Kokoshabla_com_ad_banner

Kuru Köfte Tarifi

“Kerbelâ Yıl dönümünde Yas Tutmak!”

Hz.Hüseyin(RA) 10 Muharremde şehid edildi.

O yüce imamın şehid edilmesi, elbette bütün müslümanlar için büyük musibet ve üzüntüdür,

Hz.Hamza, Hz.Ömer, Hz.Osman, Hz.Ali’nin şehid edilmeleri de…

Fakat Peygamber efendimiz(SAV), Hz.Hamza’nın şehid edildiği günün yıldönümlerinde matem tutmadı, matem tutmayı da emretmedi.

Üstelik matem yasak olmasaydı, herkesten önce Peygamber Efendimizin vefâtı için matem tutulurdu.

Hadis-i şeriflerde buyuruldu ki:

“Matem tutan, ölmeden tevbe etmezse kıyamette şiddetli azap görür!” [Müslim]

(İki şey vardır ki, insanı küfre sürükler: Birincisi, birinin soyuna sövmek, ikincisi, ölü için matem tutmaktır!)
 [Müslim]

************************

Kuru köfte tarifi vermek daha önce hiç aklıma gelmezdi. Fakat bu tarifi isteyenler artınca bende anlatmaya karar verdim. Tabi öğrencileri, yeni evlileri, mutfak konusunda acemi olanları da düşünmek lazım. Bazı püf noktalarına dikkat ederseniz   dağılmayan bir köfte elde edersiniz. Hemen tarife geçelim…

KURU KÖFTE

Malzemeler

  • 750 gr. az yağlı kıyma
  • 50 gr. Kuyruk yağı
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı galeta unu veya aynı miktarda irmik
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kekik


Kuru köfte nasıl yapılır?

  • Eğer kıyma makinanız varsa, bütün malzemeleri makinadan geçirin.
  • Yoksa aldığınız eti kasapta iki kez çektirin.
  • Kıyma makinasında geçirdikten sonra 2 dakika kadar köfte harcını yoğurun.
  • Kıyma makinanız yoksa, 10 dakika kadar harcı yoğurun.
  • Köfte harcından küçük boy yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, oval ve hafif yassı köfteler yapın.
  • Üzerini örtüp bir gece veya en az 1-2 saat dolapta bekletin.
  • Bekleme süresi sonunda tavaya dibini örtecek kadar zeytinyağı koyun. Yağ kızınca köfteleri içine atıp arkalı önlü kızartın.

Cahide’nin Notları:

  1. Tamamen yağsız kıymayla yapılan köfte sert ve kuru olur. Çok yağlı olursa köfte küçülür, hiç bereketi olmaz.
  2. Zeytinyağı köfteyi yumuşak yapar.
  3. Galeta unu veya bayat ekmek içi köftenin pişerken dağılmasını önler. Fazla koymayın tadı kaçar.
  4. Köfte harcı az yoğurulursa köfteler pişerken dağılır.
  5. Kuru köfte pişerken mutlaka biraz küçülür, bu yüzden çok yağlı kıyma kullanmayın.
  6. Eğer herşeye rağmen köfteniz dağılıyorsa içine 1 adet yumurta kırın.

DEĞİŞİK KÖFTE TARİFLERİ

ELAZIĞ’IN YOĞURTLU KÖFTESİ

Bu köfte tarifini de Hemşehrim Hatice göndermiş. Elazığ’ın yoğurtlu köftesiymiş ama ben bu yemeği bilmiyorum. Kendisinden bu yemeğin tarifini rica ediyorum. Çok iştah açıcı görünüyor 🙂

Cahide için bir cevap yazın Cevabı iptal et

Bir Yorum Bırakın :)

  1. Merhaba sitenizi bir arkadasim tavsiye etti. Tariflerinizden ben de yararlaniyorum. Tarifler ya da verdiginiz dini bilgiler bir yana Turkceyi guzel kullanmaniz, yazim kurallarina uymaniz hosuma gidiyor.Cunku internette hicbir kurala uymadan yazip cizmek moda oldu.Bu konuda da tesekkuru hak ettiginizi dusunuyorum.Her yonden ornek bir insan olma gayreti icinde oldugunuz icin tesekkurler.

    1. Değerli yorumunuz için ben de size teşekkür ediyorum.

  2. Merhaba says:

    Hanimlar köfteyi tarif üzere mutfak robotumda 20 dk yavas ve hizli ayarla hazırladım.. içine ekstra galeta yerine irmik sarımsak yarım çay bardağından az su ve kabartma tozu ekledim… Bildiğiniz lokanta köftesi gibi şahane oldu (: allah razı olsun tarif icin (;

  3. uşşaki says:

    Selamünaleyküm Ablacığım ne zaman kuru köfte yapsam kızartırken sanki yumurta akı akıyor ve yanıyor tertemiz kızartıp alamıyorum işten gelince alel acele yoğurup(çok yoğurmaya gayret ediyorum) kızarttığım için mi acaba yada ekmek içi ufalıyorum ondanmı bilemedim. yoğurup dolaba koysam ertesi günmü kızartsam acaba, hakkını helal et önemli birsürü işinin içinde bende cevap bekliyom senden ..

  4. yasemin says:

    ben de yaptım çok güzel oldu yumurta kırmaya da gerek kalmadı. Biraz fazla yoğurunca kıvamı gayet iyi oluyor. 1 saate yakın dinlendirebildim şimdiye kadarki en güzel köftem oldu 🙂

  5. uşşaki says:

    Ablacığım ne zaman kuru köfte yapsam kızartırken sanki yumurta akı akıyor ve yanıyor tertemiz kızartıp alamıyorum işten gelince alel acele yoğurup(çok yoğurmaya gayret ediyorum) kızarttığım için mi acaba yada ekmek içi ufalıyorum ondanmı bilemedim. yoğurup dolaba koysam ertesi günmü kızartsam acaba, hakkını helal et önemli birsürü işinin içinde bende cevap bekliyom senden ..

  6. Hacer yılmaz says:

    Ablacim bişey soracaktım kofteleri hazirlayip pişirmeden dondurucuda saklayabilir miyim?

  7. Fırında da pişirebilir miyiz bunu? Pişirebilirsek nasıl pişirmeliyiz kuru olmaması için?
    (Kısık ateşte mi, yağlayıp mı, üzerini kapatarak mı?)

  8. Hayirli aksamlar canim
    Kofteleri aksam yemegine yaptim itiraf etmeliyim ki ilk kez bu kadar guzel kofte pisirdim ev halki da cok begendi
    Tarif icin tesekkur ederim canim..

  9. ç.ş.t says:

    BİR KAŞK YAĞ İLE KIZARTILAN FRİTÖZ TEFALİN BENDE VAR YAĞMUR. GÜZEL KIZRTIYOR AMA BİR PATATESİ 45 DAKİKADA ANCA ONUN İÇİN BEN ÇOK FAZLA KULLANAMIYORUM. BİRDE ÖNCEDEN SUDA BEKLETCEN YARIM SAAT PATATESİN NİŞASTASINI ALCAN FALAN. TENCEREDE KIZARTMAK BANA DAHA MANTIKLI GELİYOR.

  10. yağmur says:

    esselamu aleyküm…..ben size bişey sormak istiyorum???..mutfak dolablarınızla ilğili yormlarda kızartma için zeytinyağı kullanıyorum dolablar hiç yağ olmuyor demiştiniz…acaba nasıl kullanıyorsunuz az zeytinyağı ile çeviriyor musunuz??? yoksa şu özel fritözlerde mi kızartıyorsunuz???çünkü zeytinyağyla kızartma olmazmış çabuk yanar kaynarsa özelliğini kaybedermiş ..o sebeble soğuk tüketilmesi veya yemege sonradan eklenmesi gerekirmiş ayrıca riviera sadece pişirilmeli sızma pişirilmemeliymiş..vs vs gibi bilgiler edindim… biz kalabalık bir aileyiz kızartma da çocukların vazgeçilmezi kızartma tenceresinde kızartıyorum ben..tavada felan saatler sürer??öneriniz var mı???acaba şu 1 kaşık yağ ile kızartan fritözden alsam çok mu elektirik çeker? :S (yorumu nereye yapsam bilemedim burada kızarmalar old.için buraya yazdım)

    1. Bunu bir konu olarak açıp konuşalım inşaallah

      1. yağmur says:

        inşaallah cvpları ve yorumları bekliyorum en kısa zamanda bu arada arastırırken karma prina yağın kızartmalar için AMERİKA AVRUPA VE UZAKDOĞUNUN tercihi old. öğrendim bulabilirsem birde kızartma da onu deneyeceğim inşaallah….

        1. Cahideciim bu konu konusuldumu daha sonra..hatirlayamadim da..

          1. Zeytinyağıyla ilgili konuşmuştuk evet canım.

  11. Cahide Hanım bilginiz ve olgunluğunuz nedeniyle sizi yürekten kutluyorum. Hele o şükürcülüğünüz yok mu… İki cihanda bahtiyar olun inşaallah. Saygılar. Sevgiler size.

Close
Tarif Üstü Muhabbet | Cahide Sultan
Close
%d blogcu bunu beğendi: