Çekme Börek/ Çarşaf Böreği

İbnu Amr İbni’l-As radıyallahu anhüma anlatıyor: “Resûlullah aleyhissalâtu vesselâm buyurdular ki:

“İki haslet vardır, bunlar kimde bulunursa Allah onu şükredici ve sabrediciler arasına kaydeder:

– Diyanette kendinden üstün olana bakıp, ona uymak.

– Dünyalıkta kendinden aşağı olana bakıp, Allah’ın kendine vermiş olduğu üstünlüğe hamdetmek.

İşte böyle olan kimseyi Allah şükredici ve sabredici olarak yazar.

Kim de diyanette kendinden aşağı olana bakar, dünyalıkta da kendinden üstün olana bakar ve elde edemediğine üzülürse Allah onu şükredici ve sabredici olarak yazmaz.”

Tirmizi, Kıyamet 59, (2514).

*************************

Değerli kardeşim, sıkı takipcim canım Ebru’m çarşaf böreği yapmış bizler için. Epeyce de emek vermiş. Allah kendisinden razı olsun.Yalnız izleyicilerimi uyarmak istiyorum. Bu ara elimde çok resim ve tarif var. Lütfen emek çekip yeni resimler göndermeyin kardeşlerim. Bekleyip üzülmenizi istemem.

Hemen Ebru’nun dilinden tarife geçelim.  Maharetli, pratik ev hanımlarından biri Ebru. Kolaycacık anlatıvermiş. Bayılırım böyle kolay anlatımlara 🙂

2.5 su bardağı un,tuz ve sudan biraz yumuşak bir hamur yaptım yaklaşık 1 saat dinlendirdim. Benim tezgah küçük olduğu için ve borcamda yapacağım için bezelerini küçük yaptım 13 beze oldu. aslında 7-8 beze en idali.sonra onları tabak büyüklüğünde açtım ben iki postada yaptım.6 bezeyi açtım birer kaşık sıvı yağla yağlayıp üstüste koydum ki altlarıda yağlansın son bezeden sonra ilk yağladığım bezeyi ,tezgahıda hafif yağlayarak kenarlarından nazikçe çekerek esnetim . Ben patatesli harç yapmıştım siz istediğinizi koyabilirsiniz. Patatesli harcıda ,haşlanmış patatesleri ezdim bir soğanı doğrayıp soteledim içine baharat ve patatesi koydum salçayı pek sevmediğim için bu karışımda ben eklemedim. Birazda maydanoz kattım içide hazır oldu sonra iki taraftan biraz içe katladım harcı koyacağım yeride az katladım ve gevşekçe sardım tepsiye istediğiniz gibi koyabilirsiniz. Baştan dilimliyorum ki sonradan çok dağılıyor.Üzerinede sadece çok hafifi yağ sürdüm ,haşaş ve susamla tatlandırdım.

Cahide’nin notu: Annem de bir göçmen komşusundan öğrenmiş çarşaf böreğini. Annemin komşusu hamurun içine biraz kuru maya katıyormuş. Bezeleri servis tabağı büyüklüğünde açıyor, üstüste yağladıktan sonra üzerini örtüyormuş. bu şekilde 50 derecede ısıtılmış fırında bekletiyormuş. “Eğer bezeler soğursa rahat açılmaz, ama ılık olursa kolayca açılır” diyormuş. Bende bu yöntemi denemiştim, gerçekten rahat açılıyor ama ben evde yalnız olunca yeterince kenarları inceltememiştim. Bu börek 2 kişiyle çok daha kolay yapılıyor.

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. cahıde ablacım cumartesı bu boregı yapcm ama sabah erken lazım aksamdan yapsam olurm u cevaplarsn acıııııl cok yardmcı olursn tek nolur nolur rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr yapısrmı dıye kararsız kaldım yapıp strecleyıp buzdolabın altına koymayı dusunuyom da

    1. Ben hiç öyle yapmadım canım ama akşamdan yapılsa da olur diye düşünüyorum.

  2. Bu boregi aksamdan hazirlayip sabah pisirmemiz mumkunmu ? Olabiliyorsa sabaha kadar nasil muhafaza etmeliyim yarin icin yapmak istiyorum cevaplarsaniz cok sevinirim

    1. amerikadan sevgiler says:

      merhabalar , oncelikle sorunuza cevap vereyim. boregi aksamdan yapip tepsinin ustunu strec film ile veya baska sekilde iyice kapatinki kurumasin . Sabahleyinde firina surun .
      hatta ben bu boregi yapip yagli kagit serili tepsiye koyup donduruyorum ,iyice setlestikten sonra altindaki yagli firin kagidi ile beraber cikartip stric film ile sariyorum .ornegin 10 gun sonra misafirim geldi , dondurucudan cikartip buzunu cozdurmeden sadece ustunu hafif yaglayarak onceden isinmis firinda pisiriyorum . misafirlerimde citir citir yemeye doyamiyorlar .

  3. sadaka Ya Rasulullah insanın kendi imtihanına sabretmesinin en etkin kısa yoludur…
    ELLERİNİZE SAĞLIK daha önce bu böreği ilk yaptığımda o kadar zorlanmıştım ki ve 3 beze üstüste açtığım için olmamıştı çarşaf börek ne olmuştu biliyor musunuz olmuştu Yorgan börek:)

  4. çok hoş da bu site dini içerikli bir site mi yoksa bir yemek sitesimi anlayamadım.? dini vaazlar ve yemek tarifleri için ayrı ayrı konu açsanız fena olmaz..

  5. şehrazat says:

    CAHİDE ABLACIĞIM… yaklaşık 5 yıl önc e anneciğimi kaybettim 52 yaşında idi. onunla yapardık bu böreği. çok da nefis olurdu. ellerinize sağlık….

  6. sudenaz says:

    merhaba cahide abla bu tarifte altı bezeyi üstüste koyup hepsini bir yufka halinde mi yoksa her bezeyi ayrı ayrı mı açıyoruz

    1. Ayrı ayrı açacağız

  7. Sa. Cahide hanim sitenizi takip etmek istiyorum ama cepten sitenize girerken sıkınti olusuyor, neden oldugunu anlamadim sitenizden mi kaynaklaniyor acaba?

    1. Belki telefondan oluyordur halide hanım. bazı arkadaşlarda telefondan girmekte zorlanıyorlar

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: