Ekmek makinasında Çavdar Unlu Ekmek

Enes b. Malik (r.a.) hadisi Allah Resulü’ne nisbet ederek:
Resulü (a.s.) şöyle buyurmuştur, demiştir: “Şüphesiz Aziz ve Celil Allah rahime bir melek görevlendirmiştir. Melek: Ey Rabbim! Bir nutfedir. Ey Rabbim! Bir alakadır. Ey Rabbim! Bir çiğnem ettir der. Allah bir mahluk yaratmak istediğinde melek: Ey Rabbim! Erkek mi, yoksa dişi mi? Bedbaht mı, yahut mesut ve bahtiyar mıdır? Rızık ne olacak? Ecel ne olacak? Sorularını sorar. Böylece bunlar anasının karnında iken yazılır.”
Sahih-i Müslim’deki hadis numarası: 4785

********************************

Kızıltepe’de çavdar unu, yulaf unu gibi unları bulamadım. Büyük marketlerde de satılmıyor. Balıkesir’in Dursunbey ilçesinde, Suçıktı mevkiinde, küçük bir taş değirmeni olan Halil Bey bana çavdar unu ve mısır unlarını hediye olarak göndermiş. Tamamen eski usul, teknolojiden uzak, doğal yöntemlerle elde edilen unlarla çok lezzetli ekmekler ortaya çıkıyor. Halil Bey’e Unlar için çok teşekkür ediyorum. Sizde  sitelerini ziyaret edip  farklı unlardan sipariş edebilirsiniz.

Çavdar unu özellikle şeker hastaları için önerilen, tok tutma özelliği yüksek bir un. Fakat pişirirken farklı unlardan katmak gerekiyor. Tek başına çavdar unuyla ekmek yaptığınızda yeteri kadar kabarmıyor ve çok sert oluyor. 1 tam dilim çavdar unlu ekmek doymanız için yeterli.

Özellikle belirtmek isterim. Hazır paketlerde satılan özel ekmeklik çavdar unları bolca katkı maddesi içeriyor. O unlarla yaptığınız ekmekler yumuşacık olur. Fakat saf çavdar unları kesinlikle o kadar kabarmaz. Ağır olur, sert olur. Bu yüzden saf çavdar ekmeğiyle ekmek pişirmek zordur.

Satılan çavdar ekmekleri de yumuşaktır ve onlarda bol katkılıdır. Renkleri çok koyudur. Fakat gerçek çavdar unu çok fazla kara olmaz. Tam buğday ununa göre esmercedir.

ÇAVDAR UNLU EKMEK

Malzemeler

  • 1 su bardağı beyaz un(200 ml.lik su bardağı. Bardaklar silme olacak)
  • 1 su bardağı kepekli un(Hatap un)
  • 1 su bardağı çavdar unu
  • 1 su bardağı + 1/4 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1.5 çay kaşığı tuz
  • 1 silme tatlı kaşığı kuru maya

Yapılışı

  • EYM sının haznesine önce su, şeker, yağ ve tuzu ekleyin. Üzerine un ve mayayı ilave edin.
  • Makinanızın 1 no.lu programını seçin. Kabuk rengi olarak KOYU, somun boyutu olarak 700 gr.ı seçip makinayı çalıştırın.

Diğer ekmek çeşitleri için tıklayınız

******************

KADINLAR BİR ŞEY UNUTTU! yazısının ardından, erkeklerle ilgili yazıyı yayınlayacağım demiştim. Yazılar üstüste gelmesin diye araya çerezler atıyorum.  Biz konuları konuşmaya devam edelim. Hafta içi diğer yazıyı paylaşırım inşALLAH.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. S.a ablacim tarifini 2su bardagi beyaz un bir su bardagi cavdar unu olarak yaptim biraz sert bi hamur oldu fazla da yogurulmadi ins olur buarada tarihi gecmis yas maya kullanilir mi son kullanma tarihi bugun ‘ve daha 3.5 paket var buzluga koysam parcalayip olur mu birde tavsiye ettigin sinbo ekmek makinesini hala tavsiye ediyo musun s. a

  2. slm cahide hanım öncelkle puaca tarıflerınızı neredeyse hepsını denedım ve sonuc cokk harıka bunun ıcın tskk… tarıflerınıze bakınıyordum da aklıma takıldı acaba tum hamur ıslerınde ozellıkle puaca ve borekturlerınde sadece kepekli un kullansak sonuc nsl olur??

    1. Biraz daha sert ve basık hamur işleri olur. Beyaz un gibi kabarmaz

  3. Cahide abla eym’de yaş maya kullansak ölçüsü ve kullanma şekli nasıl olur. su ile aktifleştirip üzerini su ya da kullanacağımız sıvı ile tamamlayıp, undan önce mi koymak gerekir? Tşkler.

    1. Canım kitapçığında yazmıyorsa üçte bir oranında koyman yeterli olur.

      1. Üçte bir oranında derken ablacım? Peki kullanım şeklini yazdığım gibi yapsak olur mu? doğru mu yani ?

        1. Yani üçe böl ve bir parçasını kullan canım. Dediğin şekilde kullanabilirsin

  4. özlem özkan says:

    işllah ablacıgım iyi geceler :)yıne gorüşürüz.işllah

  5. özlem özkan says:

    sağol ablacıgım allah razı olsun 700 gr lık ekmek yaptım 🙁 içi hamurdu suyunu fazla kaçırmısım tarıfı ıyı anlayamadıgımdan kaynaklandı bıde sıcak kestım galıba ekmek parcalandıı genede cay demledım yağ peynır lezzetı harıkaydı şimdi un sıparış edıcem ekmegı sıcak kesmemk gerekıyor galıba bıde yoğurma işlemi bıtınce tekrar yoğurmaya başlarken alarm çalıyorya ıcıne eklemek ıstemıdıgımz malzemeyı o zamanmı ekliycez senin yapt ıgın tarıflerın hepsini deniycem zaten senın tarıflerine bakarak sekerını tuzunu azalttımmm çok teşekkur ederım ılgılendıgın ıcın

    1. Canım ekmeği sıcak kesme içi hamur oluyor. En az yarım saat bekle. Zamanla kıvamını kendin ayarlıyacaksın zaten. Ceviz üzüm gibi malzemeleri ilk alarmdan sonra at.Zamanla daha güzel olacak inşaallah canım.

  6. özlem özkan says:

    ablacığımmm ben makıneyı aldım ama olculerden hıc bırsey anlamadım kafam durdu sankı sunu anlamıyorum 1+1/8 kap bu kac kap anlamına gelıyor bana bu olculeri biraz acıklarsan copk sevınırım acıl yardımına ıhtıyacım var ekemek yapmak içinn slmlarrr

    1. Canım dikkat edersen ben hep su bardağıyla ölçü veriyorum. Sen benim ölçülerime göre ekemğini yap canım. Hamur cıvık olmayacak. Poğaça hamuru gibi ele yapışmayan kıvamda olacak.1+ 1/8: yani 1 su bardağı ve bir su bardağının 8 de biri anlamına geliyor. Anlamadığın yerleri çekinme sor.

  7. Ekmekde yanındakiler şahane 🙂

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: