaikum wa ra. wa. bra.
    Cahide abla muhallebiye yag koymayi unuttum. sorun olurmu?
    yarin misafirim gelecek, sorun olur diyorsan hemen baska Tatli daha yapayim diyorum.
    cevap verirsen sevinirim,
    Allah razi olsun senden ve ailenden,Allah cennetin en yüksek kapisini acsin sana ve ailene insAllah
    salam alaykum

    1. We aleykumselam,
      Yağ olmasada sorun olmaz kardeşim. Allah kolaylık versin

      1. Umm Abdul-Aziz says:

        khair insAllah, benimki böyle güzel olmadi , kremasi akiyor.
        buzluga koydum bakalim ne olcak 😀
        Allahtan misafirlerim , müslüman olmus alman kizlar,sayfanizi tanimadiklari icin, bu “bu böyleymis” 😛 derim artik 😀
        Allah senden Razi olsun …..

      2. Serpil ucar says:

        Slm cahide hnm Melen tatlısı varmı yedim ama tarifi bulamadım yayınlarsanız sevinirim

      3. Serpil ucar says:

        Hayırlı akşamlar cahide hnm pasta kursuna gidiyorum ve gecen hafta vedamız vardı sizin tariflerden yaptım çok beğenildi nişastası pastane pogacası tarcınlı çörek baklava yufkasıyla irmiklı baklava zencefilli elma çok mükemmel oldu ellerinize saglık sizden bir ricam var Melen tatlısı yedim ama tarifim yok yayınlarsanız sevinirm Allah’a emanet olun

  9. Cahide abla bn yaptim kek olmadi kucuk oldu muhallebinîn uzerine ama dier hersey cok guzel oldu Ben etimek yada kedidiliyle yapsam nasi olur sizce diye soracaktim .yok olmaz diosaniz yeniden deniycem keki cok tesekkurler tarif icin herseyi deniyorum korkmadan:)

  10. güzel oldu lakin muhallebi sade geldi bana toz kremşanti katsam olur mu? sıcakken şanti katılıyor mu. muhallebiyi soğuk koysak fark eder mi? abla cevap yazarsan sevinirim ..

  11. cahide ablacım bu tarifi denedim çok güzel oldu, hafif bir okadar lezzetli.
    risk alıp bir davetimde denedim herkes bayıldı
    çook teşekkür ederim

  12. Nuru'l Esved says:

    Selamun Aleyküm
    acaba bu pasta da bıktırıcı bir tat varmı?

  13. Cahide Hanım kekinizi yaptım ama henüz yemedim.Çok güzel görünüyor.Ama Benim aklıma birşey takıldı.muhakkak bir sebebi vardır dedim.Sormak istedim:kekini neden pandispanya gibi yapmıyoruz? Cevabınız için şimdiden Teşekkür Ederim.

  14. SONGÜL GİRGİN says:

    Hayırlı günler Cahide Hanım,pasta harika görünüyor, tepsi için diktörtgen borcamda yapılırmı ince olurmu, büyük bir tepsi için kekin ölçüleri iki katında yapılırsa olurmu, cevap verirseniz çok sevinirim, kolay gelsin

    1. Büyük Dikdörtgen borcum için Ben ölçüyü 1,5 kat arttırarak yaptım bu sefer.. Yine müthiş oldu !

      1. Merhabalar acaba bu bildiğimiz 27-40 cm olan borcam için mi 1,5 kat malzeme kullandınız şimdiden teşekkürler….

  15. cahide hanım kek yerine etimek kullanabilirmiyiz

  16. Sevgili Cahide hanım bu tarif için size çok teşekkür ederim.İncir sevipde bu pastayı denememek büyük eksiklik Annemin gününde yaptım herkes bu muhteşem tada bayıldı.Tarif soranlara sayfanızın adresini verdim.Muhteşemsiniz
    🙂

  17. Cahide ‘ciğim denedim ve harika oldu…teşekkür ederim tarif için..blogda yayınladım….:)) sevgiler arkadaşım….

  18. bu siteyi misafir için ne yapsam diye internette dolaşırken keşfettim ve bu tatlıyı yaptım, tarife ek olarak servis ederken üstüne nar tanesi serpiştirdim güzel de oldu. Misafirlerim hayran kaldı gerçekten çok güzel bir tatlı. yeni evli olunca ve okul iş hayatından dolayı mutfakla haşır neşir biri olmayan biri için ideal bir site 😀 emeği geçen herkesi tebrik ederim daimi takipçinizim artık 😀

  19. Manolya says:

    Cahide hanım incirli kek tarfinizi denedim. Çok lezzetli oldu teşekkürler, fakat muhallebi kekin üzerinden servis için kesilince dağıldı.Düzgün durmadı neden acaba ?

  20. S.aleykm ablam bu tarifi yaptım çok güzel mükemmel ve herkes çok beğeniyor tarifini soruyorlar hep bende çok mutlu okuyorum ve sizi anlatıyorum 🙂 allah razı olduğu kullarindan eylesin seni opuyorum

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: