Paşa Yüzüğü Çorbası

Bu çorbaya Paşa yüzüğü çorbası ismini değerli dostum Jibek vermişti. Kendisini hayırla yad ediyorum. Yaklaşık bir senedir taslakta bekliyordu. Aile dostu dergisinin kasım sayısında bu çorba yayınlanınca bazı izleyicilerim neden bu çorba sitede yok diye sormuşlar. Bende daha fazla bekletmeyeyim, ekleyeyim istedim.

Paşa yüzüğü çorbası

Malzemeler

Hamuru için

• 1 su bardağı ıspanak suyu (yarım bardakta olabilir üzerini suyla tamamlayabilirsiniz)
• 1 yumurta
• 3,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemeleri

• 250 gr. kıyma
• 1 adet soğan
• Maydanoz, tuz, karabiber

Diğer malzemeler

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

Hamur malzemeleri ile sertçe bir hamur yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirip ikiye bölün. Kalınca yufkalar açın. Yufkayı iri karelere kesin ve hazırladığınız iç malzemesinden bu karelerin içine koyun. Her kareyi üçgen şeklinde kapatıp, karşılıklı iki kenarı da birleştirin ve yüzük şekli verin. Diğer tarafta tencereye salça ve biraz yağ koyup salçayı kavurun. Tencerenin yarısına kadar su koyun. Sarımsağı ezin ve suya ilave edin. Su kaynayınca tuzunu ekleyip, mantıları ilave edin. Mantılar havalanıp yumuşayana kadar pişirin.  Dilerseniz üzerine ayrıca salçalı sos yapıp dökebilirsiniz.