Kokoshabla_com_ad_banner

Portakal Kabuğu Şekerlemesi

“İslâm garip başladı başladığı gibi (bir hale) dönecektir. Ne mutlu gariplere!” (Sahihu’l-Müslim 232)

Şu yaşadığım küçük yerde bile yenil yıl kutlamalarının bu kadar önemseniyor olmasına hayret ediyorum. İnsanlar bâtıla ne kadar meyyal, ne kadar çabuk içselleştiriyor. Oysa güzel bir ameli, bir farzı, bir hadisi anlatmak, kabul ettirmek bir o kadar zor. Bu zamanda müslümanca bir yaşantıyı benimsemişseniz, ve hayatınızı  Allah’ın emirleri ve sünnet-i seniyye’ye göre şekillendirmeye çalışıyorsanız, çocuk yetiştirmekte çok ağır bir imtihan oluyor sizin için…

Kızların erkeklere göre daha hassas olduğunu kızım olunca daha iyi anladım. Okula gönderdiğim çocuğum bazen öyle sorular ve anlatımlarla eve geliyor ki, nasıl bir tavır takınacağımı şaşırıyorum. Arkadaşlarının geneli yılbaşı ağacı almış, süslemiş. Birbirlerine hediyeler alıyorlar. Yılbaşında neler yapacaklarını anlatıyorlar.

Çocukların algısı büyüklerinkinden çok farklı elbette. Bir yanı kızar gibi ama bir yandan heveslendiğini farkediyorum. Arkadaşlarına “Müslümanlar yılbaşı kutlamaz” demiş. “Amaaaan!” demiş arkadaşları, “Sizde her şeye kötü diyorsunuz”. Biraz buruk, biraz şaşkın. Henüz farklılıkları anlayacak kadar büyük değil… Yaşadığı zorlukları çok iyi anlıyorum…Törpüleniyor, pişiyor, olgunlaşıyor… Namazlarının ardından o küçük ellerini Rabbine açınca ne istiyor bilmem ama, ben yürekten “AMİİİİN” diyorum….

Portakal şekerlemesi uzun zamandır aklımda olan bir tarifti. Geçen gün tatlı kardeşim Ebru  “portakal kabuğundan şekerleme yaptım” dedi. Ama onun ki çok farklı bir yöntemmiş. Bende kafamda tasarladığım tarifi yapmaya karar verdim. İnternette çok tarif var aslında. Benimki oradan buradan biraz harmanlama oldu. Yani tek bir tarife bağlı kalmadım. Ölçüleri değiştirdim. Öyle lezzetli oldular ki, ben farklı bir yöntemle yapıp buzluğa atayım ve bayram şekeri olarak saklayayım diye düşündüm.
Pasta süslemelerinde, kurabiyelerde, aşure de, keklerde rahatlıkla kullanabileceğiniz bir şekerleme. Yapımı biraz uğraştırsa da emeğinize değiyor.
***Portakal Kabuğundan şekerleme***
Malzemeler
  • 6 adet iri portakal kabuğu
  • 3.5 bardak şeker
  • 1 su bardağı portakal suyu
  • 1.5 su bardağı su
  • Çeyrek limon suyu
  • 2 tatlı kaşığı tuzPortakal kabuğu şekerlemesi nasıl yapılır?
  • Portakalların kabuklarını dilimler halinde soyun
  • İnce şeritler halinde doğrayıp suya koyun. üzerine bir ağırlık kapatınki kabuklar suya dalsın
  • 2 saatte bir suyunu değiştirerek yaklaşık 8 saat suda bırakın.
  • bu süre sonunda  kabukları bir tencereye alıp üzerine sıcak su ekleyin , tuzunu atın. Kaynamaya başladıktan sonra  5 dakika kaynatıp suyunu süzün. Soğuk suda 10 dakika bekletin. Bu işlemi üç kez tekrar edin.
  • 2. tekrarda yine 1 tatlı kaşığı tuz atın ama 3. tekrarda atmayın.
  • En son soğuk  suya koyun yarım saat kadar bekletip süzün tekrar tencereye alın.
  • Kabukların üzerine şeker portakal suyu ve suyu ekleyin. Yada önce şeker ve suyu karıştırıp sonra kabukları ilave edebilirsiniz
  • Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın. Ara sıra hafifçe karıştırarak suyunu tamamen çekene kadar pişirin. indirmeden 5 dakika önce limon suyunu ekleyin. Eğer portakal suyu ekşiyse limon suyuna gerek yok.
  • Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinin içine şekerlemeleri döküp yayın.
  • 1 saat kadar bekleyip soğumasını bekleyin.
  • Soğuyan şekerlemeleri 100 derece ısıdaki  fırında 20 dakika bekleterek kurumasını sağlayın.
  • İlk çıkardığınız zaman daha yumuşak olur ama bekledikçe sertleşir.
  • Şekerlemeler soğuyunca ister o şekilde kavanoza koyup bekletin, isterseniz toz şekere bulayıp öyle muhafaza edin.
  • İsterseniz erimiş çikolataya da batırabilirsiniz.
  • Şekerlemeleri, nemlenmemeleri için kapaklı bir kavanoza  koyup tercihen buzdolabında saklayın.

Cahide’nin notları:

  1. Ben portakal kabuğundaki hafif acılığı severim. Ailecek öyleyiz aslında. Bu yüzden kabukların tamamen acısı çıkana kadar uğraşmadım. Yine de şekerle birleşip tekrar pişince acılığı hiç kalmamış gibiydi.
  2. Acısı daha çabuk çıksın derseniz, portakalların dış yüzeyini hafifçe rendeleyip alın.
  3. Eğer suyunu tam çektirmeden yani suyu reçel kıvamındayken ocaktan alırsanız portakal kabuğu reçeli elde etmiş olursunuz. Fakat reçel yapmak istiyorsanız, ocaktan almadan 5 dakika önce çeyrek limon suyu eklemeniz gerekiyor.

Bu aralar internetin güzel yönlerinden daha çok istifade etmeye çalışıyorum. Çok faydalı videolar, sohbetler var. “Sohbete, derse gidemiyorum” diye yakınmanıza gerek yok. İnternetiniz varsa her bilgi avuçlarınızda. Bundan sonra dinleyip beğendiğim derslerden sizlere de hediye etmek istiyorum. Rabbim cümlemizi öğüt alanlardan eylesin…

************NAMAZ EY ÜMMET!**********

Bir Cevap Yazın

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Selam aleykum
    Cahide abla bu tarifini iki kez yaptım bayıldı herkes. Allah razı olsun. Aynı tarifi limon kabuğuyla denemek istiyorum. Şu anda limonlar tencerede kaynıyor. Bir sorum olacak limon kabuğu için de portakal suyu yerine 1 su bardagi limon suyumu koymalıyım? Cevap verirsen cok sevinirim.
    Selam ve Dua ile…

  2. cahide hanım 1.5 bardak suyu en son şekerle birliktemi katıyoruz.öncesindede kaynatmak için de mi yoksa her defasında 1 buçuk bardak mı kullanıyoruz.

  3. sebnem elci says:

    Cok guzel oldu saolun

  4. merhaba, öncelikle tarifiniz için teşekkürler. Tarifle birlikte dini bilgiler de veriyorsunuz umarım insanlara faydalı olur ayrıca atılan değerlendirilmesi pek bilinmeyen, Avrupanın bizden alıp işleyip tekrar bize pasta jölesi olarak sattığı bir ürün olan portakal kabuğunun farklı bir değerlendirme şeklini de belirtmişsiniz, bence bu da çok önemli. hepsi için teşekkürler.

  5. ekleme: limon kabuğunun acısını almak için daha çok kaynatmak gerekiyor.

  6. Merhaba sitenizi yeni keşfettim, çok güzel tarifler var ellerinize sağlık.
    Tarifi yaptım çok güzel oldu. İkinci yapışımda iki saatte bir suyunu değiştirip 8 saat suda bırakmak yerine akşam yatmadan önce suya koydum ertesi güne kadar bekledim, suyun rengi turuncu olmuştu bu şekilde de acısı çıkıyor hem de daha pratik.
    Daha sonra aynı tarifle limon kabuğu şekerlemesi ve reçeli yaptım, portakal kabuğundan daha keskin bir aroması var, tadını daha çok beğendim. Ayrıca limonun kaynatıldığı tuzlu su temizlik için kullanılabilir, yeşillikleri vs. içinde bekletirseniz üstündeki ilacı alır, sigara isi olan fayans mutfak duvarlarını sildim, çok temiz yaptı(daha keskinleştirmek için temizlikten önce suyun içine biraz limon suyu konulabilir)
    Greyfurt kabuğundan da denemek istiyorum önümüzdeki kış inşallah.

  7. Cahide hanim. Tariflerinizi cok begeniyorum ve cogunu deniyorum😄 kivami hep tutuyor. Bu sekerlemeyi dun yaptim, hic acilik kalmadi. 3 yasindaki oglum kaseyi onune alip epey yedi. Resmimi paylasmak isterim ama nasil yapilacak bilmiyorum. Tesekkurler, ellerinize saglik

  8. Güler Uzmen says:

    Tariflerinizi çok beğeniyorum iyi bir site. Fakat yeni yılda yeni umutlarla ailece eğlenmenin nesi kötü. Kullandığınız interneti keşke müslümanlar icad etseydi (bu da özenti) daha mutlu olmaz mıydınız. Muhteşem bir mutfağımız var neden tanıtamayız. Müslüman fazla eğlenip güldüğü zaman “Aman başıma kötü bir şey gelecek çok güldüm” der. Yeni yıl kutlamasını anlamak zor değil. Yurt dışına yerleşen müslümanlar neden Suudi Arabistan’a yerleşmez de (var mı acaba) Amerika’ya veya Avrupa’ya yerleşir? Size bir söz : Uyuşturucu ve din, azı tedavi eder çoğu müptela eder. Önemli olan dürüst ve namuslu olmak. Global dünyada etkilenmek normal. Ailenin yapması gereken makulu oluşturmak hepsi bu.

    1. Keşke İslam’ı tam olarak anlayabilmiş olsaydınız. Anlasaydınız şayet, bu cümlelerin neredeyse hiçbirini kurmamış olacaktınız. Dürüst ve namuslu olmak için evvela Kur’an ve Sünnete tabi olmanız gerekir. Kur’an ve sünnetten uzak olan insan nasıl dürüst ve namuslu olabilir ki?

    2. Buraya yerleşmiş onbinlerce türk var ve burası Suudi Arabistan…

    3. gultence says:

      Bir siz namuslusunuz zaten.
      Diğerleri hep günah dolu değil mi?

    4. Semra A. says:

      Bizi yoktan var eden Subhan ALLAH Teala onun emirlerine ve yasaklarina uymamizi taleb eder! Bir devletin kanunlari oldugu gibi,eger olmazsa ve kanunlara uyulmazsa acaib bir duzensizlik olur. Batil olan ve sirk iceren her seyden uzak durmali kendisine musluman diyen!Ama zaten musluman degilse,ona sadece hidayet dilerim Allahtan..! ALLAH TEALA gosterisi degil,onun RZASINI kazanmayi emrediyor bizlere.Sirk ve gosterisin her turlusunu yasaklayan Allah Teala,gosteristen uzak faydali ilimleri de emrediyor. O ki kaldi yeni yila… tarih okursaniz ve de dunyada kim neyi nicin kutluyor anlarsaniz, cok sacma bulursunuz,hatta kutladiginiz icin cok utanirsiniz kendinizden. O ki kaldi namus konusuna boyutlari genis olan bir konudur,uzun aciklamayi taleb eder,o da buraya sigmaz ve de Cahide hanimnan da ALLAH razi olsun,izin almak lazim. Hakkinizi helal edin,Cahide abla.

  9. Selamlar Cahide Hanım..
    Bu tarifinizi müşterimiz sayesinde ulaştık. Belki tarçın ve karanfille rayihasına farklı bir dokunuş eklemek, lezzetinize lezzet katabilir. Ağız tadına bağlı olarak değişsede, alternatif olarak düşünülebilir belkide..

  10. cahide abla portakal yerin limon kullanılabilir mi?

  11. Tugba Coskun says:

    Sa cahide abla tariflerinizden ve sohbetinizden cok istifade ediyoruz Rabbim razi olsun insallah benim bu portakal sekerlemesini ikinci yapisim ilkinde birbirine cok yapismislardi seninkiler gibi tane tane durmadi nerde hata yaptim sizce ikincisinde aynisi olsun istemiyorum ama lezzetleri yerindeydi cok sukur ellerine emegine saglik

  12. Abdullah elif says:

    Selamun aleyküm.
    Tarif guzeldir eminimde.
    Bn keklere portakal kabugu rendeliyorum oyle cok seviyorum.
    Sadece kek icin saklayabilecegimiz daha pratik bir yöntem yok mu?
    yada portalı rendeleyip posete koyup
    Buzluga atsak olurmu.
    Portakalin acimsi tadi keklerde yine olur mu.
    Portakallar bitmek üzere erkenden cevap verir misin Cahide Ablacigim…
    Ellerine saglik yüreğine huzur yuvaniz saadet dolu olsun inşallah.
    Allaha emanet olun ♡♥♡

    1. Her zaman yaptığım yöntemi uygulayabilirsiniz kardeşim:

      http://cahidejibek.com/2011/01/01/portakal-kabugu-nasil-saklanir/

      1. Abdullah Elif says:

        ALLAH razı olsun ablacığım
        iyi ki varsın.
        RABBIM senı başımızdan eksik etmesin…
        Selametle kal <3
        🙂

  13. Gladiola says:

    Selamu aleykum Cahide Abla. Çoktan yapmak istediğim portakal şekerlemesini yaptım, Arnavutluk’ta bunlar bilinmiyor ve beğenmezler diye tereddüt ediyordum. Allah razı olsun çok güzel oldu herkes beğendi. Allaha emanet olun.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: