Kokoshabla_com_ad_banner

Ispanaklı Çarşaf Böreği

Dün Nalan kardeşim yorumunda islam alimlerinden birine ait olan, çok önemli  şu maddeleri paylaşmıştı. O kadar hoşuma gitti ki, belki gözden kaçmıştır diye burada paylaşmak istedim.

Her sabah uyandığımda:

1)Rabbim benden farzlarını istiyor
2)Resulullah benden sünnetini istiyor
3)Aile çoluk çocuk günlük masrafını istiyor
4)Nefis kendine tabi olmamı istiyor
5)Şeytan arkasından gitmemi istiyor
6)Kiramen katibin melekleri iyi şey yazdırmamı istiyor
7)Geçen günler ihtiyarlanmamı istiyor
8)Son olarak da Hazreti Azrail hazır olmamı istiyor.

Ne güzel hatırlatmalar değil mi bunlar? Ama hep böyle okuyup, dinleyip “Yaa ne kadar gafil yaşıyoruz” deyip sonra hemen unutup, sıradan ve boş hayatımıza geri mi döneceğiz? Ahir zamanda güzel  amellerin azalacağını bildiriyor Peygamberimiz (s.a.v). Neler duyuyoruz, neler okuyoruz ama hiç biri boğazımızdan aşağı yani yüreğimize inmiyor. Sünnetleri ayakta tutalım diyorum lakin farzlar bile hayatımızda gereği gibi yer bulmamışken sünnetler nasıl yaşatılacak?

Mümin olabilmenin en önemli şartlarından biri namazken, namazı terk edebilme curetini gösterebiliyoruz. Üç kuruşluk dünya menfaati için türlü tavizler veriyoruz. İşte bu cahil cesaretidir. Kısacık dünyayı ebedi sanıyoruz. Ölüm bize hiç uğramaz zannediyoruz. Oysa ölüm çok yakın. Allah için sizi doğru yola çağırıyorum. Lütfen kardeşlerim ne için yaratıldığımızı bir daha düşünelim. Yaratılış gayesini bilemeyen insanın bir ottan farkı olamaz. Kur’an, sünnet bize Allah’ın emanetidir. Ne olur onlara sahip çıkalım. Yarın hesap gününde zelil olmamak için daha çok gayrete, güzel amellere ihtiyacımız var. Allah bizleri kaybedenlerden etmesin…(Amin)

ISPANAKLI ÇARŞAF BÖREĞİ

Ebru’cuğumun Yaptığı çekme börek vesilesiyle cesaretlendim ve daha önce başarısız olduğum çarşaf böreğini yeniden denedim. Bu kez çok güzel bir sonuca ulaştım. Evde ikizlerden biri vardı. Onunla beraber açtık. Tek başına daha zor oluyor. Bu börekle ilgili Ayşegül’üm bazı tüyolar vermişti. Bende bu tüyolara dikkat etmeye çalıştım. Baklavalık un kullandım. Hamuruna biraz yağ koydum. Tavsiyeler arasında olmamasına rağmen çok az kuru maya ekledim. Çok kolay açılan bir hamur oldu. Hülya’cığım çarşaf böreğinden gözüm korkuyor demişti. Korkulacak bir şey yok. Ben yapabildikten sonra herkeste yapar diyorum.

Büyük bir fırın tepsisi için

Malzemeler

  • 3 su bardağı baklavalık un
  • 1 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı(hamura katılacak)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kuru maya
Aralara sürmek için zeytinyağı

iç malzemeleri

  • 1 kg. ıspanak
  • 1 su bardağı  rende beyaz peynir
  • 1 orta boy patates
  • yarım demet maydanoz
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • Karabiber

Ispanaklı çarşaf böreğinin yapılışı
  • Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun.
  • Hamuru 8 parçaya bölün. (Küçük bezeler aldım ki kolay açayım)
  • Hamur dinlenirken ıspanağı yıkayın, doğrayın ve üzerine 1 silme tatlı kaşığı tuz atıp hafifçe ovun ve ve suyunu sıktırın.
  • Patatesi rendeleyip suyunu sıkın. Harca katın. Peynir, maydanoz ve karabiberini ekleyip karıştırın.
  • Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde unlayarak, merdaneyle açın ve aralarına yağ sürerek üst üste koyun.
  • Yarım saat kadar üzerini örtüp, ılık bir yerde dinlendirin.
  • Sonra küçük açtığınız hamurları teker teker bir örtünün üzerine alıp mümkünse iki kişi çekerek açın. Bu işi yaparken çok dikkatli olun ve parmağınızı hamura batırmadan çekmeye çalışın.
  • Her yerini inceltince üzerine içten serpiştirin.Kenar kısımlarını içe doğru katlayın ve sofra bezini kaldırarak yufkanın rulo olmasını sağlayın. İster yağlanmış yuvarlak tepsiye dolayarak, ister  dikdörtgen fırın tepsisine katlayarak yerleştirin.
  • Üzerine sadece zeytinyağı sürüp 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Sıcakken çıtır çıtır, soğuyunca da ayrı bir güzellikte böreğiniz hazır. Afiyet şifa olsun.

NOT: Ben bezeleri rahat açabilmek için küçük aldım. Eğer daha büyük bezeler alırsanız daha büyük yufkalarınız olur ve ortaya kadar iki taraflı rulo yapmanız gerekir. Yani yufkayı ikiye bölmek gerekir. Ben yufkaları ikiye bölmedim. Direkt rulo yaptım. Bu şekilde çok daha rahat oldu.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Lütfiye Varım says:

    Cahide hanım çarşaf boregini pisirmeden dondurucuya koyabilirmiyiz

    1. Hiç o şekilde denemedim kardeşim.

  2. kabartma tozuyla yapsam nasıl olur fatmadan sevgiler

  3. MErhaba tariflerinizi heyecanla deniyorum. Uzun zamandır eşim el açması ıspanaklı börek istemişti… Nasıl olduğunu anlamadan el açma gül böreği tarifinizle – çarşaf böreği tarifinizi karıştırıp farklı bir lezzet çıkardım. Sonuç hüsran değil ama beklenen gibi de değil… Yine de lezzeti süperdi. Hatta 4yaşındaki oğlumda yarısını açtı içini doldurdu, kıvırdı.. Tam tarifle birkaç kere daha deneyeceğim…

  4. Merhaba.
    Tarifinizi harfiyen yaptım. Börek kup kuru oldu ? Nedeni ne ?

  5. Hayırlı cumalar olsun insallah. Tariflerinizi takip ediyorum. Ölçüleriniz oldukça uygun. Fakat bu böreği yaparken üst üste yağlayin demişsiniz. Sekiz pazinin tamamı ni mi bir seferde çarşaf üzerinde açılıyor yoksa ayrı ayrı mi açılıyor izah edeseniz sevinirim.

  6. Cahide hanım, bu tarifi yayınlayalı çok olmuş ancak yorumumu görürseniz cevaplarsanız çok sevinirim. ben bugün denemek istedim ve başarısız oldum ama sebebini tahmin edebiliyorum.hamuru yağlayıp yarım saat bekletin demişsiniz ya ben o bekletme süresini çokça aştım . zamanı iyi ayarlayamadım o yüzdende beklemede kaldı hamur 1,5 saat kadar. baktığımda hamurlar biraz şişmişti. mayalanmış yani çürür gibi olmuş hamur. bunun sebebi çok bekletmem mi yoksa yağını mı çok sürdüm acaba (bayaa sürdüm de) bir de siz kuru maya demişsiniz ben instant kullandım ondan mı ki sizce hangisidir sebep? illaki denemek istiyorum cevaplarsanız çok sevineceğim. bu böreği yapmam lazım çok istiyorum nerede hata yaptım ben ?

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: